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कुरकुरे चना मसाला - Chana Kurkure Namkeen – Chana Khokhle Namkeen Recipe

कुरकुरे चना मसाला - Chana Kurkure Namkeen – Chana Khokhle Namkeen Recipe

Chana Kurkure Namkeen

क्या आपने खोखले चने खाये हैं? खोखले चना नमकीन (Chana Khokhle Namkeen) बेहद कुरकुरे और स्वाद में लाजवाब होते हैं. बचपन में तो हमारे यहां चना खोखले कुरकुरे (Chana Khoklha Kurkure Namkeen ) अक्सर बना करते थे. आइये आज हम नमकीन कुरकुरे चना मसाला (Kurkure Chana Masala Namkeen) बनायें.

Read - Chana Kurkure Namkeen – Chana Khokhle Namkeen Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chana Kurkure Namkeen

  • काबुली चना - 200 ग्राम (एक कप)
  • तेल - चने तलने के लिये

चने के लिये मसाला

  • नमक - स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच)
  • काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च -  1/4 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच

विधि - How to make Chana Kurkure Namkeen

काबुली चने धोइये, और 5-6 घंटे या रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये.

चने से अतिरिक्त  पानी निकालिये, चने धोइये और कुकर मे डालिये, 1 कप पानी मिलाइये और उबालने के लिये गैस फ्लेम पर रखिये.कुकर में जैसे ही प्रेशर बनने लगे और सीटी आ जाय गैस बन्द कर दीजिये ताकि चने पूरी तरह से नरम न होकर हल्के नरम हो जायें.  कुकर खुलने का इन्तजार नहीं करेंगे, 3 मिनिट बाद चने निकाल कर चलनी में रखिये, सारा पानी निकल जाने दीजिये.

उबले हुये चने मोटे साफ कपड़े पर डाल कर 2-3 घंटे तक छाया में रहने दीजिये ताकि इनका अतिरिक्त पानी सूख हो जाय.

मोटे तले की कढ़ाई में  तेल डाल कर गरम कीजिये, अच्छे गरम तेल में इतने चने डालिये कि चने तेल में डुबे रहें और जैसे ही चने थोड़े सिक जायं, गैस मध्यम कर लीजिये, चने को करछी से थोड़ी देर देर में चलाइये, 3-4 मिनिट में चने हल्के होकर तेल के ऊपर तैरने लगेगे़.  थोड़ी देर में सारे चने तेल के ऊपर तैर रहे होंगे,  इन चनों को अभी ब्राउन होने में थोड़ा और समय लगना हैं, चनों को ब्राउन और कुरकुरे होने तक तलिये.  तले हुये चने निकाल कर चलनी में रखिये, जिसके नीचे प्लेट या थाली रखी हो(चनों से निकाल हुआ अतिरिक्त तेल थाली में इकठ्ठा हो जायेगा). सारे चने इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

चनों को इस तरह से भिगोया जाता है तो पानी सोखने के कारण ये आकार में बड़े हो जाते है, जब इन्हें उबाल कर तला जाता है  तो इनका आकार तो वही रहता है लेकिन पानी उड़ जाने के कारण अन्दर से खोखले जैसे हो जाते है जो बेहद कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं.  इन्हें चना खोखला नमकीन (Khokhle Chana Namkeen) भी कहा जाता है.

तलने के बाद इन कुरकुरे चनों में दिये गये मसाले को बारीक पीस कर मिलाइये.  लीजिये कुरकुरे चना मसाला (Kurkure Chana Masala Namkeen)  तैयार है.  कुरकुरे चना मसाला एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, जब भी आपका मन करे, 2 महिने तक, कुरकुरे चना मसाला कन्टेनर से निकालिये और गरमा गरम चाय के साथ खाइये.

Chana Kurkure Namkeen – Chana Khokhle Namkeen Recipe video in Hindi

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recipe

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Comments (66)

Arpita on 14 May, 2009 14:40:36 PM

ur recipe is awsome.i was searchng it 4rm a long time bt my search ends at ur website..thnx a ton!!!!

Lakhpat on 23 May, 2009 23:28:16 PM

hello this is good recipe i try this now

Pawan on 04 June, 2009 02:41:22 AM

nisha Thnax for the shareing with us. kay tum ko ker-sagri Ki recipe aati hai pl is ko kesi bante hai. ye rajasthain sabji hai.iski sukhi sabji batyi.
निशा: पवन,सूखी सब्जी में," सेंगरी आलू" की सब्जी देख लीजिये,आप उस सब्जी के बारे में तो बात नहीं कर रहें हैं.

