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मलाई कोफ्ता पालक ग्रेवी के साथ Recipe Malai Kofta with Spinach Gravy

Recipe Malai Kofta with Spinach Gravy

मलाई कोफ्ता बहुत स्वादिष्ट बनते है, मलाई कोफ्ता पालक ग्रेवी के साथ तो और भी खास तरह के लगते है, ये कोफ्ता किसी खास अवसर पर बनाइये या किसी खास मेहमान के आने ये मलाई कोफ्ता पालक ग्रेवी के साथ बहुत पसन्द किये जायेंगे, तो आइये आज मलाई कोफ्ता पालक ग्रेवी के साथ बनायें.

Read - Malai Kofta with Spinach Gravy Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Malai Kofta Spinach Curry

कोफ्ता बनाने के लिये

  • पनीर - 200 ग्राम
  • मावा - 100 ग्राम
  • आलू - 2-3 उबाले हुये
  • किसमिस - 15-16
  • काजू - 7-8
  • नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • अरारोट या कार्न फ्लोर - 2 टेबल स्पून
  • तेल - कोफ्ते तलने के लिये

पालक ग्रेवी बनाने के लिये

  • पालक - 1 गुच्छा (500 ग्राम)
  • चीनी -आधा छोटी चम्मच
  • टमाटर - 3 -4 मीडियम आकार के
  • हरी मिर्च - 2 -3
  • अदरक - 1
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच (यदि आप चाहें)
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • कसूरी मैथी - 2 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
  • बेसन - 2 छोटी चम्मच
  • क्रीम या मलाई - 2 टेबिल स्पून (यदि आप चाहें तो)
  • नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नीबू का रस - 2 छोटी चम्मच (यदि आप थोड़ा खट्टा खाते हैं)

विधि How to Make Malai Kofta with Spinach Curry

मलाई कोफ्ता - Malai Kofta

आलू को उबाल कर छील लीजिये. किसमिस के डंठल तोड़कर धो लीजिये और काजू को 5-6 टुकड़ों में तोड़ लीजिये.
मावा और पनीर को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, उबले हुये आलू तोड़ कर डालिये, नमक और कार्न फ्लोर डाल कर खूब मैस कर लीजिये, इतना मैस कीजिये कि ये मिश्रण चिकना आटे की तरह नजर आने लगे, अदरक पेस्ट या कद्दूकस किया हुआ अदरक भी मिला दीजिये. ये मिश्रण कोफ्ता बनाने के लिये आटा तैयार हो गया.
नानस्टिक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. कोफ्ते के आटे से थोड़ा थोड़ा आटा निकालिये, हथेली पर रखकर चपटा कीजिये, काजू के 2-3 टुकड़े और एक किसमिस इसके ऊपर रखिये और आटे को चारों ओर से उठा कर गोल कीजिये, इसी तरह सारे आटे से गोले तैयार कर लीजिये, लगभग 15-16 गोले तैयार हो जायेंगे. ये गोले गरम तेल में डालिये, 3-4 कोफ्ते एक बार में तले जा सकते हैं, कोफ्ते बहुत ही साबधानी से हिला डुला कर, मीडियम और धीमी आग पर ब्राउन होने तक तलिये, तले हुये कोफ्ते निकाल कर प्लेट में रखिये और दूसरे कोफ्ते गरम तेल में तलने के लिये डालिये, सारे कोफ्ते इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. कोफ्ते तैयार हो गये हैं, अब ग्रेवी बना लेते हैं.

पालक की ग्रेवी - Spinach Gravy

पालक की डंडियाँ तोड़ कर हटा दीजिये, पत्तों को अच्छी तरह 2 बार साफ पानी से धो कर एक बर्तन में डालिये, चौथाई कप पानी और चीनी डाल दीजिये, ढक कर उबालने रख दीजिये, 5-6 मिनिट में पालक उबल जाता है.  गैस बन्द कर दीजिये.

