पकोड़ा शिमला मिर्च तरी (Pakoda Shimla Mirch Tari Recipe)

Pakoda Shimla Mirch Tari Recipe

यदि आप बिना तेल या कम तेल का खाना खाना चाहते है तो इसके लिये नानस्टिक अप्पममेकर (Appam Patra) बहुत काम का है. इस साल हमने किचन के लिये सबसे अच्छी जो खरीददारी की है वह अप्पममेकर (Non Stick AppamMaker) की ही है.

इसे प्रयोग करके हमने लौकी, केले या पनीर के कोफ्ते बनाये हैं जिनमें तेल का प्रयोग कतई नहीं हुआ और खाने में सामान्य लौकी के कोफ्ते (Lauki Kofta Curry), केले के कोफ्ते (Kela Kofta Curry) या पनीर के कोफ्ते (Paneer Kofta Curry) की सब्जी से  स्वाद में बढकर ही थे.  इसमें मिनी इडली भी बहुत स्वादिष्ट बनतीं है जो स्वाद में सामान्य इडली से थोड़ा अलग होतीं है क्योंकि इन मिनी इडली की बाहरी परत सामान्य इडली की अपेक्षा करारी होती हैं.  यदि आप नानस्टिक अप्पममेकर (Appam Patra) का प्रयोग नहीं करते तो अवश्य खरीद लें.  इसका अधिक प्रयोग तो दक्षिण भारत में होता है लेकिन आजकल तो यह हर जगह मिल जायेगा.

इस सप्ताह हमने शिमला मिर्च की तरी पकौड़े की सब्जी बनाई जो सभी को घर में बहुत पसन्द आई.  यदि आप अप्पममेकर का प्रयोग नहीं कर रहीं है तो इन पकौड़ों को तल कर बना सकते हैं.

appam patram

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Pakoda Shimla Mirch Tari Recipe

पकोड़े बनाने के लिये

  • बेसन - 100 ग्राम (आधा कप)
  • नमक - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • ईनो साल्ट - एक चौथाई छोटी चम्मच

तरी के लिये

  • शिमला मिर्च- 250 ग्राम (3-4 मीडियम आकार की)
  • टमाटर - 2-3 मीडियम आकार के
  • हरी मिर्च - 2 -4
  • अदरक -  आधा इंच लम्बा टुकड़ा
  • तेल - 2 - 4 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - 10
  • लोंग - 4
  • बड़ी इलाइची - 2
  • ह्ल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • मलाई या क्रीम - 2 टेबल स्पून (यदि आप चाहैं)
  • लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • नमक - स्वादानुसार(3/4 छोटी चम्मच)
  • हरा धनियां - 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to make Pakoda Shimla Mirch Tari Recipe

बेसन को छान कर किसी बर्तन में निकालिये, घोलिये और पकोड़े जैसा गाड़ा घोल तैयार कर लीजिये, नमक और धनियां मिला लीजिये, अब ईनो साल्ट या खाने का सोड़ा डालकर मिलाइये, पकोड़े बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.

अप्पा मेकर को गैस पर रखकर गरम कीजिये, प्रत्येक खाने में थोड़ा थोड़ा एक चौथाई छोटी चम्मच तेल डालिये या बस तेल से चुपड़ लीजिये , चमचे की सहायता से बेसन के मिश्रण को लेकर प्रत्येक खाने में आधा भरते हुये डालिये, थोड़ी ही देर में पकोड़े फूलने लगते हैं, जब पकोड़े नीचे की तरह ब्राउन होने लगे तब चम्मच की सहायता से पलटिये, और दूसरी तरफ ब्राउन होने तक सेकिये.  ये पकोड़े सिक गये हैं इन्हैं प्लेट में निकाल कर रखिये और दुबारा इसी तरह बचे हुये पकोड़े बनाइये. सारे पकोड़े इसी तरह तैयार कर लीजिये. पकोड़े तैयार हैं, अब आपको तरी तैयार करनी हैं.