Pawan on 04 June, 2009 08:03:24 AM

nisha me us ker-sangri ki bat ker raha hu jo rajasthan ke registhani ilako me payi jati hai.

Kiran tomer on 10 June, 2009 05:23:29 AM

nice....
i try this
but y didn't u use kala namak

Shabana saleem on 14 June, 2009 03:12:01 AM

good very good....sabko bahut pasand aya

Priyanka on 21 June, 2009 08:00:52 AM

maine kurkure chana masala banaya lekin talane or garam rahane tak wo crispy the par thande hone par wo crispy nahi hai ek dum soft hai.
निशा: प्रियंका, आपने चने तेज गैस फ्लेम पर तले हैं. इन्हैं पहले मीडियम और धीमी गैस पर तला जाता हैं,एक बार कढ़ाई में डाले हुये चने करीब 15 मिनिट में तलते हैं, चने कुरकुरे ही बनेंगे.

Karuna on 29 July, 2009 08:45:17 AM

Hi..i have gone through your site first time and its really very nice. i like this receipe also very much..lot to learn here..regards.!

Pratibha on 11 November, 2009 05:51:17 AM

i like this.i prepare same your style,but i wouldnot keep in presser cooker.Thanks for yours tips.

Vishnukumaar trivedi on 13 November, 2009 08:11:46 AM

Wah! Wah! Thanks for this. Very nice recipe and tips as well.

Aap ki sabhi recepies mujhe bahut pasand aai bahut aasan aur tasty hai. on 04 January, 2010 10:38:49 AM

kuch esi recepies dijiye jo chaye ke saath khai jaa sake,aur lambe samaye tak rakhi jaa sake.

Arti on 23 January, 2010 22:34:22 PM

Wah! Wah! Thanks for this. Very nice recipe and tips as well.

Minal patil on 10 February, 2010 03:39:24 AM

I am searching this receipe from long time... really thanks its a nice

Manju on 11 March, 2010 02:03:19 AM

hi nishaji itried this recipe it was supererb but i want to ask some thing when i fry chanas some popup and splash oil out. please tell me how can i fry that may not happen again.please reply soonnnnnnnnnnnn.
निशा: मंजू, चने तलते समय उचट रहे हैं तो आप अपने एक हाथ से थाली ढककर तल सकती हैं.

Anni devi on 16 June, 2010 02:51:46 AM

hi nisha ji aap mujhe chne ki dal ki mikchar banane ki bidhi bataia pls

Psr on 05 August, 2010 15:35:03 PM

Once a person offered kurkure chane.. I was very impressed.. also asked how to prepare this... but reply was never encouraging one...

hence decided to try myself and made so many experiments and spent so many money but no success...as they were not so crispy...

I was looking for this since long...

specially your suggestion.

shall surely guide me to make this.... many many thanks for this so explanatory note...
निशा: आप इसे ट्राई कीजिये, आप अवश्य ही अच्छे चना मसाला बना सकेंगे, बहुत बहुत धन्यवाद.

Psr on 09 August, 2010 17:10:21 PM

y'day I tried your Kurkure chana... and I was very happy to see the desired result...

And this was possible... only just bcoz of your so explanatory written recipe...

Thanks a lot...

Neha k on 08 September, 2010 15:23:49 PM

kurkure chane mujhe bahot pasand hein but inhe banana nahi aata tha... will try it soon ....

Poonam on 09 September, 2010 17:38:47 PM

kya ias tarah chhote chane ko bhi bana sakte hai ya phir kabuli chane ke ?
निशा: पूनम ये चने तो कावली चने से बनते हैं.

Shilpi on 16 September, 2010 10:41:26 AM

thanks.maine banaye aur ye bahut hi achche bane

Neha k on 16 September, 2010 11:08:17 AM

thanx nishaji...meine banaye.. mere ghar mein sabko bahot pasand aaye..

Pooja on 26 September, 2010 18:48:00 PM

i reall; y like kurkure chana but i'm afraid...should i try it or not...becoz of my previous bad experience...tell mee what should i do..to avoid popping of chana..
निशा: पूजा, कढ़ाई के ऊपर थाली ढककर इस परेशानी से बचा जा सकता है.

