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मैथी मटर मलाई - Methi Matar Malai recipe

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image Methi Matar Malai recipe

हल्की ठंड शुरू होने के साथ बाजार मे ताजी मैथी मिलने लग गई है, मैथी दो तरह की मिलती है. छोटै पत्तों वाली और बड़े पत्तों वाली. अपेक्षाकृत थोड़े छोटे पत्ते वाली मैथी में बड़े पत्ते वाली मैथी से अधिक महक और स्वाद होता है.

मैथी (Green fenugreek) से आप अन्य सब्जियों के अलावा मैथी के परांठे Methi ke paranthe, मेथी की पूरी Methi Poori, मैथी पुलाव Methi Pulao तो बना ही सकतीं है लेकिन मैथी मटर मलाई करी  (Methi Matar Malai Curry) का सबसे अलग लाज़बाब स्वाद तो आप सिर्फ खाने पर ही जान सकते हैं. आइये आज हम मैथी मटर मलाई (Methi Matar Malai Curry) बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Methi Matar Malai recipe

  • हरी मैथी - 200 ग्राम (बारीक कटी हुई एक कप)
  • हरे मटर के दाने - आधा कप
  • क्रीम - आधा कप
  • घी या तेल - 1 -2 टेबल स्पून
  • जीरा  या जीरा पाउडर- आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • टमाटर - 2
  • चीनी - 1/4 छोटी चम्मच
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • हरी मिर्च - 2
  • नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से कम  


विधि - How to cook methi matar malai recipe
मैथी से पत्तिया तोड़ कर 2 बार साफ पानी से धो कर, थाली में तिरछा करके रख दीजिये ताकि मैथी से पानी निकल जाय.  धुली हुई पत्तियों को बारीक कतर लीजिये.

हरी ताजा मटर के दाने ले लीजिये या सफल मटर के दाने धो लीजिये.

टमाटर धोइये, काटिये, हरी मिर्च के डंठल तोड़िये, अदरक को छीलिये, धोइये, काटिये, इन सब को बारीक पीस लीजिये.

किसी बर्तन में आधा कप पानी कतरी हुई मैथी और मटर के दाने डाल कर गैस फ्लेम पर उबलने रखिये, उबाल आने के बाद 5 मिनिट धीमी गैस फ्लेम पर पका लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, जीरा डाल कर तड़काइये, धनियां पाउडर और पिसा हुआ मसाला डालिये, मसाले को दाने दार होने तक भूनिये, क्रीम डालिये और 2-3 मिनिट तक भूनिये, उबाली हुई मैथी और मटर मिलाइये, नमक, चीनी और गरम मसाला डाल कर मिलाइये, सब्जी को जितना गाड़ा या पतला रखना चाहते है उसके अनुसार पानी डालिये एक उबाल आने तक पकाइये, मैथी मटर मलाई  (Methi Matar Malai Curry)  तैयार है.

सब्जी को प्याले में निकालिये, गरमा गरम मैथी मलाई मटर की सब्जी  (Methi Matar Malai Curry)  नान, चपाती, परांठे या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

  • समय: 25 मिनट
  • चार सदस्यों के लिये

 

Comments (10 posted):

kiran bhuwalka on 30 November, 2009 09:18:45
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ur reciepies are very fast n easy to cook.....but instead of matar if we add sweet corn kernels in methi puree and add white sauce in it then it makes an awesome combination......thnx for ur reciepies.
sonika on 19 December, 2009 08:12:19
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i like ur recipie lot actually i don't like meethi but this recipie is very nice thanks a lot.
purvi on 27 December, 2009 01:41:14
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can i put dry methi or kasur methi instead of methi beacuse i don't have fresh methi.please help me.thanks
निशा: पूर्वी, इस सब्जी के लिये ताजा मैथी ही प्रयोग में लाई जाती है, आप कसूरी मैथी से सब्जी बनाये तो उसके डंडियां हटा कर डालिये.
rekha harlalka on 25 January, 2010 11:42:13
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i like ur recepee methi matar malai.
anmol jain on 17 February, 2010 03:42:05
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it is very tasty
Vaishali Sharma on 08 March, 2010 09:21:04
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Hey Nisha,

This was the first time i surfed through your website, nice and uncomplicated way of disseminating cooking info. Two days back had tasted this curry during a party dinner, let me try and cook it at home today. will catch up with you soon.

Cheers!
Vaishali
minakshi on 13 March, 2010 08:54:54
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thankyou nisha ji aapki her recipe lajawab hai.
Shilpa_R on 23 April, 2010 06:25:43
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You have a wonderful website. I love the simplicity and authenticity of your recipes. You sure are a true cook at heart!! I have sent a link of this to my mom too and she already has tried a couple of your recipes. I tried your methi mutter malai today, but used onion and garlic and left out the tomato as my family is not a very big tomato fans. It has turned out well. Thanks! Keep up the good work. Best regards,
manisha on 10 August, 2010 05:49:01
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hello nishaji

i have come across your blog just few days back,ur recipes are very easy and good. i have tried few of ur recipes and it turned out ot be great.i wanted to know if this recipe can be made with kasoori methi? because methi is not available through out the year.
pls.....reply.

thanks
shashi on 15 August, 2010 09:40:30
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Dear Nishaji,

I have gone thru to your website for the first time and found your receipes easy and easy to understand the procedure of making them. Can u please send me the receipe of white gravy which Hotel Walas use for methi mattar Malai and Mathi Malai Paneer. It's white thick gravy. Just in case we don't have Cream available, what else can be used??

Thanks
Shashi

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