टमाटर को धोइये, टुकड़ों में काटिये. हरी मिर्च के डंठल तोड़िये, धोइये.  अदरक को छीलिये, धोइये और 3-4 टूकड़े कर लीजिये. इन सबको मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  गरम तेल में हींग और जीरा डाल दीजिये.  जीरा भुनने के बाद कसूरी मैथी(कसूरी मैथी से डंठल बीन कर हटा दीजिये) डालिये और बेसन डाल कर थोड़ा सा भूनिये, अब इस मसाले में टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिये और मसाले को चमचे से चलाते हुये 2-3 मिनिट तक भूनिये, क्रीम या मलाई डाल कर थोड़ा सा भूनिये.  इस मसाले को तब तक भूनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

उबाले गये पालक को ठंडा होने के बाद मिक्सी से बारीक पीस लीजिये, पालक के पेस्ट को भुने हुये मसाले में मिला दीजिये. तरी में अपने अनुसार आपको जितनी गाड़ी या पतली रखनी है पानी और नमक डाल दीजिये, उबाल आने के बाद गरम मसाला डालिये और अब तैयार कोफ्ते डालिये, 1 मिनिट पकने दीजिये, मलाई कोफ्ता पालक ग्रेवी (Malai Kofta Curry with Spinach Gravy) के साथ तैयार है. ऊपरसे क्रीम डालकर परोसिये

अगर आप सब्जी में प्याज डालना चाहते हैं, तब एक प्याज को छोटा छोटा कतर कर, जीरा भूनने के बाद तेल में डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये, और इसके बाद उपरोक्त तरीके से मलाई कोफ्ते पालक की ग्रेवी के साथ बनाइये.

ग्रेवी आप और भी तरीके से बना सकते है, काजू ग्रेवी, क्रीम मलाई ग्रेवी या खसखस टमाटर ग्रेवी. किसी भी प्रकार की ग्रेवी बनाइये और ये कोफ्ते बना कर किसी भी ग्रेवी में डालिये. आपकी अपनी पसन्द की ग्रेवी के साथ मलाई कोफ्ते तैयार हो जायेगे.

  • पांच- सदस्यों के लिये
  • समय- 50 मिनिट
recipe

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Aditi srivastava on 15 January, 2010 04:49:51 AM

nishi ji parnam...mere ghar me intrnt lge ek mahina hi hua hai.main ek house wife hu.din k kuch khali palon me aap ki recipes padh k,sham ko unhe bnati hu aur har bar tarif pati hu.aap ko bahut bahut dhanywad.aap ne hindi bhasha ko chuna es ke liye bhi dhanywad......har baar ki tarh ye dish bhi bna k tarif milli...

Kosana on 11 February, 2012 17:16:26 PM

Bahut badiya bahnji

Sushil on 18 January, 2010 04:47:32 AM

very good recipi 88888






bahut achhi dish hai kansar kaise banate hai please muchhe bata de

Prince on 02 April, 2012 16:19:20 PM

maza aa gaya

Sunita on 20 January, 2010 08:38:07 AM

thanks nishaji pls keep sending new recipes as u have very diffrent but excellnt ones u are great.
luv

Preeti on 20 January, 2010 18:38:34 PM

nisha ji
i love all your recipes and they always come perfect. i am living in USA and want to ask what can i use instead of mava as i cant get fresh mava here

Suman on 27 March, 2011 07:46:53 AM

If you do not get fresh mava. What you can do is, take milk powder, make its dough and heat it in microwave for 1-2 min and you get your mawa.

निशा: सुमन, सुझाव के लिये धन्यवाद.

Ritu on 21 January, 2010 06:44:23 AM

nisha ji apke recipes kafi achi hai ap fast food ki recips bhi plz load karde or hindi languages mein karna jaise sendwich snakes bgeh pred pizza bagah and ho sake to beauty tips ka bhi make up k bare mein english mein n to mil jate hai but hindi mein nahi milte is liyea ap hindi web side load kare thanks

Sanjay khadke on 24 January, 2010 08:08:58 AM

pl.say to me anathr panir atam.

Shivani on 25 January, 2010 15:31:57 PM

Hi Nisha,
Kya ham "Mava" ki jagah "Paneer" use ker sakte hai?
Thanks for your all lovely recpies.

