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मटर के छोले (Matar Chole)

Matar Chole Recipe

छोले अधिकतर तो काबुली चने के ही बनाये जाते हैं. लेकिन अगर आप मटर के छोले बनायें तो उसका स्वाद थोड़ा अलग और बहुत ही स्वादिष्ट होता है, तो आइये आज हम मटर के छोले (Matar Chola) बनाते हैं.

Read : Matar Chole Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Matar Chole

  • सूखे मटर - 1.5 कप (200 ग्राम) 
  • टमाटर - 3 
  • हरी मिर्च - 1 से 2
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 से 2 पिंच
  • बेकिंग सोडा - 
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • हरा धनिया - 1 से 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - 1 से 2 टेबल स्पून

विधि - How to make Matar Chole

सूखे मटर को 8 से 10 घंटे पानी में भिगोकर ले लीजिए.

भीगे हुये मटर को कुकर में डालिए. साथ में 1 से 1.5 कप पानी, बेकिंग सोडा और आधा नमक डालकर मिक्स कर दीजिए. कुकर बन्द करके कुकर में 1 सीटी आने तक मटर को उबाल लीजिए. कुकर का प्रैशर अपने आप खत्म होने दीजिए. इसके बाद, ही मटर कुकर से निकालिए.

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का मिक्सी की सहायता से बारीक पेस्ट बना लीजिए.

कढ़ाही में तेल डाल कर गरम कीजिए. गरम तेल में जीरा डाल दीजिए. जीरे के हल्के ब्राउन होने के बाद, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डालकर मसाले को हल्का सा भूनिए. इसके बाद, टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए और मसाले को चमचे से चला चला कर भूनिए जब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरता दिखाई दे.

5 मिनिट बाद, मसाले के ऊपर तेल आने पर इसमें नमक, उबाले हुये मटर डालकर अच्छे से मिला लीजिए. पानी छोले को जितना गाढ़ा या पतला बनाना हो, उसी हिसाब से डाल दीजिए. गरम मसाला डालकर मिक्स कर दीजिए. छोलों को 2 मिनिट ढककर धीमी आग पर पकने दीजिए.   हरा धनिया डालकर मिला दीजिए. मटर के छोले तैयार हैं.

गरमागरम चटपटे मटर के छोले के साथ परांठे,पूरी, नान, चपाती या चावल परोसिए और खाइए.

4 से 5 सदस्यों के लिए पर्याप्त

सुझाव

अगर आप प्याज डालना चाहे, तो 2 छोटे प्याज बारीक काटकर जीरा भुनने के बाद, इन्हें डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिए और बाकी के छोले ऊपर दी गई विधि के अनुसार बना लीजिए. 

Matar Chole Recipe video in Hindi

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recipe

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Comments (45)

Neema on 05 February, 2009 20:20:35 PM

areeee yeh to ..aloo tamatar ki subzi jaisi bani hai

Virandar singh kandari on 17 January, 2013 23:33:07 PM

Thenx good Respi

Aditi on 02 December, 2009 06:48:44 AM

very nice recipe

Suman on 16 April, 2010 01:01:37 AM

nisha,kya ye recipe peeli mamater ke saath bhi bana sakte hai?
निशा: सुमन, पीली मटर से भी आप बना सकती है.

on 17 April, 2010 01:16:38 AM

hello nisha, me cooking se related lagbhag har site par ghumati rehti hun.par last me aapki hi site par aa kar shanti milti hai.aisa lagta hai jaise meri mummy ya meri sasu maa mujhe bata rahi hai.ekdum ghar jaisa hi swad. thanks.ab mera har cooking ke time ghar par phone ghumana band ho gaya.

Shashank on 14 August, 2010 13:46:35 PM

Nisha.G aapki saari recipe mujhe bhadiya lagi,
lekin ek receipe jo main kaafi time se dhoond raha hoon woh hai mushroom ki kya uski bhi koi recepie aap post kar sakti hain???????

Shraddha on 29 November, 2010 17:26:02 PM

nisha ji aapki site bahut bariya hai. mujhe chinees khane bahut pasand hai to plz aap kuch chinees food ki recepies bhi batay. thanx

Atul singh on 22 December, 2010 09:55:34 AM

AAP KE RECIPE MAIN HAR ROZ USE KARTA HU KUCH NAYA TEST KE LIYE
AAL RECIPE ARE BEST
I LIVE ALONE FOR STUDY
SO APNA KHANA KHUD BANATA HU
THANKS FOR YOUR TESTY RECIPES
निशा: अतुल यह तो बहुत अच्छा है.

