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नमकीन शकरपारे या शांके (namakpare)

निशा मधुलिका - - 8042 बार पढ़ा गया
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image नमकीन शकरपारे (shakarapara)

बाजार से लाया हुआ तरह तरह का नमकीन तो आप सभी खाते ही हैं, लेकिन घर में बनी नमकीन शकरपारे या शांके (namakpare recipe ) का जायका कुछ अलग ही है. आईये आज हम शांके बनायें.

आवश्यक सामग्री

  • मैदा                            ——      500 ग्राम (चार छोटी कटोरी)
  • तेल                            ——      125 ग्राम (एकछोटी कटोरी)
  • नमक                         ——       एक छोटी चम्मच से थोड़ा कम
  • जीरा या अजवाइन            ——       एक छोटी चम्मच.
  • चाट मसाला                 ——-       छोटी आधा चम्मच.
  • तलने के लिये तेल.

बनाने की विधि
shakar2.gif एक बर्तन में मैदा निकाल लीजिये, तेल, नमक और जीरा या अजवाइन जो भी आप पसन्द करते हो डाल दीजिये.  सबको अच्छी तरह मिला लीजिये.  अब गुनगुने पानी से सख्त आटा गूंथ लीजिये.  15 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये.

अब गूथे हुये मैदे को 6 भागों में बाँट लें और गोल कर लीजिये. अब एक गोल आटा लेकर 1/2 इंच मोटा, चकले पर परांठे के आकार का बेल लीजिये.  इस बेले हुये परांठे को चाकू की सहायता से चौकोर या आयताकार काट लीजिये.  काटे हुये सभी टुकड़ों को अलग करके थाली में रख लीजिये. सारे 6 गोलों को इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

shakar3.gifकढा़ई में तलने के लिये तेल डालिये और उसे गरम करिये.  गरम तेल में उन काटे हुये टुकड़ों में से थोड़े से टुकड़ो को डाल कर (इतने ही टुकड़े एक बार में डालें जितने उस तेल में डूब सके) तलें जब ये आपको हल्के ब्राउन दिखने लगें तब आप इनको एक बर्तन में कलछी की सहायता से निकाल लीजिये, जब आप सारे नमकपारे तल लीजिये,  इनमें चाट मसाला डाल कर मिला दीजिये. 

ठंडा होने के लिये हवा मे़ खुला छोड़ दीजिये.  शांके़ तैयार हैं और ये आप चाय के साथ अभी खा सकते हैं.  बचे हुये नमकपारे एअर टाइट डिब्बे में भर कर रख लीजिये.  आप इसको 2 महिने तक उपयोग कर सकते हैं, ये आपको इसी तरह स्वादिष्ट लगेंगे.

Comments (12 posted):

rani on 28 June, 2008 03:37:41
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very delicious.
sonia behl on 04 July, 2008 04:31:09
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mam thanks for ur great recipes i also want to know how can i make bature with chole i know the recipe of channe but not bathure pls tell me mam

निशा मधुलिका
सोनिया आप मैन्य़ू में तले हुये कालम में क्लिक करिये, उस लिस्ट में आप छोले भटुरे की रैसिपी पढ़ सकेंगी.
tanya on 01 October, 2008 07:24:26
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mam i really liked it but i am very fond of sweet can u plz tell me how to make meethe shakarpaare.
deepika on 22 October, 2008 04:30:52
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mere shakarpare krispi nahi hote aap mujhe please ye bataye iska kya karan ho sakta
निशा मधुलिका on 22 October, 2008 05:04:10
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दीपिका, आटा गुथते समय तेल कम डाला गया हो, या आटा कढ़ा न गूथा गया हो, या गैस फ्लेम अधिक तेज हो, तो शकरपारे कुरकुरे नहीं बनेंगे.
arzoo on 16 December, 2008 09:00:21
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kam se kam namkeen shakkarpaare na kahen.namakpaare theek hai.but good recipe.
Simran on 06 October, 2009 05:52:18
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Thanks Mam for a good receipe. My husband totally enjoyed them and so do I.
delicious on 15 October, 2009 12:22:01
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very good recipe,my mother makes it in the same way.
Ishika on 15 November, 2009 05:45:25
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nisha ji,

mere namakpare bahut hi soft bane wo crispy nahi the... next day to bilkul kharab lage jiske karan dustbin mein dalne padde... kya galti ho sakti hai. i hav no idea. plz suggest me.. shakar pare bahut crispy bane the lakin namak pare nahi.. mein mathri banane ki soch rahi thi lakin namak pare kharab ho gaye to wo abhi nahi banaye hai.. plz guide me.. mein doobra kharab nahi karna chahti..
plz advise..
निशा: लशिका: आपने शकरपारे अच्छे बना लिये, नमक पारे में आटा गूथते समय नमक जीरा ही तो डालना है, आटा थोड़ा सख्त गूथिये, मीडियम गैस पर ब्राउन होने तक सेकिये, बहुत अच्चे नमकपारे बनेंगे.
alka on 15 April, 2010 07:57:27
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thanx for recipe
sharda rajendra maloo on 22 June, 2010 12:33:34
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nisha ji aapki recipes bahut acchi hai.
magar muje aapse kuch puchna hai.jab me gur ki pakodi banati hoon to wo bahut kadak ho jati hai kya aap muje gur ki pakodi banane ka sahi tarika batayengi.plz rply soon.
निशा: शारदा, पकोड़ी के घोल को अच्छी तरह खूब फैटिये, पकोड़ी को पर्याप्त गरम तेल (तेल में पकोड़ी डालने पर वह थोड़ी ही देर में तेल के ऊपर आकर तैरनी चाहिये) में डालिये और अब धीमी आग पर सुनहरे होने तक तल कर निकाल लीजिये, पकोड़ी अच्छी और मुलायम बनेंगी.
SG on 24 June, 2010 03:04:02
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Nishaji, can these be made with gehun ka aata (wholewheat flour)? Kya change karna padega recipe mein? Can we also mix flours (jaise sooji, besan, ya urad daal ka aata) and make these?
निशा: जी हां आप इन्हैं अलग अलग आटे मिला कर अलग स्वाद में इसी तरीके से बना सकती हैं.

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