पनीर मसाला (Paneer Masala Recipe)

Paneer Masala Recipe

पनीर की सब्जी को कई तरीकों से बनाया जाता है. उनमें से एक तरीका ये है, इस सब्जी को हम थोड़ा इस तरह बनायेंगे मसाला थोड़ा ज्यादा, लेकिन क्रीम और दूध का प्रयोग नहीं करेंगे. आईये आज हम मसाला पनीर (Panir Masala Recipe) बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Paneer Masala

  • पनीर - 250 ग्राम
  • खसखस या काजू  - 2 टेबिल स्पून
  • टमाटर -3 (मध्यम आकार के)
  • हरी मिर्च -2-3
  • अदरक -1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • ताजा दही -1\2 छोटी कटोरी
  • तेल या घी  - 3-4 टेबिल स्पून
  • हींग  -1 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच )
  • हरा धनियां - एक टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ )

विधि - How to make Paneer Masala

पनीर को 1 1/2 इंच चौड़े 1 1/2 इंच लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये.

खसखस या काजू को धोकर 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये.  भीगे हुये खसखस या काजू को बारीक पीस कर प्याले में निकाल कर रख लीजिये.

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लीजिये,  दही को इसी पेस्ट में डाल कर panir_masala2_670692757.jpg

एक बार फिर से मिक्सी चलाकर मथ लीजिये.

कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. पनीर के 4-5 टुकड़े इस गरम घी में डालें और दोनों तरफ ब्राउन होने तक तलिये. तले हुये पनीर को प्लेट में निकाल कर रखें. सारा पनीर इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

बचे हुये घी में हींग और जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर चमचे से चलायें, खसखस या काजू का पेस्ट डाल कर 2-3 मिनिट तक भूनिये. इस भूने हुये मसाले में दही टमाटर का पेस्ट डाल कर मसाले को तब तक भूने जब तक कि मसाले के ऊपर घी न तैरने लगे.

अब इस मसाले में  अपने अनुसार तरी को पतला करने के लिये पानी और नमक डाल दीजिये.  तरी में उबाल आने पर तला हुआ पनीर और गरम मसाला डाल कर 2-3 मिनिट चमचे से चलाकर पकाइये.  आपकी सब्जी मसाला पनीर तैयार है़

सब्जी को प्याले में निकालिये और ऊपर से हरा धनियां डाल कर सजाइये.  गरमा गरम मसाला पनीर, परांठे, नान या चपाती और चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:  अगर आप प्याज लहसन डालकर सब्जी बनाना चाहते हैं, तब जीरा भुनने के बाद 1 प्याज बारीक कटी हुई, 4-5 लहसन की कली बारीक कटी हुई, डालें और प्याज को ट्रान्सपेरेन्ट होने तक भून लीजिये और बाकी सारे मसाले इसी तरह डालकर सब्जी बना लीजिये.

recipe

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Comment(s): 65:

  • on 21 October, 2007 11:39:26 AM
    sabji ki recipece bhut hi achchhi hai turant bana sakte hai.thank u
    • on 30 August, 2012 17:48:49 PM
      bhaut achi hai sabji thanku so much
  • on 13 August, 2008 05:22:58 AM
    very nice recipe.i like it
  • on 12 September, 2008 10:00:27 AM
    instead of deep frying the paneer, we can just cook it on the tawa without using the ghee or oil,as the paneer releases the ghee itself n it is good for health also... your website is really very good nisha ji.. n the way you cook is also very easy that anyone can try it anytime.
    • on 19 October, 2011 16:43:16 PM
      mujhe aur meri bhabhi ko delious masala paneer ki recipe ke liye thankyou
  • on 22 January, 2009 17:45:52 PM
    Nisha Ji,Khaskhas kya hota hai..kya iski jagah hum kuch aur istemaal kar saktein hain..?
  • on 23 January, 2009 17:24:17 PM
    कोमलजी, खसखस poppy seeds होते है, और आप इसकी जगह काजू से तरी तैयार कर सकती हैं.
  • on 01 March, 2009 00:12:04 AM
    PLEASE LET US KNOW HOW TO MAKE GOOD PANEER AT HOME
    THANKS
    • on 07 July, 2011 21:31:04 PM
      sonal jee kaun sa paneer palak paneer,butter paneer,kaju paneer,spicy paneer, capcicom paneer etc................en me se kaun sa
      • on 01 February, 2012 10:11:35 AM
        Butter paneer receipe tell us. निशा: सिमरन, लिखने की कोशिश करूंगी.
  • on 24 May, 2009 03:51:40 AM
    your provided the very simple and testy and sweet recipees
  • on 24 September, 2009 04:30:00 AM
    nisha ji,ye receipe maine try ki lekin jab main koi bhi sabji main tamatar use karti houn to mere sabji khatti kyoun ho jati hai?Mujhe please aap bataiye na
  • on 14 November, 2009 07:07:39 AM
    humka ye sabji pasand nahii koii aacchaa anda ka sabji banane ka rec btayiye jee
  • on 06 January, 2010 04:59:40 AM
    very nice
  • on 31 July, 2010 09:23:22 AM
    nisha ji kal mere yahan guest aa rahe hain mujhe paneer butter masala banana hai,inke boss ki family hai.u know unko impress karna kitna imp hai plz mereko iski recipie bataiye or khaskhas ki jagah or kya daal sakte hain ye b jarur bataiyega jaldi.kal wo log lunch pe aaenge.plz plz plz plz
    निशा: श्रुति, आप पनीर मसाला बना लीजिये, खसखस की जगह काजू की तरी बना लीजिये, काजू भिगोइये और बारीक पीस कर मसाले के साथ भूनिये. पनीर मसाला सब्जी बहुत अच्छी बनेगी. पनीर बटर में क्रीम या मलाई की जगह बटर का प्रयोग किया जाता है.
  • on 04 August, 2010 07:26:58 AM
    NO Doubt ki sabji to ban hi jayegi par woh paneer ki hogi ya masale ki ya dahike tamatar pset ki ye to banne par hi batounga aur apna pata bhej de to naan ya paratha ya chaval mangane ke liye apko oerder kar dunga.
  • on 23 August, 2010 12:57:03 PM
    mene kal sabji banai lekin wo kafi khatti bani thi or dahi ko kitni der bhuni par butter upar nahi taira plz isko kitna der tak bhunna hai mere ko bataye thanks
  • on 25 August, 2010 09:22:07 AM
    heloo nisha ji
    nisha ji aapki recipes bhute hi aachi hoti hain jinko main ghar per try bhi kerti hoon. per aapki sbhi recipes main mujhko chili paneer ki recipes nai mili plz aap chili paneer ki recipes banana bataeye. thanks
  • on 29 November, 2010 09:04:03 AM
    ye sabji khatti kyo banti hai. batayen taste yahi hai kay eska.
    निशा: अंजू, मसाले में हम ताजा दही डाल रहे हैं सब्जी खट्टी तो नहीं होनी चाहिये, इसमें आप 2 - 3 टेबल स्पून मलाई या क्रीम मसाले में भूनते समय डाल लिजिये, खटास नहीं रहेगी.
  • on 11 January, 2011 22:38:02 PM
    hum onion daal sakte hai paneer masala main

    निशा:
    जी हां आप अवश्य डालिये.
  • on 30 May, 2011 13:57:48 PM
    bhut aachi receipe hai
    • on 04 July, 2011 19:35:17 PM
      pratikneetu.sharma@gmail.com
  • on 04 August, 2011 16:57:47 PM
    apka paneer masala bahut accha laga.
  • on 25 August, 2011 20:46:16 PM
    this site is very helpfull for all house wife and all great recipe
  • on 08 September, 2011 21:29:56 PM
    I love You Nishaji aapki sari item bahot achhi he......or middle class ke liye the best kyuki aap jo saman batati he vo mostli g
    har pe hi hota he......Mene Momos and Chatni bhi try kari thi bilkul bahar jese bane the......aap Gujarati ho ?

    निशा: क्रुतिका, मैं गुजराती नहीं हूँ, धन्यवाद
  • on 21 October, 2011 04:34:02 AM
    Hi Nisha,

    Thanks for the great recipe will try it soon.
    but don't we need onion paste in this recipe? can we use onion paste?
    Thanks
    Parul

    निशा: पारुल, आप सब्जी में ओनियन पेस्ट डाल सकती हैं.
  • on 14 November, 2011 20:51:14 PM
    aap hume ye bataiye ki paneer butter masala kaise banta h. pls pls.

