कटहल के कटलेट – Raw Jackfruit Cutlets Recipe

Raw Jackfruit Cutlets Recipe

कटहल के कटलेट (Raw Jackfruit Cutlets) आप सुबह के नाश्ते या शाम को कम भूख में डिनर से पहले बना कर कभी भी खा सकते हैं, आइये आज शाम को चाय के साथ कटहल के कटलेट बनाते हैं.

Read : Raw Jackfruit Cutlets Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Raw Jackfruit Cutlets

  • Raw Jackfruit Cultlets Ingredientsकटहल - 250 ग्राम
  • पनीर - 100 ग्राम
  • आलू - 2 उबले हुये
  • एरोरूट या कार्नफ्लोर - 4 टेबल स्पून
  • नमक - 2/3 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पारउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम (यदि आप तीखा खाते हैं)
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक काट लीजिये)
  • काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से आधा
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कीजिये या पेस्ट बना लीजिये).
  • हरा धनियां - एक टेबल स्पून(बारीक कतरा हुआ)
  • तेल - कटलेट तलने के लिये

विधि - How to make Raw Jackfruit Cutlets

कटहल को मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.  कुकर में कटहल के टुकड़े डालिये, आधा कप पानी और 1/4 छोटी चम्मच नमक और एक सीटी आने तक उबालिये.  कुकर खुलने पर कटहल को निकालिये और सारा पानी हटा दीजिये, कटहल के बीज के ऊपर से छिलका अवश्य उतार लीजिये.

कटहल को अच्छी तरह मैस कर लीजिये, आलू को छीलिये और मैस कर लीजिये. पनीर को क्रम्बल कर लीजिये.  आलू, कटहल, पनीर, एरोरूट, नमक, मिर्च, धनियां पाउडर, अदरक और हरा धनियां डाल कर, सारी चीजों को अच्छी तरह मिलाइये.  कटलेट बनाने के लिये मिश्रण तैयार है. (आप चाहें तो कटलेट बनाकर मैदा के घोल में डिप करके, कटलेट को ब्रेड के चूरे में लपेट कर रख सकते हैं, इससे कटलेट और भी क्रिस्पी बनते हैं.)

इस तैयार मिश्रण से 2 तरीके से कटलेट बनाये जाते हैं:
Deep Fried Raw Jackfruit Cutlets

1. तल कर (Deep Fried Raw Jackfruit Cutlets)

कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण निकालिये और अपने मन पसन्द आकार देकर (गोल या ओवल) गरम तेल में डालिये. 3-4 कटलेट या उतने कटलेट बनाकर तेल में डालिये और पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये.  तले हुये कटलेट निकाल कर प्लेट पर किचन नैपकिन पेपर पर बिछा कर रखिये.  फिर से कटलेट बनाकर गरम तेल में डालिये और कटलेट तल कर निकाल लीजिये. सारे कटलेट बनाकर इसी तरह तैयार कर लीजिये.
Shallow Fried Rah Jackfruit Cutlets

2. तवे पर (Shallow Fried Raw Jackfruit Cutlets)

मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण निकाल कर गोले बनाइये और चपटा करके गोल आकार देकर कटलेट बनाकर तैयार कर लीजिये.  तवा गरम कीजिये (नान स्टिक तवा हो तो ज्यादा अच्छा है).  गरम तवे पर चमचे से थोड़ा सा तेल डाल कर चारों ओर फैलाइये. सिकने के लिये तवे पर कटलेट लगाइये, चमचे से कटलेट के चारों ओर थोड़ा थोड़ा तेल डालिये, मीडियम और धीमी आग पर निचनी सतह ब्राउन और कुरकुरी होने तक कटलेट सेकिये.  पलटे की सहायता से सारे कटलेट पलटिये और फिर से चमचे से तेल लेकर कटलेट के चारों ओर थोड़ा थोड़ा डालिये और दूसरी सतह को भी कुरकुरी ब्राउन होने तक सेक लीजिये.  सिके हुये कटहल के कटलेट प्लेट में निकाल कर रखिये.  कटहल के कटलेट तैयार है़.

गरमा गरम कटहल के कटलेट, हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी और दही के साथ परोसिये और खाइये.

एरोरूट के स्थान पर  ब्रेड का चूरा भी मिलाया जा सकता है.

