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मैदा की पपड़ी (Maida Papdi)

मैदा की पपड़ी बहुत ही स्वादिष्ट नमकीन है. ये पपड़ी आप बना कर एअर टाइट कन्टेनर में रख लें, आप एक महिने तक कभी भी चाय के साथ निकाल कर खा सकते हैं. दीपावली के लिये व्यंजनों की श्रंखला में प्रस्तुत है. मैदा की पपड़ी (Maida Papri)

Read this recipe in Englisn - Maida Papri Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Maida Papdi

  • मैदा - 400 ग्राम (3 1/2 कप)
  • तेल - 100 ग्राम (आधा कप) ( आटा गूंथने समय डालने के लिये )
  • अजवायन - एक छोटी चम्मच
  • नमक -स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
  • तेल - पपड़ी तलने के लिये

विधि - How to make Maida Papdi

मैदा को गूंथने के लिये एक बर्तन में निकाल लीजिये.  मैदा में तेल, नमक और अजवायन डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.  गुनगुने पानी की सहायता से मैदा को सख्त गूथ लीजिये. गूथे हुये आटे को सैट होने के लिये 20 मीनिट के लिये गीले साफ कपड़े से ढककर रख दीजीये.

आटे से छोटी छोटी लोइयां बना लीजिये. ( 400 ग्राम आटे में करीब 40- 45 लोइयां बन जायें ). लोइयां भीगे कपड़े से ढककर ही रखें.

एक लोई निकालें और उसे पतला 5-6 इंच व्यास में बेल लें. अब इसे चित्र में दिये गये अनुसार मोड़ लें. एक प्लेट में रख लें. सारी लोइयां इसी तरह बनाकर तैयार करके प्लेट में रख लें.

कढ़ाई में तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें. 3-4 पपड़ी एक बार में डालें और ब्राउन होने तक तल लें. ब्राउन तली हुई पपड़ियों को प्लेट में निकाल कर रखें. इसी तरह सारी पपड़ियां तल कर प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.

मैदा पापड़ी तैयार हैं. मेदा पापड़ी ठंडी होने के बाद किसी एअर टाइट कन्टेनर भर कर रख दें और कभी भी निकाले और खायें.

बनाने में लगा समय -- 1 घंटा

Maida Papdi video
recipe

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Manu on 05 September, 2009 11:53:45 AM

bahut barriya recipe mja aa gayeya i like namkeen vayanjan hm thx nisha ji

Sunita on 01 April, 2010 11:04:22 AM

excellent i love this recipe thanks nishaji

Anni devi on 21 June, 2010 06:19:43 AM

HI NISHA JI MAINE BANAYA TO PAPDI PHUL GAI
KYA KRU
निशा: अन्नी,आटा सख्त लगाइये, पपड़ी को पतला बेलिये, मोड़ कर रख लीजिये और आधे घंटे के बाद तलिये, पपड़ी एकदम सही वनेंगी.

Kavita from moga on 21 October, 2010 09:57:45 AM

Nisha ji maine maide ki papdi banai.per wo ander se kachi rah gayi. uska reason batayen. papdi kurkuri nahin bani. papdi ko kitni anch per talna hai aur iske alawa air tight container mein be rakha fir bhi kachi hai. please suggest me as early as possible when u got my message
निशा: कविता, आटा सख्त गुथना है, पपड़ी को पतला बेलना है और धीमी आग पर तलना है. ठंडी होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रखिये.

Piya on 04 December, 2010 13:05:38 PM

mam mujhe subah office jaate samay kam time mein banne wali recepies bataiye, plzzzzzzzzzz mam .

Nirmala on 21 August, 2013 22:19:47 PM

Wow! Its very nice.. Thank u nisha ji

Preety on 24 December, 2010 12:53:12 PM

recipe bhot acchhi bani thanks.........

Sweety on 30 December, 2010 15:30:26 PM

WOW, Its very nice.. I will try it soon...

Champa on 03 February, 2011 17:31:05 PM

tussi too kamal kar ditta Nisha ji mann karta hai ki aap ke haath par gulab ka phool rakh doon

Isha on 26 March, 2011 13:26:39 PM

hello mam.mam mujhe plz dhokla banane ki receipe mail kar dijiye.

Priyanka on 04 July, 2011 17:16:19 PM

thanks nishaji

Sunita on 11 August, 2011 09:13:07 AM

wow nishaji yeh to hum bachpan mein bhaut khate the par banana aap hi ne sikhaya purani yaade taja ho gayi thank u

Kusum on 21 December, 2011 05:31:06 AM

I want to learn bhavnagari sev and bhavanagari ganthia.
Please,give me recipe.

Juhi on 04 March, 2012 11:19:03 AM

mam isme kitna oil milaker goothna h?

निशा:
जूही, मैदा की मात्रा का चौथाई लिया जाता है, 200 ग्राम मैदा में 50 ग्राम तेल डाला जाता है, धन्यवाद.

Neha on 13 March, 2012 13:42:35 PM

hello nisha ji maine papdi try ki par papdi fuul jati hai............ pls btaiye ki kya karu ki woh na fuule???????????????

निशा:
नेहा, पपड़ी को बहुत पतला बेलना है, पपड़ी अच्छी बनेंगी.

