मैथी के गट्टे – Methi Ke Gatte Recipe

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मैथी के गट्टे (Methi ke Gatte) बिना तेल से बनने वाला स्वादिष्ट नाश्ता है, क्या आपने इसे बनाया है?

राजस्थानी बेसन के गट्टे बेहद लोकप्रिय करी है, इन गट्टो की सूखी सब्जी  और बेसन के गट्टे का पुलाव Besan Gatta Rice Pulav बनाते हैं लेकिन इन बेसन के गट्टे में मैथी डाल कर बनायें तो इन मैथी के गट्टे का स्वाद लाजबाव हो जाता है, तो आइये आज सुबह के नाश्ते में हम मैथी के गट्टे बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Methi Ke Gatte Recipe

गट्टे के लिये आटा तैयार कीजिये.

  • बेसन - 200 ग्राम (एक कप )
  • मैथी - 200 ग्राम ( बारीक काटी हुई एक कप)
  • हींग - 1-2 पिंच
  • नमक - आधा छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • तेल - 1 टेबल स्पून

गट्टे फ्राई करने के लिये

  • तेल - 1 1/2 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • राई - आधा छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कतर लीजिये)
  • अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा (बारीक कतर लीजिये)
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच (यदि आप चाहैं)
  • नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • अचचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच

विधि - How to make Methi Ke Gatte

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गट्टे बनाने के लिये आटा गूथ लीजिये

मैथी के डंठल हटा दीजिये, पत्तियों को 2 बार साफ पानी से धोइये और पानी निकालने के लिये तिरछा करके किसी थाली में रख दीजिये, अब मैथी के पत्तों को बारीक कतर लीजिये.

बेसन को किसी बर्तन में छान कर निकालिये, कतरी हुई मैथी, नमक, हींग लाल मिर्च, धनियां पाउडर और तेल डाल कर अच्छी तरह मिलाइये, और पानी (पानी बहुत ही कम लगता है तो ध्यान से थोड़ा सा पानी डालिये) की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये. गूथे हुये आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. गट्टे बनाने के लिये आटा तैयार है.

इस आटे से एक नीबू के बराबर आटा निकालिये और दोंनो हाथों की हथेलियों से बेलनाकार आकार देकर 3/4 इंच मोटी व्यास के रोल बना लीजिये, सारे आटे से इसी प्रकार के रोल बनाकर तैयार कर लीजिये.

एक भगोने में इतना पानी (750 ग्राम पानी या 4 कप पानी) लेकर ये आटे के रोल उसमें अच्छी तरह डूब कर उबल सके. पानी में उबाल आने के बाद ये आटे से बने रोल उबलते पानी में एक एक करके इस तरह डालिये कि पानी हमेशा उबलता हुआ ही दिखे, इन्हैं 12 - 15 मिनिट तक तेज गैस फ्लेम पर उबने दिजिये.  गैस प्लेम बन्द कर दीजिये, ठंडा कीजिये और पानी से डंडियां निकाल कर चलनी में रखकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये.

डंडियां ठंडी होने पर आधा इंच मोटे टुकड़े काट कर गट्टे तैयार कर लीजिये.

गट्टे फ्राई कीजिये

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग, जीरा और राई डाल कर तड़काइये,  हरी मिर्च, अदरक, धनियां पाउडर डालिये, मसाले को चमचे से चला कर हल्का सा भूनिये, अब इस मसाले में गट्टे, ऊपर से बुरकते हुये लाल मिर्च पाउडर, नमक, अमचूर पाउडर और गरम मसाला डाल कर चलाते हुये गट्टे को 2-3 मिनिट तक भूनिये, फ्राई मैथी के गट्टे तैयार हैं.

ये मैथी के गट्टे किसी प्याले या प्लेट में निकालिये, आप ये मैथी के गट्टे दही और हरी चटनी के साथ परोसिये और खाइये, आप इन्हैं चावल के साथ, चपाती या परांठे के साथ भी खा सकते हैं.

