सरसों का साग | Sarson ka Saag recipe

ठंड का मौसम हो, और खाने में सरसों का साग और मक्के की रोटी (Makke di Roti Sarson Ka Sag ) बनी हो, तो खाने के स्वाद का क्या कहना. सरसों बाजार में आगई है तो सरसों ले आईये. आज हम सरसों का साग (Sarson ka saag) बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sarson ka Sag Recipe

  • सरसों के हरे पत्ते -  500 ग्राम
  • पालक - 150 ग्राम
  • बथुआ - 100
  • टमाटर-250 ग्राम
  • हरी मिर्च-2-3
  • अदरक- 2 इंच लम्बा टूकड़ा
  • सरसों का तेल - 2 टेबल स्पून
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • हींग- 2 - 3 पिंच
  • जीरा- 1/2  छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • मक्के का आटा- 1/4 कप
  • लाल मिर्च पाउडर- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार ( 1 छोटी चम्मच )

विधि - How to make Sarson Ka Sag Recipe

सरसों, पालक और बथुआ के पत्तों को साफ करके अच्छी तरह दो बार साफ पानी से धोकर छलनी में रखें, या थाली में रख कर उसको तिरछी रख दें, ताकि उसमें से पानी निकल जाय. पत्तों को मोटा मोटा काट कर कुकर में डालें, एक कप पानी डाल कर उबालने रख दें. कुकर की एक सीटी आने के बाद गैस बन्द कर दें और प्रेसर खतम होने दें.


टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लें.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. 2 चम्मच तेल डालकर मक्के के आटा हल्का ब्राउन होने तक भून कर प्याली में निकाल लीजिये.

बचा हुआ तेल कढ़ाई में डाल कर गरम करें, गरम तेल में हींग और जीरा डाल दें. हींग और जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च डाल कर, मसाले को तब तक भूने कि मसाला तेल छोड़ने लगे. (आप चाहें तो इसमें कतरा हुआ प्याज और लहसुन भी भून सकते हैं)

कुकर से सरसों के पत्ते निकालें, ठंडा करें, और मिक्सी में दरदरा पीस लें.  अब भुने हुये मसाले में, पिसे हुए सरसों के पत्ते, आवश्यकतानुसार पानी, भुना मक्के का आटा और नमक डाल कर चमचे से अच्छी तरह से चलाकर मिलादें. सब्जी में उबाल आने के बाद 5-6 मिनिट तक धीमी आग पर पकने दें. आपकी सरसों की भाजी तैयार है.

सरसों के साग को प्याले में निकाल कर, ऊपर से बटर या घी डाल दें. गरमा गरम सरसों के साग के साथ मक्के की रोटी, नान,परांठा और चपाती परोसिये और खाइये.

समय -40 मिनिट.
चार लोगों के लिये.

सुझाव:  सरसों के साग को बनाने के लिये, पारम्परिक तरीके में मक्के के आटे को भूनने के बजाय कच्चा ही घोल कर उस समय मिलाया जाता है जिस समय पत्ते अच्छी तरह उबल कर तैयार हो जाते हैं, और सब्जी को उबाल आने के बाद 20 - 25 मिनिट तक पकाते है  और थोड़ी थोड़ी देर में सब्जी को चलाते रहते हैं, मोटे भारी चमचे से सब्जी को घोंटते हैं, जब सब्जी अच्छी तरह घुट कर बन कर तैयार हो जाती है तब उसमें तड़का बनाकर डाल दिया जाता है. सब्जी बहुत अच्छी बन कर तैयार होती है.

यहां पर हमने सब्जी को कुकर में उबाल कर दरदरा पीसा है, मक्के के आटे भूना है इससे साग पहले के अपेक्षा जल्दी बन जाता है, और ये साग भी बहुत अच्छा बनता है.

