Stuffed Idli Recipe – भरवां रवा इडली

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सर्दियों में यानी कि ठंड के दिनों में मन करेगा कि नाश्ते में कुछ गरमा गरम मिले. भाप छोड़ती हुई भरवां इडली (Stuffed Rava Idli) से बेहतर और क्या हो सकता है.

पहले से प्लान करने पर दाल वाली इडली बनाई जा सकती है, लेकिने रवा इडली तुरन्त जब भी मन चाहे बना लेते हैं,  अगर इडली को मन पसन्द पिठ्ठी भर कर बनाया जाय तो जायका और भी बड़ जाता है. तो आइये आज हम अपने नाश्ते में भरवां रवा इडली (Stuffed Idli Rawa) बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Stuffed Idli

  • रवा (सूजी) - 300 ग्राम (1 1/2 कप)
  • दही  - 300 ग्राम (1 1/2 कप)
  • नमक - स्वादानुसार या 1 छोटी चम्मच
  • ईनो साल्ट  -  3/4 छोटी चम्मच
  • तेल  - 2 बड़ी चम्मच
  • राई - एक छोटी चम्मच
  • करी पत्ता - 10 - 12
  • उरद दाल - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कतरी हूई)

पिठ्ठी बनाने के लिये - Stuffing for Stuffed Idli

  • उबले आलू - 2 मीडियम आकार के
  • पालक -  एक कप बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - आधा छोटी चम्मच
  • तेल - 2 छोटी चम्मच

बनाने की विधि - How to make Stuffed Idli

सबसे पहले दही को फैट लीजिये.
किसी बर्तन में सूजी छान लीजिये और उसमें दही डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. घोल गाढ़ा है, इसमें  थोड़ा सा पानी इतना कि घोल पर्याप्त गाढ़ा रहे, नमक डाल कर घोल को फैंट लीजिये, मिश्रण के अन्दर गुठलियां न रहें. सूजी के घोल को 15 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि सूजी फूल कर तैयार हो जाय.

किसी छोटी कढ़ाई में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये, राई डालिये, राई के तड़कने पर, करी पत्ता, उरद दाल डाल कर, दाल को हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये, हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भून लीजिये, सारे मसाले मिश्रण में मिला दीजिये.

पिठ्ठी बना लीजिये

आलू को छील कर बारीक तोड़ लीजिये, कढ़ाई में तेल डालकर, गरम कीजिये, राई डालिये, राई तड़कने के बाद, हरी मिर्च और अदरक डालिये, पालक डालकर नरम होने तक पकाइये, आलू और नमक डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये, इडली में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है.

इडली बनाने के लिये:

कुकर में  2 - 3 कप पानी डालकर आग पर रख दीजिये पानी को गरम होने दीजिये.
How to make Stuffed Idli
मिश्रण में ईनो साल्ट डाल कर, चमचे से चला कर अच्छी तरह मिला लीजिये, जैसे ही मिश्रण फुलने लगता है चमचे से चलाना बन्द कर दीजिये (ईनो साल्ट डालने के बाद मिश्रण को ज्यादा नहीं फैटना होता)

इडली स्टैन्ड को थोड़ा थोड़ा तेल लगा कर चिकना कर लीजिये. मिश्रण को चमचे की सहायता से इडली के प्रत्येक खाने में थोड़ा थोड़ा आधे खाने से कम भर दीजिये. पिठ्ठी से थोड़ी थोड़ी पिठ्ठी उठाइये और मिश्रण के ऊपर प्रत्येक खाने में रखिये, पिठ्ठी के ऊपर से चमचे से मिश्रण डालकर पिठ्ठी को ढक दीजिये.  इडली स्टैन्ड के सारे खांचे इसी प्रकार भर कर तैयार कर लीजिये.

Recipe for Stuffed Idliएक बार में इडली स्टैन्ड के अनुसार 12 या 18 इडली बन जाती है.  इडली स्टैन्ड में खांचों को जमा लीजिये और कुकर के पानी में भाप आने पर इडली स्टैन्ड कुकर में रख दीजिये, कुकर का ढक्कन लगा दीजिये लेकिन ढक्कन से सीटी हटा लीजिये.

