मैथी मटर मलाई – Methi Matar Malai recipe

हल्की ठंड शुरू होने के साथ बाजार मे ताजी मैथी मिलने लग गई है, मैथी दो तरह की मिलती है. छोटे पत्तों वाली और बड़े पत्तों वाली. अपेक्षाकृत थोड़े छोटे पत्ते वाली मैथी में बड़े पत्ते वाली मैथी से अधिक महक और स्वाद होता है.

मैथी (Green fenugreek) से आप अन्य सब्जियों के अलावा मैथी के परांठे (Methi Paratha Recipe), मेथी की पूरी (Methi Poori Recipe), मैथी पुलाव (Methi Pulao) तो बना ही सकतीं है लेकिन मैथी मटर मलाई करी  (Methi Matar Malai Curry) का सबसे अलग लाज़बाब स्वाद तो आप सिर्फ खाने पर ही जान सकते हैं. आइये आज हम मैथी मटर मलाई (Methi Matar Malai Curry) बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Methi Matar Malai recipe

  • हरी मैथी - 250 ग्राम (बारीक कटी हुई एक कप)
  • हरे मटर के दाने - आधा कप
  • क्रीम - आधा कप
  • घी या तेल - 2 टेबल स्पून
  • जीरा  या जीरा पाउडर- आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • टमाटर - 3 मीडियम आकार के
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • हरी मिर्च - 1-2
  • काजू - 12
  • चीनी - 1/2 छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से आधी
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • गरम मसाला - दाल चीनी - 1/2 इंच टुकड़ा, काली मिर्च - 6-7, बड़ी इलाइची - 2, लोंग

विधि - How to cook methi matar malai recipe

मैथी से पत्तिया तोड़ कर 2 बार साफ पानी से धो कर, थाली में तिरछा करके रख दीजिये ताकि मैथी से पानी निकल जाय.  धुली हुई पत्तियों को बारीक कतर लीजिये.

हरी ताजा मटर के दाने ले लीजिये या सफल मटर के दाने धो लीजिये.

टमाटर धोइये, काटिये, हरी मिर्च के डंठल तोड़िये, अदरक को छीलिये, धोइये, काटिये और काजू सहित इन सब को बारीक पीस लीजिये. 

इलाइची छील कर, सारे साबुत गरम मसाले दरदरे कूट कर तैयार कर लीजिये.

किसी बर्तन में आधा कप पानी कतरी हुई मैथी और मटर के दाने डाल कर गैस फ्लेम पर उबलने रखिये, उबाल आने के बाद 5 मिनिट धीमी गैस फ्लेम पर या मटर के दाने नरम होने तक पका लीजिये.


कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, हींग और जीरा डाल कर तड़काइये, धनियां पाउडर और पिसा हुआ मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालिये, मसाले को दाने दार होने तक भूनिये, क्रीम डालिये और 2-3 मिनिट तक भूनिये, गरम मसाला डाल कर मिला दीजिये.  उबाली हुई मैथी और मटर मिलाइये, नमक और चीनी  मिलाइये.  सब्जी को जितना गाड़ा या पतला रखना चाहते है उसके अनुसार पानी डालिये एक उबाल आने तक पकाइये, मैथी मटर मलाई  (Methi Matar Malai Curry)  तैयार है.

सब्जी को प्याले में निकालिये, गरमा गरम मैथी मटर मलाई सब्जी  (Methi Matar Malai Curry)  नान, चपाती, परांठे या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

  • समय: 25 मिनट
  • चार सदस्यों के लिये
Methi Matar Malai recipe video in Hindi

Comment(s): 59:

  • on 30 November, 2009 05:18:45 AM
    ur reciepies are very fast n easy to cook.....but instead of matar if we add sweet corn kernels in methi puree and add white sauce in it then it makes an awesome combination......thnx for ur reciepies.
  • on 19 December, 2009 04:12:19 AM
    i like ur recipie lot actually i don't like meethi but this recipie is very nice thanks a lot.
  • on 27 December, 2009 09:41:14 AM
    can i put dry methi or kasur methi instead of methi beacuse i don't have fresh methi.please help me.thanks
    निशा: पूर्वी, इस सब्जी के लिये ताजा मैथी ही प्रयोग में लाई जाती है, आप कसूरी मैथी से सब्जी बनाये तो उसके डंडियां हटा कर डालिये.
  • on 25 January, 2010 07:42:13 AM
    i like ur recepee methi matar malai.
  • on 17 February, 2010 11:42:05 AM
    it is very tasty
  • on 08 March, 2010 05:21:04 AM
    Hey Nisha,

    This was the first time i surfed through your website, nice and uncomplicated way of disseminating cooking info. Two days back had tasted this curry during a party dinner, let me try and cook it at home today. will catch up with you soon.

