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Papdi Chaat Recipe – पपड़ी चाट

Papdi Chat Recipe
पपड़ी चाट बहुत ही चटपटी और स्वादिष्ट होती है. दिल्ली में चादनी चौक की पपड़ी चाट बड़ी मशहूर है. पपड़ी चाट बाजारों में स्टाल पर मिलती है, कुछ स्पेशल दुकानें भी है जो पपड़ी चाट बेचती हैं, लेकिन घर पर बनी पपड़ी चाट का मुकाबला किसी से नहीं.

आप घर पर पार्टी के दौरान भी ये पापड़ी चाट (Papdi Chat ) बना सकते हैं.  सभी को बेहद पसन्द आयेंगी. आइये आज हम पपड़ी चाट बनायें. (How to make Papdi Chat)

Read - Papdi Chaat Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Papdi Chat

  • छोटी पपड़ी -  1 कटोरी ( तली हुई)
  • उरद दाल की पकोड़ी -  1 कटोरी ( तली हुई )
  • काबली चना -  1 कटोरी ( उबाले हुये )
  • आलू  - 2 कटोरी ( उबाले हुये )
  • दही - 500 ग्राम
  • नमक - स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच)
  • भुना जीरा पाउडर - 2 छोटी चम्मच
  • चाट मसाला   - 1 छोटी चम्मच
  • मीठी चटनी -  1 छोटी कटोरी
  • हरी चटनी  -  1 छोटी कटोरी
  • हरा धनियां    2 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to make Papdi Chat Recipe

papadi_chat2_487325215.jpgछोटी पपड़ी : 100 ग्राम मैदा लीजिये, मठरी बनाने के लिये मैदा गूथी जाती है, उसी तरह गूथ लिजिये.  2 भागों में बाटिये, आटे को गोल करके लोई बनाइये. रोटी की तरह बेलिये, और किसी भी 3 सेमी. व्यास के पैने किनारे वाले ढक्कन की सहायता से गोल गप्पे की तरह से गोल काट लीजिये. (आप चाहें तो छोटी छोटी लोइयां बनाकर मठरी की तरह बेल कर भी बना सकते हैं).   चाकू  से 5-6 छेद कर दीजिये, इन्हैं ब्राउन होने तक तल लीजिये. (जैसे मठरी बनाते हैं)

उरद दाल की पकोड़ी: उरद की दाल को धोइये, 2 घन्टे पानी में भिगोइये, पानी निकाल कर पीस लीजिये. पकोड़े जैसा मिश्रण बनाइये, और हाथ से छोटी छोटी पकोड़ियां कढ़ाई में डालकर, ब्राउन होने तक तल लीजिये.  (जैसे दही बड़े बनाते हैं)

उरद दाल की पकोड़ी को गरम पानी में भिगो कर, अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये.  आलू को काट लीजिये.

दही को मथ लीजिये, और इसमें नमक और जीरा पाउडर मिला दीजिये.

एक कांच की ट्रे या चौड़ा प्याला लीजिये.  प्याले में पपड़ी, पकोड़ी, चना और आलू मिला कर रखिये.

दही का मिश्रण प्याले में रखे हुये पपड़ी, पकोड़ी, चना और आलू के ऊपर डालिये.  अब मीठी चटनी और हरी चटनी  डाल दीजिये.  ऊपर से चाट मसाला छिड़किये.  हरा धनियां डाल कर सजाइये.

पपड़ी चाट (Papdi Chat)  तैयार है.  खाइये और बताइये कैसी लगी.

 

recipe

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Shabira on 19 June, 2008 06:16:38 AM

What a amazing website!

नीलम खन्ना on 31 July, 2008 11:33:34 AM

क्या आप कुक है?

निशा मधुलिका on 01 August, 2008 08:19:08 AM

नीलम, मैं अपने की घर की कुक हूँ.

Seema poddar on 09 September, 2008 19:47:34 PM

bahut kuch aur dal ke ise aur tasty banaya ja sakta tha

Parul on 05 November, 2008 15:03:46 PM

this is very good side............
for learning the cooking.......