अगर आप लहसन प्याज पसन्द करते हैं, तब एक प्याज और 4-5 लहसन की कली को बारीक काट कर जीरा भूनने के बाद डालिये और प्याज के हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिये, और बाकी सारे मसाले इसी तरह डालकर साग बना लीजिये.

Sarson ka Saag recipe video in Hindi

recipe

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Comment(s): 68:

  • on 14 November, 2009 23:16:30 PM
    Great Recipe. Adding tomato seems to be a substitute of adding spinach, I think to reduce the bitterness of sarson. Is it? I will try this too. And thanks a lot for all the recipes I learnt from your website. All the best!!!
  • on 24 October, 2010 16:46:53 PM
    thnxs 4 dis recipe
  • on 23 November, 2010 11:21:26 AM
    very good website,i learn alot from dis site.thanks a lot for all ur recipes.
    agar hum iss recipe main tamatar na dale to?
    निशा: अगर आप टमाटर नहीं पसन्द करती हैं तो मत डालिये.
  • on 24 November, 2010 10:58:01 AM
    spinach and bathua leaves should be added in it.
  • on 04 December, 2010 14:34:34 PM
    पालक और बथुए के सम्मिश्रण पर आप के क्या राय है ?
    निशा: आशुतोष आप सही कह रहे हैं.
  • on 13 December, 2010 21:06:45 PM
    very very good website thanks .
  • on 17 February, 2011 19:16:02 PM
    Hello Nisha ji,
    Kya aap bina past kiya hua,sarso ki or koi recipe bata sakti hai?
  • on 20 February, 2011 11:55:20 AM
    your receipe is wonderful,thank u so much for this receipe...........i hope aap hamein isi tarah aur receipes batate rahiyega.
  • on 10 August, 2011 13:33:43 PM
    hii mam, thnx fr this. ek baat puchni thi k hum zyadatar sbjiyon mein heeng kyun use krte hain. heeng dalne se kya hota hai??

    निशा:
    नीता, जिस तरह हर सब्जी में जीरा,धनिया, मिर्च आदि डाली जाती हैं, उसी तरह हींग भी डाली जाती है, सभी मसालों का अपना अलग अलग स्वाद होता है.
    • on 01 September, 2011 09:34:47 AM
      Neeta me ek aur baat heeng ke bare main batana chahungi jo meri mom batati hai heeng Digestion - Action main bahut helpful bhi hoti am i right nisha Didi?? निशा: आलिया, आप बिलकुल सही कह रही हैं.
  • on 18 October, 2011 12:56:43 PM
    makki ka aatta dalne se kya hota hai? kya makki ka aata dalna jaruri hai ya optional hai.

    निशा:
    रितु, सरसो के साग में मक्की का आटा डाला जाता है, उससे सब्जी का टैक्सचर और स्वाद दोनों ही अच्छे हो जाते हैं,मक्की का आटे की जगह आप बेसन भी डाल सकती हैं.
  • on 01 November, 2011 14:21:37 PM
    yeah really good website
  • on 04 November, 2011 18:21:50 PM
    Very good recipes.... Isse phele me ni janti thi ki how to make saag but ater the recipe i got from this website it is easy to make it..... Not saag infact every food item i love this website.......
  • on 16 November, 2011 15:31:23 PM
    if u don't have sarso can u mix palak, hara dhniya, or fresh methi and use same receipe we don't live in india so no sarso. pl help me.

    निशा: रश्मि, आप बिना सरसों के पत्तो के हरी इन हरी सब्जियों से भी भांजी इसी प्रकार बना सकती हैं, अच्छी सब्जी बनेगी.
    • on 01 December, 2011 12:44:53 PM
      nisha, thanks i made it with spainch, methi and dhniya and followed same way it was awsome!!! thanks again.
  • on 28 November, 2011 12:32:17 PM
    nisha ji kya sarson ke sag main onion dalte hain?

    निशा:
    कार्ति, यदि आप ओनियन, गार्लिक पसन्द करती हैं तो अवश्य डालिये
  • on 02 December, 2011 10:05:19 AM
    yeah really very good useful website
  • on 03 December, 2011 15:38:20 PM
    pani dale bina bhi kya hum sag ko ubal sakte hai ?

