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Palak Paneer Recipe - पालक पनीर

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image पालक पनीर (palak paneer)

पालक पनीर (Palak Paneer Recipe) की सब्जी में पालक और पनीर दोनों ही बहुत ही पौष्टिक हैं. खाने में पालक पनीर की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट हैं और बनाने में भी बहुत आसान, आप इस सब्जी को किसी विशेष अवसर पर बना सकते हैं, तो आइये हम पालक पनीर बनाना शुरू करें.

आवश्यक सामग्री
चार लोगों के लिये.
  • पालक (Spinach) -  500 ग्राम
  • चीनी -आधा छोटी चम्मच
  • पनीर - 200 ग्राम ( पनीर को 1″ के चौकोर टुकड़ों में काट लें )
  • रिफाइन्ड तेल - 2 टेबिल स्पून
  • हींग - 1- 2 पिन्च
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • कसूरी मेंथी - 2 छोटी चम्मच ( डंडियाँ हटा कर प्रयोग करें )
  • टमाटर - 2- 3
  • हरी मिर्च - 3-4
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • बेसन - 2 छोटे चम्मच
  • क्रीम या मलाई - 2 टेबिल स्पून (यदि आप चाहें तो)
  • नमक - स्वादानुसार
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच 
  • नीबू का रस - 2 छोटी चम्मच

विधि

पालक की डंडियाँ तोड़ कर हटा दीजिये, पत्तों को अच्छी तरह धो कर एक बर्तन में डालिये, चौथाई कप पानी और चीनी डाल दीजिये, ढक कर उबालने रख दीजिये, 5-6 मिनिट में पालक उबल जाता है.  गैस बन्द कर दीजिये.

पनीर के चौकोर टुकड़े काट लीजिये. आप पनीर को तल कर या बिना तले दोनों तरीके से तरी में डाल सकती हैं (पनीर को तलने के लिये नान स्टिक तवा गरम कीजिये, थोड़ा सा तेल डालिये और पनीर के टुकड़े तवे पर डाल कर दोनों ओर हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये)  

टमाटर को धोइये,टुकड़ों में काटिये. हरी मिर्च के डंठल तोड़िये,धोइये.  अदरक को छीलिये, धोइये और 3-4 टूकड़े कर लीजिये. इन सबको मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  गरम तेल में हींग और जीरा डाल दीजिये.  जीरा भुनने के बाद कसूरी मैथी डालिये और बेसन डाल कर थोड़ा सा भूनिये, अब इस मसाले में टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिये और मसाले को 2 मिनिट भूनिये, अब क्रीम या मलाई डालिये और मसाले जब तक भूनिये तब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

उबाले गये पालक को ठंडा होने के बाद मिक्सी से बारीक पीस लीजिये, पालक के पेस्ट को भुने हुये मसाले में मिला दीजिये. तरी में अपने अनुसार आपको जितनी गाड़ी या पतली रखनी है पानी और नमक डाल दीजिये, उबाल आने के बाद पनीर के टुकड़े डाल दीजिये, 2 मिनिट पकाइये. गैस बन्द कर दीजिये. पालक पनीर की सब्जी तैयार है. सब्जी में गरम मसाला और नीबू का रस मिला दीजिये.

 पालक पनीर की सब्जी को प्याले में निकालिये.  एक छोटी चम्मच मलाई डाल कर सजाइये. गरमा गरम सब्जी चपाती या नान के साथ परोसिये और खाइये.

नोट
अगर आप सब्जी में प्याज डालना चाहते हैं, तब एक  प्याज को छोटा छोटा कतर कर, जीरा भूनने के बाद तेल में डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये, और इसके बाद उपरोक्त तरीके से पालक पनीर की सब्जी बना लीजिये.

Comments (35 posted):

sonali on 16 April, 2008 04:29:02
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nisha ji you didnt use any spice in this recipe can i use red chilly pwd atleast pls suggest..
निशा मधुलिका on 17 April, 2008 12:11:21
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सोनाली जी, यदि आपको तीखा खाना पसन्द है, तो लाल मिर्च डाल सकती हैं.
minal r bhakta on 30 June, 2008 10:56:31
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ok
heena on 10 July, 2008 09:41:17
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ilovethis sight hoshare there recipe those are single love tocooknew recipe thanku and plz send me more recipe and one good thing about thissight is that it is in hind so it is moreeasy toliearn thanku so .much
on 09 August, 2008 01:01:55
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bahut hi badiya bana, thanks
Anu gupta on 24 September, 2008 01:36:32
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Thanx apki recipe se bnaya bahut hi swadisht bana
manju on 25 September, 2008 07:12:19
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thanx for all your recipes . hindi mein hone ke karan jaldi samajh aati hain.
shailja tewari on 20 February, 2009 12:18:05
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really palak paneer is os good,tasty
gopal bisht on 05 March, 2009 09:10:50
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hello

madam/sar apki likhi gai line hame bahut pasand aai.
shrilaxmi on 12 March, 2009 09:31:24
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palak ka colour green rahe iske liye pls kuch tips dijiye.palak paneer banane ke bad uska colour dark green nahi rahta kya karu pls batayiye.

