हरी मटर के कोफ्ते Matar Kofta Curry Recipe

Matar Kofta Curry Recipe

मटर की सब्जी तो ज्यादातर लोग पसन्द करते है. आलू मटर, मटर का झोल, मटर फ्राइ तो आप सब बनाते ही होंगे और कुछ अलग बनाना चाहते हैं तो मटर के कोफ्ते (Green Peas Matar Kofta Curry) बना लीजिये, मटर के कोफ्ते बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं, तो आइये हम मटर के कोफ्ते बनाना शुरू करें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Matar Kofte Curry

कोफ्ते के लिये

  • मटर - 500 ग्राम (छिले हुये दाने एक कप)
  • आलू - 2
  • अरारोट या बेसन  -  एक बड़ा चम्मच
  • हरी मिर्च - 1-2 (कतरी हुई)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक - स्वादानुसार ( 1/2 छोटी चम्मच)

तरी बनाने के लिये

  • टमाटर - 3 (मीडियम साइज)
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • तेल या घी - 1 -2 टेबिल स्पून
  • जीरा -  1/2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • मलाई या क्रीम - 2 टेबिल स्पून
  • लाल मिर्च - 1/6 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • नमक - स्वादानुसार(3/4 छोटी चम्मच
  • हरा धनियां -  2 टेबिल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
  • कोफ्ते तलने के लिये - तेल

विधि - How to make Matar Kofte Curry

मटर के दानों को धो लीजिये और उबाल लीजिये. आलू उबाल लीजिये, आलू को छीलिये, मैस कीजिये.  उबाले हुये मटर के दानों दरदरा पीस लीजिये, पिसे हुये मटर के दाने, आलू, बेसन, नमक, हरी मिर्च, अदरक को अच्छी तरह मिला लीजिये.  कोफ्ते बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.

मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण निकालिये, नीबू के आकार के गोल गोल कोफ्ते बना कर तैयार कर लीजिये.

भारी तले की कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये (ये टैस्ट करने के लिये कि तेल गरम हो गया है, मिश्रण से बिलकुल थोड़ा सा मिश्रण निकाल कर तेल में डालिये यदि मिश्रण तुरन्त ऊपर आकर तेल में तैरने लगे तो तेल पर्याप्त गरम हो गया है).  गरम तेल में 4-5 कोफ्ते डाल कर ब्राउन होने तक तल लीजिये.  तले हुये कोफ्ते निकाल कर प्लेट में रखिये.  दूसरे कोफ्ते कढ़ाई में डालिये और तल कर निकाल लीजिये, सारे कोफ्ते इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.  कोफ्ते तैयार हो गये हैं.

How to make Matar Kofta Curry

तरी बनाईये

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को बारीक पीस कर पेस्ट बना लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये.  गरम तेल में जीरा, हल्दी और धनिया पाउडर डालिये. हल्का सा भूनिये, टमाटर,अदरक का पेस्ट डालिये और मसाले को दाने दार होने तक या मसाले से तेल अलग होने तक भूनिये.

अब इस मसाले में मलाई डाल कर 2 मिनिट तक भूनिये.  तरी को आप जितना गाड़ा या पतला करना चाहते हैं उसके अनुसार पानी डाल दीजिये, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च और गरम मसाला डाल दीजिये, उबाल आने के बाद  2-3 मिनिट तक तरी को पकाइये.  सब्जी की तरी तैयार हो गई है.  आग बन्द कर दीजिये, पहले से तैयार कोफ्ते डाल कर 2  मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

मटर के कोफ्ते की सब्जी तैयार हैं.  सब्जी को प्याले में निकालिये और कतरे हुये हरे धनियां डाल कर सजाइये.  गरमा गरम मटर कोफ्ते की सब्जी परांठे, चपाती, नान या चावल किसी के साथ भी परोसिये और खाइये.

आप मटर के कोफ्ते बिना आलू डाले भी बना सकते हैं. मटर के दाने हल्का उबालिये, दरदरा पीसिये, बेसन और मसाले मिला कर मिश्रण तैयार कर लीजिये, उपरोक्त तरीके से कोफ्ते तैयार करके सब्जी बना लीजिये.

(प्याज लहसन वाली तरी के लिये, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च के साथ 2-4 लहसुन की कली छीलकर और एक प्याज काटकर पीस लीजिये. मसाले को उपरोक्त तरीके से भूनिये और सब्जी की तरी तैयार कर लीजिये.)

