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Dahi Gujiya Recipe – दही गुझिया

Dahi Gujiya Recipe – दही गुझिया

Dahi Gujiya Recipe
त्यौहार या अन्य अवसर पर तला भोजन खाकर पेट और स्वाद तृप्त हो जाता है और फिर इसके बाद खाने का मन करता है. एसे अवसर पर कांजी बड़ा और दही से बने खाद्य पदार्थ सर्वोत्तम माने जाते हैं. होली पर हम ढेर सारी गुझिया और मिठाईयां खा चुके हैं अब इसके बाद दही गुझिया सभी को पसन्द आयेगी.

दही गुझिया (Dahi Gujiya) दही बड़ा जैसी ही है लेकिन ये आकार में गुझिया की तरह होती है और इसके अन्दर सूखे मेवे भरे जाते हैं.   आइये शुरू करते हैं उरद दाल की गुझिया (Urad Dal Gujiya) बनाना.

Read : Dahi Gujiya Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Dahi Gujiya

  • उरद की दाल - 200 ग्राम (एक कप)
  • नमक - स्वादानुसार (1/3 छोटी चम्मच)
  • किसमिस - 25-30 (वैकल्पिक)
  • चिरोंजी - एक टेबल स्पून (साफ कर लीजिये)
  • काजू - 15 (छोटे छोटे काट लीजिये)
  • तेल - गुझिया तलने के लिये
  • दही - 1 कि.ग्राम (4 कप)
  • नमक स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
  • हरी चटनी - 1 छोटी कटोरी
  • मीठी चटनी - 1 छोटी कटोरी
  • लाल मिर्च - 1 छोटी चम्मच
  • भुना हुआ जीरा - 2 छोटी चम्मच
  • चाट मसाला -  2 छोटी चम्मच

विधि - How to make Dahi Gujiya

दाल को साफ कीजिये, धोइये, और 4- 5 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये (पूरी रात भी पानी में भिगो सकते है).  अतिरिक्त पानी दाल को चलनी में रखकर निकाल दीजिये.

भीगी हुई दाल को बिना पानी डाले मिक्सर से बारीक पीस लीजिये

. दही गुजिया के लिये दाल एकदम गाड़ी होनी चाहिये.

आपकी पिसी दाल यदि गाड़ी नहीं हो तो इसमें थोड़ा बेसन भी मिला सकते हैं

लेकिन अधिक बेसन से दही गुजिया (Dahi Gujiya) मुलायम नहीं बनतीं.

पिसी हुई दाल को किसी बर्तन में निकालिये और हाथ से मथिये. गुझिया बनाने के लिये दाल तैयार हो गयी है.

काजू और चिरोंजी किशमिश एक साथ सबको मिला लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये.

dahi gujiya

एक एसी कटोरी लीजिये जिसका व्यास करीब 3 इंच हो, उसके ऊपर धुला हुआ पतला गीला कपड़ा या रूमाल इस तरह लगाइये और पीछे की ओर से एक हाथ से पकड़ लिजिये. हाथ से एक नीबू के बराबर दाल निकालिये, कपड़े के ऊपर गोल करके रखिये. अब इसे पानी में भीगीं उंगलियों की सहायता से 2 1/2 या 3 इंच के व्यास में गोल बड़ा कर लीजिये.  आधी चम्मच मेवे दाल के गोले के ऊपर रखिये, और एक तरफ से उठाइये, आधा गोला बनाते हुये चिपका दीजिये, यह गुझिया तैयार हो गई है तलने के लिये.

वैकल्पिक रूप से आप चकला के ऊपर गीला कपड़ा बिछा कर उस पर दाल को उंगलियों से गोल आकार दें, भरावन भरें व कपड़े को उलट कर गुझिया का आकार दे दें.

dajo gujiya

गुझिया को गरम तेल में डालिये, दूसरी गुझिया तैयार कीजिये और तेल में डालिये पलट पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तलिये.  तली हुई गुझिया निकाल कर प्लेट या थाली में रखिये.  इसी तरह से सारी गुझिया बनाइये और तेल में डाल कर तल कर निकाल कर रखिये. सारी गुझिया बन कर तैयार हो गय़ीं हैं.

दही को चलनी में डाल कर पानी निचोड़ दीजिये,  गाड़े दही को फैट कर नमक मिला लीजिये.

