नमकीन शकरपारे या शांके (namakpare)

नमकीन शकरपारे (shakarapara)

बाजार से लाया हुआ तरह तरह का नमकीन तो आप सभी खाते ही हैं, लेकिन घर में बनी नमकीन शकरपारे या शांके (namakpare recipe ) का जायका कुछ अलग ही है. आईये आज हम शांके बनायें.

आवश्यक सामग्री

• मैदा                            ——      500 ग्राम (चार छोटी कटोरी)
• तेल                            ——      125 ग्राम (एकछोटी कटोरी)
• नमक                         ——       एक छोटी चम्मच से थोड़ा कम
• जीरा या अजवाइन            ——       एक छोटी चम्मच.
• चाट मसाला                 ——-       छोटी आधा चम्मच.
• तलने के लिये तेल.

बनाने की विधि
एक बर्तन में मैदा निकाल लीजिये, तेल, नमक और जीरा या अजवाइन जो भी आप पसन्द करते हो डाल दीजिये.  सबको अच्छी तरह मिला लीजिये.  अब गुनगुने पानी से सख्त आटा गूंथ लीजिये.  15 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये.

अब गूथे हुये मैदे को 6 भागों में बाँट लें और गोल कर लीजिये. अब एक गोल आटा लेकर 1/2 इंच मोटा, चकले पर परांठे के आकार का बेल लीजिये.  इस बेले हुये परांठे को चाकू की सहायता से चौकोर या आयताकार काट लीजिये.  काटे हुये सभी टुकड़ों को अलग करके थाली में रख लीजिये. सारे 6 गोलों को इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

कढा़ई में तलने के लिये तेल डालिये और उसे गरम करिये.  गरम तेल में उन काटे हुये टुकड़ों में से थोड़े से टुकड़ो को डाल कर (इतने ही टुकड़े एक बार में डालें जितने उस तेल में डूब सके) तलें जब ये आपको हल्के ब्राउन दिखने लगें तब आप इनको एक बर्तन में कलछी की सहायता से निकाल लीजिये, जब आप सारे नमकपारे तल लीजिये,  इनमें चाट मसाला डाल कर मिला दीजिये. 

ठंडा होने के लिये हवा मे़ खुला छोड़ दीजिये.  शांके़ तैयार हैं और ये आप चाय के साथ अभी खा सकते हैं.  बचे हुये नमकपारे एअर टाइट डिब्बे में भर कर रख लीजिये.  आप इसको 2 महिने तक उपयोग कर सकते हैं, ये आपको इसी तरह स्वादिष्ट लगेंगे.