तेज आग पर इडली को 10 मिनिट तक पकने दीजिये, कुकर का ढक्कन खोलिये (देखने के लिये कि इडली बन गई है इडली के अन्दर चाकू गढ़ा कर देख लें यदि चाकू से मिश्रण नहीं चिपकता तब इडली बन चुकी है) इडली स्टैन्ड को कुकर से निकलिये, खांचे अलग कर लीजिये, ठंडा होने पर चाकू की सहायता से खांचों से इडली निकाल कर प्लेट में रख लीजिये.

भरवां रवा इडली (Stuffed Idli) तैयार है.  गरमा गरम भरवां रवा इडली आप सांबरनारियल की चटनी, चने दाल की चटनी या मूंगफली की चटनी के साथ परोसिय और खाइये.

सुझाव

इडली (Stuffed Idli) के अन्दर भरने के लिये पिठ्ठी में आप अपनी मन पसन्द के अनुसार हरी मटर के दाने, या कद्दू कस की गई गाजर, पनीर इत्यादि भी मिलाया जा सकता है. भरवां इडली दाल चावल की भी बनाई जा सकती है.

सावधानियां:

1. इडली के लिये बैटर न तो अधिक पतला हो न अधिक गाढ़ा एसा होने से इडली अच्छी स्पंजी नहीं बनती.

2. मिश्रण को 20 मिनिट रखने के बाद एक बार और अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये, इडली स्टैन्ड को तेल लगाकर तैयार कर लीजिये और अब मिश्रण में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर मिक्स कीजिये, जैसे ही मिश्रण फूलता से दिखने लगे, मिश्रण को चमचे से चलाना बन्द कर दीजिये.  मिश्रण को ईनो फ्रूट साल्ट डाल कर बहुत ज्यादा फैटने से, रियेक्सन के बाद जो गैस निकल रही हैं वो निकल जायेंगी और इडली अच्छी स्पंजी नहीं बनेंगी.

 

Stuffed Idli Recipe in Hindi
recipe

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Comment(s): 60:

  • on 14 December, 2010 10:42:07 AM
    Very nice
  • on 14 December, 2010 18:41:34 PM
    very very nice
    &good.
  • on 17 December, 2010 11:44:50 AM
    thaki
  • on 21 December, 2010 13:11:36 PM
    i like ur website please send me all types resipes on my email id
    i like ur all recipes
  • on 02 January, 2011 22:45:09 PM
    I am trying to find dosa recipe ,in which column I will get? I was comfortable with your previous web page, y changed
    • on 03 January, 2011 08:10:04 AM
      निशा: सीमाराज, ये वेवसाइट और अच्छा करने के लिये बनाई गई है, आप स्नेक्स में चीला पर यहां क्लिक कीजिये, दोसा रैसिपी (Dosa Recipe) उसमें देखी जा सकती है.
  • on 02 January, 2011 23:51:21 PM
    came out very nice , thanks
  • on 20 January, 2011 12:10:17 PM
    per eno kitna dalna hai. pls itna bataye..

    निशा: नीति इनो साल्ट आधा छोटा चम्मच भर डाल सकते हैं.
  • on 03 February, 2011 19:07:11 PM
    In case if we don't have eno salt what is the other option?
    • on 06 March, 2012 11:31:15 AM
      u can put metha SODA....
  • on 04 February, 2011 14:12:30 PM
    its really very nice i will try it today!
  • on 28 March, 2011 16:53:08 PM
    nisha i like ur recipe.........vry vry much.........U R REALLY A SUPRB COOK
  • on 09 May, 2011 16:30:46 PM
    Nisha Ji Maina kal daal aurr chawal ki idli banai thi mera sath kal 2 problem hui. Ist Problem to ye ki pressure cooker mein ek to idli banana ka baad sara paani sukh gya tha maina socha kahi idli stand cooker mein jal na jaya isliya maina gas band karka idli ko bhaap mein hi rehna diya.jab idli nikali to khana ka time ander se hali si kachi reh gai thi pls aap meri mistake batao taki next time ma achi si idli bana saku.