Saba on 25 November, 2008 23:38:21 PM

kya aap etawa(u.p) se hai....kyoki jo dish aap banati hai...wo nam mein apne ghar per sunti hoo...jaise harira,maheri..har oi nahi janta ye sab...

Sunitas shukla on 12 August, 2009 05:59:21 AM

nisha ji janmashtmi mein gari paag kaise banaiye
निशा: सुनीता, ये गरी पाग, नारियल पाग के नाम से मिठाई कालम में देखिये.

Rakhee on 29 December, 2009 02:55:02 AM

papdi try ki, it was very crispy & tasty. every body at home like it very much. and also it was cheaper than market.
Thanks nishaji

Shradha on 19 March, 2010 17:02:42 PM

Its a very good recipie, i tried it today.. its very testy and according to my taste.. thanks nisha

Sitara on 04 September, 2010 12:51:00 PM

hallo nisha ji dhi fulki ki resepi btayea

Rahmah on 11 November, 2010 18:52:19 PM

yous recepies i loved so...oo nice

Nirmal on 18 December, 2010 16:51:33 PM

website is too good khaskar hindi me to meri wife ko bhi samajh aa jayega or me cook banne se bach jaunga. next day i want to cook dahi aaloo . dekhte hain kaise bante hai :) gujrati nasta like khakhra , thepla ki bhi recippe dalo plz

Isha on 13 January, 2011 18:18:13 PM

Mujhee iss recipie ki zaroorat hai.

Nupur gautam on 26 April, 2011 13:42:02 PM

I wish I had a family member like you. Would have to loved to eat all that you cook. At times I miss mom, at times Delhi. I'm really lazy when it comes to cooking.

Amita on 23 June, 2011 15:50:28 PM

hi

nisha ji my papdi never comes crispy ...please elaborate on how to make papdi.

निशा:
अमिता, पपड़ी को धीमी आग पर हल्के ब्राउन होने तक सेकिये.

Rakhee on 24 November, 2011 17:28:14 PM

Amita, papdi ko patla beliye aur 5-6 chhed kar dejiye aur phir dheemi aanch per taliye. papadi bahut crispy banegi

Ranjana on 17 October, 2011 09:23:40 AM

aap ye bataye ki ye papdi kese banti h ,ya direct market me milti h papdi.

निशा: रंजना, मैं लिखने की कोशिश करूंगी.

Kusum on 20 October, 2011 23:41:00 PM

i like it very much

Aakarsh on 08 November, 2011 16:57:40 PM

Really, wonderfull website. You actually offer a very good service for promoting Hindi Language and Indian culture.
ThanksYou

Anchalagrawal on 22 December, 2011 08:39:33 AM

i like this website

Umesh kumar on 11 March, 2012 15:23:04 PM

I wish I had a family member like you. Would have to loved to eat all that you cook. At times I miss mom, at times Delhi. I'm really lazy when it comes to cooking.

निशा: उमेश, धन्यवाद.

Pooja on 23 April, 2012 12:19:02 PM

very gud website

Anjju mehra on 05 June, 2012 15:47:01 PM

plz tell how to make famous chandni chowk dish kalmi vada.

Namisha upadhyay on 16 June, 2012 13:57:29 PM

very best website

Prabhat rawat on 25 June, 2012 18:02:17 PM

Nisha Ji, Thanks a lot for such a wonderful & useful website. I read about 50 receipes in one sitting today (very first day, I saw this site.)
thanks again.
god bless you.
निशा: प्रभात, बहुत बहुत धन्यवाद.

Farjana on 28 July, 2012 17:27:25 PM

NICE HAME AAPKI RECCIPEE PASAND AAI KUCH ALLAGH HO THO MAIL KARE OK

Sanju on 31 August, 2012 11:35:44 AM

Janmashatmi ka liya sab sa aacha recipe kaun hay .....

