Besan Papdi – बेसन पपड़ी Papri Recipe

Besan Papdi

बेसन पपड़ी एक खास व्यंजन है, जो होली के त्योहार पर बनायी जाती है.

होली पर आप  मेहमानों को मीठा तो परोसते हैं ही लेकिन साथ में बेसन पपड़ी का नमकीन साथ स्वाद को दुगुना कर देगा. आइये आज हम पपड़ी बनायें. Besan Papdi Recipe, papadi, Papri Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Besan Papdi

  • बेसन - 200 ग्राम (2 कप)
  • उरद की दाल का आटा - 50 ग्राम ( 1/2 कप)
  • मैदा - 50 ग्राम (1/2 कप)
  • हींग - 2-3 पिंच ( बड़े टुकड़े हो तो पानी में घोल कर डालें)
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (1/2 छोटी चम्मच से थोड़ा सा ज्यादा)
  • बेकिंग सोडा -  1/2 छोटी चम्मच से थोड़ा कम
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • काली मिर्च - आधा छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
  • तेल - 4 टेबल स्पून आटे में डालने के लिये, और तलने के लिये अलग

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विधि - How to make Besan Papdi

बेसन, उरद की दाल का आटा और मैदा मिला कर एक बर्तन में छान लीजिये.  हींग, जीरा, नमक, बेकिंग सोडा, लाल मिर्च, काली मिर्च और तेल आटे में मिला लीजिये.  पानी की सहायता से कढ़ा पूरी जैसा  आटा गूथ लीजिये.  आटे को 1 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये.

हाथ पर थोड़ा तेल लगाकर, आटे को मसल मसल कर चिकना कीजिये. अब आटे को चार भागों में बांट लीजिये.  प्रत्येक भाग को एक इंच मोटा बेलनाकार में बना लीजिये.  इस बेलनाकार को आधा आधा इंच दूरी पर चाकू से काट कर लोइयां बना लीजिये.

एक लोई चकले पर रखिये और 2-3 इंच के व्यास में बेलिये.  इस बेली हुई पपड़ी को अब मैदा के परोथन की सहायता से 4-5 इंच के व्यास में बड़ा लीजिये.  एक एक करके इसी तरह सारी लोइयां बेल कर थाली में रख लीजिये. पपड़ी बेल कर तैयार कर ली हैं.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  गरम तेल में एक पपड़ी डालिये, और पलट पलट कर तलिये, हल्की ब्राउन होने पर चिमटे से पकड़िये, तेल निचोड़ कर, निकाल कर निकाल दीजिये, किसी डलिया या थाली में रखिये.  दूसरी पपड़ी कढ़ाई में डालिये, और तलिये. सारी पपड़ी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.

ये नमकीन खस्ता पपड़ी ठंडी करके, एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रखिये,  महिने भरतक जब भी आपका मन हो पपड़ी निकालिये और खाइये.

recipe

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Comment(s): 25:

  • on 09 June, 2008 21:46:42 PM
    Aapne saamigri mein maida leney ka kaha, per istemaal kahan kiya?
    • on 18 October, 2012 18:48:58 PM
      sbse uper first line me likha hai k kaha use krna hai or parethan ke liye bh use krte hai
  • on 04 September, 2008 18:39:37 PM
    kya papd ko dhup me nahi sukhana
    app se ragulle banan sikhaya apka bhot 2 thanks
  • on 07 March, 2009 14:43:13 PM
    this is very nice.
  • on 17 October, 2009 07:27:30 AM
    happy diwali nishaji, me aaj aap ki bataya tarika se besan ki papdi banaogi thx for the wonderful recipes.
  • on 14 June, 2010 02:05:31 AM
    hi nesha ji namshte kya ham papdi ko belkar dhup me sukhakar rakh sakte hai
    taki jab man kare ham tal kar kha sake
    निशा: अन्नी, ये पपड़ी धूप में सुखाकर नहीं रखी जा सकती है.
  • on 01 October, 2010 18:29:47 PM
    apki website bhaut acchi hain maine sari recipes try ki aur sari bhaut acchi bani aur sabne meri bhaut tarif thx to u apki site ke bina main ye recipes nahi sikh pati . kya app mujhe bakad wadi ki recipe aur palak kofta ki recipe bata sakti hain please main apki bhaut abhari rahughi
  • on 23 January, 2011 23:15:50 PM
    Mam urad ki daal ka atta bajaar nein nahi milta to ghar mein hi kaise banaye???

    निशा: नीति, दाल को धोकर, सुखाया जाता है, बाद में घर की चक्की या मिक्सर से पीस सकते हैं.
  • on 19 March, 2011 07:55:46 AM
    MAIDA kab use karna hai recipe mein ?