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Comment(s): 33:

  • on 03 November, 2009 01:02:07 AM
    namaste nisha ji asha karti hu aap achchi hogi. nisha ji ek baat janna chahti hu jab maine besan ke gatte banaye the to wo bahut sakht ban gaye the or gharwalo ne pasand nahi kiya kya aap methi ke gatto ko thoda mulayam banane ka bata sakti hai .. aapka aabhar rahega..
    निशा: चारू, आप बेसन में सारी चीजों के साथ तेल अवश्य डालिये, आटे को रोटी के आटे जैसा मुलायम गूथिये, आटे से बनाये हुये रोल उबलते पानी में डालिये, मैथी के गट्टे की इस पोस्ट को एक बार और अच्छी तरह पढ़ लीजिये, आप इस बार जरूर अच्छे गट्टे बना पायेंगी.
    • on 13 October, 2012 14:40:16 PM
      your reciepies are to cool..i "ll try it definately. And its become to easy read in hindi instead of english. thanku nisha...have a nice day. निशा: हर्षादा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 03 November, 2009 02:45:34 AM
    I would try these gatte today.
  • on 03 November, 2009 16:25:22 PM
    Nisha ji,
    Aapka blog dekhkar mujhe bahut khushi hui. Main america me rehti hoon aur zyadatar english me hi baat karti hoon, lekin hindi ke ye blog ne dil khush kar diya. Main aapki recipes zaroor banaoongi. Saath me blog vani se achhi blog post padh kar bhi bahut achha laga. English me to kai blog dekhne ko milte hain, lekin hindi ke blog ki alag vichardhara se pehli baar avgat hui hoon.
  • on 06 November, 2009 03:07:26 AM
    namaste nisha ji... nisha ji aap mujhe bata dijiye ki me methi ke jagah or koi saag aise hi bana sakti hu ? kyoki ghar me methi nahi hai balki or dusra bahut sa saag pada hai... jaldi batai
    aapke intjaar me charu
  • on 07 November, 2009 05:37:06 AM
    nisha ji,mujhe apka ye prayas dekh ke bahut acha lga.isse to har koe bahut acha khana bna sakta hai...
  • on 13 November, 2009 09:00:37 AM
    i m really very thankful 2 u nisha ji, u have done a really gret job.do u have chineese recipes also????? do reply.
  • on 08 December, 2009 05:16:52 AM
    I tried this receipe today but the gatte were not soft.Long time back I ate this at some friend's place who was rajasthani and her mother prepared this.When it was cut into pieces after boiling I could see pores/jaali in the pieces which was not visible in my gatte.Can u guide me how to get better gatte with jaali and softness?
  • on 11 December, 2009 07:47:11 AM
    Nishaji u have not replied to my mail.
    Kindly reply?
  • on 14 December, 2009 13:03:17 PM
    hi
    Nisha ji,simpal gatte se methi ke gatte bahut acche lage
    rajasthani dishes ke bare me aur jankari chahungi
    Please Reply me soon
  • on 18 December, 2009 03:42:04 AM
    hello
    Nisha ji aapki ye website mujhko bahut pasand hai. ye recipe to bahut aachi hai.....
  • on 18 December, 2009 05:48:55 AM
    nisha g ap muje gas tandoor par cake banane ki vidhi bata dijiye
  • on 12 February, 2010 07:48:10 AM
    Dear Nisha jI
    mujhe hair growth karane ka upay bata dijiye,plz
  • on 27 February, 2010 09:13:21 AM
    hallo nisha!jaise aapne bataya k gatte ka dough soft rakhna haiusme oil add karke ,toh ye soft dough boil karne ke baad bikhar jaega?kindly reply
    निशा: इना, ये नहीं बिखरेंगे.
  • on 02 March, 2010 08:20:16 AM
    hi! nisha...thanx for replying.
  • on 29 March, 2010 21:29:30 PM
    Dear Mam, I made this vegetable today and it turned out really well.

    Thanks,
  • on 31 March, 2010 06:35:53 AM
    Dear nishaji,
    Can we steam the rolls in a cooker just as we steam idlis, insted of boiling in the water
    निशा: अपर्ना, आप इन्हैं भाप में पका सकती हैं इडली की तरह लेकिन तब आपको गट्टे का आटा आटे की तरह नहीं गूथना है बल्कि इडली के पेस्ट जैसा पेस्ट बनाना होगा.
  • on 02 May, 2010 08:55:02 AM
    Nishaji,

    Thanks for such wonderful and easy receipes.
    Maine aapko Mayonnaise banane ki receipe ke liya likha tha. So, how can i see if u have replied to it. How to find our answers given by you.

