नमकपारे - Namak Pare Recipe | Namkpara Recipe

बाजार से लाया हुआ तरह तरह का नमकीन तो आप सभी खाते ही हैं, लेकिन घर में बनी नमकपारे या शांके (namakpare recipe ) का जायका कुछ अलग ही है. आज घर में नमकपारा (Namak para) बनाकर देखिए

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Namak Para

  • मैदा  -  500 ग्राम (4 कप)
  • तेल - 125 मि.ली. (आधा कप )
  • नमक - एक छोटी चम्मच
  • जीरा या अजवाइन-एक छोटी चम्मच.
  • चाट मसाला -छोटी 1 चम्मच
  • तेल -  तलने के लिये

विधि - How to make Namakpare

एक बर्तन में मैदा छान कर निकाल लीजिये, तेल, नमक और जीरा या अजवाइन जो भी आप पसन्द करते हो डाल दीजिये.  सबको अच्छी तरह मिला लीजिये.  अब गुनगुने पानी से सख्त आटा गूंथ लीजिये. गुथे आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.

अब गूथे हुये मैदे को 6 भागों में बाँट लीजिये और गोल कर लीजिये, एक गोल आटा लेकर आधा सेमी. मोटा, चकले पर परांठे के आकार का बेल लीजिये.  इस बेले हुये परांठे को चाकू की सहायता से चौकोर या आयताकार काट लीजिये.  काटे हुये सभी टुकड़ों को अलग करके थाली में रख लीजिये. सारे 6 गोलों को इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.


कढा़ई में तलने के लिये तेल डालिये और उसे गरम करिये, तेल को तेज गरम न होने दें,  गरम तेल में उन काटे हुये टुकड़ों में से थोड़े से टुकड़ो को डाल कर (इतने ही टुकड़े एक बार में डालें जितने उस तेल में डूब सके) मीडियम आग पर तलें जब ये आपको हल्के ब्राउन दिखने लगें तब आप इनको किसी प्लेट में नैपकिन पेपर बिछाकर, कलछी की सहायता से निकाल कर रख लीजिये,  सारे नमकपारे तल कर तैयार कर लीजिये, चटपटा बनाने के लिये आप इनमें चाट मसाला डाल कर मिला दीजिये.

ठंडा होने के लिये हवा मे़ खुला छोड़ दीजिये. नमक पारे और शांके़ तैयार हैं और ये आप चाय के साथ अभी खा सकते हैं.  बचे हुये नमकपारे एअर टाइट डिब्बे में भर कर रख लीजिये और जब भी आपका मन हो नमकपारे कन्टेनर से निकालिये और 2 महिने तक खाते रहिये, ये आपको इसी तरह स्वादिष्ट लगेंगे.

recipe

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Comment(s): 33:

  • on 28 June, 2008 11:37:41 AM
    very delicious.
    • on 30 June, 2012 10:41:20 AM
      What about chole
  • on 04 July, 2008 12:31:09 PM
    mam thanks for ur great recipes i also want to know how can i make bature with chole i know the recipe of channe but not bathure pls tell me mam

    निशा सोनिया, आप कोई भी रेसिपी को सर्च बाक्स में लिख कर सर्च कर सकतीं है, छोले भ्हटूरे की रेसीपी का लिंक निम्न है.
    How to make Chole Bhature
  • on 01 October, 2008 03:24:26 AM
    mam i really liked it but i am very fond of sweet can u plz tell me how to make meethe shakarpaare.
  • on 22 October, 2008 12:30:52 PM
    mere shakarpare krispi nahi hote aap mujhe please ye bataye iska kya karan ho sakta
  • on 22 October, 2008 13:04:10 PM
    दीपिका, आटा गुथते समय तेल कम डाला गया हो, या आटा कढ़ा न गूथा गया हो, या गैस फ्लेम अधिक तेज हो, तो शकरपारे कुरकुरे नहीं बनेंगे.
  • on 16 December, 2008 05:00:21 AM
    kam se kam namkeen shakkarpaare na kahen.namakpaare theek hai.but good recipe.
  • on 06 October, 2009 13:52:18 PM
    Thanks Mam for a good receipe. My husband totally enjoyed them and so do I.
  • on 14 October, 2009 20:22:01 PM
    very good recipe,my mother makes it in the same way.
  • on 15 November, 2009 01:45:25 AM
    nisha ji,