    Cheers!
    Vaishali
  • on 13 March, 2010 04:54:54 AM
    thankyou nisha ji aapki her recipe lajawab hai.
  • on 23 April, 2010 14:25:43 PM
    You have a wonderful website. I love the simplicity and authenticity of your recipes. You sure are a true cook at heart!! I have sent a link of this to my mom too and she already has tried a couple of your recipes. I tried your methi mutter malai today, but used onion and garlic and left out the tomato as my family is not a very big tomato fans. It has turned out well. Thanks! Keep up the good work. Best regards,
  • on 10 August, 2010 13:49:01 PM
    hello nishaji

    i have come across your blog just few days back,ur recipes are very easy and good. i have tried few of ur recipes and it turned out ot be great.i wanted to know if this recipe can be made with kasoori methi? because methi is not available through out the year.
    pls.....reply.

    thanks
  • on 15 August, 2010 17:40:30 PM
    Dear Nishaji,

    I have gone thru to your website for the first time and found your receipes easy and easy to understand the procedure of making them. Can u please send me the receipe of white gravy which Hotel Walas use for methi mattar Malai and Mathi Malai Paneer. It's white thick gravy. Just in case we don't have Cream available, what else can be used??

    Thanks
    Shashi
  • on 03 September, 2010 18:36:17 PM
    thanx bahut achi recipi he
    bahut acha sabji banta he thank u lot
  • on 04 September, 2010 14:34:31 PM
    apki recipe bahut hi achi hai aur samajhne me asan bi. thank u
  • on 13 November, 2010 12:08:09 PM
    pls give me different varities in instant breakfast
  • on 24 November, 2010 06:37:26 AM
    I want to know whether the bitterness of mathi (Karvahat) can be reduced.
    Please help
  • on 19 January, 2011 16:47:02 PM
    madam methi malai matar me khas-khas or mava bhi dalte he kya?

    निशा: जी हां ज्योति, डाले जा सकते हैं.
  • on 20 February, 2011 14:05:53 PM
    MADAM KYA ISME HAM MALAI KI JAGAH OR KUCH DAL SAKTE HAI? THANKS
  • on 21 February, 2011 17:59:59 PM
    just read d recipe. it seems yummy. want to copy it to my laptop for easy use can you pl tell which font is dis.
    want to subscribe...any such option available?
    kudos for the delicious recipe...nice site indeed...thanks.
  • on 17 October, 2011 17:16:12 PM
    mam safal matar phle se hi kafi soft hoti h.kya hm bina boil kiye usse istemaal mei la skte hain?

    निशा: प्रियंका, सफल मटर को मसाले के साथ भून कर प्रयोग कर सकते हैं.
  • on 09 December, 2011 14:45:48 PM
    Dear Nisha ji,
    plz solve my query:
    Is receipee mein malai banane ke liye, cream ki jagah khaskhas & kaju ka paste aur doodh dal ke banaya ja sakta hai kya?

    निशा:
    मून, इसमें तो मलाई ही डालनी होगी.
  • on 09 December, 2011 16:37:04 PM
    nisha ji,meina pehli bar apki dish methi matar malai banai......it was lajawab....thanx
  • on 27 December, 2011 18:06:48 PM
    Amazing recipe, thanks nisha
  • on 18 January, 2012 18:59:31 PM
    I tried this recipe of yours and it came out very well. I did not have fresh methi with me. so i added some roasted potatoes and lots of dried kasuri methi.thanks a lot for this recipe.
  • on 26 January, 2012 09:52:36 AM
    very nice recepie. Easy to cook and very tasty.
  • on 30 January, 2012 04:17:51 AM
    maine jaise hi cream add kare wo phati phati si ho gaye kya kaaran ho sakta hai...taste to achcha tha but cream phat jaane se dekhne mein bahut azeeb si ho gaye thi...please help karein.

    निशा: रश्मि, क्रीम को फ्रिज से निकाल कर पहले से रख दीजिये ताकि वह नार्मल तापमान पर आ जाय. क्रीम मसाले में डालिये और चमचे से लगातार चलाते हुये भूनिये क्रीम नहीं फटेगी.
    • on 02 February, 2012 20:09:17 PM
      thx nishaji
  • on 06 February, 2012 09:41:33 AM
    how can we make tasty food without using garam masala.plz tell me.

