बेसन मसाला सेव (Besan Masala Sev Recipe)

Besan Masala Sev Recipe

बाजार में कई तरह के बेसन के से़व मिलते है. ये अलग अलग मसालों और दालों के आटे मिला कर बनाये जाते हैं. लेकिन सिर्फ बेसन और मसालों को मिलाकर बनाये कुरकुरे सेवों (Besan Masala Sev ) का स्वाद अलग होता है. इन्हें आप घर में भी बड़ी आसानी से बना सकते हैं. आइये आज हम बेसन के नमकीन सेव बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Besan Masala Sev

  • बेसन - 200 ग्राम (2 कप)
  • तेल - 50 ग्राम (1/4 कप)
  • नमक - स्वादानुसार ( 1/2 छोटी चम्मच)
  • काली मिर्च  - 1/4 छोटी चम्मच ( दरदरी कूट लीजिये)
  • अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच
  • लोंग -4-5 ( दरदरी कूट लीजिये)
  • दालचीनी - 1 इंच टुकड़ा दरदरी कुटी हुई
  • बेकिंग सोडा - 1/4 छोटी चम्मच से थोड़ा कम
  • तेल - सेव तलने के लिये

विधि - How to make Besan Masala Sev Recipe

बेसन को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये,  तेल, नमक, अजवायन, लोंग, दाल चीनी, काली मिर्च और बेकिंग सोडा डाल कर मिलाइये.  गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये (आटा चपाती बनाने के लिये गूथा गये आटे से भी नरम होना चाहिये) आटे को ढककर 10 मिनिट के लिये सैट होने के लिये रख दीजिये.  सेव बनाने के लिये बेसन का गूथा हुआ आटा तैयार है.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल को चैक करने के लिये, थोड़ा सा आटा तोड़ कर गरम तेल में डालिये आप देखेंगे कि वह आटा तुरन्त कढ़ाई के तले से उठ कर तेल के ऊपर आकर तैरने लगता है, सेव तलने के लिये तेल पर्याप्त गरम है.

sev_maker_541525660.jpgसेव बनाने के लिये झावे प्रयोग में लाये जाते हैं, जितने मोटे सेव बनाने होते हैं, उतनी बड़ी जाली का झावा प्रयोग में लाया जाता हैं, अगर आप झावे से सेव बनाना चाहते हैं तो, झावा आपके पास होना ही चाहिये. झावे को कढ़ाई के ऊपर रखिये, अब आप आटे से एक चौथाई आटा निकालिये और झावे पर रखिये, हाथ से आटे को दबाब दीजिये, झावे के नीचे से सेव निकल कर तेल में जाने लगेगें, सारे आटे को दबाकर सेव निकाल दीजिये, सेव यदि झावे से चिपके हों तो चाकू की सहायता से हटा कर तेल में गिरा दीजिये.  सेवों को सिकने पर पलटिये और हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये.

तले सेव किसी प्लेट या थाली में नैपकिन पेपर बिछा कर उस पर रखिये.  इसी तरीके से फिर से आटा झावे के ऊपर रखिये और दबाइये तथा सेव बनायें और तल लीजिये. सारे सेव इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिये.

झावे की जगह सेव बनाने की मशीन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.  ये मशीन अनेकों माडल में और लगभग हर किचन के बरतन की दुकान पर मिल जाती हैं.
अगर आप यह सेव मशीन से बनाना चाहते हैं, तब  जितने मोटे सेव बनाने हैं उसके अनुसार जाली चुन कर मशीन में लगाइये, गूथा हुआ आटा मशीन में भरिये, मशीन का ढक्क्न बन्द कीजिये, मशीन को गरम तेल के ऊपर ले जाइये, तथा हाथ से हत्थे को दबाब दीजिये, सेव जाली से निकल कर तेल में गिरने लगेगें, जितने सेव एक बार में तले जा सके उतने सेव कढ़ाई में डालिये और मशीन हटा लीजिये. सेवों को सिकने पर पलटिये और हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकालिये.  ये सेव किसी प्लेट या थाली में नैपकिन पेपर बिछा कर उस पर रखिये.  इसी तरीके से फिर से आटा मशीन के अन्दर डालिये, मशीन को तेल के ऊपर ले जाइये और पिस्टन को दबाइये तथा सेव बनाइये और तल लीजिये. सारे सेव इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिये.

