Besan Papdi – बेसन पपड़ी Papri Recipe

Nisha Madhulika |

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Besan Papdi

बेसन पपड़ी एक खास व्यंजन है, जो होली के त्योहार पर बनायी जाती है.

होली पर आप मेहमानों को मीठा तो परोसते हैं ही लेकिन साथ में बेसन पपड़ी का नमकीन साथ स्वाद को दुगुना कर देगा. आइये आज हम पपड़ी बनायें. Besan Papdi Recipe, papadi, Papri Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Besan Papdi

बेसन - 200 ग्राम (2 कप)
उरद की दाल का आटा - 50 ग्राम ( 1/2 कप)
मैदा - 50 ग्राम (1/2 कप)
हींग - 2-3 पिंच ( बड़े टुकड़े हो तो पानी में घोल कर डालें)
जीरा - आधा छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार (1/2 छोटी चम्मच से थोड़ा सा ज्यादा)
बेकिंग सोडा - 1/2 छोटी चम्मच से थोड़ा कम
लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
काली मिर्च - आधा छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
तेल - 4 टेबल स्पून आटे में डालने के लिये,और तलने के लिये

विधि - How to make Besan Papdi

बेसन, उरद की दाल का आटा और मैदा मिला कर एक बर्तन में छान लीजिये. हींग, जीरा, नमक, बेकिंग सोडा, लाल मिर्च, काली मिर्च और तेल आटे में मिला लीजिये. पानी की सहायता से कढ़ा पूरी जैसा आटा गूथ लीजिये. आटे को 1 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये.

हाथ पर थोड़ा तेल लगाकर, आटे को मसल मसल कर चिकना कीजिये. अब आटे को चार भागों में बांट लीजिये. प्रत्येक भाग को एक इंच मोटा बेलनाकार में बना लीजिये. इस बेलनाकार को आधा आधा इंच दूरी पर चाकू से काट कर लोइयां बना लीजिये.

एक लोई चकले पर रखिये और 2-3 इंच के व्यास में बेलिये. इस बेली हुई पपड़ी को अब मैदा के परोथन की सहायता से 4-5 इंच के व्यास में बड़ा लीजिये. एक एक करके इसी तरह सारी लोइयां बेल कर थाली में रख लीजिये. पपड़ी बेल कर तैयार कर ली हैं.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में एक पपड़ी डालिये, और पलट पलट कर तलिये, हल्की ब्राउन होने पर चिमटे से पकड़िये, तेल निचोड़ कर, निकाल कर निकाल दीजिये, किसी डलिया या थाली में रखिये. दूसरी पपड़ी कढ़ाई में डालिये, और तलिये. सारी पपड़ी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.

ये नमकीन खस्ता पपड़ी ठंडी करके, एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रखिये, महिने भरतक जब भी आपका मन हो पपड़ी निकालिये और खाइये.

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Comment(s): 12:

on 09 June, 2008 21:46:42 PM

Aapne saamigri mein maida leney ka kaha, per istemaal kahan kiya?
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babita on 04 September, 2008 18:39:37 PM

kya papd ko dhup me nahi sukhana
app se ragulle banan sikhaya apka bhot 2 thanks
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shalu on 07 March, 2009 14:43:13 PM

this is very nice.
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isha bhatnagar on 17 October, 2009 07:27:30 AM

happy diwali nishaji, me aaj aap ki bataya tarika se besan ki papdi banaogi thx for the wonderful recipes.
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ANNI DEVI on 14 June, 2010 02:05:31 AM

hi nesha ji namshte kya ham papdi ko belkar dhup me sukhakar rakh sakte hai
taki jab man kare ham tal kar kha sake
निशा: अन्नी, ये पपड़ी धूप में सुखाकर नहीं रखी जा सकती है.
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shruti iyengar on 01 October, 2010 18:29:47 PM

apki website bhaut acchi hain maine sari recipes try ki aur sari bhaut acchi bani aur sabne meri bhaut tarif thx to u apki site ke bina main ye recipes nahi sikh pati . kya app mujhe bakad wadi ki recipe aur palak kofta ki recipe bata sakti hain please main apki bhaut abhari rahughi
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Neeti on 23 January, 2011 23:15:50 PM

Mam urad ki daal ka atta bajaar nein nahi milta to ghar mein hi kaise banaye???

निशा: नीति, दाल को धोकर, सुखाया जाता है, बाद में घर की चक्की या मिक्सर से पीस सकते हैं.
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niti sharma on 19 March, 2011 07:55:46 AM

MAIDA kab use karna hai recipe mein ?

निशा: नीति, मैदा और बेसन को एक साथ मिला लीजिये
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Babita on 30 June, 2011 21:40:35 PM

I like ur site very much.waise mujhe khana banana koi jyada pasand nahi hua karta tha.par apki recepies padh kr or banane me bhi bada maja ata hai.apki site itni achi hai k mujhe koi bhi recepie dekhni hoti hai to nazar sirf yhi akr rukti hai or kahin nahi.
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sunita on 26 July, 2011 10:31:35 AM

ap ki receipe kamal ki he i like it & thanks

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rashmi on 26 January, 2012 00:50:25 AM

hume urad dal ka aata banane ke liye saboot urad daal lene hai ya split urad dal .

निशा: रेश्मी, धुली हुई उरद दाल से आटा बनाया जाता है.
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lipu on 14 April, 2012 08:32:19 AM

Hi Anti

Three quick questions before making besan papdi...we generally fry pakwan,maida papdi...in low heat to make it crispy.so why this besan papdi are fried in high heat?

2) can we make holes in besan papdi with fork like pakwan before frying?

3)besan papdi are fried in hot oil like puri or medium hot oil?

please anti .....mere ko aap batao

निशा: लिपु, दोनों अलग तरीके से ही बनाई जाते हैं, बेसन पपड़ी में होल करने की आवश्यकता नहीं है, तेल मीडियम गरम से थोड़ा अधिक गर्म होना चाहिये, आप बनाइये जब आप बनायेंगी तो सारा कुछ क्लीयर हो जायेगा, धन्यवाद.

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