    निशा:
    कुलदीप, आप गरम मसाला नहीं पसन्द करते तो मत डालिये, उसके बिना ही खाना अच्छा बनता है.
  • on 16 February, 2012 13:41:10 PM
    can we use malai in place of cream

    निशा: मानसी, आप मलाई डाल सकती हैं.
  • on 21 February, 2012 11:17:55 AM
    I was very excited when I saw that your recipes can be translated into English. I bought methi and was not sure what Recipe I would cook with it. I have only used ksoori methi until now. (I love it) I am going into my little kitchen right now to try this recipe. I will let you know how it turns out.
  • on 24 April, 2012 21:32:18 PM
    nisha ji, maine ye sabzi banayi lekin usmein methi ki kadvahat reh gayi - isko kaise hata sakte hain? Please bataiye. Subzi ka swaad lajawab tha, lekin methi kadvi ho gayi.
    निशा: तनवी, मेथी थोड़ी कड़वी होती है, इसका कड़वा स्वाद आपको नहीं पसन्द है, तब मेथी को ब्लांच करके डालें तो वह कड़वी नहीं लगेगी.
  • on 16 July, 2012 15:03:37 PM
    mai methi matar malai ki recipe ko lekar kafi confuse thi par ab koi confusion nhi, thnks a lot
  • on 14 August, 2012 16:43:47 PM
    aapki saari reciepies bahut achi hoti hain
  • on 05 September, 2012 14:56:14 PM
    thank u...
  • on 10 September, 2012 14:14:05 PM
    namaste nishaji,
    i have tried many of your recipies like cutlets,kababs,jhol my mother loves your cooking and its damn tasty... keep cooking!!
    निशा: अनन्या, धन्यवाद.
  • on 12 November, 2012 01:21:48 AM
    namestey nishaji

    i liked yr so many receipies like samosa, methi matar, naan, etc.
    app jis parkar hamey banana ka tarika batati hai who bahut hi acha lagta hai.

    manju, delhi
    निशा: मंजू, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 22 November, 2012 17:19:30 PM
    thanks My husband loved it.......
    yummy




  • on 27 November, 2012 10:22:37 AM
    Dear Nisha, the recipes that you have provided on your site are awesome. Due to your recipe, I am a good cook now and gain appreciation from family and relatives. Thanks a lot
    निशा: ऊषा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 28 November, 2012 17:27:18 PM
    Dear Mam,
    methi ko blanch kaise krenge.pls. kdvapan htane ke liye btaiye.
    निशा: ज्योति, अगर आप मैथी कड़वापन पसन्द नहीं करती तो जिस पानी में आपने मैथी उबाली है उसे निकाल दीजिये.
  • on 03 December, 2012 13:04:47 PM
    nishaji ye sbji jb hmne bnai to kuch jyada hi patli aur jyada green ho gyi thi jis trh pic me hai us tarah nai bni q ? plz bataye
    निशा: आंचल, सब्जी में अधिक पानी डालने से वह पतली हो जाती है, सब्जी में क्रीम डालिये, जिससे उसका कलर हरा नहीं आयेगा.
  • on 31 January, 2013 16:26:27 PM
    i like this recipi v.much
  • on 31 January, 2013 18:45:01 PM
    your site is really interesting and thanks for such delicious recipes. i have tried certain recipes and everybody appreciated a lot.. thank you!!!
    निशा: रीता, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 10 February, 2013 16:33:37 PM
    Your site is very good and nishaji you are doing a wonderful deed by sharing these delicious recipes. Whenever I plan to make something new I just refer to your site.great job
    .
    निशा: सुचेता, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 05 March, 2013 14:14:00 PM
    it ws sooo amazing i really like it....
  • on 22 March, 2013 22:29:23 PM
    Thanks so helpful & i made it is very nice.
  • on 02 July, 2013 07:05:00 AM
    parathe ya puri ke sath khane wala sukha methi ka mashala kaise banate hai.... plz ap mujhe recipe bataiye........
    निशा: दीपाशिखा, वेबसाइट पर बुकनू रैसिपी उपलब्ध है, बुकनू को पराठे और पूरी पर डाल कर खाया जाता है, और ये बहुत ही स्वादिष्ट लगता है, सर्च बटन पर बुकनू लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं,
  • on 10 July, 2013 03:18:49 AM
    Kaaju kitni daalni hai, yeh app bathaya hi nahi. Dish tho swaadisht lag raha hai. Agar aap yeh bhi bathaye ki kaaju kitni dalni hai tho kya baat hai. Vaise mein hamesha aap ki recipes dekh kar banathee hoon aur gharwalon se 'shabashi' bhi leti hoon. Main aap ke bahut badi fan hoon. Khaas kar aap sab baten batati hai. Kuch bhi recipes aap se chipi nahi. Isliya. Dhanyawadji.
    निशा: लता जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद. काजू हमने 12 लिये हैं, इन्ग्रीडियेन्ट्स में लिखा है, प्लीज देख लीजिये.
  • on 07 August, 2013 03:23:37 AM
    yummi, its very very...........................tasty
    yesterday night i made it but it was slightly biiter but in the morning i had it with paratha, its yummi and very tasty, Thank u nisha ji, u are doing good work for those girls and ladies jineh khana banan nahin atta. at least after ur recipes they can make the food at home .
    and ur recepies too ease to make. any ways thanks again. can u tell me where are u
    निशा: मीना, बहुत बहुत धन्यवाद, मैं नोयडा में हूँ.
  • on 04 November, 2013 23:11:00 PM
    yummy recipe.....Nisha di pls mujhe batae ki home made malai ko cream k jaisa kaise banate h...kyuki mai jab malai add krti hun to ghee chod deti h isse sabdi creamy nhi rhti...pls suggest me....
    निशा: श्रुति, कीम की अपेक्षा मलाई में घी अधिक होता है, और मलाई गरम होने पर घी छोड़ती है, मलाई थोड़ी कम डालें.
    • on 06 November, 2013 21:46:03 PM
      malai ko cream ke jaisa kaise banate h.....pls help.. निशा: श्रुति, मलाई और क्रीम दोंनो अलग है, मलाई में क्रीम की अपेक्षा घी अधिक होता है, मलाई को फैट कर क्रीम की तरह चिकना कर सकते है लेकिन उसमें घी अधिक होने के कारण उसका स्वाद अलग ही होगा.
  • on 07 December, 2013 03:55:40 AM
    mem namashkar....methi ki sari sabji kis kis sabji ke santh kese methi ki sabji bana sakte he batane ki kirpaa kare thanks you.