  • चार सदस्यों के लिये
  • समय - 40 मिनिट
Raw Jackfruit Cutlet Recipe video in Hindi
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Comment(s): 16:

  • on 07 July, 2010 02:53:10 AM
    mam, kathal kya thick hota hai. eske pieces easily ho jate hai kya ? pls bataye .........

    mam request hai muzhe falooda ice cream or bhajiye (pakoda new style without onion , mirchi ka. kuch new ) for rainy reason ke liye bataye
    thks mam
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  • on 07 July, 2010 06:39:49 AM
    Mam jelly
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  • on 07 July, 2010 14:06:28 PM
    this looks tasty nishaji but is there any other name of this jack fruit pls inform thanks
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  • on 08 July, 2010 13:24:05 PM
    nisha ji plz aap pizza ki receipe bataye
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  • on 13 July, 2010 02:36:02 AM
    nice recipe mam
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  • on 16 July, 2010 06:55:57 AM
    thank u soo much nisha ji...my brother is coming home in few days i'll make it specially for him...
    mujhe aapse ek cheez puchni hai k hum jackfruit k alawa aur kis cheez k cutlets bana sakte hain...also k uske liye bhi recipe same hi rahegi ya phir kuch changes aayenge ismein...

    again thnxx a lot for ur wonderful recipes..
    निशा; हमारी इस वेवसाइट में कई तरह के कटलेट दिये गये हैं आप चाहें तो वो सब बना सकती है.
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  • on 16 July, 2010 07:24:27 AM
    mam aap bahut he achchi resipies batatai hai,medium class k log easily bana sakte hai,aaj he kathal k cutlet banaungi.thanks
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  • on 21 July, 2010 08:42:04 AM
    This recipe in English

    You can have Raw Jack fruit Cutlets for breakfast, as a starter before dinner or whenever you want to. Let us prepare this recipe today.

    - Ingredients for Raw Jackfruit Cutlets

    Jack fruit - 250 grams
    Paneer(cheese) - 100 grams
    Potatoes - 1 to 2 boiled
    Arrowroot or corn flour - 2 tbsp
    Salt - 2/3 tsp
    Red chilly powder - less than 1/4 tsp(if eat spicy)
    Coriander(dhaniya) powder - 1 tsp
    Green chillies - 2 (finely chopped)
    Ginger - 1 long piece (grate/make a paste).
    Green coriander - 1 tbsp (finely chopped)
    Oil - to fry cutlets

    - How to make Raw Jack fruit Cutlets

    Cut the jack fruit into fat pieces. Put these pieces in a cooker, add 1/2 glass of water and 1/4 tsp salt in the cooker and boil till 1 whistle goes off. Open the cooker and drain all the water, do remove the skin from the jack fruit's seed.

    Mash the jack fruit, peel the potatoes and mash them as well. Mix potatoes, jack fruit, arrowroot, salt, coriander powder, ginger and green coriander properly. The mixture needed for making cutlets is ready.

    You can make the cutlet in 2 ways with this mixture.

    1. Deep Fried Raw Jackfruit Cutlets
    Pour oil in a frying pan(kadhai) and heat, take some of the mixture and give it your desired shape(round/oval) and put it in hot oil. Make 3-4 cutlets or as many that fit n the pan and put them in oil and fry(turning sides from time to time) till they turn brown.Take out the fried cutlets and keep them on a plate covered with a paper napkin. Make more cutlets and fry them, repeat till all of the mixture is used.

    2. Shallow Fried Raw Jack fruit Cutlets
    Take some of the mixture and round it into a ball then flatten a little by gently pressing with your hands. Heat the Tawa(flat pan)a non stick Tawa would be better. Pour oil on the hot Tawa and spread it all over. Place the cutlet on the Tawa to fry, pour some oil all around the cutlet using a spoon, fry on a low flame till its lower layer turns brown and crispy. Now overturn the cutlet using tongs, again pour some oil all around the cutlet and fry till the other side turns brown. Keep the fried cutlet on a plate. Similarly fry all the cutlets. Jack fruit cutlet is ready.

    Serve hot Jack fruit cutlets with green coriander chutney, sweet chutney and curd.

    Instead of arrowroot you can also use bread crumbs.

    Serves - 4
    Cooking time - 40 minutes
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  • on 07 September, 2010 09:36:36 AM
    nisha ji namaste aapki itni achi recipes ke liya bahut thanks mere ko aisa kuch chaiya jo baccho ke tiffin mien dal sake aur karab bhi na lagge please jaldi batana
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  • on 21 February, 2011 17:35:18 PM
    Mam, Mujhe kuch aise recpies bataye, Jo jaldi se baacho ke tiffin ke liye sabare-sabare ban jaye.

    निशा: ऊषा, आपके लिये मैं इस पर लिख रही हूँ.
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  • on 28 February, 2011 17:02:50 PM
    nish ji your site is really amazing
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  • on 31 March, 2011 17:14:18 PM
    nisha ji how to cook veg.manchurien
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  • on 02 July, 2011 21:23:29 PM
    maicooking sikhna chahti hu.
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  • on 10 November, 2011 06:00:57 AM
    its very easily to cook
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  • on 19 June, 2013 21:57:04 PM
    आपने इस रेसेपी मे पनीर का उपयोग नहीं बताया है।
    निशा: पूजा, धन्यवाद, पनीर को भी कटहल और आलू के साथ अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे.
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  • on 21 June, 2013 23:14:53 PM
    aapne madam muge saif bana diya
    निशा: विजय, बहुत बहुत धन्यवाद.
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