बेसन के नमकीन सेव (Besan Masala Sev) तैयार है,  सेव थोड़ी देर ठंडे होने दीजिये, ठंडे होने के बाद आप देखिये ये सेव कितने कुरकुरे हो गये हैं,  ताजा ताजा बेसन के नमकीन सेव परोसिये और खाइये.  बचे हुये सेव किसी एअर टाइट कन्टेनर में रख लीजिये, जब भी आप का मन करे ये नमकीन सेव कन्टेनर से निकालिये और खाइये.  बेसन मसाला नमकीन सेव 2 महिने तक भी खराब नहीं होंगे.

बनाने में लगा
समय - 1घंटा

Besan Masala Sev Recipe video in Hindi
recipe

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Comment(s): 57:

  • on 19 March, 2009 12:52:07 PM
    jahwa kya hota hai nisha ji...
    निशा: प्रभा आपकी किचन में कलछी तो होगी, झावा बड़ा होता है इसी तरह का.
  • on 07 April, 2009 10:15:04 AM
    all recipe is very good
  • on 12 May, 2009 16:24:51 PM
    very good recipe
  • on 30 September, 2009 04:37:10 AM
    very good
  • on 30 December, 2009 09:49:33 AM
    Mene jab save banaye to sare save oil me beh gaye, oil me sare save ghul gaye or pani ki tarhan mil gaye.
    sara ka sara besan or oil kharab ho gaya. barai meherbani mujh ko batayen ki aiesa kyun hua. take age se who galti na ho. mujh ko mail kar sakte hain.
    निशा: अमीना, मुझे लग रहा है कि आपने तेल पूरी तरह गरम नहीं किया.
    • on 16 December, 2011 13:44:14 PM
      kyo ki tumne besan me jyada oil liya hoga oil 400 gram besam me sirf 50g oil hi lena he jyada oil loge to besam to ghulega hi
  • on 25 February, 2010 06:19:03 AM
    nisha ji agar hamare pass jhava nahi ho to hum sev kaise banaye? kuch optional ho to bataiye
    • on 01 November, 2013 01:18:55 AM
      kaddukas ka istemal kar le ulta kar ke
  • on 09 March, 2010 00:50:53 AM
    Nisha ji namste, mujhe aapki sari receipi bahot hi zada achhi lagti hai...plz nisha ji mujhe lahsun wali sev banane ki tarike bataye.........
    plz reply.............

    निशा: अनामिका, सेव बनाने का तरीका तो यही है, आप बेसन का आटा गूथते समय लहसन का पेस्ट अपने स्वाद के अनुसार मिला लीजिये.
  • on 09 March, 2010 05:04:37 AM
    reply k liye bahot bahot dhanwad nishaji, kya aap mujhe urad k papad banane ki vidhi batayengi kya?
    • on 23 July, 2011 21:10:34 PM
      How to make urad papad. निशा: रानी, हम पापड़ बनाना लिखेंगे.
  • on 19 March, 2010 01:53:05 AM
    Namste nisha ji, ham bazar se jo sev ya phir ganthiya lete hai to wo bahot naram rahti hai hamare se vaise kyo nai banti jaise hath se dabane se wo bikhar jaye...moti moti ganthiya finger se dabane se hi bikhar jati hai....aise banane k liye ham kaise banaye plz bataiye na.....
  • on 26 March, 2010 21:02:44 PM
    Please teach me how to make Ratlami sev. Do I need to blend water and oil in a blender to make ata?
  • on 29 March, 2010 08:04:01 AM
    Mam plzzzzz ganthiya ki bidhi bataiye na. bahot dino se intzar kar rahi hu main..... jam, jelly ki recipe bhi likhiye na mam plz..
    • on 08 November, 2013 23:32:34 PM
      namaste nisha ji mena ghar pr jaleby banathi par talane par to kadak bani jab use chashani mai dala to wah narm akadam narm bani asa kyo hu aa plzzzzz batayiga निशा: अनु, अपने सवाल को जलेबी रेसिपी पर लिखेंगी तो मुझे रिप्लाइ करने में आसानी होगी और वे रिप्लाई दूसरों के काम भी आते हैं.
  • on 03 September, 2010 15:29:30 PM
    aap ki batai vidhi se humne sev banaya par sev ka look thoda hua dikh raha tha ekdam sooth nahi tha kaya karn haoga
  • on 16 October, 2010 19:37:12 PM
    nisha ji namaste apki sabhi recipes bahut acchi hain bhel puri ke liye sev kiss se banaye kyonke vah bahut patli hoti hain aap iska answer jaroor dena please thanks a lot
    निशा: नीलम उसके लिये मशीन और पतली जाली की आवश्यकता होगी.
  • on 29 November, 2010 12:20:55 PM
    muze dokla pasand hi
  • on 26 July, 2011 16:14:59 PM
    besan ke sev ko pahale dhup me sukhaye fir oil me fry kare, kurkure banenge sev
  • on 29 July, 2011 10:22:16 AM
    lavang ghalna garjecha ahe ka
  • on 12 August, 2011 14:10:01 PM
    your sev recipe is a very good
  • on 06 December, 2011 15:14:25 PM
    Dear Nisha ji, Jab main sev banati hun to wo bazar ke sev ki tarah mulayam nahi hote thode kade ho jate hai kindly help me to make such

