चना दाल या मोंठ दाल नमकीन – Dalmoth Namakeen – Chana Dal Namkeen Recipe

Dalmoth Namakeen

साबुत मोंठ, चना दाल या मूंग दाल की तली हुई नमकीन आपको भी पसन्द आती होगी. आप इन्हें घर पर बडी़ आसानी से बना सकते हैं.

चना दाल, मूंग दाल या दालमोंठ नमकीन तीनों एक ही तरह से बनाई जाती है.  मूंग दाल और चना दाल को तल कर तली हुई मूंग दाल और चना दाल बनाई जाती है लेकिन दालमोंठ को मोंठ दाल से न बनाकर काली छिलके वाली साबुत मसूर (Masoor Dal) से बनाया जाती है.  आगरे की दालमोंठ  में साबुत मोंठ नमकीन के साथ मैदे के पतले सेव भी मिलाते हैं लेकिन मुझे मोंठ की दाल बिना सेव के अधिक अच्छी लगती है.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chana Dal or Moong Dal Namkeen

  • साबुत मसूर दाल - 2 कप (400 ग्राम)
  • तेल - तलने के लिये

मसाला

  • नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • पिसी काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • पिसी लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से आधी
  • पिसा काला नमक - आधा छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच

विधि - How to make Chana Dal or Moong Dal Namkeen

साबुत मसूर दाल को धोकर 8 घन्टे के लिये पीने के पानी में भिगो दीजिये.

भीगी हुई साबुत मसूर दाल से सारा पानी हटा दीजिये, दाल को किसी सूखे सूती मोटे कपड़े या टावल पर 10 मिनट के लिये खुला करके फैला दीजिये ताकि उससे सारा पानी अच्छी तरह निकल जाय.
Masoor Dal Namkeen Recipe
तलने के लिये कढ़ाई में तेल डाल कर गरम होने के लिये रखिये, तेज आग पर तेल गरम होने दीजिये, तेल जब अच्छा गरम हो तेल से धुंआं निकलने लगे तब  दाल गरम तेल में डालिये.  और कुरकुरी होने तक सिकने दीजिये.   तलने के लिये एक बार में उतनी ही दाल डालें, जिसे तेल में आसानी से तला जा सके.

तलने वाली दाल भीगी हुई होती है इसलिये जब इसे तेल में डालते हैं तो तेल का तापमान एकदम गिर जाता है, इसलिये गैस की लौ एकदम तेज होनी चाहिये. यदि तेल अधिक गरम नहीं होगा तो दाल नमकीन कुरकुरी न होकर सख्त बनेगी

दाल को कुरकुरा होने तक तल लीजिये. (दाल को हाथ से मसल कर देख लीजिये वह सख्त हो जाती है) दाल को निकालिये और छलनी रख कर किसी बर्तन में रख लीजिये या नेपकिन पेपर पर रख लीजिये ताकि अतिरिक्त तेल निकल सके.

सारी की सारी दाल इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

बारीक पिसा मसाला दाल में मिलाइये. मसाला एकदम बारीक पिसा होना चाहिये.  दाल को अच्छी तरह ठंडा होने के बाद ही किसी एअर टाइट कन्टेनर में भरिये.  जब आपका मन करे कन्टेनर से चटपटी चने की दाल निकालिये और खाइये.  ये दाल महिनों तक खाई जा सकती है.

सुझाव: दाल को भिगोते समय आधा छोटी चम्मच बेकिंग सोडा पानी में मिला दीजिये, दाल को पानी से निकाल कर कपड़े पर फरेरा करके तल लीजिये, दाल और अधिक कुरकुरी बनेगी.

Chana Dal Namkeen Recipe

Dalmoth Namakeen/Chana Dal Namkeen Recipe video
recipe

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Comment(s): 58:

  • on 26 June, 2010 01:00:43 AM
    thats good
  • on 26 June, 2010 03:52:11 AM
    nisha ji bhut achachha thats..
  • on 27 June, 2010 05:32:33 AM
    nisha i apki recipe bhot acchi hain.thank you!
  • on 27 June, 2010 14:05:38 PM
    nisha ji maine chana dal try kiya tha dal sakt ho gayi plz mujhe bthiye..
    निशा: रेनू, दाल को तेज आग पर तलना है, तेल में तलते समय अधिक करारी मत होने दीजिये, वह ठंडी होकर करारी हो जाती है.
  • on 28 June, 2010 07:50:05 AM
    Hello Nishaji

    I am a regular visitor of your blog. the recipes are simply awesome and easy to make. I have tried many. :)

    meinay aapki kurkure chane wali recipe try ki thi. banate waqt to wo kurkuri bani lekin baad mein usmein moisture jaisa aagaya...ek aur baat...jo masala hum chatpata karne ko daalte hain wo bi acche se mix nahi hua. container k bottom mein accumulate ho gaya. Please aap batayein k kaise isko crispy rakh sakte hain aur masala bi market k jaise evenly mix ho.