    thanks & regds
    Reeta

    निशा:
    रीता, आपने कुकर में पानी कम रखा था, इसी लिये वह जल्दी से जल कर समाप्त हो गया. इडली भाप से पकती हैं, जब पानी नहीं होगा तो भाप भी नहीं बन सकेगी और इडली भाप में पकती हैं, इडली अन्दर से कच्ची रह सकती हें.
  • on 25 May, 2011 16:29:39 PM
    Nisha ji market se jo MTR rava idli ka jo packet milta ha usmein bhi kya eno mix karna hota ha ya fir curd mix karka uska simply paste banaya jata ha pls batao.

    निशा: रीता, उस पैकेट के ऊपर रैसिपी कैसे बनायें लिखा रहता है, आप उसी तरीके से इडली बनायें.
  • on 01 June, 2011 18:43:30 PM
    thande jagah per ,khamir lane ke liye kya karna chahiye ,idli ke ppest mai..

    निशा: स्वाति, इडली के बर्तन पर कपड़ा लपेट कर, गरम जगह पर रखिये, 18-20 घंटे में इडली मिक्स अच्छा फरमेंन्ट हो जायेगा.
  • on 19 June, 2011 23:35:11 PM
    verrrryyy niceeeee !!!
  • on 22 June, 2011 12:38:02 PM
    tasty!!!!!!!!!!!!!!!!!!
  • on 26 June, 2011 12:43:24 PM
    hello nisha ji. howz u?
    is idli ko hm owen me bna sakte h kya or ager bna sakte h to kitni der owen me rakhni hogi plz tell me
  • on 19 July, 2011 23:10:56 PM
    I like this site vry much... very interasting & all recipies r vry good in this site... thanks!!!!!
  • on 22 July, 2011 09:24:02 AM
    kya barwa idli me bi khamir ki jarrurat hoti hai? plz reply me....
  • on 08 August, 2011 20:24:57 PM
    ino salt kya hai pls bataye?

    निशा: अनुराधा, ईनो जो आप खाना पचाने के लिये प्रयोग में लाती हैं.
  • on 14 September, 2011 13:12:32 PM
    i like this site very much------thanks!!!!!!!
  • on 15 November, 2011 12:58:20 PM
    nisha ji ,how can we make idli in microwave.

  • on 07 December, 2011 11:26:15 AM
    NISHA JI YE INO SALT KHA SE MILTA HAI, MENE TRY KIYA BUT KHI SE NHI MILA

    निशा:
    ईनोसाल्ट मेडिकल स्टोर पर मिल जाता है.
  • on 25 December, 2011 17:22:58 PM
    nisha ji i like ur recipe jis tarike se aap apni recipe ko describe karte hai i like the way u explain ........thanx nisha jii
  • on 18 January, 2012 09:20:26 AM
    Assalamoalikum Nish Mam ,

    First of all congrates on the excellent site and the hard work that you put to amke all of us happy .
    My question is what if we dont have eno . We dont have eno in australia .

    निशा:अबदुल्लाह, आप ईनो पाउडर की जगह सेम मात्रा में बेकिंग सोडा का प्रयोग कर सकते हैं.
  • on 02 February, 2012 11:24:40 AM
    Hi nisha ji,

    your recipee is very good,less time consuming and very simple to make.i think you have to try in master chef.......
  • on 10 February, 2012 18:19:07 PM
    PLS SEND ME PYAJ KACHAURI RECEIPE
  • on 15 February, 2012 12:47:59 PM
    i like your receipe very very much
  • on 22 February, 2012 03:38:23 AM
    kya methi ke laddu khane se weight loss hota hai? reply plzzzz.

    निशा:निधि, ये लड्डू वेट कम नहीं करते.
  • on 23 February, 2012 13:26:58 PM
    Excellent, Send me paneer chilli receipe pls...