    निशा: थोड़ा सा पानी तो डालना ही होगा.
  • on 31 December, 2011 21:43:06 PM
    Kya sarso ke patton ko bina pise nahi bana sakate.

    निशा:
    रचना, जी हां बिना पीसे सब्जी को पकाकर घोंट कर भी बनाया जाता है.
  • on 19 January, 2012 15:42:47 PM
    kya bathua or palak dal kar bhi ssarson ha sag bana sakate hai.

    निशा: रागिनी जी बन सकते हैं.
  • on 22 January, 2012 14:02:36 PM
    how to prepare sarason ka saag without making a paste of it.
    paton ko barik katke..phir lahsun aur hari mirch ki chonk deke bana sakte he.

    निशा: चिन्मय, जी बिलकुल बनाया जा सकता है.
  • on 17 February, 2012 12:54:29 PM
    HELLOW NISHA,
    M EK BAAT JANNA CHATI HUN KI HAM MAKKE KA AATA OR PALK OR BATUWA KAB USE KARENGE OR KAISHE USE KARENGE PLZZZZZZZZ YE BATA DO MUJHE.

    निशा:
    गीता, ये मेंने पोस्ट में लिख दिया है, आप उसे देख सकती हैं, धन्यवाद.
  • on 19 February, 2012 06:21:43 AM
    Nishaji, mai geeta se sahmat hu. aapne clearly nahi bataya ki makki ka aata kab use kare.

    निशा: आराध्या, जी अब आप पढ़िये, हमने इसे क्लीयर कर दिया है, धन्यवाद.
  • on 22 July, 2012 19:00:15 PM
    very nice recipies and easy 2
  • on 18 October, 2012 12:15:01 PM
    nisha ji kya hum palak or bathua k bina sirf sarso k saaj bana sakte hain?
  • on 22 October, 2012 18:06:58 PM
    nisha ji hum sarso or palak ko mila kar saag bna skte h kya bathua na ho toh
    निशा: नेहा, सरसों पालक का साग भी बहुत अच्छा बनता है,
  • on 30 October, 2012 12:08:01 PM
    hello mam...mujhe apki sari hi receipy bohot achchhi lgti hai or mai mostly try karti hu...plz mujhe ptaiye ki palak ka saag kaise banau?????????????

