केला कटलेट – Raw Banana Cutlet Recipe – Plantain Cutlet
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शाम को खाने से पहले अगर कुछ हल्का फुल्का खाने का मन करे तो आप कच्चे केले के कटलेट्स (Raw Banana Cutlet ) बना सकते हैं. अपनी पसन्द से आप केले कटलेट सिर्फ केले से या केले आलू मिलाकर किसी भी तरह से बना सकते हैं,
कच्चे केले के कटलेट्स आप व्रत रखते हुये फलाहार के रूप में भी ले सकते हैं. यदि आप इसे फलाहार के रूप में न लेना चाहें तो सैंधा नमक के स्थान पर सामान्य नमक और सिंघाड़े या कूटू के आटे की जगह कार्न स्टार्च या बेसन का प्रयोग करें.
Read : Raw Banana Cutlet Recipe – Plantain Cutlet recipe in English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Raw Banana Cutlet
- कच्चे केले - 4 -5 (400 ग्राम)
- आलू - 2 -4
- सिघाड़े या कूटू का आटा (या बेसन) या कार्न फ्लोर - 2 -3 टेबल स्पून
- सैधा नमक ( या सामान्य नमक) - स्वादानुसार ( 1 छोटी चम्मच)
- हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी हुई
- अदरक - 1 इंच अदरक टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
- काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
- हरा धनियां -एक टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
- तेल - कटलेट तलने के लिये.
विधि How to make Raw Banana Cutlet
केले अच्छी तरह धोइये, दोनों ओर से डंठल काट लीजिये, केलों को कुकर में अलग बर्तन में रखकर भाप में पका लीजिये, या माइक्रोवेव में 3 -4 मिनिट लगाकर भून लीजिये. आलू को भी उबाल लीजिये.
केले के ऊपर से छिलका उतारिये और मैस कर लीजिये, आलू को छीलिये, मैस कर लीजिये या इनको कद्दूकस कर लीजिये.
एक बर्तन में मैस्ड या कद्दूकस किये आलू, केले, नमक, काली मिर्च और हरा धनियां डालिये, अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण को गूथे गये आटे जैसा बना लीजिये.
नानस्टिक कढ़ाई में एक टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये और थोड़ा सा मिश्रण हाथ से निकाल कर गोल करके हथेलियों से दबा कर चपटा कर लीजिये. चार- पांच गोले बनाकर, चपटे करके, कढ़ाई में सिकने के लिये रखिये. दोनों ओर पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेक कर कटलेट निकाल कर प्लेट में रख लीजिये, सारे कटलेट इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये. केले के कटलेट तैयार हैं
केले कटलेट को डीप फ्राई कीजिये: कटलेट डीप फ्राई करने के लिये मिश्रण में 2 टेबल स्पून सिघाड़े या कूटू का आटा डाल कर और मिला लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, मिश्रण से नीबू के बराबर आटा तोड़िये और अपनी मन पसन्द आकार के कटलेट बनाकर गरम तेल में डालिये, एक बार में 3-4 कटलेट बनाकर तले जा सकते हैं, कटलेट को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तलिये, तले हुये कटलेट कढ़ाई से निकालिये और किसी प्लेट में नैपकिन पेपर बिछा कर रखिये, सारे कटलेट इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
गरमा गरम केले के कटलेट तैयार हैं, ताजे दही और हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी के साथ केले के कटलेट परोसिये और खाइये.
- चार सदस्यों के लिये,
- समय - 30 मिनिट
टिप:
केले या आलू के कटलेट वगैरह बनाते समय आलू को उबालने के तुरन्त बाद प्रयोग न करें. इन्हें एक घंटे के लिये फ्रिज में रख दें तो आपके कटलेट, भल्ले या सलाद बहुत अच्छे बनेंगे.
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Comment(s): 14:
निशा: मिक्की आप मसाला अपने स्वाद के अनुसार डाल लीजिये. ये रैसिपी हमने विशेष कर व्रत के लिये लिखी है.
thnk u
very nice vrat ke liye to perfect hai
If you feel like having something light before dinner then you can try Raw Banana Cutlet. According to your wish you can make cutlets only with bananas or potatoes with bananas.
Raw Banana Cutlets can be had on fasts as a fruit diet. If you do not want to eat it as a fruit diet then instead of Sendha salt, plain salt and in place of Singhada or Kattu flour corn starch or gram flour can be used.
- Ingredients for Raw Banana Cutlet
Raw bananas - 4 (500 grams)
Potatoes - 2 to 4
Singhada/Kattu flour (or gram flour) - 2 टेtbsp
Sendha salt (or plain salt) - add to taste (1 tsp)
Black Pepper - 1/4 tsp
Green coriander(dhaniya) - 1 tbsp (finely chopped)
Oil - to fry cutlets
How to make Raw Banana Cutlet
Wash the bananas properly, cut off the edges on both ends, keep bananas in a utensil then place them in a cooker allowing them to cook with the steam or roast it in the microwave for 3 minutes. Boil the potatoes.
Peel the skin from the bananas and mash them, peel potatoes and mash them too or grate them.
Mix mashed or grated potatoes, bananas, salt, black pepper and green coriander in a utensil. After you mix all the ingredients well knead them as you would knead a dough.
Pour 1 tbsp oil in a non-stick pan(kadhai) and heat. Take little mixture in your hands, roll it into a round ball then press gently with your palms to flatten it a bit. Similarly make 4-5 balls and flatten them. Put these in hot oil to fry. Fry (turn the sides regularly)till both sides turn brown then take out the cutlets in keep them on a plate. Fry all the cutlets in this same manner. Raw Banana Cutlets are ready.
Deep fry Banana Cutlets : to deep fry these cutlets add 2 tbsp Singhada/Kattu flour to them and mix well.
Pour oil in a frying pan and heat, break of lemon sized pieces from the mixture make cutlets in any shape you want. Put these in hot oil, 3-4 cutlets can be fried at one time, turn over the cutlets regularly and fry till they turn brown. Take out fried cutlets and keep them on a plate covered with a paper napkin. Fry all the cutlets in this same manner.
Hot Raw Banana Cutlets are ready, serve with fresh curd.
Serves - 4
Cooking time - 30 minutes
Tip:
When you are preparing Banana, potato or any other cutlet, do not use the potatoes immediately after they are boiled. Keep them in the fridge for 1 hour and your cutlet, Bhalle or salad will turn out to be very tasty.
निशा: इसके लिए केला कच्चा ही होना चाहिए.
निशा: सुशमिता, आप किसी भी रेसीपी में अपने स्वाद और पसंद के मुताबिक इन्ग्रेडिएन्ट्स डाल सकती हैं.
निशा: सनाया, आपको जो भी सब्जी पसन्द हो, आप कद्दूकस करके या बारीक काट कर मिला कर कटलेट बना लीजिये.
निशा: नीलम, कटलेट का मिश्रण बनाते समय्, केला, आलू सारे मसाले और बेसन या जो भी आटा डालना चाहें वह मिला लीजिये.
निशा: सोनिया, अभी हमने होम रैमिडीज पर काम नहीं किया है, मुझे समय मिला तो मैं इस पर अवश्य काम करूंगी, आपको बहुत बहुत धन्यवाद.