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Dahi Vada Recipe, Dahi Wada Recipe, Dahi Bada Recipe

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image दही बड़ा (Dahi Vada)

दही बड़ा (Dahi Vada -Dahi Wada) खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है. त्यौहार या अन्य किसी अवसर पर तला खाकर आपकी तबियत तृप्त हो गयी हो तो दही बड़ा आपके पेट का भी ध्यान रखेगा और स्वाद का भी. आईये आज हम दही बड़ा बनाते है.

आवश्यक सामग्री -Ingredients for  Dahi Vada -Dahi Wada
  • धुली उरद की दाल - 250 ग्राम
  • दही - 1 कि. ग्राम
  • नमक - स्वादानुसार
  • हींग - 1 -2 पिंच
  • भुना हुआ जीरा - 1 टेबिल स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • रिफाइन्ड तेल - तलने के लिये

बनाने की विधि
दाल को धो कर दो घंटे के लिये पानी मे़ भिगो दीजिये. पानी निकाल दीजिये और बारीक पीस लीजिये. एक बर्तन में लेकर, और एक चम्मच पानी में हींग घोल कर दाल में मिला दें.   दाल को एक चोथाई छोटी चम्मच नमक मिलाकर फेंट लीजिये.

एक कढ़ाई में दही बड़े तलने के लिये तेल डालिये और गरम कीजिये. एक छोटी कटोरी लीजिये उस पर एक साफ धुला हुआ कपड़ा ढक कर पीछे की ओर से पकड़ लीजिये. कपड़े पर हाथ से थोड़ा सा पानी लगाइये. अब उँगलियों के सहारे से थोड़ी सी दाल निकालिये और कपड़े के ऊपर रखिये, उसे उँगलियों से दबाकर चपटा और गोल कर लीजिये. हलके हाथ से उसे कपड़े से हटा कर कड़ाई में तलने के लिये डालिये.

4 या 5 दही बड़े एक बार में तलिये, जब दही बड़े ब्राउन हो जायँ तब उन्हैं कड़ाई से निकाल कर प्लेट में रखिये. सारे दही बड़े इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिये. आपके दही बड़े (Dahi Vada -Dahi Wada)  तैयार हैं.

अब एक बरतन में एक लीटर पानी लीजिये और हलका गरम कीजिये. इसमें आधा छोटी चम्मच नमक मिला दीजिये. अब सारे दही बड़े नमकीन पानी में डाल दीजिये. (तले हुये दही बड़े आप खाने के आधा घंटे पहले पानी में भिगोयें.

आधा घंटे बाद दही बड़े (Dahi Vada - Dahi Wada) पानी में भीग कर नरम हो जायेंगे. अब एक दही बड़ा पानी से निकालिये और हथेली से दबाकर अधिक पानी को निकाल दें और दूसरे बर्तन में रख दीजिये.

अब दही को मथ लीजिये और आधा चम्मच नमक मिला लीजिये. दही को दही बड़ों (Dahi Vada -Dahi Wada) के ऊपर डाल दीजिये. भुना हुआ जीरा बुरक दीजिये. लाल मिर्च (यदि आप पसन्द करते हों) तो वह भी बुरक दीजिये.

हरे धनिये से सजाइये. दही बड़े (Dahi Vada -Dahi Wada)  तैयार है.

Comments (34 posted):