    Thanks & Regards
    Madhulika Bhatnagar

    निशा:
    मधुलिका, बेसन गूथते समय, तेल थोड़ा अधिक डाल लें, बेकिंग सोडा भी मिला लीजिये और बेसन को चपाती के आटे से पतला गूंथें, सेव नरम और खस्ता बनेंगे.
    • on 09 December, 2011 13:49:55 PM
      thanks a lot i will try this today tanks & regards madhulika
  • on 21 December, 2011 11:34:31 AM
    Dear Nisha Ji

    Sev Banane ki machine jo aap ne use ki hai uska nam kya hai our kaha mil sakati hai.

    निशा:
    निशा, उसे आप सेव बनाने की मशीन कह कर ही दुकान दार से ले सकती हैं, ये बर्तन बेचने वाले दुकान में मिल जायेगी.
  • on 07 January, 2012 18:21:34 PM
    निशा जी, नमस्कार
    कृपया बताएं कि पैकेट बंद नमकीन छेह छः छः महीने तक ख़राब क्यों नहीं होती. घर में रखी नमकीन को ज्यादा से ज्यादा समय तक सही कैसे रखा जा सकता है? एक बात और बताने का कष्ट करें कि कौनसा तेल नमकीन सेव बनने के लिए ज्यादा मुफीद रहता है?

    निशा: गुरविन्दर, घर में भी नमकीन एयर टाइट कन्टेनर में बाहरी हवा और सीलन से बचाकर कई महीने तक रखे जा सकते हैं. नमकीन बनाने के लिये आप कोई भी रिफाइन्ड आयल ले सकते हैं.
  • on 16 February, 2012 18:04:19 PM
    Nisha ji,
    papdi aur ganthiya kaise bante haain,jise gujrati makhaniya bhi kahte haain,wo kis aate k hote hain aur itne soft kaise bante hain..

    निशा:
    प्रेरणा, मैं इस रैसिपी को लिखने की कोशिश करूंगी.
    • on 21 February, 2012 07:16:45 AM
      Thanku nisha ji..waiting for recipe.....
  • on 27 February, 2012 22:13:04 PM
    Nisha ji,
    thankyou
    makki(corn)ki sev ki recipe bata de???????????????
  • on 09 March, 2012 09:40:36 AM
    dear nisha ji u r a inspiretion 4 me love yor racipy and love u too 4 helping me alote coz u r saing hindi so we r understend things much bettar thankuuuu g
  • on 17 May, 2012 16:46:52 PM
    ur website is really very good.....i regulalry visit ur website......pls include some more less calories snacks and food and also brown bread........thank u.......
    निशा: सोनल मैं जल्दी ही कोशिश करूंगी
  • on 02 June, 2012 17:10:18 PM
    nishaji mene sev banaye such me bahut hi swadist bane par kya aap mujhe besan k ganthiya ki resipi batayengi plz .
    निशा: शालिनी, मैं कोशिश करूंगी.
    • on 07 June, 2012 15:23:44 PM
      nishaji plz bataiyega mere bete ko bahut pasand hai vo abhi chota hai isliye me use ghar k bane hi ganthiye khilana chahti hu. निशा: शालिनी, मैं कोशिश करूंगी कि गांठिये की रैसिपी जल्दी ही लिख सकूं.
    • on 16 July, 2012 16:55:45 PM
      gud evening nishaji,mene aapse kitne time pehle ka puncha hai besan k naylon ganthiya banana.nishaji plz aap koshish kijiye thodaa jaldi batane ki plz its request plz plz plz. निशा: शालिनी, मैं कोशिश करतीं हूं
  • on 14 June, 2012 14:23:30 PM
    NISHA JI NAMASKAR,MKT. MAI JO SEV MILTE HAI YE KAFE SOFT & KHASTE HOTE HAI,YE SEV KAISE BANTE HAI,ISME BASAN KE SATH-2 KOUN SA ATT MILLAYA JATA HAI. PLZ REPLY
  • on 26 June, 2012 02:10:25 AM
    Hi anti