शिमला मिर्च धोइये, बड़े टुकड़े काटिये, डंठल और बीज निकाल दीजिये.

टमाटर, अदरक, हरीमिर्च धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये, हींग, आधा छोटी चम्मच जीरा डाल कर तड़्काइये, गैस फ्लेम धीमी रखिये, काली मिर्च, लौंग, बड़ी इलाइची डालिये, हल्का सा भूनिये, हल्दी और धनियां पाउडर डाल दीजिये, अब कटी हुई शिमला मिर्च डालकर  2 मिनिट तक भूनिये, टमाटर, अदरक और हरी मिर्च भी डाल कर मिलाइये, चमचे से चलाइये और ढककर 2-3 मिनिट तक या टमाटर के नरम होने तक पका लीजिये.

मिर्च, मसाले को ठंडा कीजिये  और बारीक पीस लीजिये.

पिसे हुये मसाले को वापस कढ़ाई में डालिये, क्रीम या मलाई मिला कर 3 -4 मिनिट तक चमचे से चलाते हुये पकाइये, आवश्यकतानुसार पानी और नमक मिलाइये, उबाल आने के बाद 3-4 मिनिट तक पकाइये, तरी तैयार हो गई है.

तरी में पकोड़े डालिये और 5 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

सब्जी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिये इस तरह तड़का लगाइये, छोटी कढाई में आधा टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये, गैस फ्लेम धीमी रखिये, आधा छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भूनिये और फ्लेम बन्द कर दीजिये, लाल मिर्च डाल कर मिलाइये, अब इस तड़के को सब्जी में डाल कर मिला दीजिये.

पकोड़े शिमला मिर्च तरी तैयार है, सब्जी को प्याले में निकालिये, हरा धनियां ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम पकोड़े शिमला मिर्च तरी नान, चपाती, परांठे या चावल किसी के साथ खाइये.

आप इस तरी में स्वाद बदलने के लिये टमाटर की तरी या काजू की तरी भी बना सकते हैं,

  • चार सदस्यों के लिये
  • समय - 35 मिनिट
recipe

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Comment(s): 30:

  • on 21 October, 2009 22:47:43 PM
    ये अप्पममेकर हम भी लेने का सोच रहे हैं बहुत काम की चीज लग रही है कम तेल में खाना पकने वाला है खाना आखिरकार।

    डिश बिल्कुल नई है, अगले वीकेंड पर बनायेंगे।
    Reply Flag
  • on 22 October, 2009 22:20:16 PM
    बहुत बढ़िया. क्या अप्पममेकर में बाटी भी बना सकते हैं?

    निशा: अप्पममेकर में थोड़ा पतला मिश्रण का प्रयोग करते हैं जिसकी भाप गरमी से अप्पम या कोफ्ते अन्दर तक कुक हो जाते हैं. बाटी के लिये एकदम कड़ा गूंथा आटा लेते हैं. यदि बाटी इसमें बनायेंगे तो बाटी की Šৠपरी परत जल भी जायेगी तब भी बाटी अन्दर से कच्ची रहेगी. बाटी को तो ओवन या तन्दूर में ही बनाया जा सकता है
    Reply Flag
  • on 25 October, 2009 01:46:22 AM
    appam maker market me kis rate me milte hai aur sabhi dish shop me milte hai ya kisi special shop me. plz.reply soon.
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  • on 28 October, 2009 06:34:32 AM
    Hi Nisha ji ! mai aapki bahut badi fan hoon.ye nayi dish achhi lagi. kya ye dish appam-maker ke bina bhi ban sakti hai?
    Reply Flag
  • on 28 October, 2009 06:40:10 AM
    Nisha ji ! ab thand shuru ho gayi hai to winter ki sabziyan bhi likhiye. matar, gobhi, aaloo, palak ki nayi dishes bhi bataiye..thanks
    Reply Flag
  • on 05 November, 2009 06:28:40 AM
    hi nisha ji,