    निशा:भारती, कुरकुरे चने या चना दाल तलने के बाद उन्है खुली हवा में ठंडा होने तक रखिये, इनमें मिलाने के लिये मसाला बहुत ही बारीक पिसा होने चाहिये.
  • on 28 June, 2010 11:36:56 AM
    nisha ji pllz mujhe pizza ki recipe bejiye
    pllz pllz nisha ji mein intzar karogi pllz.....
  • on 29 June, 2010 06:31:18 AM
    nisha ji pllz mujhe pizza ki recipe bejdijye nisha ji pllz..... aap bhut achi recipe bnati hai...pllz ...
  • on 29 June, 2010 14:23:29 PM
    wow nishaji u are great i love to make all type of namkeens at home pls give more of these type recipes thanks
  • on 01 July, 2010 04:50:00 AM
    nisha ji kya aap jelly
    bnana sikha sakti ho
    pllz pllz....
    निशा: मनु, मै लिखूंगी.
  • on 06 July, 2010 08:06:28 AM
    Kuch non veg recepies bhi likhti to bahut accha hota
  • on 19 July, 2010 19:17:38 PM
    Can a lower fat version can be made by baking ?
    Thanks.
  • on 22 July, 2010 19:27:14 PM
    Thanks Nisha.I tried this receipe.Result was crispy,tasty & perfect daal.Really liked the way u explained here.
  • on 23 July, 2010 23:39:34 PM
    निशा जी आप जेली व जेम ब्नाना सिखा सकती हें।
  • on 01 August, 2010 00:16:25 AM
    nisha ji, india mein rasgulle sponge ke sath sath sharbati bhi hote hein ya jise ham chamcham kehte hein,uski receipe mene kahi nahi dekhi, hamesha bangali receipe dekhi, wo kese bante hein, apki receipes easy hoti hein, i love easy receipes....
    i will wait for ur reply
    aseem
  • on 11 August, 2010 19:30:53 PM
    Its a nice website..plz keep more great recipes coming in.. thank u
  • on 06 September, 2010 14:14:11 PM
    aj tk mai sirf news paper n magines mai hi ye sb pda krti thee...bt never try cz kuch samajh hi nhi aata tha.....bt ek din suddnely ap ki site pe najar pdi ab to bs mai sara din kitchen mai hi rahti hu ap ki recipee k sath.............thanks a lottttttttttttt
  • on 09 September, 2010 17:33:13 PM
    kya ias tarh uarad dal ki bhi dalmot banai ja sakti hai ?
    निशा: जी नहीं उरद दाल से दाल मोठ नहीं बनाते.
  • on 26 September, 2010 06:46:30 AM
    i tried moong dal namkeen..but wo kachhi rah gayi...aur jyada sekne par kadwa taste aa raha the....suggest me...what should i do? to improve its taste like market dal.aur wo tel mein senikalte samay chalni mein bhi nahi aa rahi thi..
    निशा: पूजा,दाल तलते समय ये अन्दाज कि दाल तल गई है तो आपको ही लगाना होगा. तलने वाली छलनी यदि गहरी हो तो दाल आसानी से निकल आती है.
  • on 26 September, 2010 18:37:48 PM
    nisha ji mujhe plz wagher wadi ki recepie bataiye plz plz......
  • on 19 February, 2011 11:20:46 AM
    Lekin dal masala kaise banana hota hai
  • on 09 March, 2011 02:49:05 AM
    moong dal aur chane dal ko bhi kya 8 hrs bhijana hain?

    निशा: किशोरी, जी हाँ.
  • on 01 April, 2011 17:18:45 PM
    nesha ji mana holi par dal mod bnaee sb ko bhahut acche lagee sb smgh raha dha ke bajar sa laee hu jb unko bataya kee mana ghar banaee ha to sbko bhut aashcher hua kee etnee acche dal mod ghar kasa banaee.mana usee tareeka sa chana kee bh bnaee thee. aapa bhut dhanavad btaya aapna banya hamana

  • on 11 May, 2011 14:33:27 PM
    thanks is namkeen ke liye
  • on 07 July, 2011 19:27:24 PM
    thanks, nisha ji
  • on 08 August, 2011 17:55:40 PM
    nisha ji i like ur site very much.....i want to know the recepie of moong dal namkeen....plz tell it.