Aelish musa on 05 October, 2010 17:54:10 PM

mohtarma,
aapke iss chatpati chana bilkul simple orr 100% dilchasp hai.aaj purane din yaad aa hi gaye.
godbless you.

Sonam on 29 November, 2010 18:00:54 PM

hi nisha mam,
you are doing a good job.keep it up.

Raaj nair on 23 December, 2010 12:44:19 PM

Good recipe, I searched a lot and its very difficult to find this recipe anywhere...Many thanks..It was a great help!

Neeti on 23 January, 2011 23:00:10 PM

Mam maine ye try kiye the .. merekuch chane to kurkure bane par kuch bilkul bhi kurkure nahi the..... maine halki gas par banaye the ... kahan galti ho gai mujhse??

निशा: नीति, जो चने कुरकुरे नहीं थे वे थोड़े कम सिके थे. पूरी तरह सिके चने कुरकुरे हो गये हैं.

Renuka on 28 January, 2011 13:26:34 PM

could you pls send this recipe in English. (at least the ingredenats) thanks

Anju gupta on 11 March, 2011 14:42:25 PM

Nisha ji, abhi-abhi kurkure chane bana kar aayi hun. bahut tasti bane. beta kahta hai ki Nisha auntie ne aap par kya jadu kar diya hai ki aap har samay kitchen mein hi rahte ho. Is bar holi par aapke karan bahut achhi chijen khane ko milengi. thank you so much Nisha ji.

निशा: अंजू, धन्यवाद.

Sumamchopra62 on 17 March, 2011 15:17:34 PM

fu"kk th {kks[kys pus cuk;s lcdks cgqr ilUn vk;s vki }kjk crk;h x;h jsflih cgqr vklku vkSj vPNh gksrh gS A "kadj ikjs pk"kuh okhs crk;s ftl ij phuh fyiVh gksrh gS A
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निशा: सुमन, आपने अपना कमेन्ट कृतिदेव में लिखा है. इसे मैं तो पढ़ सकती हूँ लेकिन इंटरनेट पर कृतिदेव में लिखा पढ़ने में समस्या आती है.
आपके द्वारा सुझाए गए चाशनी में लिपटे शकरपारे भी मैं जल्द ही प्रस्तुत करने की कोशिश करती हूँ.

Aruna on 26 April, 2011 17:04:34 PM

nisha ji oregano kya hota hai?

Mandavi barway on 22 October, 2011 15:57:08 PM

dear nisha ji,
maine cookkery ke bahut se blogs padhe , lekin apke samjhane ka tareeka bohot hi easy hai sari method aasani se samajh me aa jati hai ek hi baar mein, aapne barikiyon per dhya dekar samjhaya hai. aapki batayi hui kitni hi reciepes aisi hai jo kabhi suni bhi nahi lekin bohot aasan hai banane mein
thank u nisha ji.

निशा: मांडवी, धन्यवाद.

Priyanka on 02 November, 2011 17:47:43 PM

hello mam mere chane to bhut crispy bane but fry krte time bhut uslne lge yhan tak ki pure kitchen me oil hi oil ho gya jabki maine to 4 hours dhup me shukhaye the bas ye smjo ki aj to main bach hi gyi plz rply kriyega jaldi kyonki doubara bnate hue muge bhut dar lag rha hai ab


निशा:
प्रियंका, अगर चने ज्यादा फूटक रहे हैं तो आप एक हाथ से थाली को कढ़ाई के ऊपर ढकते हुये पकड़े और जब चने फुटकना बन्द करदे थाली हटा दें.

Priyanka on 09 November, 2011 11:48:05 AM

thanks mam mummy ne bhi aisa hi krne ko kha tha but maine kha phle nisha mam se puch lu thank u so much mam

Sachin narang on 01 May, 2012 00:23:07 AM

Hello,Mam
i wan to know how many types namkeen we have,and how we make them,plz help me for this info.

Mrs.nitima on 18 May, 2012 01:11:10 AM

will this Chana Masala made without fry it all, isnt it used to be roasted...if it then how to be roasted, but make sure crispyness will be there

निशा: ये तलने के बजाय ओवन में रोस्ट भी किये जा सकते हैं. मैं जल्दी ही इन्हें रोस्ट करने का वीडियो बनाने की कोशिश करूंगी

Mrs. nitima on 19 June, 2012 01:03:00 AM

Thank you so much Nisha ji

Madhu saxena on 06 June, 2012 11:36:10 AM

nisha ji chane ghee mein dalte hi phatne lage aisa kyon hua?
निशा: मधु, चनों के अन्दर पानी या चने ज्यदा उबल गये हो, तो एसा हो सकता है, कोई कोई चना तो फट जाता है, सावधानी के लिये चने के ऊपर थाली ढककर तला जा सकता हैं.

