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पालक पनीर (palak paneer)

निशा मधुलिका - 1618 बार पढ़ा गया
image पालक पनीर (palak paneer)

पालक पनीर की सब्जी में पालक और पनीर दोनों ही बहुत पौष्टिक हैं. खाने में बहुत ही स्वादिष्ट हैं. बनाने में भी बहुत आसान हैं. तो फिर हम पालक पनीर बनाना शुरू करते हैं.

आवश्यक सामग्री
चार लोगों के लिये.
  • पालक ———- 500 ग्राम
  • पनीर ———- 200 ग्राम ( पनीर को 1″ के चौकोर टुकड़ों में काट लें )
  • रिफाइन्ड तेल ———- 2 टेबिल स्पून
  • हींग ———- 1- 2 पिन्च
  • जीरा ———- आधा छोटी चम्मच
  • कसूरी मेंथी ———– 2 छोटी चम्मच ( डंडियाँ हटा कर प्रयोग करें )
  • टमाटर ———– 2- 3
  • हरी मिर्च ———– 3-4
  • अदरक ———– 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • बेसन --------- 2 छोटे चम्मच (यदि आप चाहें तो)
  • क्रीम या मलाई ———- 2 टेबिल स्पून (यदि आप चाहें तो)
  • नमक ———- स्वादानुसार
  • नीबू का रस ------- 2 छोटी चम्मच

विधि

पालक की डंडियाँ तोड़ कर हटा दें. पत्तों को अच्छी तरह धो कर एक भगोनी में भर, चौथाई कप पानी डाले, और ढक कर उबालने रख दीजिये. 5-6 मिनिट में पालक उबल जाता है, गैस बन्द कर दीजिये.

टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. हींग और जीरा डाल दें. जीरा भुनने के बाद कसूरी मैथी डाल दें, भूनें. अब इस मसाले में टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें. जब तक भूनें तब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

छोटी कढ़ाई में एक छोटी चम्मच तेल डाल कर बेसन को हल्का ब्राउन होने तक भूनिये.

उबाले गये पालक को मिक्सी में पीस ले, पालक के पेस्ट और भुने हुये बेसन को मसाले में मिला दीजिये. तरी में अपने स्वाद के अनुसार पानी और नमक डाल दीजिये, उबाल आने के बाद इसमें मलाई डाल दें, और 3-4 मिनिट तक पकने दें. अब पनीर डाल दे और 2 मिनिट पकायें. गैस बन्द कर दें. पालक पनीर की सब्जी तैयार है.

सब्जी को बाउल में निकाल लीजिये. और एक छोटी चम्मच मलाई डाल कर सजाइये. गरमा गरम सब्जी चपाती या नान के साथ परोसिये और खाइये.

नोट
अगर आप प्याज पसन्द करते हैं, तो प्याज को छोटा छोटा कतर कर जीरा भूनने के बाद तेल में डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये, और इसके बाद उपरोक्त तरीके से बना लीजिये.

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आपके कमेन्ट्स (5 मिले):

sonali on 16 April, 2008 05:59:02
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nisha ji you didnt use any spice in this recipe can i use red chilly pwd atleast pls suggest..
निशा मधुलिका on 17 April, 2008 01:41:21
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सोनाली जी, यदि आपको तीखा खाना पसन्द है, तो लाल मिर्च डाल सकती हैं.
minal r bhakta on 30 June, 2008 12:26:31
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ok
heena on 10 July, 2008 11:11:17
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ilovethis sight hoshare there recipe those are single love tocooknew recipe thanku and plz send me more recipe and one good thing about thissight is that it is in hind so it is moreeasy toliearn thanku so .much
on 09 August, 2008 02:31:55
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bahut hi badiya bana, thanks

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