Monika on 01 April, 2008 09:45:49
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I like this site very much . I visit it regularly .Please post some more breakfast/weekend recipies which are easy to quick and also healthy, as sometimes we want to make something in jiffy without compromising it's nutrition.
Thanks and looking forward to seeing some more delicious and quick recipies
surabhi on 17 May, 2008 09:30:23
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hi .. i found your blog very intersting. rhai babt dhai bade banane ki . to meri bhi tip ajmaiye --
1. daal ko itna fente ki woh yellow se white colour ki dikhne lage aur halki ho jay .
2. jab dahi wada tale to thoda garm paani saath mein rakhen . aur tal kar direct paani mein daale. jab aapka doosara ghan taiyar ho jaaye tab jo wade aapne pani mein daale the unhe nikal le aur 2nd ghaan daal de.
3. wada mein se extra paani unhe halka sa squeexe kar ke nikal de
4 thoda dhai paani mila ke patla kar den aur wado ko plate mein laga ke , is dahi mein bhigaye. dahi wade jyada swadisht lagenge.
5. parosne ke samay upar se thick dahi aur imli ki meethi chatni daale
6. balck salt =plain salt + bhuna peesa jeera + lal mirch. ye saare masale mix karake upar se burke.
ANITA on 25 July, 2008 01:15:32
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NISHA JI, MEIN YE POOCHNA CHAHTI HOON KI DAHI VADA JYADA SOFT BANANE KE LIYE KY AKARNA CHAHIYE.
suchi arora on 02 October, 2008 01:59:13
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dahi bade ko soft karne k liye kuch upay bataye.
mamta mishra on 04 October, 2008 02:42:57
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I liked ur recipie of dahi wade.
specially making of bade on top of cloth over bowl.thanks
pinki on 15 October, 2008 02:19:04
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thanks nisha ji...
jinoo jain on 21 November, 2008 04:20:31
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I also make dahi vada like this but two three times it happened that vada bursted in kadai and came out. i was burnt also. all the vadas bursted that day. i could not find the reason. please can you tell me. thanks your recipes are really very good.
Jyoti Arora on 29 January, 2009 09:07:17
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I liked your recipes . But sorry to say that in your receipe Gajar Ka Halwaa i think we must add milk . It would be more delicious after adding.
priyanka on 13 February, 2009 07:24:35
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nisha ji,
aap ke bada recipe achhi lagi,
isme ander kuch fill karne par bada burst ho jata hai, kyon?
jawab jaldi dena
निशा मधुलिका on 13 February, 2009 08:56:18
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प्रियंका जी, भरने वाले मिश्रण को थोड़ा बारीक कर लीजिये, दही बड़े फटने नहीं चाहिये.
on 05 March, 2009 08:39:47
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very testy
ashok on 15 March, 2009 12:35:27
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please mix urad dal with kidney bean
manorama on 13 April, 2009 06:11:29
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mix some channa dal and moong dal in it.
fatima on 01 May, 2009 08:20:13
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i visit ur site very regularly..
and i just want to thnks u for all those recipies..i usually try to make them at home..plz keep it on...
by2
asha tekchandani on 04 May, 2009 08:02:25
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Hey,Nishaji,
Your way of presentation of every receipe is very interesting. Maine dahi wada try kiya, lekin thoda hard bana, aisa kyon, kya thosa sa soda dalna chahiye ya thodi si dhuli moong dal dalni chayeye. Please tell me . Thanks
निशा: आशाजी, सोड़ा डालने की आवश्यकता नहीं है, दाल को अच्छी तरह फैट लीजिये, दही बड़ा मुलायम बनेगे.
mamta yadav on 28 July, 2009 08:50:03
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dahi vada sabse sada ..ha ha ha maine to mazak kar rahi hoon ..
nice recipes he nisha ji mujhe bahut pasand aai.
nafisha on 29 July, 2009 03:36:26
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dahi bada mujhe kafi pasand haidahi bada soft banane ka kya tarika hai
Jyothi on 16 August, 2009 09:59:13
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We should use only urad dal for the dahi bada. but the dal should not be fine paste. it should be little coarse .Even during frying the bada s , see that they are just cooked. if u fry them till golden brown. they will be hard..
bhawni on 01 September, 2009 10:25:00
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nisha ji apki sabhi Recipes bahut pasand aaye mijhe aap mithe dahi vade banane ki vidhi batayen. Plz. mai wait ker rahi hoo.
pallavi singh on 14 September, 2009 03:47:41
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Nisha ji your recipes is very nice and easy to make the food I maked dahi bada and I was very tasty I liked it very much
sudakshina on 01 October, 2009 10:30:54
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hi nisha ji aapki dahi vada ki recepi try kye the magar dahi vada soft nahi bane the . vada ko hot water me bhi dale the mager soft nahi bane the plz. mushe batheye.
निशा: दाल को दही बड़े बनाने से पहले बहुत अच्छी तरह फैट लीजिये.
on 27 October, 2009 09:53:46
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ip of comment maker 59.99.166.69
sumit mishra on 01 February, 2010 07:07:12
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aap ki site kafi pasand aayi.pls yeh batayen ki dahi bada ko soft ya halka kaise banaya jaye.
Mohit on 27 February, 2010 03:02:01
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Yup man! this site contain mostly all dishes. The version of this site in hindi is fabulous and make us pride that we are Indians . So keep it up . You doing a great job. Best of luck for the future.
amber on 12 March, 2010 12:40:26
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very nise
akansha on 27 March, 2010 06:41:40
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i wud like to thank you nisha ji for this wonderful site.Ur site presentation and the reciepes u bring are really very nice.It truly gives the flavour and aroma of U.P.
Thanks a lot!
Gulab on 10 April, 2010 07:53:25
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Jai Sri Krishna! I am from Andra Pradesh.
I like your recipes very much i find my India taste in this i am very glad to see this site thank you for showing such a special recipes.

Happy to see this site It shows me north food being south.
jay prakash rathore on 17 April, 2010 05:11:16
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bahut hi achchhi recipe hai apni wife ko jarur bolunga banane ke liye thanks
ishani on 26 May, 2010 05:01:32
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hi nishaji
if we add one tbsp of maida while grinding dal then dahivada will be very soft
geetu on 03 July, 2010 07:22:20
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me dahi bada aksar banati rehti hu,pr ek-do baar bada kadhai se chatk kar mere chehre pr aa gaya,jisse me thodi jal b gayi, iski kya vajah ho sakti hai,
aap plz mujhe bata deejiye
निशा: गीतू, तेल अगर कम गरम हो तो भी दही बड़े या पकोड़े चिपक जाते हैं, किसी किसी कढ़ाई में तो ये चिपक ही जाते हैं, ये सब तलने के लिये नान स्टिक कढ़ाई बहुत अच्छी रहती हैं और गीतू सबसे बड़ी बात है कि खाना बनाते समय हमेशा साबधानी रखें.
sneha on 05 July, 2010 08:42:36
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namak swadanusar dalna hai ya phir adhi chamch
Shivani on 11 July, 2010 09:14:53
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Nishaji kya hum urad ki dal ki jagah moong ki dal ko use me le sakte hai plz mujhai batana kyonki urad ki dal mujhai nuksan karti hai
निशा: शिवानी, आप मूंग की दाल के दही बड़े बना सकती हैं.
archana on 26 July, 2010 12:02:25
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nisha ji,,,, jaisa ki sab kahate hai hum jaise logo ke liye aapki site ek maa ki tarah hai jo khana banana sikhati hai... lakin nisha di.. please mujhe bataye ki imli ki meethi chatni kaise banaye kyo ki dahji bade me imli chatni upar se daalne per dahi bade aur bhi jyada jabardast lagte hia... plz... batayega..na..
Anjana on 26 July, 2010 01:34:35
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निशा दीदी मैने कई बार दही वदे बनाये है पर हमेश कदक और भुरे ही बनते है ऐसा क्यों ???
निशा: अंजना, दही वड़े की दाल को खूब फैटिये दही वड़े मुलायम बनेंगे.

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