Paneer Kofta Curry Recipe पनीर कोफ्ते

पनीर कोफ्ते (Paneer Kofta Curry) बहुत ही लाजवाब सब्जी होती है. जब मैं पनीर कोफ्ता ( Malai Kofta ) बनाती हूं तो मेरे परिवार में सभी बहुत खुश हो जाते हैं. इसे बनाना भी बड़ा आसान है. आईये आज अपने लन्च के लिये हम पनीर कोफ्ता (Panir Kofta Curry ) बनायें.

Read - Paneer Kofta Curry Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Paneer Kofta Curry

कोफ्ते के लिये

  • पनीर - 250 ग्राम (क्रस किया हुआ 1 1/2 कप)
  • आलू — 2 ( उबाले हुये )
  • काजू - 6-7 (टुकड़े काट लीजिये)
  • किशमिश - 15-20 (डंडिया तोड़कर साफ कर लीजिये)
  • नमक — स्वादानुसार ( आछा छोटी चम्मच )
  • अरारोट —2- 3 टेबल स्पून
  • तेल — कोफ्ते तलने के लिये

तरी के लिये

  • दही - एक कप
  • टमाटर — 3-4
  • हरी मिर्च —2
  • अदरक —1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • तेल — 1-2 टेबिल स्पून
  • हींग - पिंच
  • जीरा — आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर — आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर — 1 छोटी चम्मच
  • कशमीरी मिर्च पाउडर — 1/4 छोटी चम्मच
  • क्रीम या मलाई —आधा कप
  • गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • हरा धनियां — 1 टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ )

विधि - How to make Paneer Kofta Curry

पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. आलू छील कर हाथ से बारीक तोड़ लीजिये.

पनीर, आलू, अरारोट और नमक को मिला कर, हाथ से मल मल कर आटे की तरह गूथ लीजिये, मिश्रण से एक नीबू के बराबर तोड़िये, गोल कर लीजिये (आप इन गोलों में 1 किसमिस और 2 -3 काजू के टुकड़े भर सकते हैं).  इस आटे से 12-15 गोले बन जायेंगे.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. मिश्रण के गोलों को एक एक करके कढाई में डालिये. 4-5 कोफ्ते एक बार में तल लीजिये. इन्हैं ब्राउन होने तक तल लीजिये. ब्राउन होने के बाद, कोफ्ते निकाल कर प्लेट में रखिये. इसी तरह सारे कोफ्ते तल कर तैयार कर लीजिये. कोफ्ते तैयार हो गये हैं.

सब्जी की तरी तैयार करने के लिये

टमाटर धोइये और बड़े टुकड़े में काट लीजिये,

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक, मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.

कढाई में तेल डाल कर गरम करिये. गरम तेल में हींग, जीरा डालिये. जीरा भुनने के बाद, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, चमचे से चलाये और टमाटर का पेस्ट डाल कर भूनिये, मिर्च पाउडर भी डाल दीजिये, 3 मिनिट बाद दही डालिये और मसाले को चलाते हुये तब तक भूनिये जब तक कि मसाले में फिर से उबाल न आ जाय, अब इस मसाले में क्रीम या मलाई डालिये और मसाले को जब तक भूनिये तब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरता न दिखाई देने लगे.  आवश्यकतानुसार या 1-2 कप पानी डाल दीजिये.  तरी को उबाल आने तक चमचे से चलाते रहें.  तरी में गरम मसाला और नमक भी डाल दीजिये, पनीर कोफ्ते के लिये तरी तैयार है, तरी में कोफ्ते डाल कर मिला दीजिये, आग बन्द कर दीजिये और सब्जी को 2-3 मिनट के लिये ढक कर रख दीजिये. पनीर कोफ्ते की सब्जी तैयार हैं.

पनीर कोफ्ते (Paneer Koftas) की सब्जी को प्याले में निकालिये, सब्जी को सजाने के लिये हरे धनिये ऊपर से डालिये.  पनीर कोफ्ते की सब्जी चपाती, नान या परांठे के साथ परोसिये एवं खाइये़.

सावधानियां:

  • पनीर में अरारोट कम डालने से  कोफ्ता तेल में टूट कर बिखर सकते हैं, अरारोट अधिक डालने से कोफ्ते सख्त बनेंगे.
  • तेल का तापमान कम होने पर कोफ्ते तेल में डाले जाय तो भी कोफ्ते तेल में टूट कर बिखर सकते हैं.
  • तेल में ज्यादा कोफ्ते एक साथ डालने से भी कोफ्ते तेल में टूट कर बिखर सकते हैं.

समय - 50 मिनिट
4 सदस्यों के लिये

Paneer Kofta Curry Recipe Video in Hindi

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4.19 Ratings. (Rated by 3346 people)
  1. 03 June, 2017 09:08:28 PM anjali doshi

    Thanks for aloo paneer kofta recipe. Yummy recipe.
    निशा: अंजली जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 02 June, 2017 09:15:03 AM Nutan

    What is difference between malai kofta and shahi paneer?
    निशा: नूतन जी, दोनों में अंतर होता है.. इन दोनों की रेसिपी आप मेरी वेबसाइट पर देख सकती हैं.

  3. 02 April, 2017 08:44:34 AM amit yadav

    Apki sites se humare ghar mai ache sabjiya bnane lagi thanku mam ilike you nisha mam
    निशा: अमित जी, आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 30 January, 2017 01:37:33 AM chandan pandey

    Kya besan dal sakte hai 8 logo ke lia kitna panir
    निशा: चंदन जी, कोफ्ते बनाने के लिये, अरारोट, कार्न फ्लोर या मैदा यूज किया जा सकता है, बेसन उतना अच्छा नहीं रहता. 8 लोगों के लिए आप आधा किलोग्राम पनीर ले सकते हैं.

  5. 20 January, 2017 02:27:50 AM priti aiyar

    Nisha mam apki recipi baharein recipe he. Mene many time apki recipe try ki he. Thanks mam for sharing recipe
    निशा: प्रीति जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 04 January, 2017 10:46:31 PM riya

    made this by your guidance and it was awesome
    निशा: रिया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 22 December, 2016 06:26:16 AM Shweta bhaskar

    Mam plz tell me we can use maida instead of ararot or cornflour
    निशा: श्वेता जी, हां आप मैदा का इस्तेमाल कर सकती हैं.

  8. 22 November, 2016 06:00:37 PM Ruby

    Very nice nd delicious...
    निशा: रूबी जी, धन्यवाद.

  9. 21 October, 2016 12:10:19 AM Nirjra jain

    Thanks Nisha ji ....aapki ye recipe bahut acchi lagi . .. fry karne k tym par kofte kadhai par chipak rahe h ... So what should be done in this case...
    निशा: निर्झरा जी, तेल के अच्छे से गरम होने के बाद, कोफ्ते तलने के लिए डालिए, ये नहीं चिपकेंगे.

  10. 11 October, 2016 11:33:40 PM Tejpall

    Tasty hai g
    निशा: तेजपाल जी, धन्यवाद.