    Thanks
  • on 18 June, 2010 06:30:40 AM
    My god Nisha ji people are so demanding of you!! kudos to you for handling that and thanks for such a wonderful site.
  • on 02 July, 2010 19:26:07 PM
    nishaji,hame kaise pata chalega ki gatte acche se boil ho gaye hain?????????
    निशा: गट्टे पानी के Šৠपर तैरने लगते हैं.
  • on 10 August, 2010 16:22:59 PM
    Thanks a lot Nishaji,
    i think u r a great cook and greatest thing about u is that u have told every recipe perfectly.As my mother is from Rajasthan,i know most of them, but few of them never tried like achaar and nashta.I used to get them from my mother. But now i can try much more than that.Thanks again for such a wonderful blog that too in Hindi.
  • on 14 December, 2010 11:51:28 AM
    kya aap mujhe bata sakti hai ke besan ke gatte hard bante hai jab to unhe soft banane ke liye kya karna padega? agar oil daalkar malna hai to kitna oil daalna padega.. plz zaroor bataiyega..
    निशा: आशि, कृ्पया आप रैसिपी को पढ़ लीजिये.
  • on 02 February, 2011 15:59:27 PM
    1 spoon dahi n chutki bhar soda daalne se gatte aur bhi acche n soft bante hain..
  • on 24 February, 2011 08:46:10 AM
    Hare Krishna,
    Dear Nishaji,
    Very Good recipe,I love this recipe,
    Your website is looking too good,
    Now, If you can manage start weekly news letter,This will improve your market share.
    God bless You.
  • on 05 October, 2011 17:09:39 PM
    kya keval besan ke aate se hi gatte bana sakte hain?aur koi dusre aate se bana sakte hain kya?kshama karna hamesha mein aapko pareshan karti rahti hoon is tarah ke prashna poochkar.par kya karu main jahaan rahti hoon wahaan indian shop bahut doori par hai,hamesha jaane ko nahin milta.aur hamare yahaan har pandrah din gharpar satsang hota hai jismein 15-20 log aate hain.aapki hi website se mein dhire dhire sikh rahi hoon khana banana.aapko koti koti dhanyawaad.

    निशा: अम्रिता, गट्टे बेसन से ही बनाये जाते हैं. आपकी मेहनत और मेरा थोड़ा सा प्रयास, मुझे बहुत खुशी हो रही है, कि आप इतना सीख पा रही हैं, धन्यवाद.

  • on 06 December, 2011 15:43:48 PM
    kya ise lauki ke gatte ki tarah steam nahi kar sakte? pl bataye.

    निशा: मंगला, उस तरह से भी कर सकते हैं.
  • on 05 January, 2012 15:36:41 PM
    its really very helpful for us .we have to not go to the recipie classes also so thanks a lot for showing and sharing such nice recipies
  • on 29 November, 2012 12:28:04 PM
    gatte naram rahe uske liye kya karna hai..jjyada naram bhi na ho...jara bataiye.
    निशा: मनोज, गट्टे और नरम करने हैं तो 1/4 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डाल कर मिला दीजिये.
  • on 18 April, 2013 23:17:54 PM
    Hi Nisha Ji.. Thanks for this tasty recipe.
    I tried it. it was very tasty. and my husband loved it.
    Thanks again Mam.. :)
    निशा: खुशी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    • on 18 May, 2013 09:20:24 AM
      Hi Mam,its Khushy again.. :) Kya hum gatte ko kisi gravy ke sath bana sakte hai.. iske liye kaun si gravy sahi rahegi...? निशा: खुशी, गट्टे के लिये दही टमाटर की ग्रेवी बनाई जाती है, लेकिन आप जो भी ग्रेवी पसन्द करती हैं उसमें बनाइये अच्छे लगेगें.
  • on 25 February, 2014 05:00:12 AM
    i realy liked your recipies bcos it is without onion garlic....realy i m very happy to visit ur website...thanx...
    निशा: दीप्ती, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 10 April, 2014 22:07:36 PM
    Hi nisha Ji aap ki recipe bahut aachi hoti hai.Mujhe aap plz bataiye ke kangi ke beenj ko English me kya kehte hai Jo panjeri me daalte hai.Thank you
    निशा: Daniya ji, आप क्या पूछना चाह रहे हैं नहीं समझ आ रहा है, प्लीज अपना सवाल उसी रेसिपी पर लिखें जिसके बारे में पूछना चाहते हैं, जिससे मुझे समझने में आसानी होती है.
  • on 28 June, 2014 02:50:32 AM
    mam iska video upload kar dijiye dekh kar jyada achha samjh ata hai
    निशा: रतना जी हां मैं अवश्य बना दूंगी.

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