Meyogesh on 24 April, 2011 19:00:14 PM

nisha ji matar ubalte samay khane ka soda kyon dalte hain?

निशा:, योगेश, थोड़ा सा खाना सोडा डालने से मटर जल्दी उबल जाती है और स्वाद भी अच्छा हो जाता है.

Jasmeet on 05 August, 2011 11:15:55 AM

neesha g thanx yaar u make my life easy i daily try some new recepi.thanks alottttttttttttt.

Parul on 24 August, 2011 08:03:47 AM

Nishaji, pls aap mujhe delhi street food style ke Patile Chole ke recipe bataiye.ye peel matar se ban ate hai.
Parul

निशा: पारुल, छोले इसी तरह से बनाये जाते हैं, छोले में अपने हिसाब से आप जितना पतला रखना चाहती हैं, पानी डाल सकती है और अच्छी तरह मिक्स होने तक उन्हैं उबलने दीजिये.

Parul on 25 August, 2011 08:24:08 AM

Nishaji,
Really thank u so very for such a quick reply.
Parul

Banita on 12 September, 2011 15:24:51 PM

Nisha Ji, Please tell me,

Chane ki daal ya masoor ki daal banate time hum
usme khane ka soda daal sakte hein kya.

निशा: बनीता, डाल तो सकते हैं, लेकिन आप चने की दाल और मसूर की दाल को 4-6 घंटे पहले भिगो दें तो वे जल्दी गल जायेंगी और स्वाद भी अच्छा होगा.

Archana singh on 19 October, 2011 12:30:28 PM

i like ur recipe

Shahid on 01 April, 2012 14:24:46 PM

I THINK THERE SHOULD BE IMLEE FOR MAKING CHOLA TASTIER.
THANX FOR SHARING

Tripti on 19 October, 2012 17:25:11 PM

Agar isme pyaz dalna ho to
निशा: तो प्याज कतर कर तेल में हल्का सा भून लीजिये और बाद में छोले बनाते समय डाल लीजिये

Soni on 17 July, 2013 02:06:49 AM

i like your recpics.
निशा: सोनी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Paritosh gupta on 15 October, 2013 05:51:45 AM

nisha ji, aapne two aaloo bhi dalne ko likha he lakin video me nahi dikhaya. kya aaloo dalne he ya nahi. yadi dalne he to kitne or kya unko katna bhi he...pls. tell.......
निशा: पारितोष जी, आलू डाले जा सकते हैं और बिना आलू के भी बनाये जाते हैं, अगर आप आलू डालकर बना रहे हें तब 1 कप मटर में 2 मीडियम आकार के आलू काट कर डाल सकते हैं.

Somya ranna on 18 October, 2013 12:35:18 PM

Agar hm cooker me banana chahe to pls reply
निशा: सोम्या ये छोले कुकर में ही बनाये गये हैं.

Saurabh yadav on 15 July, 2014 02:09:59 AM

Mujhe aapki dahi vada wali recipe bahut achhi lagi

Udit jain on 27 July, 2014 10:19:23 AM

Nisha ji pls aap choley kulchey ki recipe bta dijiye...... Plssssss
निशा: उदित जी, वेबसाइट पर छोले की रेसिपी और कुलचे की रेसिपी दोंनो अलग अलग उपलब्ध है, सर्च बटन पर रेसिपी का नाम लिखकर रेसिपी को सर्च किया जा सकता है.

Nanda sharma on 10 August, 2014 19:26:06 PM

I want to lern kacori so,plzz you sent to how to make kacori.
निशा: नन्दा जी, आप क्या पूछना चाह रही है, समझ नहीं आ रहा है.

Priyanka on 11 January, 2015 01:51:56 AM

Aalu ki tikki si sath v ye hi chhole bnate he kya.ya alg bnte h.agr alg bnte he to btaiye plz
निशा: प्रियंका जी, मटर के छोले आलू की टिक्की के साथ बनते हैं, बिलकुल इसी तरह बनाये जाते हैं.

Govind maurya on 02 June, 2015 06:59:06 AM

Aaj Maine Bani thi Mind Blowing Bani thi mere Ghar me sab tarif kar rahe the ...........Awesome

Rekha singh on 08 June, 2015 10:10:14 AM

Nisha ji kya is chole me onion nahi dalna h
निशा : रेखा, अगर आप पसंद करें तो अवश्य डाले

Shahin on 17 July, 2015 03:57:10 AM

Hiiii nisha ji kya mai bina adrak ke ye recipe bna sakti hu..............


