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कटहल करी (Raw Jackfruit Curry – Kathal Curry Recipe)

Raw Jackfruit Curry

शाम को डिनर के लिये यदि आप कोई विशेष करी बनाना चाहें तो कच्चे कटहल की करी (Raw Jackfruit Curry ) बनाकर देखिये.

सब्जी के लिये हमेशा कच्चा सफेद रग का कटहल ही लीजिये. कटहल की तरी आप कई प्रकार से बना सकते हैं, जैसे खस खस की तरी, टमाटर और दही की तरी या मक्खन मलाई की तरी (How to make Tari for Curry). लेकिन आज हम काजू की तरी के साथ कटहल बनायेंगे.  आइये कटहल की तरी वाली सब्जी बनाना शुरू करें.

Read: Raw Jackfruit Curry – Kathal Curry Recipe in English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Raw Jackfruit Curry

  • कटहल - 400 ग्राम
  • काजू - 50 ग्राम ( 25 - 30)
  • टमाटर - 300 ग्राम ( 4-5 )
  • हरी मिर्च - 2-3
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • रिफाइन्ड तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हींग - 1-2 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार ( एक छोटी चम्मच)
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - एक टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to make Raw Jackfruit Curry

कटहल का छिलका तो दुकान दार से ही उतरवा कर कटहल लाइये. कटहल को धोइये, हाथों को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिये. कटहल के 1 या 2 इंच के टुकड़े काट लीजिये.

कटहल के टुकड़े कुकर में डालिये और आधा गिलास पानी और एक चौथाई चम्मच नमक डालकर, एक सीटी आने तक उबाल लीजिये, इन्हैं हम माइक्रोवेव में भी उबाल सकते हैं. उबाले हुये कटहल के टुकडों से पानी बिलकुल हटा दीजिये. कटहल के बीजों से छिलके छील कर निकाल दीजिये.

तरी : हरी मिर्च के डंठल तोड़िये, अदरक छीलिये और धो लीजिये, टमाटर भी धोकर साफ कर लीजिये और इन सबको मिक्सर से पीस कर पेस्ट तैयार कर लीजिये.

काजू को गरम पानी में आधा घंटे के लिये भिगो दीजिये.  भीगे हुये काजू बारीक पीस कर पेस्ट तैयार कर लीजिये.

कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  आग धीमी कर लीजिये. गरम तेल में हींग और जीरा डालिये, जीरा हल्का ब्राउन होने पर, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और पिसा हुआ काजू का पेस्ट डालिये, 2-3 मिनिट भूनिये, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालिये, मसाले को जब तक भूनिये तब तक कि मसाला के ऊपर तेल न तैरने लगे.

भुने हुये मसाले में उबाले हुये कटहल के टुकड़े डाल कर 2 मिनिट भून लीजिये. आवश्यकतानुसार पानी (एक गिलास पानी) डालिये. नमक और लाल मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये.  उबाल आने के बाद, ढककर सब्जी को 4 -5 मिनिट तक एकदम धीमी आग पर पकने दीजिये, ताकि सारे मसाले कटहल के अन्दर तक चले जायं, आग बन्द कर दीजिये, गरम मसाला और हरा धनियां डाल कर कटहल करी में मिलाइये.

कटहल करी (Raw Jackfruit Curry)  तैयार है.  सब्जी को प्याले में निकालिये और थोड़ा सा हरा धनियां ऊपर से डाल कर सजाइये.  कटहल की गरमा गरम सब्जी चपाती, नान, परांठे या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

Raw Jackfruit Curry – Kathal Curry Recipe video in Hindi
recipe

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Archana yadav on 14 June, 2010 02:11:10 AM

nisha didi apne jis tarah se kathal ko banaya hai mujhe bahut achha laga . thankyou didi

Nalini on 15 June, 2010 14:04:48 PM

hi nishaji, can you please write sometime urad/ moong dal papad recipe

Deepa ahuja,gim on 16 June, 2010 04:50:14 AM

mam, aapki website super hai mam
mujhe regular aapki website dekhti hu.
pls..........mujhe aap kulfi & ice cream recipes bataye..........thks mam
निशा: दीपा, कुल्फी के लिये आप रायता - आइसक्रीम कालम में देख लीजिये.

Mukta on 16 June, 2010 05:27:01 AM

nishaji barish aagayi kya aap wada paav recipe likhengi mereliye plz.

Prachi on 22 June, 2010 13:46:11 PM

do you have recepies of without garlis and onion?

Archana dixit on 27 June, 2010 06:29:10 AM

Nisha ji, mai kaafi dino se ye banana chahti thi. Mai jald banane ke baad aap ko bataungi kaisa bana. Thanks you.