    besan sev ke liye oil kitne garam honi chahiye?.....maida papdi fry kar ne ke liye jitne garam yani low or medium chahiye ya phir poori fry kar ne ke liye ya hot oil chahiye,,,
    निशा: लिपु, बेसन के सेव तलने के लिये, पूरी तलने के जितना तेल गरम रख लीजिये, सेव अच्छे बनेंगे, धन्यवाद.

  • on 07 November, 2012 21:30:52 PM
    nishaji recipe me aapna baking soda nahi likha hai, jab ki video me aapna kaha hai.., so please aap is baat ko clear kijiye.......,
    ather wise all ur recipes are very good..,:)

    निशा: प्रीति, बेकिंग सोडा डालने से सेव और अधिक क्रिस्पी हो जाते हैं.
  • on 11 November, 2012 13:28:48 PM
    namkeen me mirch ki jarurat nhi hai kya?
  • on 13 December, 2012 22:32:47 PM
    nisha ji please tell me how to make lehsun sev.
    its urgent please
  • on 27 February, 2013 18:30:20 PM
    Nisha Ji aapne namkin me Baking Soda use kiya hai kya iski jagah मैदा के नमकीन क्यूब्स ki tarah is namkeen me Baking Powder use nahi kar sakte..?? agar baking powder dalenge to kya hoga...?? Please Reply de...
    निशा: घजल, इस तरह की नमकीन में बेकिंग सोडा ही यूज करते हैं, बेकिंग सोडा से इतनी कुरकुरे नहीं बनेंगे.
  • on 01 August, 2013 00:24:48 AM
    Namkeen Bazar me marketing kar sakate h Kya
  • on 13 August, 2013 22:28:50 PM
    Aap ki dakhekar maine bohut kuch seekha h.plz aap madhume se joodi rcp. Bhejiye.
  • on 30 October, 2013 23:23:12 PM
    Chakli me hamesa banati hu mgr .Bazar ke jesi kurkuri nhi banti kya baat hai
    निशा: अंजली, चकली को भाजनी आटे से बनायें और धीमी आग के बजाय मीडियम आग पर तलें, चकली अच्छी बनेगी.
  • on 12 November, 2013 23:13:48 PM
    Nishaji good recipe
  • on 04 December, 2013 09:55:32 AM
    namaste nisha ji, mene apki yeh recipe dekhne se pehle jo sev banaye the( jhave se) , usme soda ka ajeeb sa taste aa raha tha aur uske crust me b sode ki heek aa rahi thi,, vese me apki batayi recipe se fir try karugi par please bataiye ki me kese sudhar kar sakti hu...
    निशा: अर्पिता हो सकता है कि उनमें सोडा अधिक डाला गया हो.
  • on 26 December, 2013 05:11:25 AM
    निशा जी नमस्कार -बाजार मे सेव मिलता है वो बहोत हल्का
    और मुलायम होता और हम बनाते है तो कठोर हो जाता है
    कुछ तरीका बताइए जिससे सेव हलका और मुलायम हो
    निशा: सिद्धेश जी, सेव को अच्छे गरम तेल में तलें और बहुत देर तक न तले तो वह नरम रहते हैं.
  • on 23 February, 2014 00:54:53 AM
    Hi di sev bahut tight bane soft kaise bane please tell.
    निशा: अर्चना, बेसन का आटा एकदम सोफ्ट, चपाती के आटे से भी सोफ्ट होना चाहिये, सेव सोफ्ट बनेंगे.
  • on 26 February, 2014 05:12:40 AM
    Very good.....
  • on 23 May, 2014 06:39:12 AM
    Nisha g patato waffers banane me wafers me oil bahut ata he non oily wafers ke liye kya kare
    निशा: विनय जी, वेफर्स को टिसू पेपर बिछी प्लेट पर निकालिये या इस तरह के बास्केट या छलनी में निकालिये जिससे एक्स्ट्रा तेल नीचे चला जाय.
  • on 30 June, 2014 02:42:57 AM
    Hello nisha ji.... Thank you for sharing this recipe... I happen to have the same chakli maker as you have... So i just want to tell you that if you press that small button on top of the machine and then pull the lever out it will come out much more easily than u forcing it out... Hope this helps...