    mere namakpare bahut hi soft bane wo crispy nahi the... next day to bilkul kharab lage jiske karan dustbin mein dalne padde... kya galti ho sakti hai. i hav no idea. plz suggest me.. shakar pare bahut crispy bane the lakin namak pare nahi.. mein mathri banane ki soch rahi thi lakin namak pare kharab ho gaye to wo abhi nahi banaye hai.. plz guide me.. mein doobra kharab nahi karna chahti..
    plz advise..
    निशा: इशिका: आपने शकरपारे अच्छे बना लिये, नमक पारे में आटा गूथते समय नमक जीरा ही तो डालना है, आटा थोड़ा सख्त गूथिये, मीडियम गैस पर ब्राउन होने तक सेकिये, बहुत अच्चे नमकपारे बनेंगे.
  • on 15 April, 2010 03:57:27 AM
    thanx for recipe
  • on 22 June, 2010 08:33:34 AM
    nisha ji aapki recipes bahut acchi hai.
    magar muje aapse kuch puchna hai.jab me gur ki pakodi banati hoon to wo bahut kadak ho jati hai kya aap muje gur ki pakodi banane ka sahi tarika batayengi.plz rply soon.
    निशा: शारदा, पकोड़ी के घोल को अच्छी तरह खूब फैटिये, पकोड़ी को पर्याप्त गरम तेल (तेल में पकोड़ी डालने पर वह थोड़ी ही देर में तेल के Šৠपर आकर तैरनी चाहिये) में डालिये और अब धीमी आग पर सुनहरे होने तक तल कर निकाल लीजिये, पकोड़ी अच्छी और मुलायम बनेंगी.
    • on 14 March, 2014 01:55:19 AM
      even putting some milk while making batter helps to soften them
  • on 24 June, 2010 11:04:02 AM
    Nishaji, can these be made with gehun ka aata (wholewheat flour)? Kya change karna padega recipe mein? Can we also mix flours (jaise sooji, besan, ya urad daal ka aata) and make these?
    निशा: जी हां आप इन्हैं अलग अलग आटे मिला कर अलग स्वाद में इसी तरीके से बना सकती हैं.
  • on 19 September, 2010 11:29:16 AM
    you teaching method of receipe is very easy and very helpful. Thank you very much
  • on 02 October, 2010 07:43:36 AM
    nihsa ji apne mujhe mathri ke bare me jawab diya, mujhe bahut acha laga...namkeen shakkerparre mene banaye ,bahut ache bane..kya plz ap mujhe gur ke shakkerpare banana sikhayengi..
    thanks
    aseem
  • on 11 February, 2011 16:21:19 PM
    Maine apki recipes main se bahut sari banayi sah main mere husband khush ho gaye thanks .
  • on 14 March, 2011 22:48:39 PM
    nisha ji maine maida ko gonth kar 15 min. ke liye rakh diya ,par mai jab ise bail rahi hu to vo toota chala ja raha hai sahi gol aakar me kaide se nahi bil raha hai .aisa kyu ho raha hai please bataiyey

    निशा: सिया, आटा ज्यादा सख्त हो तो उसे थोड़ा पानी डालकर मसल मसल कर चिकना कीजिये, और तब बेलिये, आप बेल लेंगी.
  • on 30 March, 2011 05:33:28 AM
    Nisha Ji, Mujhe yeah batayen ki Atta/Maida kitne cup lena hai. Aapki recipe mein weight likha hai isliye samajh nahin paayee.

    निशा: नंदिता, आप 200 ग्राम आटा लेना चाहती हैं तब 2 कप आटा या मैदा ले लीजिये, घी या तेल मोयन के लिये, 1/4 कप डालिये.