Mrs.nitima on 19 June, 2012 10:42:27 AM

Nisha ji will this chana fry in mustard oil..as well pls reply me. thanks nisha ji
निशा: नितिमा,चने मस्टर्ड ओइल में तले जा सकते हैं.

Mrs. nitima on 19 June, 2012 23:44:40 PM

i wanted to try kurkure chana masala since long i also know the recipe as well but couldn't able to make my mind to try it at home but when i saw yours video of this recipe i got a strength n made it,thanks you so much it was awsome,very tasty n crispy,every one praise me who taste it... thanks... n reply me pls...
निशा: नीतिमा, धन्यवाद.

पुजा पुनिया on 21 June, 2012 21:40:38 PM

निशा जी आपने विधि बहुत ही अच्छे से बताई है जिसके लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद.....

Mrs. nitima on 06 July, 2012 04:22:49 AM

Hello Mam., i m eagerly waiting for the roasted channa khokhla receipe...

thnx

Mrs. nitima on 12 July, 2012 02:14:58 AM

mam please upload the video of roasted chana
thnks...
निशा: नीतिमा जी रैसिपी का वीडियो तो पहले से ही दिया गया है.

Mrs. nitima on 02 August, 2012 01:51:58 AM

Hello Mam,
The video is only related to fry the chana's remember i was asking the video for roasted the chana's, pls ans

निशा: मैं कोशिश करूंगी.

Mrs.nitima on 03 August, 2012 01:29:59 AM

thanks you so much , thanks, you are so so sweet

Ramesh on 20 August, 2012 15:37:38 PM

i want know about hindi font, i.e ki aap hindi main likhane ke liye kis hindi font to use karte ho bcoz when i copy & paste hindi matter not display in correct language or not readable.
plz know me about hindi font name.
निशा: रमेश, कैफे हिन्दी टाइपिंग टूल में काम करती हूँ, आप ये साफ्टवेयर मेरी वेवसाइट से डाउनलोड कर सकते हैं, सर्च बटन पर How to type in hind लिखकर सर्च कीजिये, आप इसके बारे में डिटेल जान सकेंगे.

Mani on 05 October, 2012 11:33:16 AM

I have become a big fan of yours after seeing your recipe of kurkure chana masala. I will definitely try this at home.
निशा: मनी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Janardhana.s on 10 November, 2012 18:58:02 PM

very nice good ur interest of teaching is very nice good
निशा: जनार्धन, बहुत बहुत धन्यवाद.

Priyanka shukla on 30 November, 2012 11:29:27 AM

mam your recipi is so tasty but mam kya ham ise talne ke liye rifaind use kar sakte hai plzzz reply mam thanks good night
निशा: प्रियंका, जी हां अवश्य कर सकते हैं.

Madhavi on 11 December, 2012 21:16:04 PM

did not mention abouttiming of addition of ingredients. please mention the same. any it should be at the end!

Falguni raval on 21 May, 2013 04:38:07 AM

is chane ki jagah ham koi aur chane le sakte hai kya nisha mam?
निशा: फालगुनी जी इस रैसिपी के लिये ये चने ही लिये जाते हैं.

Shilpi agrawal on 13 August, 2013 06:51:16 AM

made chana kurkure today...turned out to be perfect !! thanks for your yummy recipes !!
निशा: शिल्पी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Anushree rathore on 23 September, 2013 04:10:34 AM

निशाजी हेल्‍लो।
नीशाजी हेल्‍लो मुझे आपकी बेव साईट बहुत अच्‍छी लगती है और दिन में ण्‍क बार मै इसे विजिट जरूर करती हूं। इससे मैनै बहुत कुछ बनाना सिखा है। पर जब मैने ये चने बनाये तो वो पहले तो अच्‍छे कुरकुरे हो गए लेकिन बाद में वापस गिले हो गए। दो बार बनाए और दोनो बार ऐसा ही हुआ। प्‍लीज बताए कि ऐसा क्‍यों हो रहा है।
निशा: अनुश्री, चने अन्दर तक सिके न होने से एसा हो सकता है, चनों को थोड़ा और सिकने दीजिये, वो कुरकुरे ही रहेंगे.