    this is really great and different receipe. plz let me know kya yeh receipe appam-maker k bina bhi banai jaa sakti hai.. appam-maker ka koi subsitute bhi batai..
    regards
    Reply Flag
  • on 06 November, 2009 05:55:20 AM
    ye site bahut hi achi hai jo log khana banane aur khane ke shokheen hai un logo ke liye ye site bahut hi kaam ki hai. Maine is site se bahut kuch sikha aur achaa experience raha
    Reply Flag
  • on 09 November, 2009 06:21:29 AM
    hi nisha ji, plz mujhe bataiye ki appam-maker ka koi subsitute hai..
    Reply Flag
  • on 19 November, 2009 02:18:24 AM
    Nisha ji,
    mujhe ye site bahut achchi lagi,mai ek working women hon,itna wqat nahi mil pata ki tarah ki dishes bana saku, par jab se aap ki web site dekha or pada hai mere liye to assan ho gaya hai,apki jatpat or assan recipe ab mei roj bana pati hu.jisase mere family maeber bhi khush hai.ab hume nai dishse khane hotal nahi jana padta hai.ab sari chije mai ghar mai hi bana deti hu.thanks nishaji.....
    mujhe ek recipe k bare mai janana tha wo hai (veg patiyala sabji) ye dish mere husbend ko bahut pasand hai kya aap bata sakti hai..?
    with regard
    mrs. priya
    Reply Flag
  • on 20 December, 2009 05:02:36 AM
    nisha ji,

    mujhe besan khana allowed nahin hai..kya main sooji/rawa idli/ chawal ka atta use kar sakti hoon?

    With Regards,
    Rachna
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  • on 01 March, 2010 03:22:35 AM
    hello nisha ji, happy holi
    kya ye sabzi appammaker ke bina bhi bana sakte hai
    Reply Flag
  • on 23 April, 2010 08:47:24 AM
    dana methi ki sabji ki recipe bhi bataiye
    Reply Flag
  • on 08 June, 2010 09:52:58 AM
    Is anyone selling Oxford Paniyaram pan 12 pits here in Kolkota. Any store / dealer ?
    Reply Flag
  • on 31 October, 2010 08:58:41 AM
    Dear Madam,
    Your recipes are very good and it is easy to understand for even NRI's.
    Madam why don't you upload the videos of these recipes on your site or on Youtube?.I think one can learn easily by watching videos than reading.

    Regards
    kishore
    Reply Flag
  • on 19 November, 2010 12:19:41 PM
    yah sabji mein kal banayi thi. par meine isme moong dal ke taje pakore tal kar dale. tasti dish bani. thanks for the receipi. Nisha ji, muli ke patton ke bhurji ke alava koi aur sabji bana sakte hain kya?
    Reply Flag
  • on 15 April, 2011 22:41:16 PM
    hamne abhi appamaker liya hai. hum namkeen dish banate hai. aaj aapki nyi recipe dekhkar man khush ho gaya. ab appamaker se aur dish bana sakte hai. kal ye recipe try karungi. recipes ke liye thanksssssssssssssssssss
    Reply Flag
  • on 27 July, 2011 11:52:01 AM
    hello nisha di kya ap bta skti hai k appamaker ki cost kya pdegi
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  • on 03 August, 2011 19:01:20 PM
    plz nisha ji give me your answer...

    निशा:
    प्रियंका, ये ज्यादा महंगा नहीं होता है, बर्तन वाली शोप से इसे खरीद सकती हैं, 400/ तक में आ जाना चाहिये.
    Reply Flag
  • on 05 September, 2011 11:48:56 AM
    MAM KYA IDLI MAKER BHI NON STICK MIL SAKTA HAI OR YE IDLI BANANE KE LIYE SAHI RAHEGA YA NAHI OR MAM ISME PAKODE BHI BANAYE JA SAKTE HAI MAM PLEASE REPLY.