Sarika srivastava on 03 September, 2012 15:54:09 PM

nice web for all housewife.
thanks

Manisha on 24 September, 2012 20:14:37 PM

nisha ji..mujhe aapki sari recipy bahut pasand ayi..thanx x lot for all the wonderful recipies...i m a big fan of yours.....
निशा: मनीषा, बहुत बहुत धन्यवाद.

Anjani thakur on 10 October, 2012 20:06:22 PM

nisha ji u r 2 good.
निशा: अंजली, बहुत बहुत धन्यवाद.

Priya on 17 October, 2012 23:45:16 PM

Dear Nisha ji
kya aap muche chaat papdi ka short recipe batayegi?

Tash on 30 October, 2012 14:14:26 PM

Really yummy..I tried this and it was amazing....thanks...
निशा: ताश, बहुत बहुत धन्यवाद.

Muskan patel on 17 December, 2012 18:43:34 PM

plz.............kya ye aur thoda sa easy se ban sakta hai plz boliye na wo kya hai na me only 7th me hi hun aur muje mere scl me ye science exhibition ke lia banana hai to kya ye bas thoda sa easy se ban sakta hai?????
निशा: मुस्कान, इसमें आपको कहां कठिनाई आ रही है?

Kushagra on 01 April, 2013 13:45:48 PM

VERYYYYYYYYYYYYYY
BBBBBBAAAAAADDDDD

Royals on 18 April, 2013 20:47:43 PM

u r amazing......nisha ji....ur recipies are mind blowing nd plz in recipies ko thoda or easy krke bataiye taki hum ise ghar pr hi satisfied cheezon se bana sake.
निशा: रोयल्स, मैं पूरी कोशिश करूंगी, धन्यवाद.

Anshul antil on 31 May, 2013 00:32:16 AM

ye papdi kaise bnate h plz mjhe btaye........
निशा: अंशुल,आप इसके लिये मठरी रैसिपी देख सकते हैं, इसे थोड़ा सा छोटा और किसी ढक्कन से काट लें तो एकदम एक जैसी बनेंगी, मैं इन्हैं बनाने की कोशिश करूंगी, धन्यवाद.

Alex on 26 June, 2013 06:50:25 AM

dear n ishaji apki recipe hame bahoot pasand aayi
निशा: alex, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sharmin fatima on 26 July, 2013 01:52:27 AM

Hello Mam,
Thank u so so soooooo much for all recipe .Mam mai bahut saree aap ki recipe banaye hu jitna abb tak banaye hu sab bahut he acha bana hai.khuda kare aap bahut hi aagay jaye.once again thanks a lot.
निशा: फातिमा जी, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.

Veenu jha on 13 February, 2014 22:39:39 PM

madam i am so impressed with your site. you r explaining so good.

निशा: वीना, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Asha on 09 March, 2014 03:45:53 AM

THank you so much Nisha ji for the tasty recipes. PLs let me know if we have to add any oil to maida for preparing aata for papris? Or simply water is to be added. ? THank you so much. PLs reply soon as I want to make it on Holi festival.
निशा: आशा: पपड़ी के लिये आटे लगाते समय मैदा में मैदा का 1/4 भाग तेल, 100 ग्राम मैदा + 50 तेल डालकर गूथेंगी तो क्रिस्पी पपड़ी बनकर तैयार जो जायेंगी.

Dhananjay on 31 March, 2014 00:31:54 AM

mai ghar par papdi banata hu tho fulati nahi kya karan hai
निशा: धनन्जय जी, पपड़ी तेल पूरी तरह से गरम हो तभी पपड़ी तलने के लिये डालिये, कलछी से दबाकर पपड़ी को फुला सकते हैं, और कुछ पपड़ी तो फूले बिना रह जाती है सभी की.

Kanak chainani on 10 April, 2014 13:24:49 PM

Hii...me Kanak chainani ,meri last year hi mrg hui h nd m intrestd in cookng specialy me snacks bht sare sbko khilana pasand krti hu....mjhe is website k baare me 2 din phle hi pta chala h or mjhe is website pe receipes bht pasand ayi jisko me apne ghar pe zarur try krungi ....thnx madhulika...
निशा: कनक जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Muskan bang on 30 June, 2014 01:12:51 AM

what a delicious chaat i like very much but my bhai dont like.............

