Papdi Chaat Recipe – पपड़ी चाट

Papdi Chat Recipe
पपड़ी चाट बहुत ही चटपटी और स्वादिष्ट होती है. दिल्ली में चादनी चौक की पपड़ी चाट बड़ी मशहूर है. पपड़ी चाट बाजारों में स्टाल पर मिलती है, कुछ स्पेशल दुकानें भी है जो पपड़ी चाट बेचती हैं, लेकिन घर पर बनी पपड़ी चाट का मुकाबला किसी से नहीं.

आप घर पर पार्टी के दौरान भी ये पापड़ी चाट (Papdi Chat ) बना सकते हैं.  सभी को बेहद पसन्द आयेंगी. आइये आज हम पपड़ी चाट बनायें. (How to make Papdi Chat)

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Papdi Chat

  • छोटी पपड़ी -  1 कटोरी ( तली हुई)
  • उरद दाल की पकोड़ी -  1 कटोरी ( तली हुई )
  • काबली चना -  1 कटोरी ( उबाले हुये )
  • आलू  - 2 कटोरी ( उबाले हुये )
  • दही - 500 ग्राम
  • नमक - स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच)
  • भुना जीरा पाउडर - 2 छोटी चम्मच
  • चाट मसाला   - 1 छोटी चम्मच
  • मीठी चटनी -  1 छोटी कटोरी
  • हरी चटनी  -  1 छोटी कटोरी
  • हरा धनियां    2 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to make Papdi Chat Recipe

papadi_chat2_487325215.jpgछोटी पपड़ी : 100 ग्राम मैदा लीजिये, मठरी बनाने के लिये मैदा गूथी जाती है, उसी तरह गूथ लिजिये.  2 भागों में बाटिये, आटे को गोल करके लोई बनाइये. रोटी की तरह बेलिये, और किसी भी 3 सेमी. व्यास के पैने किनारे वाले ढक्कन की सहायता से गोल गप्पे की तरह से गोल काट लीजिये. (आप चाहें तो छोटी छोटी लोइयां बनाकर मठरी की तरह बेल कर भी बना सकते हैं).   चाकू  से 5-6 छेद कर दीजिये, इन्हैं ब्राउन होने तक तल लीजिये. (जैसे मठरी बनाते हैं)

उरद दाल की पकोड़ी: उरद की दाल को धोइये, 2 घन्टे पानी में भिगोइये, पानी निकाल कर पीस लीजिये. पकोड़े जैसा मिश्रण बनाइये, और हाथ से छोटी छोटी पकोड़ियां कढ़ाई में डालकर, ब्राउन होने तक तल लीजिये.  (जैसे दही बड़े बनाते हैं)

उरद दाल की पकोड़ी को गरम पानी में भिगो कर, अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये.  आलू को काट लीजिये.

दही को मथ लीजिये, और इसमें नमक और जीरा पाउडर मिला दीजिये.

एक कांच की ट्रे या चौड़ा प्याला लीजिये.  प्याले में पपड़ी, पकोड़ी, चना और आलू मिला कर रखिये.

दही का मिश्रण प्याले में रखे हुये पपड़ी, पकोड़ी, चना और आलू के ऊपर डालिये.  अब मीठी चटनी और हरी चटनी  डाल दीजिये.  ऊपर से चाट मसाला छिड़किये.  हरा धनियां डाल कर सजाइये.

पपड़ी चाट (Papdi Chat)  तैयार है.  खाइये और बताइये कैसी लगी.

Read This post in English - Papdi Chaat Recipe

recipe

इस रेसिपी के बारे में सवाल पूछिए.

क्या आपके मन में इस रेसिपी से जुडा़ कोई सवाल है? आप Nishamadhulika.com पर आने वाले लोगों से उसे पूछ सकते हैं : यहाँ क्लिक करें.

