टमाटर सालन – Tomato Salan Recipe – Tamatar ka Salan Recipe

tomato_salan

जब एक जैसी सब्जियां खाते खाते मन ऊब जाय और तो हल्के सुगंधित देशी मसालो की महक वाली तरी में डूबे हुये टमाटर बनाकर देखिये. आपको टमाटर का सालन (Tamatar ka Salan) बेहद पसंद आयेगा.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Tomato Salan

  • टमाटर (देशी)  - 500 ग्राम (6-7 मीडियम आकार के)

तरी के लिये मसाला

  • टमाटर - 3 मीडियम आकार के
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • काजू - 2 टेबल स्पून
  • क्रीम या मलाई - आधा कप
  • साबुत काली मिर्च - 10-12
  • लोंग - 4
  • दाल चीनी - एक इंच का टुकड़ा
  • बड़ी इलाइची - 2 -3
  • मैथी दाना - आधा छोटी चम्मच
  • राई - आधा छोटी चम्मच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हींग - 2 पिंच
  • तेल या घी - 2 -3 टेबल स्पून
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
  • हरा धनियां - एक टेबल स्पून कतरा हुआ

विधि - How to make Ingredients for Tomato Salan

टमाटर को धो लीजिये. एक बर्तन में इतना पानी लेकर उबलने के लिये रखिये कि टमाटर उस पानी में अच्छी तरह डूब सकें.

पानी में उबाल आने के बाद टमाटर पानी में डालिये और फिर से उबाल आने के बाद 4-5 मिनिट तक उबलने दीजिये. आग बन्द कर दीजिये.
Tomato Ka salan
टमाटर से पानी निकाल दीजिये ठंडा पानी डालिये और टमाटर के ऊपर से छिलका उतार लीजिये.

अब तरी तैयार करते हैं. टमाटर में चाकू से चार कट लगाईये, लेकिन इनका निचला हिस्सा आपस में जुड़ा रहे. सालन के लिये टमाटर तैयार है.

तरी बनाइये :

टमाटर धोइये और टुकड़े कर लीजिये, हरी मिर्च के डंठल तोड़कर धो लीजिये, अदरक छीलिये और धोकर टुकड़े कर लीजिये, ये सारी चीजें मिक्सी जार में डालिये, बारीक मसाला पीस कर प्याले में निकाल लीजिये.

कढ़ाई में थोड़ा सा जीरा बचाकर,  जीरा, राई, मैथी, काली मिर्च, दाल चीनी, लोंग डालकर रोस्ट कीजिये. रोस्टेड मसाले, छीली हुई इलाइची और काजू बारीक पीस लीजिये, अलग बर्तन में निकाल लीजिये.

कढ़ाई में तेल या घी डाल कर गरम कीजिये, हींग, जीरा,  हल्दी और धनियां पाउडर डालिये, टमाटर का मसाला डालिये और मसाले को तब तक भूनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.  इस मसाले में काजू मसाला  और क्रीम या मलाई मथ कर डालिये और मसाले को 3-4 मिनिट और भूनिये.  इस मसाले में आपको तरी जितनी पतली या गाड़ी रखनी है, पानी डालिये और उबाल आने के बाद 2 मिनिट तक पका लीजिये.

तैयार तरी में  कटे टमाटर डालिये और 1 मिनट बाद गैस बन्द कर दीजिये ताकि टमाटर तरी में जज्ब हो जायें लेकिन घुलें नहीं.  टमाटर का सालन तैयार है.  टमाटर के सालन को प्याले में निकालिये और हरा धनियां डाल कर सजाइये.  गरमा गरम टमाटर का सालन (Tomato Salan) पूरी परांठे, चपाती, नान या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

  • चार - 5 सदस्यों के लिये
  • समय 40 मिनिट
Tomato Salan video
recipe

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Comment(s): 30:

  • on 16 October, 2010 13:38:21 PM
    nice recipe.hum try kereng. mam, ky ye salan test mai thoda khatta legega? kyo ki 7-8 uble tamater aur 3 tamater greavy mai hai isliye aur kya hum pyag choti-choti katerker dalenge to accha legega? kyo ki hum jab nonveg benate hai to hum masala aisa hi benate hai. thanks.
    निशा: मिक्की, ग्रेवी खट्टी तो नहीं बनी हैं लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार प्याज जरूर डाल सकते हैं.
  • on 16 October, 2010 16:03:45 PM
    nisha ji aap table spoon ko gram ke anusaar bataye please
    निशा: नियाति, किसी भी चीज को 10 - 12 ग्राम तोलना मुश्किल होता है, इसी लिये टेबल स्पून से आसानी से नाप लेते हैं.
    • on 14 October, 2013 02:09:54 AM
      xctly instead table spoon gram me btaye.. & one more thing dere is not any recpie of sambhar , so cn u plzzz upload or post sambhar recpie mam ?
  • on 17 October, 2010 18:54:27 PM
    Aap ka Tamatar ka Salan Recipe
    bahut Achi Thi Aur nei Recipe
    Bhajije
  • on 18 October, 2010 09:23:20 AM
    hi! Why don't u participate in Master Chef on Star Plus, I think that is the right platform for you. Wat do u think???
  • on 20 October, 2010 01:35:24 AM
    निशा जी, सभांलिये, आपकी रेसीपी मध्यप्रदेश के पीपुल समाचार द्वारा लगातार चुरा कर छापी जा रहीं है.
  • on 17 November, 2010 08:28:22 AM
    very very best aap ka Tamatar ks salan recipe
  • on 17 November, 2010 13:22:21 PM
    madam
    can u please tell recipe of mirch ka salan.why color of this tamater salan gravy is yellow? u add tomato pury in this it should b red.
    निशा: कटरीना, यलो कलर हल्दी से आता है.
  • on 20 November, 2010 11:27:58 AM
    yeh bahut tasty dish hai mujhe bahot pasand aai....
  • on 12 January, 2011 21:50:47 PM
    it's very delicius.
  • on 03 February, 2011 21:33:48 PM
    very nice recipe,padh kar hi muhh me pani aa gaya,hum jarur try karenge....
  • on 25 February, 2011 13:18:20 PM
    its delicious!i tried at home and its taste good.plz tell me nonveg dishes also.plzzzz
  • on 09 May, 2011 14:37:13 PM
    webpage save karne ki facility milni chahiye aapki recipies bahot hi lajawab hai lekin ham ise save nahi kar sakte ho sake to save karne ki facility shuru kijiye
  • on 20 May, 2011 15:27:12 PM
    mam, aapki koi recepie book market mein avialable hai kya? hindi language mein. please rply...........