Ramsharma on 18 May, 2014 09:35:02 AM

निशा जी आप द्वारा बताये अनुसार हमने कुरकुरे चने बनाये बहुत ही कुरकुरे और सॉफ्ट बने इस ज्ञान के लिए आप बधाई के पात्र हैं
।क्या हम convection mode पर रोस्ट कर सकते हैं? यदि हाँ तो please विधि अवश्य बताएं ।

Josna bharambe on 19 September, 2014 11:47:17 AM

hi mam kya ye chana & chana rost same receipe hai
निशा: जोसना जी, ये चने तल कर बनाये गये हैं, जबकि रोस्टेड चना, उन्हैं रेत या नमक में भून कर बनाया जाता है.

Kavita on 18 October, 2014 01:07:03 AM

hello nishaji, chane bahut kurkure bane lekin ander se fikke lag rahe hai to kay next time chnne boil karne ke time usme namak daal kar boil karke bana skte hai kay

निशा: कविता जी हां चने को नमक डालकर उबाला जा सकता है.

Sonal sharma on 12 December, 2014 03:05:52 AM

mam,your all recipe is reaily very nice....and the way u explain its allso awesome.........thanks a lot mam.......

निशा: सोनल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Vaishali on 31 December, 2014 03:40:21 AM

good recipes

Vaishali on 31 December, 2014 03:43:34 AM

madam ...ring pakoda recipe nahi mil rahi
निशा: वैशाली जी, ये पकोड़े प्याज के रिंग काट कर बनाई जाती है, ये वेबसाइट पर नहीं है.

Keerti on 19 January, 2015 05:28:18 AM

Mam,Mene aapki receipe try ki but kuch chane tale m hi rah Gaye and jal Gaye ..aisa q hua ?
Plz give me suggestion ASAP ..
निशा: कीर्ती जी, चने या दाल निकालने के लिये, गहरी कलछी आती है, इससे चने निकालें, बड़ी आसानी से सारे चने निकल जाते हैं, प्रोपर इक्विपमेन्ट यूज करने से एसा नहीं होगा.

Vidya on 27 March, 2015 04:07:40 AM

Thank u for this receipe. I really wants this receipe.

Shona chandel on 23 June, 2015 02:30:38 AM

Thanku mam for channa recipe


 


 

Pooja rohit singal on 23 July, 2015 02:21:33 AM

yah bhut hi acchi recepie h.. aapki sabhi recepie bhut acchi hoti h.. pr is chna masala me ky hum chne ko boil hone k bad cornflor ka  ghol krk tal sakte h ky..pls give me reply


निशा: पूजा जी, इसमें कार्न फ्लोर के घोल की आवश्यकता नहीं हैं, ये चने तो एसे ही कुरकुरे बनते हैं.

Mohini on 21 March, 2016 00:10:45 AM

madam ye chana ka masala bad me niche rahata hai aur chana fika lagata to chana ubalte samay nakak aur mirch pawder dala to chalega kya aur ye oven me rost kar sakte hai kya

Sneha on 07 September, 2016 01:16:26 AM

Nisha g I tried your lots of recipe, all are very good, but in chana kurkure masala while I was frying chana they started to sprinkle from kadai resulting Lots of oil was out kadai I also got little injured due to hot oil. Please tell precautions for this.
Thank you so much.
Regards sneha

जाधव नानासाहेब on 22 September, 2016 22:15:31 PM

एअर फ्रायर मे फ्राय कीया तो चलेगा मॅम

Anuradha on 22 December, 2016 04:23:29 AM

this recipe is very tasty and thanks for all recipe

निशा: अनुराधा जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Mamta on 27 April, 2017 21:26:44 PM

Ma,am plz tell me how to make daal ka madala at home
निशा: ममता जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.

Vaishali on 02 June, 2017 20:05:37 PM

Instead of deep frying can we make these in oven ?

निशा: वैशाली जी, ये तलने के बजाय ओवन में रोस्ट भी किये जा सकते हैं. मैं जल्दी ही इन्हें रोस्ट करने का वीडियो बनाने की कोशिश करूंगी

Kalpana shah on 20 June, 2017 03:04:26 AM

I want rosted chane kurkure how much time I have to soak it and which procedure to follow.

निशा: कल्पना जी, रेसिपी में दी हुई विधि अनुसार इसे बनाएं आप बहुत अच्छे से इन्हें बना सकेंगी.

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