किसी बड़े बर्तन में गरम पानी इतना लीजिये कि गुझिया डूब सकें. पानी में स्वादानुसार नमक मिला दीजिये और गुझिया डाल कर डुबा दीजिये,  जब गुझियां फूल जाय ( 20-25 मिनिट लग जाते हैं) पानी से एक गुझिया निकालिये हाथ पर रखिये दूसरे हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये, सारी गुझियां इसी तरह से निकाल कर प्लेट में लगाइये.

अब इन गुझियों को दही में डुबा कर निकाल कर प्लेट  में लगाइये तथा ऊपर से भुना जीरा, लाल मिर्च और चाट मसाला छिड़किये.  उरद दाल की दही गुझिया (Urad Dal DahI Gujiya)  खाने के लिये तैयार है,

Dahi Gujiya Recipe Video in Hindi

त्यौहार या अन्य अवसर पर तला भोजन खाकर पेट और स्वाद तृप्त हो जाता है और फिर इसके बाद खाने का मन करता है. एसे अवसर पर कांजी बड़ा और दही से बने खाद्य पदार्थ सर्वोत्तम माने जाते हैं. होली पर हम ढेर सारी गुझिया और मिठाईयां खा चुके हैं अब इसके बाद दही गुझिया सभी को पसन्द आयेगी.

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Comments (22)

अनुपमा on 12 March, 2009 09:55:11 AM

निशाजी,हमें आपका ब्लोग बहोत पसन्द है. आप खाना दिल से बनाती है.

धन्यवाद,
अनुपमा

Rakesh on 22 March, 2009 15:49:51 PM

mujhe aapki saare receipy bahut pasand aayi. Agar iski kitab mile, to aur bhi achcha hoga. Mujhe ye saari receipe download karna chahta hu. please kuchh hai to bataiye.

Saroj on 24 March, 2009 16:25:00 PM

tasty.

golgappe ka chatpata pani ke receipe bhi bataiye.

Saurav on 03 May, 2009 13:51:07 PM

very delisious

Anshu on 10 September, 2009 04:37:36 AM

hello mama aapki receipe bahut hi achi lagti hai mujhe main inhe try karti hu aur ab ghar par sabhi meri bhut tarif karte hai family me apne meri ek value bna di hai thanks a lot mam

Manjary on 08 March, 2010 04:02:39 AM

mujhe aapki recipe se gujiya banana kaafi aachha laga aur testi bhi

Mayur on 11 April, 2010 05:55:54 AM

muze sab kahte the ki kuch banana nahi aata fir maine aao ki recepie try ki to sab meri etni tarif ki ke kya batau
thanks

Sughanda on 01 May, 2010 04:36:23 AM

This recipe in English

We normally eat fried dishes in festivals prepared at home. But Sometimes it becomes too monotonous too. In the situation when your family is tired of eating fried food during every special ocassion at home, you can try making dishes like Kaanji Vada or recipes made with curd. Lets try making Dahi Gujiya at home to bring a variety this festival.

Dahi Gujiya is similar to Dahi Vada (दही बड़ा), but the shape of it it like a gujiya and is filled with dry nuts. Lets start making Urad Dal Dahi Gujiya today and surprise our family members will some variety of new recipes this festive season.

Ingredients for Dahi Gujiya

Urad dal - 200 gms. (1 cup)
Salt - 1/3 tea spoon.
Raisins - 25-30
Calumpong Nut (chironjee) - 1 table spoon.
Cashews - 15 (chopped)
Oil - to fry gujiya.
Curd - 1 kg. (4 cups)
Salt - 1 tea spoon (according to the taste)
Green chutney - 1 small bowl.
Sweet chutney - 1 small bowl.
Red chilli powder - 1 tea spoon.
Roasted cumin seeds - 2 tea spoon.
Chat masala - 2 tea spoon.

Method - How to make Dahi Gujiya

Wash the dal and soak it for 4-5 hours or overnight. Now strain the excess water from the dal and put it into the mixer. Make a thick paste from the dal without adding water in it.

If you think that your dal paste is not enough thick in consistency, then add little gram flour to it and mix well.

But if you will put too much gram flour into the dal paste, then you won't be able to make smooth gujhiya.

Take out the dal paste in a bowl and knead with hands. The mixture to make ghujiya is ready.

Mix the cashews, raisins and chironjee together.

Heat oil in a pan.

Take a bowl with a diameter of 3 inch. Place a cloth over it and hold it tightly from behind. Take a small portion of the mixture equal to the quantity of a lemon and roll into a round ball. Now press this ball with wet fingers making a flat disc of 21/2 -3 inches. Put 1/2 tea spoon nuts mixture over the rolled out gujhiya and fold it from one side in a shape of half moon. Ghujiya is ready to fry.