    Thanks again for all the wonderful recipes...
    निशा: कविता, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 15 September, 2014 08:30:29 AM
    It is a very fabulous recipient .I have tried it and also liked it I had watched all of your recipes and also tried many of them Our whole family liked it I always watch your recipes and give them a like Also when the guest comes in our home l generally make these recipes and all of them like it. I am a big fen of your's and thank you very much:-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-) :-)
    निशा: प्रीती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 18 October, 2014 09:09:18 AM
    kya besan k atta me cawal ka atta melana se besan k swad me farak padta hai kya

    ready besan k rate me itana antar kyoun hai
    निशा: पांडे जी, बेसन में चावल का आटा मिलाया जाय तो सेव ज्यादा क्रस्पी बनेंगे.
  • on 27 October, 2014 01:24:56 AM
    निशा आंटी नमस्‍ते ! मैंनें यूट्यूब पर आपकी सारी रेसिपी छान मारी। आप जो भी रेसिपी बताते हो तो उसका स्‍वाद तो हम बाद में लेते हैं, पर आप जितने प्‍यार और मिठास से बताते हो, उस स्‍वाद का कोई जवाब नहीं। ऐसा लगता है कि मेरी माँ (जो अब इस दुनियां में नहीं है, इसलिए मैं शायद खुद को दुनियां का सबसे बदनसीब इंसान मानता हूँ) खुद मेरे लिए प्‍यार से व्‍यंजन तैयार कर रही है। आप जिस प्‍यार से रेसिपी बताती हो उसे देखकर मन प्रसन्‍न हो जाता है।
    .......रमन शर्मा
    निशा: रमन जी, बहुत बहुत प्यार और बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 28 October, 2014 18:39:39 PM
    Nisha ji Sev bnane ke liye machine jruri hai kya. kisi aur chij se nahi bna sakte?

    निशा: निधी, बड़े झावे जिसमें छेद होते हैं, उससे भी सेव बनाये जा सकते हैं, लोहे की जाली दार बना हुआ चौकोर सेव बनाने के लिये स्पेशल बर्तन आता है, ये चीजे बर्तन वालों की दुकान पर मिल जाती है, लेकिन मशीन से सेव सबसे आसान तरीके से बन जाते हैं.
  • on 10 November, 2014 03:05:31 AM
    Hello Nisha ji, Aadaab... Ap jo bhi pakwan banana batati h. Hm sab unse bahut kuch sikhate h. Apke bolne m bahot mithas h.
    By.....
    निशा: उज्मा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 21 November, 2014 20:49:31 PM
    nisha ji , mai namkeen ki factory start kar raha hu. isme market mai milne wale sev kaise bante hai. kya kya milaya jata hai . or hum usse behtar hamare client ko kya de sakte hai . plz batane ki kripa kare
    , am
    ,
    निशा: अमित जी, हमने ये मसाला सेव बनाये है, अच्छे बनते हैं. अलग अलग दालों का आटा मिलाकर भी अलग अलग नमकीन सेव बनाये जाते हैं.


  • on 29 November, 2014 07:12:40 AM
    nisha je pranam.....mam aap ye bta sakati hai...1 kg besan mai kitni besan ki namkin ban jayegi...pls mam reply jarur kar dijiyega...
    निशा: सुमित जी, हमने इसे वेट तो नहीं किया है, लेकिन 1. 25 - 1.5 किग्रा. नमकीन तैयार होनी चाहिये.
  • on 13 December, 2014 10:15:08 AM
    निशा जी की मसला सेव की विधि अच्छी कोई नमकीन के व्यापार के लिए मसलासेव क जानकारी मुझसे भी भी ले सकता हे नवीन अग्रवाल 09827504170

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