    निशा:
    अतुल आप पनीर मसाला में और बटर डालकर इसे पनीर बटर मसाला बना सकते हैं.
    • on 12 January, 2012 19:24:02 PM
      mam ap khti ho ki masala phle bhun lo.esse to sbji colour hi kala ho jata h...........ab m kya kru? निशा: सलोनी, यदि मसाला जल जाय तो सब्जी का कलर काला होता है.
      • on 15 January, 2012 16:33:18 PM
        mam masala na jale eske liye kya kre?meri bi sabji ms.saloni ki trh kali ho gai ti????n puri sbji kharab ho gai??? निशा: वैशाली, मसाला भूनते समय गैस धीमी रखें और अपना ध्यान मसाले पर ही रखें, जीरा ब्राउन, धनियां हल्का ब्राउन होने तक भूनें, और पिसे टमाटर अदरक, प्याज आदि, चम़चे से बीच में चलायें और मसाला को दाने दार होने तक भूनें, थोड़े दिन ज्यादा ध्यान देने की आवश्यकता है, आप जल्दी ही समझ जायेंगी.
  • on 29 January, 2012 16:24:23 PM
    this is very good rceipe
  • on 31 January, 2012 19:45:24 PM
    THANKS SABJI KA JAWAB NAHI
  • on 07 February, 2012 19:34:16 PM
    khaskhas se todi bekar ban gai h meri sabzi kuch katta pan aa gay h.