    निशा: मेरी कोई भी रेसीपी बुक नहीं है. नेट के जमाने में अब रेसीपी बुक तो कम ही प्रयोग की जायेंगी
  • on 26 May, 2011 11:17:03 AM
    This is a very good recepie. I tried it at my home. I like this website too much...
  • on 09 July, 2011 15:17:27 PM
    Aap ki recipe hume bahut achi lagti hai aur mein ghar pe bhi try kiya . Nisha ji mujhe rajasthan ki Lahsun ki chutney recipe plz bataye. thank u so much
  • on 17 July, 2011 20:09:31 PM
    Nishaji,it is a wonderful recipe for jain's becoz we dont eat onion.I had tried it & my hubby like very much .Thank you
  • on 27 November, 2011 21:45:15 PM
    Muje aap ki receipe pad kar bahut accha laga hai aur mai isse try karna chahti hun apne mehmaano ke liye.
  • on 28 January, 2012 01:34:31 AM
    Nishajee!! Salan mein, aur koi vegetable use kar sakte hai? Tamatar ki jagah?

    निशा: श्रुति, इस तरी में आप कोफ्ते बनाकर डाल दें तो ये कोफ्ता करी बन जायेगी, उबले हुये मटर डाल दें तो ये मटर करी बन जायेगी. आपको जो भी पसन्द हो वह डालिये, तरी में आप जो डाल देंगी उसी की सब्जी बन कर तैयार हो जायेगी.
    • on 29 January, 2012 19:55:29 PM
      dhanyavaad!!
  • on 15 October, 2012 10:50:46 AM
    hello, nisha ji >>.mene aapki ye recipe try ki hai or mere husband ko bahut pasnd bhi aai hai so thnx & aap or bhi achi achi vegtbl recipes uplod kijiye plz ...thnx
  • on 06 December, 2012 13:52:58 PM
    Dear Nishaji ;)

    Today amma and I made Tamatar Salan with Bajra masala Parantha! We all loved it..appa who normally prefers traditional South Indian food, he too enjoyed it and said we must make this often!

    Thank you for all your efforts to share so beautifully such wonderful recipes which with so much love you have explained :)

    A request...can you please share how to make kadai sabzi?

    with lots of love and warm regards
    Rema :)
    निशा: रेमा, बहुत बहुत धन्यवाद. कढ़ाई पनीर और कढ़ाई मशरूम वेबसाइट पर उपलब्ध है, वेबसाइट के होम पेज पर दिये हुये सर्च बटन पर रेसिपी का नाम लिखकर रैसिपी सर्च की जा सकती है.
  • on 15 December, 2012 14:27:21 PM
    i have tried ur so many recipes all have real taste and very appreciating thanks....
    keep updating new recipes for us.
  • on 16 January, 2013 20:03:12 PM
    Nisha ji..apne jaise bataya maine step by step waise hi follow kiya par pata nai maza nai aya taste mei..jitni time consuming hai utni taste mei badiya nai hai..
    Thank u
  • on 21 February, 2013 13:42:07 PM
    Nisha ji apki ye receipe bahut tasty hai..maine ghr pe try ki hai...sab ko bahut pasand ayi hai...thank u..
    निशा: निष्ठा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 23 March, 2013 06:56:20 AM
    hi nisha ji maine ye recipe ghar par banay , bahut tasty bani thi .
    निशा: दीपाली, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 09 May, 2013 20:13:14 PM
    your reciepes are too yummy...
    please show more new reciepes......
  • on 27 March, 2014 03:42:09 AM
    Hi mai Allahabad me stdy karta hu my hometown jaunpur me hai mujhe aapki ye reciepes padhkar bahut achha laga ghar jane ke bad mai aur meri sister banane ki koshish karenge achha lagega to aap ko batayege muh me pani aane laga hai ........bay bay
    निशा: रविन्द्र जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 21 May, 2014 20:13:53 PM
    nisha mam main ye janna chahti hu ke jo apne rayi methi ko rost karne ko kaha use hum kab use kare ye to apne nahi bataya so plz bataiye
    निशा: हिना जी, जीरा, राई और मेथी सारे मसाले एक साथ ही रोस्ट किये हैं.
  • on 20 June, 2014 07:21:44 AM
    i thik this is vrey different ,i will try it.

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