    निशा: सरोज मैं बनाने की कोशिश करती हूँ.
  • on 14 March, 2012 13:40:05 PM
    Hi Nisha ji i like ur recipies and also u , u r toooo gud nisha ji
  • on 15 March, 2012 19:06:14 PM
    I like this site
  • on 15 March, 2012 20:04:51 PM
    kya idli bina idli stand k banaya ja sakta he ?
    निशा: अवश्य, आप चाहें तो छोटी कटोरियों में भी बना सकतीं है लेकिन इडली स्टेंड अधिक सुविधा जनक होता है.
  • on 28 March, 2012 15:57:47 PM
    nisha ji,baking soda or baking powder different hote hai

    निशा:
    कविता, दोंनो अलग हैं, डिटेल जानकारी के लिये वेवसाइट पर दी गई जानकारी पढ़ सकती हैं, सर्च बटन पर बेकिंग सोडा लिखकर सर्च कर सकती हैं.
  • on 08 April, 2012 21:47:49 PM
    yaar mast hai.
  • on 18 April, 2012 16:17:49 PM

    Nisha ji..apki site is ultimate. Specially pics to awesome aate hain..feels like mere bhi ese hi bane..i love your way to explain the recipes..I told my mother about your site..she found this site so helpful because of Hindi language..Thanks again to you..May you live long
    !!
    निशा: लक्ष्मी, धन्यवाद.
  • on 25 April, 2012 12:34:55 PM
    Nisha ji , U & your site is tooooo good.
  • on 08 May, 2012 20:19:16 PM
    nisha ji idly spunji kyo nahi banti h
    निशा: अशोक, इडली का बैटर बहुत अधिक पतला या अधिक गाढ़ा न हो, ईनो साल्ट मिलाइये और इडली को तुरन्त पकने के लिये रखिये इडली स्पंजी बनेंगी.
  • on 24 May, 2012 10:58:41 AM
    This is very good idea for stuffed idli. Thanks so much. I want to know the manchurian receipe also.
    निशा: शुषमा, मन्चूरियन की रैसिपी मुझे लिखनी है, धन्यवाद.
  • on 11 June, 2012 09:38:31 AM
    i like all ur receipes ,this one stuffed idli is sooo nice v all liked,
    can u suggest how shd i meke sabodana khichidi w/o sticking to my vessel and can u suggest how to make in microwave----------- raji
    निशा: राजी, मैं कोशिश करूंगी.
  • on 15 June, 2012 13:10:10 PM
    nisha ji i want a recipe of gobi manchurian in hindi. pls send me. tank you
    निशा: भाग्या, मैं कोशिश करूंगी.
  • on 17 June, 2012 15:05:03 PM
    nisha ji,
    your dish was very dilicious
  • on 22 June, 2012 13:26:27 PM
    wowwwwwwwwwww , definatly i will try it for my family....
    nisha ji , thanks
  • on 13 July, 2012 18:47:45 PM
    mam..aapki website ki sabse achchi baat mujhe yeh lagti hai ki aap har state ki khaas dish hamein sikhati hai....aapki yeh recipie bhi bahut tasty hai.......mam, mere husband ko munchurian and fried rice bahut pasand hai...aap plz in dishes ko bhi apni website mein daliye......i will be thankful to you..
    निशा: स्मिता, जी हां मैं कोशिश करती हूँ.
  • on 16 July, 2012 16:35:31 PM
    nishaji kya urad ki dal aise hi kacchi leni hai ya use pehle bhigona ha

    निशा: शालिनी, तड़का लगाने के लिये सूखी उरद दाल ही लीजिये
  • on 26 August, 2012 21:36:08 PM
    gr8 recepie ..i tried it and it comes out nice.specially 4 kids its really gr8
  • on 06 October, 2012 20:43:47 PM
    nisha ji idly spunji kyo nahi banti h
    निशा: सेन, प्लीज वीडियो ध्यान से देखिये, रेसिपी को भी पढ़िये, सारी चीजें नाप कर लीजिये, इडली के नीचे लिखी सावधानियां देख लीजिये, आप अच्छी स्पंजी इडली बना सकेंगे.
  • on 10 October, 2012 16:04:40 PM
    Madhulika ji thank you, aapke is website ke karan maine bahut saari recipe sikhi hai aur ghar par sb ko pasand bhi aati hai, aur sabse achhi baat aap gharelu samaan use karti jo hamaare liye recipe banaane me easy hota hai.