    निशा: परी, वेबसाइट पर पालक मूंगदाल, पालक की कढ़ी, पालक आलू, और भी कई तरह से पालक की सब्जी बनाने का तरीका उपलब्ध है, वेबसाइट के होम पेज पर दिये गये सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 03 November, 2012 18:45:01 PM
    gooooooooooood but pakao................
  • on 17 November, 2012 18:45:55 PM
    NishaJi kya hum ssarson ka saag palak aur bathu ke bina sirf sarson se bana sakte hain?
    निशा: चीनू जी अवश्य बना सकते हैं.
  • on 24 November, 2012 12:42:57 PM
    Nishaji, Mujhe bachpan se hi bataya gaya hai ki Saag mei Haldi nahi daali jaati..........Kya aap sahmat nahi hai?
    निशा: किरन, जी हां हल्दी डालना आवश्यक नहीं है, आप नहीं चाहें तो नहीं डालें.
  • on 01 December, 2012 17:12:38 PM
    mam how you make tanturi roti
  • on 05 December, 2012 16:00:09 PM
    kya hum sarso ka saag bina bathua aur palak ke bana sakte hai aur kaise bana sakte hai inke bina plz ap muje btao
    निशा. ज्योति, पालक, बथुआ डालना आवश्यक नहीं है, बिना इनके सरसों का साग बिलकुल इसी तरह बना लीजिये.
  • on 19 December, 2012 21:59:32 PM
    nishaji bahut saral banati hai khana pakana aap. bataeeye ki makke ka aata maheen hona chahiye ya sarsara? mujhe dukaan mein coarse atta mila hai. main kya karoo?
    निशा: गौरी, मक्का का आटा तो हल्का मोटा ही होता है.
  • on 24 December, 2012 11:41:59 AM
    nisha ji kya hum palak k bina sirf sarso our bathua ke saath saag bana sakte hain ?
    निशा: नयना, जी अवश्य बनाइये.
  • on 01 January, 2013 19:44:27 PM
    Very good recipe m'am I will defintately make it surely it will be great and delisious thanks to give this recipe to us.
  • on 19 January, 2013 10:03:34 AM
    I searched this recipe when one lady gave me mustard leaves and i didn't knew how to cook. But after reading your recipe i felt it is very easy. Thanks for the simple method you have mentioned.
    निशा: सुनीला जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 03 February, 2013 14:47:41 PM
    Ma'am Aaapki recipe ke anusar maine sarso ka saag banaya par i don't know wo kardwa kyu ho gaya.......agar saag me kardwahat aa jae to use kaise door karege.. please ma'am give me anaswer ye mera doosra post hai......
    निशा: अपूर्वा, मक्का का आटा जो आपने यूज किया है वह रखा हुआ हो तो वह कड़वा हो जाता है, साग में 2 टमाटर का तड़का और थोड़ा सा बेसन भून कर और स्वादानुसार नमक मिला दीजिये, सब्जी का स्वाद अच्छा हो जायेगा.
  • on 01 April, 2013 15:39:08 PM
    Hello Nisha ji,
    I am from Punjab aur Punjab mai Saag mae Haldi use nahi kartay aur maki ka atta saag bannay ka baad thoda sa daltay ha saag gotnay ka y lea atta bina bunay hua hota hai tadkay mai tmater adrak piaz lasun hari mirch desi ghee dal kar phir saag mae mix kartay hai aur upar se makhan daltay hai tabi saag tasty banta hai app lagsun adrak hari mirch ko saag boil katay samay bhi dal saktay ho tab saag yada tasty banta hai........
    निशा: आप बिलकुल सही कह रही है, हरे पत्ते वाली सब्जियों में हल्दी डालना आवश्यक नहीं होता, मक्के का आटा कच्चा घोल कर डाला जाता है, और सब्जी को घोटते हुये बहुत देर तक पकाया जाता है बिलकुल सही है. आटा भून कर डालने से सब्जी जल्दी बन जाता है, क्यों कि सारी चीजें पहले से पकी हुई है, सब्जी बहुत स्वादिष्ट भी बनती है.
  • on 30 July, 2013 05:35:18 AM
    bathua kya hota hai
    निशा: रमन, बथुआ, गहरी हरी पत्तियों वाली सब्जी है, ये सर्दी के मौसम में ही मिलता है, हरी सब्जी बेचने वाले किसी भी दुकान पर बथुआ मिल जायेगा.
  • on 12 September, 2013 23:16:54 PM
    nisha ji,saag ke patte bina cooker ke ubalne hon to yeh kitne min.mein puri tarah pakk jate hain,jin mein zra sa bhi kachapan na bache?
    निशा: सोनक जी, बिना कुकर लगभग 30-40 मिनिट लग सकते हैं, जैसा भी आप पसन्द करती हैं, उन्हैं चैक करते हुये उबाल लें.
  • on 13 September, 2013 23:26:29 PM
    nisha ji,makki ka atta bhunana zaruri hai ya aise bhi daal sakte hain?
  • on 24 October, 2013 07:34:05 AM
    kaun sa font hai ye
  • on 23 November, 2013 07:06:06 AM
    one simpler and bihari style to make sarson saag is to just boil sarson leaves, make a paste and add mustard oil , salt and green chillies..optional is to add ginger..
  • on 24 November, 2013 04:41:43 AM
    Such a nce recipe
  • on 26 November, 2013 06:31:46 AM
    nisha ji,recipe ke video ke hisab se to 5 min.cooker mein aur 5 min.baad mein ,total 10-12min.mein hi saag pak gya,kya itni der mein hi patte pure pak jate hain nisha ji?
    निशा: सोनक जी कुकर में पत्तियां एक सीटी आने के बाद प्रेसर खतम होने तक रखी गई हैं, इतनी देर में सारी पत्तियां नरम उबल कर तैयार हो जाती है, तरीका भी हमने जल्दी साग बनाने का अपनाया है, आप साग बनाकर देखिये और अपने अनुभव शेयर कीजिए.
  • on 16 December, 2013 06:29:47 AM
    Maine sarso ka saag banaya par taste me kadwa lag rha to iske liy mai kya karu plz rly fast
    निशा: पूजा, साग कड़वा तो नहीं होता है, लेकिन एसा है तो उसमें आप खट्टे टमाटर, हरीमिर्च और हींग जीरे का भून कर तड़का लगा दीजिये, साग का स्वाद अच्छा हो जायेगा.
  • on 16 December, 2013 18:38:33 PM
    Hello nisha mam,
    I like your all recipe so much,whenever i wants to make something which i don't know to make perfectly i just go to your website directly,without searching any others etc,
    Becoz i faith in u that if i make any recipe according to ur advice it will become so good definitely.
    निशा: शकुन जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 17 December, 2013 23:12:14 PM
    it made very tasty, I like your all receipe
    aap ka batane ka tarika bahut achha ha
    kahi pareshani nahi aati