    निशा: रितु, खसखस को पीस कर अच्छी तरह भूनना होता है, खसखस का स्वाद बहुत अच्छा आता है.
  • on 19 March, 2012 16:06:15 PM
    this dish is very testy
  • on 30 July, 2012 21:13:49 PM
    very nic eand esy recipe 4 making instanteneously at the moment thnx
  • on 04 August, 2012 03:08:22 AM
    thanx, very tasty&mast recipe
  • on 30 August, 2012 17:50:39 PM
    aaj banane vala hu fir batauga
  • on 01 September, 2012 15:23:09 PM
    muze smose bnane me muze se glat bn jate h plz help me
    निशा: गोविन्द समोसे के वीडियो को 2 बार देखिये, रैसिपी को पढ़ीये भी और बनाइये आप अच्छे समोसे बना सकेंगे.
  • on 05 September, 2012 20:23:40 PM
    paneer me lashon bhi dal sakte ha
    निशा: विशाल अवश्य डालिये.
  • on 06 September, 2012 09:57:43 AM
    nisha ji,ek chothai chammach kitni hoti hai???
    निशा: अर्जुन, चम्मच का स्टेन्डर्ड सैट आटा है, उसमें चार साइज दिये होते हैं, 1/4 छोटी चम्मच, आधा छोटी चम्मच, 1 छोटी चम्मच और 1 टेबल स्पून अगर वह आपके पास नहीं हैं तब आपकी वह दाल चावल खाने की चम्मच 1 छोटी चम्मच होती है.
  • on 28 September, 2012 14:51:26 PM
    nisha ji,
    my faverite paneer masala superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrb recipie
    but please paneer ke paranthe ki recipie bhi bataye
    निशा: पनीर के परांठे की रैसिपी वेबसाइट पर पहले से उपलब्ध है, वेबसाइट के होम पेज पर दिये गये सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिख कर रैसिपी को सर्च कर सक्ते हैं.
  • on 04 October, 2012 10:45:13 AM
    diffrentiate paneer butter masala,shahi paneer, paneer masala?
  • on 05 October, 2012 13:40:11 PM
    nice receipe veruy happy
  • on 19 October, 2012 15:31:53 PM
    Really ur recepi is very nice. Apke batane ka tarika v bahut achha hai. Easily samajh me aa jata hai. Thank u.
  • on 16 November, 2012 22:04:35 PM
    Agar hum half ya sirf ek tamatar dalenge to sabji khatti nahi banegi. Try it. Mera paneer tikka 2 tamatar dalne se khatta ho gaya tha to next time maine sirf half tamatar dala to sabji badi tasty bani thi.
  • on 23 November, 2012 13:29:43 PM
    please send me paneer masala recip in hindi
  • on 31 December, 2012 16:22:17 PM
    very nice recipe
  • on 14 January, 2013 12:18:45 PM
    I jst love ur each recipe .u make cooking vry easy for all new cooks.
    निशा: जियाराज, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 19 January, 2013 15:59:29 PM
    Nishamadhulika ji firstofall thanks to you for this beautiful food site,such its a very good site your's all recipes too gud i like paneer's all recipes and i get more help from urs gidance.
    with good wishes
    निशा: स्वीटी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 28 March, 2013 12:06:28 PM
    Tnx u nisha ji..mene apki baht recipes padi or banai b hai..
  • on 11 April, 2013 10:04:55 AM
    cake banane ka lia m aapki recipee folow krtii hun prr ...merre cake ka taste cake jsaa nhi blki pua jsaa ho jaata h....quin????
  • on 17 May, 2013 09:08:06 AM
    paneer babane ke baad wo restorent wla swad aata nahi aata uske liye koun sa msala use kare
    निशा: लक्ष्मी, अगर आप प्याज और लहसन पसन्द करती हैं तब तेल में जीरा भूनने के बाद एक प्याज बारीक कतर कर और 4 कली लहसन की बारीक काट कर डालिये, सारे मसाले ये ही डालिये, तीखा खाती हैं तो लाल मिर्च बढ़ाई जा सकती है. इसी तरह बनाइये, रेस्टोरेन्ट से अच्छा पनीर मसाला बनेगा.
  • on 01 July, 2013 00:25:57 AM
    if we want to add onion then what we do?
    निशा: मीनल, तेल में जीरा भुनने के बाद बारीक कटी हुई एक प्याज डालकर गुलाबी होने तक भून लीजिये, और बाकी सारी चीजें इसी तरह डालकर सब्जी बना लीजिये, धन्यवाद.
  • on 08 July, 2013 00:25:19 AM
    thank you mam.......:)
  • on 01 August, 2013 08:06:02 AM
    mai jab bhi panir banati hun to usaka rassa gadha nahi hoha plz. help me.
    निशा: बबली, सब्जी में दी हुई चीजें लेकर बनाइये और पानी कम डालिये, ग्रेवी पतली नहीं बनेगी.
  • on 30 September, 2013 04:47:10 AM
    Nisha ji sabji mai dahi dalna jaruri hai kya
    निशा: नीरज, सब्जी में दही डालना बिलकुल जरूरी नहीं है.
  • on 19 October, 2013 00:01:40 AM
    can we add onion?
    निशा: मनीषा जी हां अवश्य कर सकते हैं.
  • on 06 January, 2014 21:36:30 PM
    Nisha Aunty i tried your two dishes Paneer Masal & Kothimbirwadi & really it was suberb.Thank you aunty
    निशा: रुनाली जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 10 January, 2014 00:33:55 AM
    mujhe aapki recipy bahot acchi lagi
    so,,
    thankyou
  • on 27 January, 2014 03:45:11 AM
    nish ji kya me panir ki shabji me pyaj mix kar sakta hu agr ha to wah kaise....
    निशा: दीप, अगर आप प्याज लहसन डालकर सब्जी बनाना चाहते हैं, तब जीरा भुनने के बाद 1 प्याज बारीक कटी हुई, 4-5 लहसन की कली बारीक कटी हुई, डालें और प्याज को ट्रान्सपेरेन्ट होने तक भून लीजिये और बाकी सारे मसाले इसी तरह डालकर सब्जी बना लीजिये.
  • on 11 May, 2014 00:50:50 AM
    Your recipes are really good and this one seems nice too as there are a lot of good comments but the problem is it is in Hindi and I cant read it, even the video is missing. Can u please give translation or a video? Thanks
  • on 31 May, 2014 05:15:05 AM
    Well recipes I like all...
  • on 04 June, 2014 01:58:04 AM
    nisha ji i like u and yore recipe mene aapki paneer masala recipe banayi bahut acchi bani or ye sabji test karne k bad mere hasband muje week me 2 bar ye sabji banane ki farmaes karte he,thank you thank you so so soooooooooooooooo much and i love u
    निशा: रिया, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 05 June, 2014 08:34:11 AM
    nisha ji aapki paneer masala recipe to mere hasband ko acchi lagi or mene aapka aalu samosa bhi tray kiya vo bhi bahut accha bana meri mamma bolti he ki tere hatho me jadu he aap ko to mom keh kar bulana cahti hu kyu ki ak ma hi baccho ko khana banana sikhati he ak meri ma he jisne muje bahut accha khana banana sikaya or jo na sikhi vo aapne sikhaya thanks mom aap ko bura laga to sorrrryyyyyyyyy
    निशा: रिया, आप मुझे इतने प्यार से मोम कह रही हो, मुझे बहुत अच्छा लग रहा है, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 23 June, 2014 07:59:52 AM
    Nipce paneer masala
  • on 26 July, 2014 21:43:17 PM
    Apni wife ko panir massala bana k khilaya use bahut acha laga aur mujhe bahut pyar mila thanks

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