Preet on 20 July, 2014 10:34:22 AM

ap ki yeh respi hme boht psand ai or main ise jroor bnao gi
निशा: प्रीति, बहुत बहुत धन्यवाद.

Preet on 22 July, 2014 11:16:47 AM

Nisha g methi chatni kase banti he.
निशा: प्रीति जी, मैं इस चटनी को बनाने की कोशिश करती हूँ.

संजीव के सिंह on 01 November, 2014 19:05:31 PM

बहुत खूब निशा जी, आपकी अनेक रेसिपीज ट्राई कर चूका हूँ ... आज फिर बच्चे उंगलियां चाट रहे हैं !!! आप की रेसिपीज को बस अपने घर के स्वाद के हिसाब थोड़ा ट्विस्ट दे देने के बाद सब कुछ अद्भुत हो जाता है ...धन्यवाद !!!
निशा: संजीव जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nikita on 04 November, 2014 01:39:54 AM

wow nisha ji its so testy reciepe...i will try it..

Kajal bohara on 13 November, 2014 23:17:45 PM

awsm recepie............

Manisha thakur on 12 February, 2015 06:02:19 AM

kya aap bata sakti h ki meeti chatni kese ban sakti
निशा: मनीषा जी, इमली की मीठी चटनी, आम की मीठी चटनी और खजूर की मीठी चटनी वेबसाइट और मेरे चैनल पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर चटनी का नाम लिखकर या वेबसाइट पर दिये हुये कालम में चटनी पर क्लिक कर रेसिपी सर्च की जा सकती है.

Madhulika thakur on 12 March, 2015 04:44:29 AM

निशा जी , मैंने आपके साइट पर से देखकर बहुत सी रैसिपि को बनाने की कोशिश की हूँ और वो सारी बहुत ही अच्छी बनी हैं ।
निशा: मधुलिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Anuradha on 12 March, 2015 20:38:42 PM

Nisha Mam
Ur website is very helpful 4 me.I always make delicious n testy dishes...Because of u...
U tell us awesome Receipes. I cook these receipes n Every one likes n praises my dishes... THANKS A LOOOOOT MAM
Actually I want to u CUSTERD receipe plzzzz mam Tell me soon because all the member of my family demand me custerd receipe...
I hope u try...thnk u once again
निशा: अनुराधा जी, वेबसाइट पर फ्रूट कस्टर्ड रेसिपी उपलब्ध है, इसके लिये लिंक निम्न है.
http://nishamadhulika.com/1068-fruit-custard-recipe.html

Parul goswami on 02 April, 2015 09:44:39 AM

Mujhe golgappe or hari chattni banni bikul nhi aa rhi bar bar try krne pr bi ye market jese nhi bante pls mujhe in dono ki recipe easily or same market taste pr bataeye

Plasterer bristol on 10 April, 2015 00:00:29 AM

This sounds and looks so good. Thanks for sharing this recipe.


simon

Indu kumari on 14 April, 2015 03:24:50 AM

nishanadhulika ji mujhe ye janna h ki papdi khasta kise bnega maine bhut try kiya lekin nahi bna plzzzzz aap mujhe btaye jab bhi bnati hu soft ban jata h

निशा: इंदू जी, मैदा में मोयन डालकर थोड़ा सख्त आटा गूंथिये, और पतला बेलिये, कम गैस पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें, पपड़ी क्रिस्पी बनेंगी.

Shrayash on 23 May, 2015 10:20:11 AM

Do you like it?
Please say no.

Priya on 13 June, 2015 02:20:59 AM

for make papdi how much amount of wheat and suji is taken??

Radha kapil dave on 16 June, 2015 06:27:23 AM

Hello,


You more recip in jain chat,


Send me?


Bye


Good day

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