    निशा: गीता, आप सर्च बटन पर लिखकर, रैसिपी सर्च कर सकती हैं, मूंग दाल की नमकीन रैसिपी वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध है.
  • on 23 August, 2011 13:24:34 PM
    Thanks for your recipe of kachori But mam jab humne kachori banai to yeh kurkuri na hokar kuch naram rahi. humne ise aapke ac
    cording hi banaya. so mam piease tell me the reason.

    निशा: अंकिता, धीमी आग पर देर तक कुरकुरी होने तक तलिये, कचौरी एकदम कुरकुरी बनेंगी.
  • on 06 September, 2011 15:27:58 PM
    maine banai moong dal pr achhi nai bani .plj aap video dal sakti hai ....

  • on 03 October, 2011 15:38:46 PM
    Thank Nishaji

    maine pahle kabhi cooking nahi ki thi, sochta tha ki mai ye kar hi nhi sakta hu, ek din mai net par baithkar cooking ke bare me saerch kar tha to aapki website dekhi, jisse mai sikh sikh kar aaj around 15 types ki dish bna sakta hu.
    Thank you very much Ms Nisha Madhulika.

    निशा: राहू, धन्यवाद.
    • on 10 October, 2011 23:42:35 PM
      apki website ke jariye me cooking master ban gai. thank for this. निशा: खेवना, मुझे बहुत अच्छा लगा, धन्यवाद.
  • on 05 November, 2011 21:38:04 PM
    this site make me a perfect house wife.
  • on 06 February, 2012 18:57:33 PM
    Nisha ji,
    I forgot to put baking soda while soaking dals can i make it without using baking soda init?

    निशा: राज, बेकिंग सोडा डालने से दाल कुरकुरी बनती है, आप बिना उसके बना सकती हैं लेकिन दाल थोड़ी सी सख्त रहती है.
    • on 04 April, 2012 16:12:22 PM
      This is an awsm tip Mam.....Thank u sooo much
  • on 15 March, 2012 13:48:33 PM
    nishaji,u are amazing and annapurna.
    i have searched so many sites for making yeast but today when I scanned ur recipes
    i felt so glad i cant explain. akhir hindustan me hi saare khajane chupe hue hain.U are one of them. thank u.
    निशा: धन्यवाद दीप्ति
  • on 16 March, 2012 09:17:32 AM
    Great nishaji
    i will try Dal
  • on 28 September, 2012 12:16:37 PM
    Nisha ji u r great. Apki namkeen recipe bahut achi hai. Thanx for making this site.
    निशा: नवजोत,बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 03 October, 2012 22:52:49 PM
    this recepie is really nice. but can we make any roasted namkeen also?
    thank you.:-)
    निशा: इसे तलने की जगह ओवन में रोस्ट भी कर सकते हैं
  • on 30 October, 2012 13:34:17 PM
    Hare Krishna Nisha ji,.,
    I have visit your site first time,,
    Really Its really very good,.,
    Thanks for ur recipe.
    निशा: नेहा, हरे कृ्ष्णा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 06 November, 2012 08:43:17 AM
    nisha ji
    namkin chana dal banane ke liye soda kab dalna chahiye ? plz help and rly me now......thanks.
    निशा: दाल को भिगोते समय थोड़ा सा बेकिंग सोडा डाल दीजिये, दाल और कुरकुरी बनेगी.
  • on 09 November, 2012 12:25:54 PM
    nisha mam daal namkeen me soda dalne k baad raat bhar rakh de and subah dubara dhona hota hai kya or isme masala kab daalna hota hai thandi hone par ya garam garam daal me?
    निशा: सनी, दाल को सुबह धोने की आवश्यकता नहीं है, दाल को कपड़े को हल्का सा सुखाना है और तलना है.
  • on 01 January, 2013 19:50:35 PM
    NishaJi,
    Month thodi kachhi rah gai , Tell me What I Have to do.
    Regards!
    R,P,Khandelwal
    निशा: आभा इसे फिर से गरम तेल में डालकर तला जा सकता है, और मसाला मिला लिया है, तो अभी इसे ही खाकर खतम करा दीजिए, अगली बार जब भी बनायें आप चैक करते हुये तलें.
  • on 03 March, 2013 23:18:02 PM
    nisha g kya aap mujhe bata sakti h ki hari matar ki namkeen kaise banate h plzzzz
    nd thnks 4 d delicious dises ... :*
  • on 26 March, 2013 19:27:33 PM
    Nice One........
  • on 02 April, 2013 12:57:14 PM
    mousi ji thank you es holi per hamne chana dal ki daalmoth banayi thi sab ko bahut pasand aayi ...hamne usme chivda or moongfali ke daane bhi tal ke daal diye the es tarah se ek complete daalmoth ban gayi thi...
    निशा: समीक्षा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 17 April, 2013 23:17:49 PM
    Nishji I am one of your biggest fan. What ever I make from your recipe comes out perfect. Cooking was never so much fun as it is now. Thanks to you.Again thanks a lot for sharing your recipes.wish you recover fast.