Neelam sharma on 17 February, 2011 15:06:51 PM

Hi nisha ji apki receipies bahut hi achchhi hoti hi khas karkarke jo log pyaj aur lehsun nahi khate hai. mein hamesha apki dishes try karti hoon aur compliments pati hoon thanks.
Malai kofta with palak gravy mein kya ye kofte phoot to nahi jayenge ? pls. reply me.

निशा: नीलम, ग्रेवी तैयार होने के बाद कोफ्ते डाल कर ढक दीजिये, कोफ्ते नहीं फूटते.

Dinesh sharma on 31 January, 2010 09:31:10 AM

MAIN AJ MALAI KOFTA WITH PALAK GRAVEY KI SABJI JAROOR BANA KAR KHAUNGA.

Sara on 03 February, 2010 07:08:04 AM

Aapki Sabhi Receipies bahut achchi hoti hai aur isme padkar hamne bhi ghar par bahut items banai hain. Yadi aap Sohan Halwa ki receip bhi bata de toh hum use bhi koshish karenge ghar par banane ki
Thanks
Sara

Priya on 07 February, 2010 04:37:06 AM

nisha ji mere pas words hi nahi hai apki tarif karne k liye

Amrita on 09 February, 2010 01:00:21 AM

Nisha ji kya aap bata sakti hain ki mawa k jagah pe kuch or use kar sakte hain . BUT YOUR RECIPE IS TOO GOOD.THANK YOU SO MUCH.Agre aap meri help kare to mujhe banane me asani hogi.

Abdullah on 09 September, 2011 20:56:32 PM

dear nisha mam we got a receipy of malai kofta in your page but when we save we couldn't find in proper hindi font so please give me your hindi font that you use in your page so we make it very easily thanking you abdullah best regard.

निशा: अबदुल्लाह, मैं कैफे हिन्दी टाइपिंग टूल से लिखती हूँ, ये हिन्दी फोन्ट आप मेरी वेवसाइट से डाउन लोड कर सकते हैं.

Anu on 04 March, 2010 04:27:27 AM

निशाजी इस रेसिपी के लिये बहुत बहुत धन्यवाद. मेरे पतिदेव को ये इतने पसंद आयें हैं की हफ्ते में एक बार ज़रूर बनवाते हैं. में ही बना बना कर तंग आ गयी हूँ. :)

Shraddha on 07 March, 2010 01:38:22 AM

recipe

Minakshi on 29 March, 2010 04:37:53 AM

nisha ji kya mawa ki jagah kuchh aur use kiya ja sakta hai?
निशा: मीनाक्षी, आप पनीर और आलू से कोफ्ते बना सकती है.

Jeeya singh on 08 May, 2010 08:14:30 AM

kya hum kofte banate samye namak nhi dalege
निशा: थोड़ा सा (स्वादानुसार) नमक डाल दीजिये.

Swati thakral on 14 June, 2010 02:14:28 AM

I love d way you present d recipe.. isse to mein aaj hi banongi.. Thankyou Mam:)

Hema on 20 June, 2010 02:02:53 AM

this is very testy and funny experiance

Chhavi on 29 June, 2010 06:47:20 AM

mam mujhe sirf malai kafta banana hai without palak please tell me
निशा: आप मलाई कोफ्ता बनाना चाहती है वो इसी तरह कोफ्ता बना कर तैयार करने होंगे, तरी आप काजी की बना लीजिये, खसखस की तरी बना सकती है, सादा प्याज टमाटर की तरी बना सकती हैं, तरी आप जैसी चाहें बनायें उसमें आप कोफ्ते बना कर डाल दीजिये, मलाई कोफ्ता तैयार हैं. तरी बनाने के लिये आप विविध कालम में विभिन्न तरी के लिये लेख पढ़ लीजिये.