    निशा: दीप्ती जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 21 December, 2013 01:29:38 AM
    Today I make sarso ka saag first time and sabso bahut pasand aaya, thanku so much mam............
    निशा; अंजना जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 21 December, 2013 01:32:02 AM
    Today I make sarso ka saag first time and sabso bahut pasand aaya, thanku so much mam............Ha but roti sahi nahe ban pai tuth rahi thi........
    निशा: अंजना, रोटी के लिये थोड़ी प्रेक्टिस करेंगी तो वह भी बन जायेगीं.
  • on 24 December, 2013 02:29:12 AM
    Hello Mam
    Kya saag ko sarson ke oil main banana jarori hai usse taste main kuch change lagta hai Kya
    निशा: शिखा, सरसों के तेल से थोड़ा तीखा फ्लेवर आता है, लेकिन आप कोई भी तेल यूज कर सकते हैं, साग अच्छा बनेगा.
  • on 29 December, 2013 07:28:57 AM
    Nisha g aap ne jo sarson ka saag ki jo vidhi batai thi usase bahut hi acha saag bna usa k liye thinks. nisha ji
    निशा: ममता जी आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 05 January, 2014 05:53:12 AM
    mam tusi great ho
    निशा: निधि, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 06 January, 2014 05:42:54 AM
    आपको देख ही लगता है की आपको माँ अन्नपूर्णा का आशीर्वाद प्राप्त है/ Thanks
    निशा: सैनी जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद, और मुझे आप सबके इतने अच्छे कमेन्ट मिलते हैं, जिससे मेरा काम करने का उत्साह बना रहता है,
  • on 16 January, 2014 05:27:16 AM
    Nisha ji aapki recipe ka Jawab nahi, It's very tasty.......
    निशा: संगीता जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 17 January, 2014 01:45:24 AM
    मंचुरियन कैसे बनता है
    निशा: वेज मंचुरियन और गोभी मंचूरियन की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर रेसिपी का नाम लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 21 January, 2014 15:57:53 PM
    निशा जी आपका आभार ।आज पहली बार सरसों की सब्जी का स्वाद लिया ।लेकिन गलती ये रह गयी की सब्जी में मकई का आटा नहीं डाला फिर भी सब्जी बड़ी लाजवाब बनी । आपका पुनः आभार ।आप राजस्थानी मकई की राबड़ी और बाजरे का खीचडा बनाने की जानकारी अपनी वेबसाइट पर डाले ।इन व्यंजनों का स्वाद भी बड़ा लाजवाब होता है ।
    निशा: दिनेश जी, वेबसाइट पर महेरी रेसिपी उपलब्ध है, ये ही राजस्थानी राबड़ी है, इसके लिये लिंक निम्न हैं.
    http://nishamadhulika.com/khichadi_pulao/maheri-recipe.html
  • on 03 April, 2014 14:55:38 PM
    Recipe seems tasty but lady kindly do not use metal spoon in a non stick utensils as it sractches and spoils them and above all it bad for health as all the paint or whatever it is coated with is harmful
    निशा: वीना, आप सही कह रही हैं, बुड के चमचे ही यूज करने चाहिये लेकिन ये कढ़ाई हार्ड आयरन की है, इसमें स्क्रेच नहीं आते, धन्यवाद.
  • on 28 May, 2014 09:56:34 AM
    nisha ji,makke ke atte ko exactly kitne minute tak bhunana hai,pl.clear kijiye.aur agar main cooker ki bajaye kadahi mein patte pakan a chahun to kitna pani daal kar aur kitne min.pakayun pl.clear kijiye nisha ji.
    निशा: सोानक जी, मक्के के आटे को बिलकुल हल्का सा भूनना है, 1-2 मिनिट भून लीजिये, बिना कुकर के ये पत्ते देर में उबलते है, आप इन्हैं पत्ते नरम होने तक उबाल लीजिये.