    निशा: रितु, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 27 April, 2013 14:44:47 PM
    nisha ji, mujhe sirf aap ki recipes achi lagti hai. aap ka bolne ka andaz bahoth acha hai. thank u so much.............
    निशा: सरफराज जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 10 May, 2013 16:42:21 PM
    namkin mungdal banane ka masala, chanadal masala, testi chhola masala ki jankari chahiye.
  • on 04 August, 2013 23:32:18 PM
    Hello nisha ji thankyou aaj mai aapki receipe jrur try krungi.
  • on 06 August, 2013 02:13:08 AM
    NISHAJI, I IIKE ALL OF YOUR RECIPES VERY MUCH.U R MY FOVOURITE.THANK U VERY MUCH.
    निशा: स्वप्ना, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 29 August, 2013 04:41:47 AM
    moong dal ko kitni der bhigoya jata hai
    निशा:अमन हम मूंग दाल को 2 घंटे के लिये भिगो सकते हैं.
  • on 19 September, 2013 23:17:56 PM
    hello nisha ji....maine kal daal moth bnai...mujhe or mere husband dono ko bhot pasand aai....m aapki bnai hui kai racapie bnati hu....thank u nisha ji...aapne mere liye kuch
    bhi bnana byot easy kar diya h....thank you so much
    • on 13 November, 2013 00:17:24 AM
      hi nisha ji,,,,,,,,,,,, mene apke kaafi recipe bnai bahut achi sabko bahut pasand aaye ..........aapke recipe such mai bahut achi or easy jise aasani se try keya ja sakta hai thanku so much
  • on 07 December, 2013 07:24:27 AM
    Dear
    mam

    i am alok sharma i have compleaded MBA from symbosis pune i have started namkeen manufacturing and packing and marketing mam i want to know about how can make best quality of namkeen chana dal,moog dal and different type of namkeen
    mam please healp me

    ALOK SHARMA
    VILLAGE-KUSUMHA
    POST-NAIBAZAR
    DISTT-SONEBHADRA (U.P)
  • on 25 December, 2013 00:11:45 AM
    namaste nisha ji, hamare shehar Indore me jo ki namkeen ke liye bohot famous hai, yaha dudh ke chane aur namkeen daal milte hai jo ki dudh me bhigoe jate hai, nisha ji aap please bataiye ki bhigote samay kitna aur kese dudh milaya ja sakta hai ?
  • on 04 February, 2014 09:26:14 AM
    mam, dal ko tel me kitni der talna hai..pls tell me .....kese pata chalega k dal sik gaye hai.....
    निशा: आभा, तली दाल तेल के ऊपर तैरने लगती है, तब उसे निकाल लीजिये और जब आप तलेंगी तो आप स्वयं ही देखकर पहचान लेंगी, थोड़ी सी देर में ही, प्लीज कोशिश कीजिये.
  • on 14 February, 2014 01:20:30 AM
    Nisha di..moong daal ki namkeen site pr nhi mil rhi h
    निशा: सोनिया जी, धुली मूंग दाल भिगो कर कपड़े पर सुखायें और बिलकुल चना दाल की तरह नमकीन बना लीजिये.
  • on 19 February, 2014 22:40:19 PM
    Nisha ji u r simply great. Ur daal namkeen recipes turn out to b grt every time I make it , but I dont know y this time d chana daal namkeen has become too crispy. How can I make it eadable. Pls help me out. I'm waiting 4 ur reply. Thx
    निशा: आबिदा जी, अभी तो इस चना दाल को नरम नहीं कर सकते हैं, अगर आप इसे खाने के काम नहीं ले रही हैं तो इसे पीस कर सब्जी की ग्रेवी बनाने के काम में ले लीजिये.
  • on 21 February, 2014 18:44:19 PM
    nisha ji tank u very much ap ka jo bolne ka trika h wo bhut Achha h jise sbhi log bhut asani se Sikh lete h ap se request h ki ap kuchh aur dalmoth k bare me btayen jaise.mixdalmoth.heenghdalmoth aadi k bare me btayen ap ko suchit krte huye bhut khushi ho rhi h ki ap ki btayi hui bhut si recipe Maine bnayi h aur wo sb ko bhut achhi lagi mai to ap ka fan hogya hun so Thax again.
    निशा: अहमद जी, मैं कोशिश करूंगी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 26 June, 2014 09:46:05 AM
    Nishaji, kya hum green whole mung ko bhi bana sakte hai yis tarya pls batye
    निशा: निनेती जी हां ग्रीन मूंग भी इस तरह बना सकते हैं.

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