    निशा: प्रिता, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 26 November, 2012 11:18:25 AM
    nishaji suji ki jagah kya main idli rawa use kar sakti hu? pl reply
    निशा: रश्मि, जी हां अवश्य यूज कर सकती हैं.
  • on 23 January, 2013 22:27:00 PM
    Gud site// helpful
  • on 07 April, 2013 10:09:58 AM
    hamari idliya full jati h bt jaise hi cooker kholte h dubra sb baitha jati h,kyu?
    निशा: रिश्ती, इडली का बैटर पतला हो या वे थोड़ी कम पकाई गई हो तो एसा हो सकता है.
  • on 20 April, 2013 14:21:57 PM
    Hello Mam, Mam m just wondering for one thing that after putting the eno salt, we just start to fill the idli maker with the idli mixture but it has takes some time So it could be the reason that idli not able to fluffy more... pls suggest...
    निशा: नितिमा, बैटर में ईनो साल्ट डालकर मिलाइये और जैसे ही बैटर में बबल आने शुरू हो जाये, उसे खांचों में डालना शुरू कर दीजिये.
  • on 04 May, 2013 17:11:00 PM
    Nishaji,
    I like your site very much it is very helpful.
    My question is i have restriction of eating eno fruit salt or any kind of soda by doctor then how to make soft idlies without that..pls advice
    निशा: प्रीति, अगर आप ईनो फ्रूट साल्ट और बेकिंग सोडा के बिना इडली बनाना चाहती है, तब उरद दाल और चावल के फरमेन्टेड इडली बैटर से इडली बनाई जा सकती है.
  • on 05 July, 2013 04:02:52 AM
    mam,agar palak available na ho to aloo ke sath or kya chij add kar skte hai?ya sirf aloo ki stuffing bhi achi lagegi?plz reply
    निशा: शुचि, आलू की स्टफिंग बना सकते हैं आलू के साथ मटर डाल सकते हैं, गोभी डाला जा सकता है,प्याज डाल सकते हैं, जैसे आप चाहें स्टफिंग बना सकते हैं.
  • on 06 August, 2013 01:27:27 AM
    Mam idli banate waqt gas medium rakhni hai ya sim?
    निशा: कंचन इडली के लिये पह्ले गैस तेज रखें और बाद में मीडियम तेज रखें यानि कि कुकर में भाप तेजी से बनती रहे.
  • on 28 December, 2013 02:35:53 AM
    Hello Mam, aapne kaha ki eno salt dal ke turant idly bana deni hai ,par ek baar me to puri idly nahi bana sakte hai na to bachi hui batter se idly me kuch fark aayegi kya, ya idly fluffy nahi banegi.......
    निशा: जोयस जी, जितनी इडली एक बार में बने उतने ही बैटर में ईनो फ्रूट साल्ट मिलायें.
  • on 26 March, 2014 01:19:48 AM
    Hi..Nisha Mam,I like your site very much it is very helpful.I like all ur receipes ,this one stuffed idli is sooo nice.
    Thanks alot
  • on 19 June, 2014 11:33:27 AM
    Nisha ji..plz bataye ye eno salt kya whi salt h jise hm acidity me peete hn.....ise mix karne ka kya fayda h...kya chawal dal ki idali me bbhi mix krna chahiye
    निशा: शिवानी जी आप सही समझ रही हैं, ये वही ईनो साल्ट है, इडली अच्छी फूली हुई बनें उसके लिये इसे बैटर में मिक्स किया जाता है. दाल चावल की इडली में इसे मिक्स नहीं करते, क्यो कि दाल चावल का मिश्रण पहले से फरमेन्ट किया हुआ रहता है, उस कारण इडली फूली हुई स्पंजी बनती है.
  • on 24 June, 2014 03:19:47 AM
    mam rava /sooji kya fibre hoti hai ?matlab ki kya sooji /rava diet food ke liye labhkari hai ?
    निशा: अंकिता, सूजी अच्छी रहती है, लेकिन अगर आप स्पेशल इसे अच्छी डाइट के लिये यूज करना चाहती हैं, उसके लिये ये अच्छी नहीं है.

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