    निशा: नीति, मैदा और बेसन को एक साथ मिला लीजिये
  • on 30 June, 2011 21:40:35 PM
    I like ur site very much.waise mujhe khana banana koi jyada pasand nahi hua karta tha.par apki recepies padh kr or banane me bhi bada maja ata hai.apki site itni achi hai k mujhe koi bhi recepie dekhni hoti hai to nazar sirf yhi akr rukti hai or kahin nahi.
  • on 26 July, 2011 10:31:35 AM
    ap ki receipe kamal ki he i like it & thanks
  • on 26 January, 2012 00:50:25 AM
    hume urad dal ka aata banane ke liye saboot urad daal lene hai ya split urad dal .

    निशा: रेश्मी, धुली हुई उरद दाल से आटा बनाया जाता है.
  • on 14 April, 2012 08:32:19 AM
    Hi Anti

    Three quick questions before making besan papdi...we generally fry pakwan,maida papdi...in low heat to make it crispy.so why this besan papdi are fried in high heat?

    2) can we make holes in besan papdi with fork like pakwan before frying?

    3)besan papdi are fried in hot oil like puri or medium hot oil?

    please anti .....mere ko aap batao

    निशा: लिपु, दोनों अलग तरीके से ही बनाई जाते हैं, बेसन पपड़ी में होल करने की आवश्यकता नहीं है, तेल मीडियम गरम से थोड़ा अधिक गर्म होना चाहिये, आप बनाइये जब आप बनायेंगी तो सारा कुछ क्लीयर हो जायेगा, धन्यवाद.
  • on 24 September, 2012 15:27:54 PM
    hi mam,kya hum udad ki dal ki jagah dhuli hui moong ki dal le sakte hain
    निशा: सर्बजीत, बना सकते हैं, स्वाद और कलर थोड़ा फरक रहेगा.
  • on 18 October, 2012 18:55:12 PM
    Nisha g kya hum only besan and maide se hi bna sakte hai...meanr urad ki daal ke bina..?
  • on 18 December, 2012 14:28:39 PM
    aap ki recipe bahut acchi hoti hai
  • on 19 March, 2013 16:25:57 PM
    mam kya sohan papdi ko ghar per banana mushkil hota he.iski recipi bataiye pls
  • on 23 March, 2013 17:05:03 PM
    nisha ji main apne sabhi sabalo ke sabab ka intjaar kar rahi hu.pls jaldi reply kijiega.nisha ji aapki tabiyat to teekh he.sorry main apko jaldi reply karne ke liye kah rahi hu.bagbaan se yahi dua he ki aap hamesha swasth rahe or hamesha khush rahe.meri taraf se aapko holi ki bahut bahut badhaiiii.
    निशा: निशिका, अभी मेरी तवियत ठीक है, मैं जल्दी ही काम करना शुरू कर दूंगी, आप सभी को मेरी होली की शुभकामनायें.
  • on 30 March, 2013 14:14:05 PM
    nisha di aapki tarif me mere chand lafz kam honge aapki jitni tarif karu kam hai vah isliye mujhe bachpan se hi cooking ka shok raha hai but meri computer class hai is reason se mujhe ghar par vakt nahi milta but jabse aapki side dekhi hai me to aapki or aapki dishes ki diwani ho gayi hu abhi tak mene aapki bahutsari recipe try kari hai anvle ka murabba, anvle ki cany, tamatar rasam poha cutlet sab hi shandar bani
    umrbhar k liye aapse dosti karli
    umrbhar k liye aapse dillagi karli
    I like u so much
    thank's
    निशा: आरजू, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 09 May, 2013 09:23:11 AM
    Hie u r recepie r really gud n helpful but i hve one doubt in besan ki papri recepie u hve said we need to use urad dal aata howz to prepare that aata or we have to soak uraf dal or we can use raw flour oly pls reply me m waiting....
    निशा: पूर्वी, एसा भी कर सकते हैं.
  • on 26 May, 2013 10:57:00 AM
    hello Nisha ji, 4 table spoon oil me se kitna oil aate me dalna h.
    निशा: मोहसिना, 4 टेबल स्पून सारा ही आटे में मिलाकर गूंथना है.
  • on 16 October, 2013 04:10:00 AM
    mam
    soan papdi ke bare me bhee like please
  • on 16 October, 2013 04:11:28 AM
    isko punjabi mein patesa bhee bolte hai
  • on 12 March, 2014 02:12:31 AM
    Nisha ji... Kya papri talne or. Aata malne k liye musturd oil ki jagah refined oil use kar sakte hain... Or jeete ki jagah ajwayin... Kuch kharab to nahi hoga..

    निशा: विधि, जी हां रिफाइन्ड ओइल लिया जा सकता है और अजवायन या जीरा कुछ भी ले सकते हैं.
  • on 26 April, 2014 01:32:18 AM
    papadi ful nahi rahi to kaya kare.
    निशा: नीमा, आटे को अच्छी तरह मसल लीजिये, और तेल को अच्छी तरह गरम होने के बाद पपड़ी डाल कर तलेंगी तो पपड़ी हल्की हल्की अवश्य फूलेंगी.

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