Comment(s): 46:

  • on 19 June, 2008 06:16:38 AM
    What a amazing website!
  • on 31 July, 2008 11:33:34 AM
    क्या आप कुक है?
  • on 01 August, 2008 08:19:08 AM
    नीलम, मैं अपने की घर की कुक हूँ.
  • on 09 September, 2008 19:47:34 PM
    bahut kuch aur dal ke ise aur tasty banaya ja sakta tha
  • on 05 November, 2008 15:03:46 PM
    this is very good side............
    for learning the cooking.......
  • on 25 November, 2008 23:38:21 PM
    kya aap etawa(u.p) se hai....kyoki jo dish aap banati hai...wo nam mein apne ghar per sunti hoo...jaise harira,maheri..har oi nahi janta ye sab...
  • on 12 August, 2009 05:59:21 AM
    nisha ji janmashtmi mein gari paag kaise banaiye
    निशा: सुनीता, ये गरी पाग, नारियल पाग के नाम से मिठाई कालम में देखिये.
  • on 29 December, 2009 02:55:02 AM
    papdi try ki, it was very crispy & tasty. every body at home like it very much. and also it was cheaper than market.
    Thanks nishaji
  • on 19 March, 2010 17:02:42 PM
    Its a very good recipie, i tried it today.. its very testy and according to my taste.. thanks nisha
  • on 04 September, 2010 12:51:00 PM
    hallo nisha ji dhi fulki ki resepi btayea
  • on 11 November, 2010 18:52:19 PM
    yous recepies i loved so...oo nice
  • on 18 December, 2010 16:51:33 PM
    website is too good khaskar hindi me to meri wife ko bhi samajh aa jayega or me cook banne se bach jaunga. next day i want to cook dahi aaloo . dekhte hain kaise bante hai :) gujrati nasta like khakhra , thepla ki bhi recippe dalo plz
  • on 13 January, 2011 18:18:13 PM
    Mujhee iss recipie ki zaroorat hai.
  • on 26 April, 2011 13:42:02 PM
    I wish I had a family member like you. Would have to loved to eat all that you cook. At times I miss mom, at times Delhi. I'm really lazy when it comes to cooking.
  • on 23 June, 2011 15:50:28 PM
    hi

    nisha ji my papdi never comes crispy ...please elaborate on how to make papdi.

    निशा:
    अमिता, पपड़ी को धीमी आग पर हल्के ब्राउन होने तक सेकिये.
    • on 24 November, 2011 17:28:14 PM
      Amita, papdi ko patla beliye aur 5-6 chhed kar dejiye aur phir dheemi aanch per taliye. papadi bahut crispy banegi
      • on 04 November, 2012 18:52:10 PM
        make papdi 1 cup wheat flour, salt to taste,2 tsp suji, half tsp ajwain, 2 tsp maida , 2 tsp ghee in sab toh mix krte mathri jaisa aata guth lo aapki papdi bilkul chandni chowk wali papdi jaisi hi banegi nimbu jitni loi lekar usko thoda bel krusme chaku ki help se usme ched kr de or fir dhimi gas par brown hone tak seke
  • on 17 October, 2011 09:23:40 AM
    aap ye bataye ki ye papdi kese banti h ,ya direct market me milti h papdi.

    निशा: रंजना, मैं लिखने की कोशिश करूंगी.
  • on 20 October, 2011 23:41:00 PM
    i like it very much
  • on 08 November, 2011 16:57:40 PM
    Really, wonderfull website. You actually offer a very good service for promoting Hindi Language and Indian culture.
    ThanksYou
  • on 22 December, 2011 08:39:33 AM
    i like this website
  • on 11 March, 2012 15:23:04 PM
    I wish I had a family member like you. Would have to loved to eat all that you cook. At times I miss mom, at times Delhi. I'm really lazy when it comes to cooking.