    निशा: राजेन्द्र जी, मेथी को आलू के साथ मिलाकर मेथी आलू की सब्जी, ये वेबसाइट पर उपलब्ध है, मेथी को मूंग या उरद दाल के साथ सूखी या पतली बनाया जा सकता है, मेथी की भुजिया बना सकते हैं.
  • on 07 January, 2014 08:41:20 AM
    Its really very very tempting dish. i m ur fan.
    निशा: प्रतिमा, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 08 January, 2014 00:46:57 AM
    Nisha Ji agar meine methi Malai chicken banana ho toh uss key liye bhi yahi tarika hai kya.....becos meine toh methi Malai chckn ki recipe mangi thi. Pls muje methi malai chckn ki recipe bataye. Thnx
    निशा: सिमरन मैं और मेरी वेबसाइट वेजीटेरियन हैं.
  • on 09 January, 2014 00:52:25 AM
    Nisha ji, jab mein cream daalti hun to wah fat jaati hai. mein cream ko paste ke baad he daalti hun. plz mujhe bataye ki mein kis tarah banaun. thank u.
    निशा: पूर्निमा जी, मसाले को पहले भून लीजिये, क्रीम डाल कर चलाते हुये मसाले को और तब तक भूनिये तब तक कि उसमे फिर से अच्छी तरह उबाल न आ जाय, क्रीम नहीं फटती.
  • on 12 February, 2014 05:36:23 AM
    Very tasty and amazing dish..thank you..
  • on 18 February, 2014 06:44:09 AM
    Nisha ji is me haldi bi deal site hain kya?
    निशा: मुनीष जी हल्दी डाली जा सकती है.
  • on 19 March, 2014 03:35:58 AM
    Very tasty and amazing dish..thank you..

    thnx nishaji

    pls give me different varities in instant breakfast
  • on 21 August, 2014 04:19:03 AM
    I have tested this in hotel & like it very much. Now we are going to try at home.
  • on 24 September, 2014 04:57:20 AM
    Your receipe is very simple and can be made in home easily. Thank you very much, i will try will taste it.
  • on 22 October, 2014 00:37:57 AM
    Your Receipes are too good and easy to make thanks for sharing receipes with us.. I will make this receipe for my family....
    निशा: रूपाली जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

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