Payal on 29 June, 2010 10:16:42 AM

sirf malai kofta

Soni on 15 August, 2010 09:48:57 AM

Hi,nisha
its very good recipe.i tried it everybody like it n praise of your recipe. thanks

Sajid memon on 30 August, 2010 10:45:41 AM

please tell me which hindi font is used. bkz i want to copy and take print from words so supported font should installed in pc. that is supoorted with the help of your answer. awaiting your positive responce.

Pooja on 09 September, 2010 16:10:33 PM

hi nisha ji. kya kofto ka jo paste tyar kiya hai usme namak ya koi aur masala nhi dalna kya. is se to kofte fike nhi lag ge kya. Plz tell me. thanks
निशा: पूजा, जी नमक तो डालना है.

on 17 September, 2010 11:21:54 AM

pinni ki reciepe pls de sakti hai

Priyanka on 20 September, 2010 13:13:12 PM

your disher are too good but i dont how to prerape the काजू ग्रेवी, क्रीम मलाई ग्रेवी या खसखस टमाटर ग्रेवी ,please tel me the receipe , thanks
निशा: प्रियंका, आप "विविध कालम" में विभिन्न प्रकार की तरी कैसे तैयार करें लेख पढ़ सकती हैं.

Pooja on 16 October, 2010 11:11:20 AM

Many Greetings Nisha ji,

My younger brother loves malai kofta a lot...he used to ask my mom to cook for him.. but she always said she dont know...Thanks a lot...I will try it and then again will post thanks...keep posting them for us...and yes pls give some recipes without onion garlic.... Wud be appreciated.

Thanks, Pooja

Nishi on 18 October, 2010 18:21:52 PM

by the way my name is also nisha but i am not at all a great cook like you

Priya on 19 October, 2010 13:40:59 PM

can u pls give me the receipe of malai kofta with white gravy..?
thanks

Anis mohammed on 04 November, 2010 12:53:27 PM

Aap vegeterian dish he banati or likhti hain. Agar aap Mujhe Non-veg ki bare me bhi likhe to bahut Achha hoga.
Spl. Mutton Biryani, Mutton Korma, Stu etc. etc.
निशा: अनिस, मैं वेजिटेरियन हूँ और वेजिटेरियल खाना ही बनाना आता है.

Bhavana sharma on 14 December, 2010 13:46:00 PM

Namashkar Nishaji,
apki website ke liye apko hardik dhanyvaad... meri sasural braj me padti hai and vaha pe bhe sab bina pyaj ka khana khate hai.. aur ab mai sara veg food apk website se check karke banati hu.. This is amazing... Thanks once again

Anju gupta on 24 December, 2010 12:29:50 PM

Nisha ji, kal meine dusri bar ye sabji banayi. Sabko pasand aayi specially mere bete ko. plz. apse request hai ki parwal ki gravy ki sabji aur veg. manchurian ki receipi bhi likhiye.

Neeti on 05 January, 2011 00:09:02 AM

Mam aap ghar mein hi cream banana bhi sikhaye plssss kyonki yahan par cream nahi milti hai

निशा: नीति, दूध से उतरी हुई मलाई को फैट कर क्रीम बन जाती है.

Simmy on 21 February, 2011 15:40:51 PM

NICE FOR GIRL THANX FOR GIVING BEST RECIPI ON NET

Sonia on 14 March, 2011 14:26:47 PM

is me hum lal mirch , haldi nahi dalege kya

निशा:
सोनिया, आप चाहें तो डाल सकती हैं.

Sakshi mishra on 17 March, 2011 09:02:58 AM

hey thanks for ur good reciepe on net

Anjali on 22 March, 2011 14:37:28 PM

I have taken all the ingredients for the koftas in same proportion as given by you. But when i put the koftas in karhi, they have melted. Why this has happened...

निशा: अंजली, कोफ्ता बिखरने का कारण, अरारोट कम हो, थोड़ा और अरारोट डाल कर और मिला दिया जाय जाय, कोफ्ता अच्छे बनेगे, कोफ्ता को कम गरम तेल में डाल कर तलें तो भी कोफ्ता फट जाते हैं.