  • on 16 April, 2011 17:44:21 PM
    Nishaji, namak pare1/2 inch mota rakhna hai ya ki 1/2 cm mota, kyonki 1/2 inch mota rakhne par namak pare crispy nahin bane the.
    please advise. thanx

    निशा:
    राखी, नमक पारे को 1/2 सेमी. मोटा रख लीजिये.
  • on 04 August, 2012 14:04:58 PM
    nishaji, maine namak pare try key the sahai bane the per one weak ke bade oil ke smale anae lagi
    निशा: नीलम, नमक पारे तो 2-3 महिने तक अच्छे रखे रहते हैं, नमक पारे को निकालते समय तेल निचोड़ कर निकालिये ज्यादा तेल उनमें नहीं रहना चाहिये, और हमें लग रहा ये तेल की भी कमी हो सकती है.
  • on 01 September, 2012 18:40:40 PM
    Hello mam ji, maine namak pare banaye the but wah itne ache nhi bane jaise mai chata tha mutlab kurkure nahi bane uske liye pls, mujhe aap bataye na mai kiya karu..... pls

    thanks
    निशा: लक्ष्मण, आपने सब कुछ सही किया है, सिर्फ नमक पारे को धीमी आग पर नहीं तला, नमक पारे को धीमी आग पर तलिये, एक बार के नमक पारे तलने में लगभग 8-10 मिनिट लग जाते हैं.
  • on 25 March, 2013 08:26:13 AM
    mam mere dahi bhalle hard bante hain kya reason ho sakta hai?
  • on 27 March, 2013 01:03:10 AM
    Maine namakpare banaye..aata kada bhi guntha tha..oil bhi bilkul usi ratio me dala tha...taste acha tha but mere namkeen oil me jate hi thode thode bikhar gaye...aisa kyu Nishaji?.
    निशा: निशा, आटे में तेल अधिक होने के कारण एसा हो सकता है.
  • on 29 October, 2013 03:02:57 AM
    Dear Nisha ji, You are doing a wonderful job with this site. Heartfelt wishes to you.
    Can you please tell the oil quantity in this recipe in milliliters. Another question is that how many milliliters your one cup can hold? Regards
    निशा: भावना, 500 ग्राम मैदा 4 कप मैदा में 125 मि.ली. आधा कप तेल डाल कर आटा गूथिये. एक कप में लगभग 125 ग्राम मैदा और 1 कप में 250 मि. ली. तेल आ जाता है, धन्यवाद.
  • on 03 February, 2014 03:09:45 AM
    Your recipes are so simple, practical and easy to follow. Of all the internet cooking videos yours are the best.
    निशा: अंबिका जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 24 March, 2014 11:40:55 AM
    bhut hi kurkure namakpare bane. thank u nisha ji
  • on 29 April, 2014 20:13:59 PM
    thanku nisha ji maine apki help se bht sare dishes sikhi hai n this namak pare ws too crnchy n crespy maine usme maide mai kasuri methi bhi mix ki thi sbhko bhut ache lage ..... thankx lot:-):-):-)
    निशा: शेफाली, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 04 June, 2014 00:16:03 AM
    Nisha ji kya ap mujhe aur recipes suggest kr sakti hai bacho k liye jo travellingein khrab na ho
    Thanks

    निशा: चारू, ट्रेवलिंग में खस्ता पूरियां, नमकीन पूरीयां, खस्ता दाल की कचौड़िया, मेथी के थेपला, और साथ में भरवां करेले या फ्राइड करेले और अचार, बहुत अच्छा लगेगा ये खाना.
  • on 22 July, 2014 02:47:04 AM
    Hi mam l like ur recipe, PLz let me know can i use sarsoo oil to deep fry my namak pare
    निशा: करुना जी हां, आप नमक पारे को सरसों के तेल में भी तला जा सकता है.
  • on 28 July, 2014 02:27:06 AM
    helo mam....
    Very nice recipe....teaching very best....
    Thanks
    निशा: अल्का, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 03 August, 2014 00:43:15 AM
    Hi mam, mene apke namak pare bi try kare of or ye bi bahut ache or crispy bane the or sab o bahut pasand ahye thanku so much ..
    निशा: करुना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 04 September, 2014 04:30:02 AM
    Nishaji

    mere namak pare bahut jayada sakhat ho gaye aise kyun hua hoga. Pathar ke tarah
    निशा: आटे में घी या तेल बहुत कम डाला जाय तो नमक पारे सख्त हो जाते हैं.

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