  • चार सदस्यों के लिये
  • समय - 40 मिनिट
recipe

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Comment(s): 43:

  • on 11 March, 2010 00:15:36 AM
    Hello Nisha ji. Sameer Lal ji yahan bhi sabse pahle pahunch gaye. lagta hai ki dinbhar website khol kar baithe rahte hain. Matar ke kofte bahut mazedaar lag rahe hain.
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  • on 11 March, 2010 11:05:17 AM
    nishaji,namste bahut badhiya,pl. answer these (1)talne ke liye kis tarah ki karahi use karani chahiye flate or conical (2)tel kitna hona chahiye,kyoki,kuch recepi me(e.g.dahi bada)hum oil kam use karte hai
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    • on 01 March, 2014 02:41:43 AM
      bahot acchi recipe
      Reply Flag
  • on 11 March, 2010 11:22:36 AM
    nishaji,hum log HARIYALI KOFTE yese hi banate hai-(1)boilmater&palak.add arraroot,salt,mirch,ginger,mix well.(2)make paneer mixture(add salt,hari mirch, dhaniya,ginger ,kali mirch,kismis ke8-10 daane) .paneer ko bhar kar gol-gol koftebanakar fry karo.palak ki gravey me dalo.HARIYALI KOFTE ready hai
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  • on 12 March, 2010 02:00:16 AM
    very nice, kya ye kofte non fried banaye ja sakte hain?
    Thanks
    निशा: अम्रिता,ये कोफ्ते तो तल कर ही बनाने होंगे.
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    • on 25 January, 2013 14:39:47 PM
      thank you so much nisha ji.........
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  • on 12 March, 2010 11:30:22 AM
    bahut hi badiyaa
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  • on 13 March, 2010 05:07:48 AM
    muje mlai kofta or sweed dish ki recipee b btayiye
    aapki recipeec bot achhi ho ti hien tn x
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  • on 18 March, 2010 06:07:44 AM
    bahut hi badiya aaj hi tried karte hai thanks
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  • on 23 March, 2010 08:02:44 AM
    your food receipe is good. thanks for that but i want extra orinery food ex. mashroom,paneer& tofu can you send it.
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  • on 07 April, 2010 08:45:08 AM
    your receipe is very good.tnanks. please send the some recipe likeroti bread or sweets, breakfast which is not prepared by wheat, maida or suji. for wheat alaergical peoples.
    thanks
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  • on 13 April, 2010 00:13:06 AM
    vary good.
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  • on 07 July, 2010 05:49:09 AM
    nisha ji thank u aapki recepies bahut achhi hain meri shadi hone wali hain aur main aap ki recipes se hi khana banana sikh rhi hoon thnks a lot........
    निशा: सुनीता, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 24 July, 2010 02:56:52 AM
    nisha ji aap bahut achche vyanjan batati hain,par chote bachchon k layak b kuch bataiye.mera beta abhi one n half year ka hai ab wo kuch-2 khana suru kiya hai,mai chahti hunwah kuch achcha or different khaye jisse uska interest bana rahe.plz bachcho k layak b kuch bataiye
    thank u
    Reply Flag
  • on 05 August, 2010 19:23:07 PM
    mai aapko har bar thaks hi likhna cahhti hu kyonki jitni bar aapka thanks kiya jai utna hi kam hai
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  • on 12 August, 2010 13:11:49 PM
    bhaoot hi ache dish banate ho aap pls tell me recipe for khandvi.
    निशा: नीता, खान्डवी रैसिपी कम तेल रैसिपी कालम दी गई है.
    http://nishamadhulika.com/no_oil_recipe/khandvi_recipe.html
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  • on 14 December, 2010 10:40:53 AM
    aaj phahli bar maine aap ki recip "hare matar ke kofta" dekha hai ye bahot hi lajavab dikh raha hai main aaj ye ghar par banane vali hu uske bad aap ko batungi ki kaisa laga.Thanx ki aap ne hum sab ko itni lajavab recipes di hai
    Reply Flag
  • on 15 December, 2010 10:51:46 AM
    nisha aap kitni achi sbziyaa bata ti hain aapki is website ki wazah se mujhe bahut kuch sikhne ko mila bus aap u hi achi dishes bate rehna thanks
    Reply Flag
  • on 19 January, 2011 13:38:33 PM
    wow ....great recipe....aaj ka pura din aapki curries ko pdhne main laga diya....maza aa gaya...itni sare trike roz ki sabjian banane ke...main roz ek nayi sabji yaha se dekh kar banaungi.
    kya aap normal aalo gobhi matar ki sabji aur bhindi ki sabji ki recipe bhi bata sakte ho.

    निशा: धन्यवाद रजनी, भिंडी की सब्जी यहां (Bhindi Recipes in Hindi) है. आप अपनी मनचाही सब्जी सर्च बाक्स में लिखकर खोज सकतीं है.
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  • on 10 February, 2011 08:21:46 AM
    निशा जी नमस्ते
    मैने मटर के कोफ़्ते बनाये बहुत स्वदिष्ट बने थे। खाते खाते कम पड गये।
    धन्यवाद!
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  • on 13 February, 2011 16:26:07 PM
    Nishaji...kofte tari main daalne se thodi der main hi wo fat gaye....
    aisa kyu hua....aur aisa na ho kya karna chahiye...maine aloo,matar aur besan use kiya tha....