Tarang verma on 07 July, 2010 08:31:38 AM

NISHA G PL mujhe mutton rogan josh bana sikha dejeya thnks

Pooja sharma on 24 July, 2010 01:01:37 AM

Nisha ji,

Namaskar,

Aapki recipes mujhe bahut achi lagti hai.
Aapka batai hui besan se tari banakar dekhi, lekin shayad besan kuch zayada daal diya, tari bahut garhi ho gai.
Aaj kathal kari banane ki koshish karungi.
Manny Manny thanks for your lovely recipes.
Pooja
निशा: पूजा जब भी कुछ नया करके देखते तो एसा होता ही है.

Satrughan on 22 August, 2010 23:00:54 PM

very good

Hema negi on 26 August, 2010 15:52:28 PM

HELLO,
NISHA JI,
HOW R U,
AAPKI SAARI RECIPES BAHUT EASY AUR TASTY HOTI HAI.MEINE AAPKI MOSTLY SAARI RECIPES TRY KARKE DEKHI HAI JO BHAUT HI EASY HAI.AAPSE REQUEST HAI KI AUR NAYA HUMHE BATAYE GA. AUR RPLY JARUR KIJIYE GA . THANKS

Rekha jodhpur on 21 September, 2010 14:01:48 PM

nisha ji aap kathal ke sabji ke bare me batya jo sabjyo me nahi hi

Vikas on 08 March, 2011 10:28:01 AM

kathal ki sabji bahut hi swadist thi
thank you very much for such fantastic recipes

Aarti tiwari ambala on 30 June, 2011 16:29:01 PM

Nisha Ji Kya hum isme Onion or Garlic bhi dal sakte hai ya nahi ?

निशा: आरती आप अवश्य डालिये.

Aarti tiwari ambala cantt on 04 July, 2011 16:19:18 PM

Hello Nisha ji , Maine Kathal Curry banayi infact maine first time kathal ki koi sabji banayi or ye bahut hi tast bany .. thank you so much for such a very nice website... aaj main kathal kofte banaugi uske baad aapko jarur batugi ke kaise bane .

Savita on 11 July, 2011 13:23:14 PM

hi nishaji apke recipies bahot acche hai.plz ap mujhe soya chiili kaise banti hai batayieye.apka 1 v reply nai ata.plz is bar reply jarur kijiye.
निशा: सविता, जी हां मैं लिखूंगी, आज मैं पहला रिप्लाई आपको ही कर रही हूँ.

Kamla rana on 13 July, 2011 23:00:11 PM

very good.jackfruit kaha paya jata hai.

निशा:

Jyoti on 07 December, 2011 11:54:36 AM

nisha ji kabhi mujhe reply ker diya kero, plz, aapki recpies is too good, mere papa ab mujhse bhut khush hai ki mai kuch bnati toh hu.

निशा:
ज्योति, मैं रिप्लाई तो करती हूँ, आपके किसी प्रश्न का रिप्लाई अगर रह गया प्लीज आप फिर से पूछ लीजिये, धन्यवाद.

Seema rao on 04 January, 2012 04:18:23 AM

Do you have this in English??

निशा: I try to get this recipe translated in English too. Following is the link for our English version website.
Nisha Madhulika's website in English

Laxmi on 17 April, 2012 16:59:42 PM

Hi Nisha ji agar aap boil kathel ko besan ya phir chane ki daal aur chawal ko bhiga kar paste bana kar acchhe se mix karke aur phir kathel ko fry kark banayngi to taste aur bhi acchha aayega meri ma hamesha aise hi banati hai .

निशा:
लक्ष्मी, धन्यवाद.

Ravneet on 06 July, 2012 15:10:11 PM

di maine to yeh suna tha k kathal ko pehle fry karte hai ,,,,,,,,fir usme onion dal kar tadka kagate hain
निशा: रवनीति, सब्जियां कितनी तरह से बनाई जाती हैं, जैसे मन करे उस तरह से बनाइये, अलग अलग तरह से स्वाद भी अलग मिलता है.

Bandana on 10 May, 2013 17:23:30 PM

nisha ji
main kathal ki sabaji banaati hun to wo kadwa ho jata hai.kya karun?
निशा: बन्दना, मसाला ज्यादा जलने से सब्जी कड़वी हो सकती है.

Sushmita on 01 June, 2013 12:04:21 PM

hi nisha di mai 1st time apki recepi pdhi mujhe bhut a6a lga mai try krungi bna ke hope achhi bn jaye..or mujhe recepi bnana a6a lgta h nd thanks for recepi
निशा: सुषमिता, बहुत बहुत धन्यवाद.

Prachi on 19 July, 2013 07:42:04 AM

why dont you show how to make kathal fry. and that is a reason thats why i dont like your recipes.
निशा: प्राची कटहल फ्राई रैसिपी वेबसाइट पर बहुत पहले से उपलब्ध है, आप सर्च बटन पर कटहल फ्राई लिखकर रैसिपी सर्च कर सकती है.

Zubair on 14 August, 2013 02:27:06 AM

Nisha ji aap ki recipi bht hi tasty hoti hai thnk u aur nisha ji ap veg recipi bnana zrur btaye.