Alternative way to make ghujiya: Spread a wet cloth on the rolling board and pour the dal mixture over it. Make a flat disc from the mixture into a flat disc of 21/2 - 3 inches Put the nuts on it and fold from one side by flipping the side of the cloth.

Heat oil in a pan upto a desired temperature. Meanwhile prepare one more ghujiya in the same manner. Put both the ghujiya into the pan and fry until they turn brown from both the sides. Prepare all the ghujiya in the same manner.

Strain water from the curd with the help of a strainer. Whisk the curd and add salt to it.

Take a deep vessel and pour water into it along with salt. Now dip all the ghujiya into the water . Within 20-25 minutes the ghujiya will rise. Take it out from the vessel and press with hands to strain water from it. Repeat the step with all the ghujiya and put the on the plate.

Dip each ghujiya into the curd and place on a serving plate. Garnish with roasted cumin seeds powder, red chilli powder and chat masala. Urad Dal Dahi Gujiya is ready to be served.

Time taken - 1 hour 10 minutes.

Shaikhmohammed on 22 June, 2010 12:08:13 PM

in fact i was looking this recipe since long and i was amazed to see it here. it is just wonderful recipe. thanks

Fahad on 11 November, 2010 18:45:05 PM

hey... nishamadhulika app ki recepies bahut tasty hai i love it scepicilly raj khacho ri main saudi arab se hon please app mujhe hai pizza bina chess butter oliol ke thanks for putting nice recepies

Shalini on 05 March, 2012 19:42:23 PM

nisha ji apki recipe bahut acchi hoti hai.thans nisha ji

Madhu bajpai on 15 April, 2012 21:32:46 PM

Nisha ji,apki batayi recipies hm bhut asani se bana leti hain...apka bhut bhut dhanyavad

Lata on 11 May, 2012 14:35:59 PM

hello nisha ji aapki batayi recipe maine try
ki aur kafi tasty bhi thi thanks

Vijaya on 08 March, 2013 10:43:33 AM

Nisha ji maine aap ki batai recipe try ki it's so tasty hai poore ghar walo ko pasand ayee thanks
निशा: विजय, बहुत बहुत धन्यवाद.

Shweta agrawal on 21 September, 2013 08:23:08 AM

How many Gujiya will this recipe make ? 1 cup urad dal makes how many gujiya as I am planning to make it for a party. Thank u

Shweta :)
निशा: श्वेता, 1 कप दाल में 7-8 गुझियां बन जायेंगी.

Navin on 29 March, 2014 21:48:57 PM

Maa'm, Can you please tell what precaution one should take so that while frying the Gunjiya does not burst. Kai bar Gunjiya ghee mein phat jaati hein aur cheete face jal jaata hein.

Pata nahi Kishmish ki vajah se ya sabut dal ka dana reh ja tah hei

Nidhi on 29 May, 2015 21:38:35 PM

Maine dahi gunjiya bnayi per wo soft nahi huye mulayam kerne ka koi treka btaye

Nidhi on 29 May, 2015 21:45:32 PM

Maine dahi gunjiya bnayi per wo soft nahi huye mulayam kerne ka koi treka btaye

Rajesh singh on 12 March, 2016 01:45:10 AM

Nisha ji kabhi kabhi Yeh gujia talete hue phat kyon jati hai
निशा: राजेश जी, गुझिया को साबधानी से तलना होता है, मावा की गुझिया कभी फट जाती है, गुझिया को भर कर बनाकर 1 घंटे के लिये कपड़े से ढककर रखे रहने दीजिये, ये हल्की से खुश्क हो जाती हैं, और फिर नहीं फटती, गुझिया को सावधानी से तलें, वह नहीं फटेंगी.

Akriti sah on 22 March, 2016 10:23:27 AM

nisha g muthe aap ki saare receipy bahut acchi lgti hai. Mai kuch bhi nya banana cahti hu to wo ap se sikhti hu. thanks

निशा: आकृत्ति जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Kusum shekhawat on 11 March, 2017 03:28:20 AM

thank you nisha ji apki resipi to kamal hee

निशा: कुसुम जी, धन्यवाद.

Nisha khan on 14 June, 2017 15:44:38 PM

mam urad dal dhuli hui ??

निशा: निशा जी, धुली उड़द दाल ही है.

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