  • on 29 May, 2014 02:52:48 AM
    nisha ji,kya sirf ek siti mein cooker mein saag ke patte pak jayenge??????
    निशा: सोनक जी, कुकर में एक सीटी आने के बाद, गैस धीमी कर दीजिये, ओर 3 मिनिट पत्ते को पकने दीजिये, इसके बाद गैस बन्द कर दीजिये और कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद कुकर खोलिये पत्ते नरम, पके हुये होंगे.
  • on 23 July, 2014 01:58:47 AM
    madam yeh Bathua koun sI saabji hai.
    निशा: रेशमा जी, बथुआ एक हरी सब्जी है, सर्दी के मौसम में बथुआ बाजार में मिलता है, हरी सब्जी बेचने वालों के पास आप बथुआ बोल कर इसे खरीद सकते हैं.
  • on 28 July, 2014 04:54:36 AM
    can we use besan in place of makki ka ata.
    निशा: राजेन्द्र जी, बेसन लिया जा सकता है, लेकिन मक्का के आटे स्वाद ज्यादा अच्छा आता है.
  • on 20 October, 2014 08:11:28 AM
    Nisha ji namskaar
    Saag banane ke baad khatta ho gaya.pl. koee solution batayan.
    निशा: रेखा, टमाटर खट्टे होने से एसा हो सकता है, इसमें थोड़ा सा आटा भून कर मिला दीजिये, खट्टा स्वाद कम हो जायेगा.
  • on 30 October, 2014 08:30:45 AM
    Nisha mam kya sarso ke saag sarso ke oil main hi banega bciz I don't like sarso oil.and second bhatuva nai milta yaha uski jagah kya use kare.
    निशा: खुशबू जी, साग को रिफाइन्ड ओइल, घी या बटर किसी में जो आपको पसन्द हो उसमें बना सकते हैं, बिना बथुआ के भी सरसों का साग बहुत अच्छा बनता है.
  • on 12 November, 2014 06:38:47 AM
    Sarson ke oil se tdka lgane se saag bahut testy bnta ha , what your view nisha ji
    निशा: रूबी जी, आप सही कह रही हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 12 November, 2014 23:31:12 PM
    What is ur view nisha g
  • on 05 December, 2014 04:04:46 AM
    Hy
    Nisha g your raciepi was owesome very very thanx
  • on 17 December, 2014 08:52:57 AM
    very nice,delicacies & testy recipe
    This recipe name is desi language is 'ghutwa'.

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