शलजम चना दाल – Turnip Chana Dal Curry Recipe Curry Recipe
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शलजम सर्दियां शुरू होते ही बाजार में खूब दिखाई देने लगती है. शलजम में औषधीय गुण तो हैं हीं, इसकी सब्जी भी बहुत स्वादिष्ट होती है. शलजम चना दाल करी तो एकदम लाजबाब होती है.
Read : Turnip Chana Dal Curry Recipe Curry Recipe in English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Turnip Chana Dal Curry
- शलजम (Turnip) - 4 ( 300 ग्राम)
- चने की दाल - 125 ग्राम (आधा कप से थोड़ी ज्यादा)
- टमाटर - 3-4 मीडियम आकार के
- हरीमिर्च - 1-2
- अदरक - 1 इंच का लम्बा टुकड़ा
- तेल या घी - 2 बड़े चम्मच
- हींग - 1-2 पिंच
- जीरा - 1 1/2 छोटी चम्मच
- सरसों - 1 छोटी चम्मच
- धनियां - 1 छोटी चम्मच
- दाल चीनी- 1 छोटा टुकड़ा
- लाल मिर्च - 1 चौथाई छोटी चम्मच से कम
- हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- नमक - 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- हरा धनियां - एक टेबल स्पून
विधि - How to cook Turnip Chana Dal Curry
चने की दाल को साफ करके 3-4 घंटे पहले पानी में भिगो दीजिये.
शलजम को छीलिये, धोइये और छोटे छोटे टुकड़े में काट लीजिये.
भीगी हुई चना दाल और कटे हुये शलजम के टुकड़े कुकर में डालिये, 2 कप पानी डालिये, नमक और एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी डालकर कुकर बन्द कर दीजिये. कुकर में एक सीटी आने के बाद आग धीमी कर दीजिये और धीमी आग पर 3-4 मिनिट तक दाल को पकने दीजिये, इसके बाद आग बन्द कर दीजिये.
टमाटर धोइये और बड़े टुकड़े काट लीजिये. हरी मिर्च धोइये और डंठल तोड़ दीजिये. अदरक छीलिये, धोइये और टुकड़े कर लीजिये.
गरम तवे पर जीरा, सरसों, धनियां और दाल चीनी डाल कर हल्के ब्राउन होने तक भून लीजिये. कटे टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और भुने मसाले मिक्सर में डालिये और बारीक पीस लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालकर भूनिये, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर और पिसे मसाले तेल में डालिये और मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.
कुकर खोलिये, दाल अच्छी तरह पक गई है, शलजम और पकी दाल में मसाला मिलाइये, अपने अनुसार दाल आप जितनी गाड़ी या पतली रखनी चाहें पानी भी मिला सकते है और नमक भी स्वादानुसार मिला सकते हैं.
शलजम चना दाल (Turnip Chana Dal Curry) तैयार है, आधा कतरा हरा धनियां मिला लीजिये, शलजम चना दाल को प्याले में निकालिये, मक्खन और हरा धनियां डालकर. गरमा गरम शलजम चना दाल चपाती, नान या चावल के साथ परोसिये और खाइये.
यदि आप प्याज खाना पसन्द करते हैं तब 1 या 2 प्याज बारीक काटिये, 4-5 लहसन की कली बारीक काट लीजिये, गरम तेल में हींग डालने की आवश्यकता नहीं है, कतरी प्याज और लहसन डालकर प्याज हल्की गुलाबी होने तक भूनिये और अब सारे मसाले उपरोक्त तरीके से डालकर भून कर, शलजम चनादाल में मिलायें.
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aap mashrum ki recipe b plz likhiye
You get to see plenty of Turnips in the market as the cold sets in. Not only does turnip have medicinal properties, it also make a delicious curry. Turnip Chana Dal Curry is one of its best.
- Ingredients for Turnip Chana Dal Curry
Turnip(shalgam) - 4 ( 300 grams)
Chana Dal - 125 grams (little more than 1/2 cup)
Tomatoes - 3 to 4 (medium sized)
Green chilly - 1 to 2
Ginger - 1 inch long piece
Oil/Ghee - 2 tbsp
Heeng(asafoetida) - 1 to 2 pinch
Jeera(cumin seeds) - 1 1/2 tsp
Mustard seeds - 1 tsp
Coriander(dhaniya) - 1 tsp
Cinnamon - 1 small piece
Red chilly powder - less than 1 tsp
Turmeric powder - 1/2 tsp
Salt - 1tsp (add to taste)
Green coriander - 1 tbsp
- How to cook Turnip Chana Dal Curry
Clean Chana Dal and soak it in water for 3-4 hours before hand.
Peel, wash and cut turnips into small pieces.
Put the soaked Chana dal and turnip pieces in a cooker, add 2 cups water, salt and 1/4 tsp turmeric powder then close the cooker. After 1 whistle goes off lower the flamea nd cook dal for 3-4 minutes, then turn off gas.
Wash then cut tomatoes in big pieces. Wash green chillies and remove their stems. Peel, wash then chop ginger.
Roast Jeera, mustard, coriander, and cinnamon on a pan till they turn light brown. Put the tomato pieces, green chillies, ginger and roasted spices in a mixer to make a fine powder.
Heat oil in a frying pan(kadhai), put Heeng and Jeera in hot oil. After Jeera is roasted add turmeric powder, and the grounded spices. Fry all these spices till oil starts floating over them.
Open the cooker, dal is well cooked, put the fried spices in cooked dal and turnip. Add water according to how thick or thin you want the curry followed by salt.
Turnip Chana Dal Curry is ready, mix half of the chopped coriander to it, take it out in a bowl and garnish with butter and coriander. Serve hot Turnip Chana Dal Curry with chapati, naan or rice.
If you like onion, then finely chop 1-2 onions and 4-5 cloves of garlic. There is no need to put Heeng in hot oil, put in the chopped onions and garlic and fry till they become light pink. Now put in the other spices and fry them in the above given method, mix turnip with Chana dal.
निशा: अन्जनी शलजम सब्जी है, जमीन के अन्दर मूली की तरह ही उगती है, लेकिन ये गोल होती है और इंगलिश में turnip कहते हैं.