 


निशा: शाहिन जी, अवश्य बना सकते हैं.

Sam on 20 August, 2015 07:46:42 AM

this is nice

Tanuj dubey on 13 October, 2015 21:00:33 PM

Nisha jee isme garlic dal sakte hain a bhi testi bana hai


निशा: तनुज जी, ये छोले बिना गार्लिक के ही बनाये जाते हैं, लेकिन यदि आप गार्लिक पसन्द करते हैं तब गार्लिक अवश्य डालिये.

Rekha on 04 November, 2015 01:46:01 AM

Mam, kya hm mater k chole me onion use kr sakte h

निशा: रेखा जी, आप अपनी पसंद अनुसार इसमें प्याज़ इस्तेमाल कर सकती हैं.

Mrinalini sharma on 31 December, 2015 22:30:01 PM

Agar alo kara ho to, aur tomato ke jagah kuch aur dal sakte hai
निशा: मृिनालनी जी, टमाटर की जगह अमचूर या अनार दाना डाला जा सकता है.

Vandana on 11 March, 2016 23:28:41 PM

Yeh lajawab hai

निशा: वंदना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

राकेश on 13 April, 2016 09:41:03 AM

मधु जी मै कालेज मे पढता हूं और खुद ही खाना बनाता हुं मुझे दाल का बहुत शौक है कृपया मुझे आप मिक्स दाल का फार्मुला तडके की विधि सहित बताये

निशा: राकेश जी, आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/kadhi_dal/panchratan-dal-recipe.html

Iqbal on 07 June, 2016 06:48:42 AM

मैडम नमसकार
मुझे आप से पुछना है
रावलपिंडी छोले के सुखे मसाले
की रसिपी

Prabal on 20 June, 2016 04:38:39 AM

Garam masala sath me hi pakate h

निशा: प्रबल जी, गरम मसाले को बाद में जब छोले बनने वाले हों तब डालें, इसकी महक अच्छी रहती है.

Kajal kumari on 30 June, 2016 06:58:07 AM

realy aapki her recipe mst h.

निशा: काजल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Kajal verma on 02 August, 2016 02:55:51 AM

Matar ko kadai m nhi ubal skte kya

निशा: काजल जी, इसमें समय अधिक लगेगा.

Jignasha on 23 August, 2016 10:56:02 AM

Paneer add kar shkte he

निशा: पनीर का उपयोग कर सकते हैं.

Ajay047 on 15 October, 2016 20:50:51 PM

nyc recipe....I like it

Priya jain on 22 October, 2016 04:30:19 AM

Mem,sukhe mater ko agar grevi ya pyaz me banayege to kesa test aayega..

निशा: प्रिया जी, ग्रेवी के साथ भी अच्छा ही स्वाद आएगा. आप इसे बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर कीजिए.

Manju on 04 November, 2016 09:48:35 AM

Matar meetha baneta hsi kya kiya jai
निशा: मंजू जी, हरी मटर का स्वाद मीठा होता है, आप इसके लिये खट्टे वाले टमाटर यूज करें, गरम मसाले का यूज करें, मटर के छोले अच्छे स्वादिष्ट बनते हैं.

Shabnam khan on 12 November, 2016 20:23:57 PM

Mater ke chhole ki to. Subji ban gai

Simmy on 18 November, 2016 19:37:58 PM

Good morning Nisha G
Mattar ki sbji bnate smy mere se chilke utarne lag jata h aur melt ho jata h.. ..wo alg alg rhe isk liye Mai kya kru
निशा: सिम्मी जी, मटर को थोड़ा अधिक उबलने से एसा होता है, जितना आप उसे उबाल रही हैं, उससे थोड़ा कम उबालें, मटर मैश्ड नहीं बनेगी.

Aruna- chakraborty on 09 February, 2017 01:31:43 AM

Nice recipe nisa ji

निशा: अरूणा जी, धन्यवाद.

Sudha patel rewa (m.p.) on 11 June, 2017 17:22:28 PM

Chhole Matar Banana ki Bidhi ka video chahiye
निशा: सुधा जी, मटर के छोले का वीडियो मेरे चैनल पर उपलब्ध है, आप उसे देख सकते हैं.

Ajitkumar on 21 June, 2017 20:46:14 PM

Matar chole

Sakshi on 18 September, 2017 02:11:21 AM

Agar mater ka chhola bn gya h usmy mater kaccha hai to kya karna chahiye.

निशा: साक्षी जी, आप मटर में थोडा़ पानी डाल कर ढक कर उन्हें धीमी आंच पर थोडी़ देर और पका लीजिए.

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