Manu gehlot on 08 October, 2013 22:51:59 PM

mem mujhe khir ki recipies chahiye

Shweta on 18 January, 2014 09:49:00 AM

nisha ji mene apki recipies dekhi h ak try bi ki h mast bni h ab jackfruit cruy bnogi bt kya ap mujhe pau baji ki recipy bategi plssss reply pls
निशा: श्वेता जी, पावभांजी की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर पावभांजी लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.

Sonali shukla on 05 March, 2014 06:07:36 AM

Hello Nisha ji,
I m very thank full to u becoz mujhe khana bnana bilkul nii aata tha...but using this site mai bahut accha khana bna ri hu......thank u so much.....

निशा: सोनल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Neha sharma on 25 March, 2014 21:15:09 PM

iska video plz
निशा: नेहा जी मैं बना दूंगी.

Hemant ghaturkar on 07 June, 2014 05:01:52 AM

mai try karke batunga ki kathahal ki sabji kaisi bani thankyu

Raman on 18 July, 2014 06:05:45 AM

Thnku u.nisha ji

Pushkar sharma on 25 August, 2014 06:15:22 AM

nisha ji aapki veg cuury bahut tasty hoti hai aap koi gujrati dish banana sikhayeye
निशा: पुष्कर जी, वेबसाइट और चैनल पर बहुत सारी गुजराती रेसिपी उपलब्ध है, सर्च बटन पर रेसिपी का नाम लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं, खान्डवी, फाफड़ा, कोथम्बीर वड़ी, फरसी पूरी, सूरती लोचो, खट्टा ढोकला और भी बहुत, धन्यवाद.

Stephen on 03 January, 2015 13:43:39 PM

How is it raw if it is cooked?

Do you mean 'young' instead of raw, as in unripened jackfruit?
निशा: जी हां मेरा मतलब बिना पका कटहल से ही है.

Shivani kundra on 12 February, 2015 01:33:45 AM

very nice recipe mujhe gulabjamun ,rasgule sikhne hai pls tell me.
निशा: शिवानी जी, वेबसाइट और चैनल पर गुलाब जामुन और रसगुल्ला दोंनो रेसिपी उपलब्ध हैं, सर्च बटन पर रेसिपी का नाम लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.

Nisha bhushan on 19 February, 2015 20:33:11 PM

Nishaji Aapki reciepe Bahut tasty banti hai aap bataya hua shahi paneer banaya tha maine sarey guests ne itna pasad kiya ki Aapko thanks bole bagair raha nahi gaya so thank u so much nishaji Aur mujhe Khana banane ka Bahut shauk hai so I keep looking at ur site in Nd off PLS tell me Hw to make khaman dhokla fluffy

Sheeba on 27 February, 2015 03:47:03 AM

Nisha ji...thanks for the receipee...
Urs website is very helpful to me....I m newly married, so I don't know how to making foodi alwyz called to mom for receipee...but thnx to you, now I make every thing easily to ur through ur website....mah husband alwyz liking mah food becos of u..And ur receipee is very easy and like a mom made...
Thank you so much!!!!

Monica chauhan on 13 March, 2015 05:48:25 AM

nisha ji apne jis tarah se kathal ko banaya hai mujhe bahut achha laga . thankyou nisha ji

Tanya on 21 April, 2015 05:17:53 AM

Nisha dii
Kathal ki curry achi toh baht lagti hai par uske beej nikalne main aur katne main baht time lagta hai plz koi easy way bataiye
Thank u

निशा: तान्या जी, कटहल को छिलवा कर ही सब्जी वाले से खरीदे, हाथ पर थोड़ा तेल लगायें और कटहल को धोकर, बोर्ड पर रखकर बड़े टुकड़े कर लीजिये, इनमें से बीज हटाइये और छोटे टुकड़े बनाते जाइये, अगर इसके बीज के पीछे सख्त छिलका हो तो उसे भी हटा दीजिये, काटने में थोड़ा समय अधिक लगता है, लेकिन कभी कभी बना सकते हैं.

Aarti on 31 May, 2015 05:25:09 AM

Hello Nisha ji, ye kahawat to apne suni hogi ki jiska nakhuda hota hai.... Uska khuda hota hai.... Thik isi tarha jahan kuch samajh me nahi ata ki kya kaise banaein... Wahan aap hoti hain...... Maine aksar aapki batai hi recipies banayi hai per reply pahli bar kar rahi hun. Jis saralta k sath aapki recepie likhi hoti hai usi Sahajta se aap sikhate b ho Jo hum sabko Bahut pasand hai...... Aapke is atulniya yogdaan k liye Bahut bahut dhanyawaad!
निशा: आरती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Aashish saxena on 29 June, 2015 06:03:34 AM

Hi mam khathel bahut acha bna mujhe khana bnane ka bahut shauk h


निशा: आशिश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Megha tantuway on 07 July, 2015 03:23:23 AM

Hi,Nisa ji,


           Muje dal handi banani hai pleas kese banani hai pleas


निशा: मेघा जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करती हूँ.

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