Vijay kumar gupta on 11 April, 2012 19:15:19 PM

i like very much



Nisha gautam on 23 June, 2012 21:20:58 PM

Ma'm, maine papdi bnayin, aur bahot hi a6i banin...sbko bahot a6i lagi...thank you ma'm..pehle b maide ki puri jaisa sb banati thi main pr itni a6i kbhi nai bnti thi mjse...aapka bahot bahot dhanyvaad ma'm..
निशा: निशा, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Rewa on 25 August, 2012 11:05:59 AM

Hello Ma'am, how are you? i want to know whether the proportion for making maida ki matthi is same as shown for making maida ki papri? Secondly,i want to make sweet matthi from Bajra ka atta.Can it be made? Pl. tell the recipe. I once tried to make it but it spread in the kadai and spoiled the oil.Pl. tell where did i make the mistake? one reason was that the sweet content was less, can there be any other reason .Hope you will solve my queries and reply on my e-mail id as done earlier. Thanks.
निशा: रेवा, बाजरे की टिक्की रैसिपी वेवसाइट पर उपलब्ध है, आप सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिखकर रैसिपी सर्च कर सकती हैं. आटे में चीनी अधिक होने से टिक्की तेल में बिखर जाती है, अगर आप इसमें और आटा मिलायें, चीनी का अनुपात सही होने पर टिक्की एकदम अच्छी बनेंगी.




Laxman on 30 August, 2012 10:41:28 AM

hi, mam ji i like your recipe....

thanks

Alkadixit on 24 September, 2012 16:21:14 PM

ghar mein maida kase banti hai? meri buaji aata ko chaan kar banati thin.plz aap method batayen.
निशा: अल्का, आटे को पतले सूती कपड़े में छान कर घर में मैदा बनाई जाती है.

Alka dixit on 05 October, 2012 21:32:22 PM

kindly step by step method of sieving atta to make maida give to us.

Suman on 10 December, 2012 17:53:47 PM

maine maida ki papdi banayi thi wo bht tasty bani thi par kya use thoda or crispy kar sakte hain?
निशा: सुमन, आटा गूथते समय मोयन पर्याप्त मात्रा में डाला गया हो और धीमी गैस पर उन्हैं गोल्डन ब्राउन होने तक तला जाय तो ये पपड़ी बहुत क्रिस्पी बनती हैं.

Jaya on 21 March, 2013 16:50:58 PM

I love you see your style. Really its nice to watch and more over you come with all normal ingredients which is always available and in a very simple way.Very Very easy to understand. Thank you madam.
निशा: जया, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Premank on 04 April, 2013 14:16:06 PM

mam main maide ki namkeen kurkuredar sev banana chahta hu. main isko banane ki vidhi janna chahta hu ..pls mam help me
निशा: प्रेमंक मैं कोशिश करूंगी.

Navneet on 19 August, 2013 02:35:05 AM

mam i have these maida papdi but vo sil gyi h ......can u plz tell me the reason for this?????
निशा: नवनीत, आजकल बारिस के दिन हैं, कोई भी नमकीन या बिस्किट जो एअर टाइट कन्टेनर में न रखे हों तो वह सील जाते हैं.

Goldy on 17 September, 2013 06:05:39 AM

Thanx a lot mam..I lik ur site vry much n visit regularly...I tried dis papdi recipe but papdi naram ho gai..maine thandi hone par hi container mei daali thi...plz tel me d reason...

निशा: गोल्डी, पपड़ी को तेज आग पर तला जाय तो भी वह नरम हो सकती है.

Usha on 18 September, 2013 01:33:46 AM

Nishaji
Mujhe gundhe huye maide ko belne mein problem hota hai.yeh sikud kar chota ho jaata hai.iska kya karan ho salta hai
निशा: ऊषा, मैदा गीला हो तो एसा हो सकता है, आप इसे सूखा मैदा लगाकर बेलिये, अच्छी पतली पपड़ी बेल सकेंगी.

Anita srivastav on 23 February, 2014 19:45:05 PM

TSASHANKS NISHA JI
निशा: अनीता जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Sunita jain on 16 June, 2014 21:31:47 PM

Apki recipe bahut acchii.. h is recipe ka ata gun gune pani se lgana h kya..
निशा: सुनीता जी,बहुत बहुत धन्यवाद. सर्दी के मौसम में आटे को गूथने के लिये गुनगुना पानी लें तो ज्यादा अच्छा है, गर्मी के मौसम में आटे को सादे पानी से गूथा जा सकता है.

Sabeena on 17 July, 2014 18:12:41 PM

I want to know khasta papdis
निशा: सबीना इन्हैं भी खस्ता पपड़ी कहते हैं, या आप किसी और पपड़ी के लिये कह रहें हैं?

Rupinder saini on 18 September, 2014 09:11:02 AM

Hello nisha g Maine aj maida papdi bnayi, booot he achi bani, thanx nisha g.
निशा: रुपिन्दर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sima kumar on 02 January, 2015 17:49:11 PM

dear Nisha ji maine papri banai par vah naram ho gayi crishpy nahi rahi.
kindly solution batai
निशा: सीमा जी, पापड़ी के लिये मैदा थोड़ी सख्त गूथे, उसे बेलने के लिये सूखे आटे की आवश्यकता न हो, और तलते समय आग धीमी रखें 1 बार की पापड़ी तलने में 7-8 मिनिट लगने होते है, आप अगली बार अवश्य अच्छी पापड़ी बना लेंगी.

Mohit on 02 April, 2015 08:27:41 AM

Can we use this papdi in dahi bhalla papdi chat? when i followed your instruction then papdi was hard and crispy as well. I want to make crispy and soft papdi so i could use in chat. Can you please help ?
निशा: मोहित जी ये पपड़ी चाट के लिये नहीं हैं, चाट के लिये आसानी से गोल थोड़ी मोटी और छोटी छोटी पपड़ी बनाई जाती है.

Preeti sharma vasudev on 02 May, 2015 01:00:49 AM

nice recipe.

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