    निशा: अभिलाशा, नोन स्टिक इडली स्टैन्ड मिल सकता है, हमने यूज नहीं किया, इडली उसमें बन जायेंगी लेकिन पकोड़े बनाने के लिये तो कढ़ाई चाहिये होती है.
    Reply Flag
  • on 07 October, 2011 18:08:27 PM
    Nisha ji Hello aap meri massi jaisy nature ki
    ho by face by nature,aap ki sabhi recipes bahut
    aachi or easy hoti hai.........thank a lot.

    निशा: सिमरतकौर, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 11 July, 2012 15:56:38 PM
    hi nisha ji i like u website aap jo bhi recipe btati hai bahut achchi hoti hai maine bhi aap ki recipe padkar recipe bnai hai or ghar par sabhi achchi lagi thanx
    Reply Flag
  • on 18 August, 2012 17:58:41 PM
    wonderful site n wonderful recipes, thanls a lot....
    Reply Flag
  • ruchi on 04 September, 2012 18:45:54 PM
    nisha ji kya isme hum bina shimla mirch daale bhi bana sakte hai kya n uski jagah kaun si sabji use kar sakte hai,kyunki mere husband ko shimla mirch pasand nhi h,plz reply soon

    निशा: रुचि, आप सब्जियों के लिये तरी अनेकों तरह से बना सकतीं हैं. निम्न पोस्ट देखिए
    How to make various gravies for Curry
    Reply Flag
  • on 26 October, 2012 18:11:25 PM
    hello nishaji, thanks aapki recipes bahut achi hoti hain, a very good effort, Nishaji i want to know ki maine abhi appammaker buy nahi kiya hai, isliye iske uses ke baare mein itna nahi jaanti, aap batayein ki kyaisme hum har tarah ke kofte bana sakte hain?? jaise ki paneerkofta, palak kofta, kadhi kofta, matar kofta, malai kofta etc... plz reply soon, so can i think further about its purchasing.
    निशा: रश्मि, अप्पम मेकर में कई चीजें इडली, बेसन के नमकीन अप्पम, सूजी के मीठे और नमकीन, दाल चावल के अप्पम, कोफ्ते कम तेल यूज करते हुये बनाये जा सकते हैं.
    Reply Flag
    • on 29 October, 2012 11:36:37 AM
      Mam, thanks for ur reply but aap plz yeh bataiye ki sabhi tarah ke kofte ban sakte hain kya isme? plz reply. निशा: रश्मि, पकोड़े तो सभी तरह के बन जायगे लेकिन उनके पकोड़े के स्वाद अलग होंगे.
      Reply Flag
  • on 05 March, 2013 13:20:54 PM
    Zero oil preprations Liked
    Reply Flag
  • on 05 March, 2013 13:23:18 PM
    send more details of Aapam Patra.
    I am working on nutrition. I would like to spread the details.
    Thanks.
    Reply Flag
  • on 05 February, 2014 02:35:26 AM
    Thank you nisha mam for this wonderful recipe and thanks for introducing us to appam maker. I had 2questions mam
    is appam maker same as muffin maker?
    And
    Is it possible that koftas will cook evenly from inside also if we omit baking soda or eno or it is a must to use baking soda/eno?
    Thanks again mam. Please do reply I am waiting.
    निशा: आकांक्षा, बर्तन में खाने तो उसी प्रकार के होते हैं, अप्पम मेकर गैस पर काम करता है और मफिन्स मेकर ओवन में काम करता है. सोडा या ईनो डालने से कोफ्ता स्पंजी बनते हैं.
    Reply Flag
  • on 08 February, 2014 21:35:04 PM
    Can idli maker be used instead of appam maker for koftas? Thanks a lot.
    By the way, your website is wonderful and so useful. Asha hai ki aapli website bahut pragati kare.
    निशा: महेश जी, आप बिलकुल सही सोच रहे हैं, इडली मेकर में भी बना सकते हैं, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag

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