    निशा:
    रिचा, तरी बन जाने पर, आग बन्द कर दीजिये, बाद में कोफ्ते डालिये और ढक दीजिये और गरमा गरम सब्जी परोसिये.
    Reply Flag
    • on 14 February, 2011 15:19:55 PM
      maine tari gas se nikalne k baad hikuch der rukkar kofte usme daale the...
      Reply Flag
  • on 02 August, 2011 08:38:03 AM
    awesome recipes
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  • on 06 August, 2011 16:29:26 PM
    nisha ji, namaste aapki receipes bahut achhi hain. meri shadi hone wali hai or main khana banana isi se sikh rahi hoon. thanks alot.
    Reply Flag
  • on 26 August, 2011 10:56:47 AM
    Hi Nisha ji..such me apki recipes kamal hoti h..mjhe puchna tha k kya m bina malai k ye kofta bna skti hu?

    निशा: मेहजवी, बिना मलाई के कोफ्ता बनाये जा सकते हैं.
    Reply Flag
    • on 29 June, 2012 16:36:28 PM
      thank you mam
      Reply Flag
  • on 08 December, 2012 16:29:18 PM
    mam iski tari ke liye dahi ka use nahi kar sakte hai kya plzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzmam
    निशा: सीमा, अवश्य कर सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 12 February, 2013 11:02:03 AM
    yummy ... i tried it.........
    very good
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  • on 17 February, 2013 10:09:22 AM
    wowww yummyyyyy i tried it v good thnx nisha ji
    Reply Flag
  • on 17 February, 2013 12:34:30 PM
    nishaji mere kofte thel mein dal the hi foot gaye..aisa kyun ??
    निशा: संगीता, कोफ्ते में अरारोट कम हो या ठंडे तेल में डाल दिये जाय तो वे टूट सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 28 February, 2013 18:00:02 PM
    hi nisha ji, mene aaj MATAR KOFTA CURRY banai. ye bhut hi tasty bani . me aajkal roz aapki site se dekhkr nyi recipe try krti hu, or mere hasband manu v aapko thanks bol rhe h. mere kofte bhut hi soft or tasty bane the, mene aalu besan nd matar use kiya tha. nisha ji hw cn we meet.
    निशा: वंदना, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 01 March, 2013 10:53:47 AM
    mam ur recipes are very good i try lot recipes but in matter kofta curry my kofta was broken when frying what was mistake. reply again i will dry to make this recips
    निशा: christabelle,कोफ्ता में अरारोट या बेसन डाल रहे हैं वह कम हो तो कोफ्ते फट सकते हैं, या कोफ्ते ठंडे तेल में डाले जायं तो भी कोफ्ते फट सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 06 April, 2013 18:10:05 PM
    new dis my forword mail
    Reply Flag
  • on 25 July, 2013 04:05:17 AM
    nisha ji kya ye kofte appe maker mai bhi deep fry ker sakte hai?
    निशा: दीपा, कोफ्ते, अप्पा मेकर में बनाये जा सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 27 July, 2013 12:12:56 PM
    thank you mam......
    Reply Flag
  • on 31 July, 2013 01:03:36 AM
    Mam I have become your fan..Made this wonderful kofta today and everyone loved it..Thanks to you..
    निशा: मिताली, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 02 August, 2013 00:43:33 AM
    Mam can you please tell recipe of eggless fried icecream...
    Reply Flag
  • on 30 December, 2013 02:38:44 AM
    nisha ji mai aapki kai recipe bana chuki hu jo bahut hi tasty banti hai mai aapko thanks kenna chati hu is website k lea
    निशा: ज्योत्सना जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 03 January, 2014 21:49:10 PM
    ma'am kya kofte me aaloo dalna jruri h?

    निशा: तनु, आलू से मटर के कोफ्ते स्वादिष्ट और सोफ्ट बनते हैं, इसमें आप पनीर भी डाल सकती हैं.
    Reply Flag
  • sonika garg on 01 February, 2014 11:29:20 AM
    mam parso maine matar ke kofte bnaye , tasty bane,thanks
    निशा: सोनिका, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 05 March, 2014 04:31:28 AM
    But kufte gravy mai ja kar thoda khul gaye y kya mistek kiya
    निशा: नेहा, कोफ्ते सोफ्ट है और बहुत देर तक ग्रेवी में पड़े रहें तो और सोफ्ट हो जाते हैं, कोफ्ते को ग्रेवी में डालकर पकायें नहीं, ग्रेवी बनने के बाद कोफ्ते डालिये और एकदम धीमी गैस पर 2-3 मिनिट के लिये ढक दीजिये, कोफ्ते ज्यादा सोफ्ट हैं तो ग्रेवी को उनके ऊपर डालिये और बिना गैस जलाये ढक दीजिये, कोफ्टे नहीं फटेंगे.
    Reply Flag
  • on 01 April, 2014 14:27:26 PM
    its beautifull and testy
    Reply Flag
  • on 10 April, 2014 22:26:15 PM
    I tried it at home,it was awesome in taste
    thanks nisha ji.
    more u cn see in my facebook profile..aajtak
    jo aapse sikha hai bana bana k pics upload b ki hai.
    plz ek baar dekhiyega jarur meri profile pics me.
    Reply Flag

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