    निशा: उमेश, धन्यवाद.
  • on 23 April, 2012 12:19:02 PM
    very gud website
  • on 05 June, 2012 15:47:01 PM
    plz tell how to make famous chandni chowk dish kalmi vada.
  • on 16 June, 2012 13:57:29 PM
    very best website
  • on 25 June, 2012 18:02:17 PM
    Nisha Ji, Thanks a lot for such a wonderful & useful website. I read about 50 receipes in one sitting today (very first day, I saw this site.)
    thanks again.
    god bless you.
    निशा: प्रभात, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 28 July, 2012 17:27:25 PM
    NICE HAME AAPKI RECCIPEE PASAND AAI KUCH ALLAGH HO THO MAIL KARE OK
  • on 31 August, 2012 11:35:44 AM
    Janmashatmi ka liya sab sa aacha recipe kaun hay .....
  • on 03 September, 2012 15:54:09 PM
    nice web for all housewife.
    thanks
  • on 24 September, 2012 20:14:37 PM
    nisha ji..mujhe aapki sari recipy bahut pasand ayi..thanx x lot for all the wonderful recipies...i m a big fan of yours.....
    निशा: मनीषा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 10 October, 2012 20:06:22 PM
    nisha ji u r 2 good.
    निशा: अंजली, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 17 October, 2012 23:45:16 PM
    Dear Nisha ji
    kya aap muche chaat papdi ka short recipe batayegi?
  • on 30 October, 2012 14:14:26 PM
    Really yummy..I tried this and it was amazing....thanks...
    निशा: ताश, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 17 December, 2012 18:43:34 PM
    plz.............kya ye aur thoda sa easy se ban sakta hai plz boliye na wo kya hai na me only 7th me hi hun aur muje mere scl me ye science exhibition ke lia banana hai to kya ye bas thoda sa easy se ban sakta hai?????
    निशा: मुस्कान, इसमें आपको कहां कठिनाई आ रही है?
  • on 01 April, 2013 13:45:48 PM
    VERYYYYYYYYYYYYYY
    BBBBBBAAAAAADDDDD
  • on 18 April, 2013 20:47:43 PM
    u r amazing......nisha ji....ur recipies are mind blowing nd plz in recipies ko thoda or easy krke bataiye taki hum ise ghar pr hi satisfied cheezon se bana sake.
    निशा: रोयल्स, मैं पूरी कोशिश करूंगी, धन्यवाद.
  • on 31 May, 2013 00:32:16 AM
    ye papdi kaise bnate h plz mjhe btaye........
    निशा: अंशुल,आप इसके लिये मठरी रैसिपी देख सकते हैं, इसे थोड़ा सा छोटा और किसी ढक्कन से काट लें तो एकदम एक जैसी बनेंगी, मैं इन्हैं बनाने की कोशिश करूंगी, धन्यवाद.
  • on 26 June, 2013 06:50:25 AM
    dear n ishaji apki recipe hame bahoot pasand aayi
    निशा: alex, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 26 July, 2013 01:52:27 AM
    Hello Mam,
    Thank u so so soooooo much for all recipe .Mam mai bahut saree aap ki recipe banaye hu jitna abb tak banaye hu sab bahut he acha bana hai.khuda kare aap bahut hi aagay jaye.once again thanks a lot.
    निशा: फातिमा जी, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 13 February, 2014 22:39:39 PM
    madam i am so impressed with your site. you r explaining so good.

    निशा: वीना, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 09 March, 2014 03:45:53 AM
    THank you so much Nisha ji for the tasty recipes. PLs let me know if we have to add any oil to maida for preparing aata for papris? Or simply water is to be added. ? THank you so much. PLs reply soon as I want to make it on Holi festival.
    निशा: आशा: पपड़ी के लिये आटे लगाते समय मैदा में मैदा का 1/4 भाग तेल, 100 ग्राम मैदा + 50 तेल डालकर गूथेंगी तो क्रिस्पी पपड़ी बनकर तैयार जो जायेंगी.
  • on 31 March, 2014 00:31:54 AM
    mai ghar par papdi banata hu tho fulati nahi kya karan hai
    निशा: धनन्जय जी, पपड़ी तेल पूरी तरह से गरम हो तभी पपड़ी तलने के लिये डालिये, कलछी से दबाकर पपड़ी को फुला सकते हैं, और कुछ पपड़ी तो फूले बिना रह जाती है सभी की.
  • on 10 April, 2014 13:24:49 PM
    Hii...me Kanak chainani ,meri last year hi mrg hui h nd m intrestd in cookng specialy me snacks bht sare sbko khilana pasand krti hu....mjhe is website k baare me 2 din phle hi pta chala h or mjhe is website pe receipes bht pasand ayi jisko me apne ghar pe zarur try krungi ....thnx madhulika...
    निशा: कनक जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 30 June, 2014 01:12:51 AM
    what a delicious chaat i like very much but my bhai dont like.............
  • on 20 July, 2014 10:34:22 AM
    ap ki yeh respi hme boht psand ai or main ise jroor bnao gi
    निशा: प्रीति, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 22 July, 2014 11:16:47 AM
    Nisha g methi chatni kase banti he.
    निशा: प्रीति जी, मैं इस चटनी को बनाने की कोशिश करती हूँ.

Submit your question

Log in

Become a member free and get access to advanced features.

Latest Recipes

More Recipes >>