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पनीर मसाला (Paneer Masala Recipe)

निशा मधुलिका - - 10084 बार पढ़ा गया
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image पनीर मसाला

पनीर की सब्जी को कई तरीकों से बनाया जाता है. उनमें से एक तरीका ये है, इस सब्जी को हम थोड़ा इस तरह बनायेंगे मसाला थोड़ा ज्यादा, लेकिन क्रीम और दूध का प्रयोग नहीं करेंगे. आईये आज हम मसाला पनीर (Panir Masala Recipe) बनायें.

आवश्यक सामग्री

  • पनीर --------- 250 ग्राम
  • खसखस या काजू  -------  2 टेबिल स्पून
  • टमाटर --------- 2 -3
  • हरी मिर्च --------- 3
  • अदरक --------- 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • दही -------- 1\2 छोटी कटोरी
  • घी या बटर -------- 2 टेबिल स्पून
  • हींग --------- 1 पिंच
  • जीरा --------- आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर -------- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर -------- एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर ------- आधा छोटी चम्मच
  • गरम मसाला ------- आधा छोटी चम्मच
  • नमक ------- स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच )
  • हरा धनियां ------- एक टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ )

विधि
पनीर को 1 1/2 इंच चौड़े 1 1/2 इंच लम्बे टुकड़ों में काट लें.

खसखस या काजू को धोकर 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये.  भीगे हुये खसखस या काजू को बारीक पीस कर प्याले में निकाल कर रख लीजिये.

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लीजिये,  दही को इसी पेस्ट में डाल कर एक बार फिर से मिक्सी चलाकर मथ लें. द्ही टमाटर का पेस्ट तैयार है.

panir_masala2_670692757.jpgकढ़ाई में घी डाल कर गरम करें. पनीर के 4-5 टुकड़े इस गरम घी में डालें और दोनों तरफ ब्राउन होने तक तलें. तले हुये पनीर को प्लेट में निकाल कर रखें. सारा पनीर इसी तरह तल कर तैयार कर लें.

अब बचे हुये घी में हींग और जीरा डाल दें. जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर चमचे से चलायें, खसखस या काजू का पेस्ट डाल कर जब तक भूनें तब तक कि घी पेस्ट से अलग न होने लगे, खसखस भुन गया है.  इसमें  दही टमाटर का पेस्ट डाल कर मसाले को तब तक भूने जब तक कि मसाले के ऊपर घी न तैरने लगे.

अब इस मसाले में  अपने अनुसार तरी को पतला करने के लिये पानी और नमक डाल दीजिये, तरी में उबाल आने पर तला हुआ पनीर और गरम मसाला डाल कर 2-3 मिनिट चमचे से चलाकर पकायें. आपकी सब्जी मसाला पनीर तैयार है़

सब्जी को बाउल में निकालें और ऊपर से हरा धनियां डाल कर सजायें. अब आप गरमा गरम मसाला पनीर, परांठे, नान या चपाती और चावल किसी के साथ परोसें और खायें.

 

Comments (15 posted):

amita on 21 October, 2007 03:39:26
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sabji ki recipece bhut hi achchhi hai turant bana sakte hai.thank u
rakhi on 13 August, 2008 09:22:58
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very nice recipe.i like it
puja on 12 September, 2008 02:00:27
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instead of deep frying the paneer, we can just cook it on the tawa without using the ghee or oil,as the paneer releases the ghee itself n it is good for health also... your website is really very good nisha ji.. n the way you cook is also very easy that anyone can try it anytime.
Komal on 22 January, 2009 09:45:52
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Nisha Ji,Khaskhas kya hota hai..kya iski jagah hum kuch aur istemaal kar saktein hain..?
निशा मधुलिका on 23 January, 2009 09:24:17
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कोमलजी, खसखस poppy seeds होते है, और आप इसकी जगह काजू से तरी तैयार कर सकती हैं.
sonaL on 01 March, 2009 04:12:04
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PLEASE LET US KNOW HOW TO MAKE GOOD PANEER AT HOME
THANKS
DNYANESHWAR PACHANGANE on 24 May, 2009 07:51:40
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your provided the very simple and testy and sweet recipees
poonam on 24 September, 2009 08:30:00
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nisha ji,ye receipe maine try ki lekin jab main koi bhi sabji main tamatar use karti houn to mere sabji khatti kyoun ho jati hai?Mujhe please aap bataiye na
ram lal on 14 November, 2009 11:07:39
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humka ye sabji pasand nahii koii aacchaa anda ka sabji banane ka rec btayiye jee
ASORE on 06 January, 2010 08:59:40
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very nice
shruti on 31 July, 2010 01:23:22
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nisha ji kal mere yahan guest aa rahe hain mujhe paneer butter masala banana hai,inke boss ki family hai.u know unko impress karna kitna imp hai plz mereko iski recipie bataiye or khaskhas ki jagah or kya daal sakte hain ye b jarur bataiyega jaldi.kal wo log lunch pe aaenge.plz plz plz plz
निशा: श्रुति, आप पनीर मसाला बना लीजिये, खसखस की जगह काजू की तरी बना लीजिये, काजू भिगोइये और बारीक पीस कर मसाले के साथ भूनिये. पनीर मसाला सब्जी बहुत अच्छी बनेगी. पनीर बटर में क्रीम या मलाई की जगह बटर का प्रयोग किया जाता है.
sachin on 04 August, 2010 11:26:58
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NO Doubt ki sabji to ban hi jayegi par woh paneer ki hogi ya masale ki ya dahike tamatar pset ki ye to banne par hi batounga aur apna pata bhej de to naan ya paratha ya chaval mangane ke liye apko oerder kar dunga.
savita on 23 August, 2010 04:57:03
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mene kal sabji banai lekin wo kafi khatti bani thi or dahi ko kitni der bhuni par butter upar nahi taira plz isko kitna der tak bhunna hai mere ko bataye thanks
priti sharma on 25 August, 2010 01:22:07
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heloo nisha ji
nisha ji aapki recipes bhute hi aachi hoti hain jinko main ghar per try bhi kerti hoon. per aapki sbhi recipes main mujhko chili paneer ki recipes nai mili plz aap chili paneer ki recipes banana bataeye. thanks
akash on 26 August, 2010 05:47:38
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yeh bekar recipe hai maine banaya bahut bekar bana sara saman waste gaya

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