निशा: Shrilaxmi पालक को उबालते समय आधा छोटी चम्मच चीनी डाल दीजिये, पालक का कलर हरा ही रहेगा.
shrilaxmi on 19 March, 2009 11:32:27
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Thank u nishaji apane meri madat ki. apaki rai mujhe bahut achhi lagi.Apki ye baat bhi achhi lagi ki apane mere question ka jawab bhi diya thank u very very much.
mani on 21 March, 2009 05:04:10
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neembu ka rus kaha dala
mrs ritupuria on 21 April, 2009 07:51:42
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nisha g hum aap se ye puchana chahte hai kya aap pyaz ka paryog nhi karti .humne aap ki sbi recpe ko jayda tar pade hai r bnaye bi hai .sbhi bhut achchi hai .ritu
निशा: mrs ritupuria हमारे यहां खाना प्याज डाल कर नहीं बनाया जाता था, इसीलिये में खाने में प्याज का प्रयोग नहीं करती, लेकिन में काफी रेसिपी में नीचे लिखती हूं कि आप प्याज डाल कर इस तरह बनायें.
sunil singh on 06 May, 2009 01:00:51
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thanks for your reciepe, because of you i fullfill my commitment to my younger sister.of making palak paneer by me
sunil singh on 07 May, 2009 01:35:20
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it's done yesterday. it is superb in taste. thank you very very much. mujhe cheela aur banana hai will u pls tell me?
preeti on 22 June, 2009 12:15:36
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nisa ji please aap humei aalu palak ki bhi recipe bataeyei....

निशा: प्रीति, पालक पनीर से थोड़े ही नीचे, आलू पालक तरी सब्जी दी गई है, सूखी सब्जी में आलू पालक की भुजिया भी दी गई है. पालक की अन्य रेसीपी के लिये नीचे लिंक को देखिये

http://nishamadhulika.com/tag/palak
prachi on 27 July, 2009 07:26:04
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paneer oil me bhunane nahi he kya?

निशा: प्राची,हमने पनीर नहीं तला है, बिना तले भी पालक पनीर बनाया जाता है आप चाहें तो पनीर को तल कर डाल सकती हैं.
sushma on 30 July, 2009 06:57:58
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nisha ji.. paalak paneer ek dum kadak max hota hai.. resipy ke liye dhanyawaad
shelley on 07 October, 2009 06:10:20
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Nisha ji main hamesha hi palak paneer banati hoon par kabhi bhi maine besan nahi daala, besan se kya hota hai? Btw, aapki website bahut informative hai aur main hamesha hi consult karti hoon agar koi doubt hota hai. Thanks!
निशा: निशा: शैली, कभी आप बेसन डालकर देखिये.
vasu on 05 December, 2009 02:33:09
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nishaji muje masale wali chai(tea)behad pasnd he,par kisi bhi company ka masala accha swad nhi de pata he, so plz aap muje accha swad de vesa tea-masala banane ki rit bataiye plz...
nirmala on 09 January, 2010 11:06:21
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thnx for ur recepies its really too gud in n a gud collection of recepies here in u website. thnx again
shalini on 23 January, 2010 05:37:57
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nishaji
kya aap mujhe aur nayi recipes apni site par likh sakti hain
asha on 31 January, 2010 12:44:47
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thanks nisha ji. the palak paneer was awesome.
Shilpi on 02 February, 2010 06:16:18
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Thank You so much!! It tastes awesome :)
Amrita on 09 February, 2010 04:52:08
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Nisha ji kya kasoori methi ki jagah kuch or mila sakte hain.please jaldi bataeye ga.THANKS.
निशा: अम्रिता आप कसूरी मैथी नहीं डालना चाहती तो मत डालिये, ये आवश्यक नहीं है.
Priyanka on 19 March, 2010 07:52:12
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Nisha ji,,,Agar aap Palak paneer ko tel ke badle ghee me banayegi toh woh aur bhi swadisht bnegi
madhulika soni on 30 March, 2010 10:45:56
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nishaji palak paneer bahut aachi bani thi.. thank u veryy veryy much
alka on 14 April, 2010 07:53:19
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palak paneer bahut accha bana thanx
swati on 08 June, 2010 08:08:08
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bahut acha bana hain
angel on 10 June, 2010 07:11:02
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besan ka use kyon kiya hai.
angel on 17 June, 2010 04:48:10
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aap kitne dinon main reply karti hain?
jyoti sharma on 22 June, 2010 09:41:33
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APki abhi recipe bahot hi tasty hoti he muje khana banana bilkul nahi ata he office jane ki wajah se muje bahot help ho rahi he
apka bahot bahot dhanyavad
riya kamble on 05 July, 2010 07:56:05
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hume Aapki recipe padi our Aaj he bana li our Aapko pata sirf Aapke karan hume Aaj ghar walo se bahot Achi tarif sunne mili ... off our padhai ke waje se hum kabhi jada dhyan nahi dete khana banake me lekin jab se Aap ke recipe pad li to sab khuch Aasan lagne laga thanks .
manisha on 12 July, 2010 02:41:50
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muze butter paneer ke recipe chahiy
anjana ahirwar on 31 July, 2010 10:34:59
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is me mugfhali ka bhi pesat dal sakte hai

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