Anjali on 24 March, 2011 16:39:22 PM

Thanks a lot

Manish on 15 April, 2011 16:09:27 PM

download kaise karenge mujhe meri wife ko khilane h

Shikha on 06 June, 2011 13:26:45 PM

nisha ji kya corn flour ki jgah bread dal sakte h.taste me koi fark to nahi aayega.

निशा: शिखा, कार्न फ्लोर की जगह अरारोट डाल सकते हैं, ब्रेड मत डालिये.

Shikha on 06 June, 2011 14:47:13 PM

nisha ji kya 2 year purana ararot khrab ho sakta h.

निशा: शिखा, जी खराब हो सकता है.

S.siddiqui on 28 June, 2011 17:40:53 PM

Nisha ji mere kofte phoot jate hai.

निशा: सिद्दिकी जी, मिश्रण में थोड़ा अरारोट और डाल कर मिला लीजिये, कोफ्ते अच्छे गरम तेल में डालिये, एक बार में 4-5 कोफ्ते डालकर तलें. कोफ्ते नहीं फटेंगे.

Pooja joshi on 18 September, 2011 16:30:18 PM

nishaji namste, ese hum mave ke bina bhi bana sakte hai kya? kyoki aajkal mava bazaar me kafi khrab aara hai .jab ghar me hi etni aachhi -2 recipies mil rahi hai to ghar ki chizo se kaam nahi chala sakte? bataiyega .

निशा: पूजा, मलाई कोफ्ता आप पनीर और आलू मिला कर बना लीजिये.

Neha agrawal on 31 October, 2011 16:21:59 PM

hey Nisha,your method of recipe is eassy to understand and i also need the recipe of manchurian

निशा: नेहा, हम मन्चूरियन बनाने की कोशिश करेंगे.

Shagun on 18 November, 2011 14:47:47 PM

kya hm ghiye ke kofte b dal skte ha isme?

निशा: शगुन, आप कोई भी कोफ्ते इस तरी में डाल सकती हैं.

Rimpa on 28 November, 2011 15:49:48 PM

mam ise malai kofta kyu kahte hai kyonki isme malai ka to koi khas use hi nahi hai
निशा: रिम्पा, मवा और पनीर से बने कोफ्ता को मलाई कोफ्ता ही कहते हैं, इन्है हम मलाई, काजू, खसखस या टमाटर की किसी भी ग्रेवी में बना सकते हैं.

Shubhra shrivastava on 20 January, 2012 17:34:56 PM

Hello mam..........i saw ur website its very nice.......thanks the all recepies are very nice

Kamini singh on 28 January, 2012 16:03:15 PM

Hello Mam, please send me some recepis

रुपाली on 15 March, 2012 22:30:21 PM

निशाजी, क्या हम ये कोफ्ते मिक्रोवेव मे बना सकते हैं केसे और कितने देर मिक्रोवेव करना हैं
निशा: जीहां, इन्हें माइक्रोवेव में भी बनाया जा सकता है
How to make paneer kofta in microwave

Arti on 09 May, 2012 16:03:36 PM

mam summer me gravy kis chiz ki banani chahi malai kofta keliye aur kaise.
निशा: आरती, आप विभिन्न तरीज पर आर्टीकल पढ़ सकती हैं , यहां कई तरीके की ग्रेवी के वारे में दिया हुआ है, इससे आपको अच्छी जानकारी मिलेगी, आर्टीकल को सर्च बटन पर लिखकर सर्च कर सकती हैं.

Rachna gupta on 15 May, 2012 14:00:56 PM

CORN FLOUR KO MAKKE KA ATTA KEHTE HAI VO TO YELLOW HOTA HAI.LEKIN APKE VIDEO ME COUR FLOUR WHITE COLOUR KA THA.
निशा: रचना, ये मक्के का आटा नहीं, कार्न फ्लोर मक्के की स्टार्च है.

Neha mishra on 12 June, 2012 10:29:34 AM

Very nice,,nd Thank u very much,,,i will try it on my Papa's bday,,,

Prateeksha on 17 June, 2012 23:20:43 PM

restaurant mein jo malai kofta hota hai,use kaise banate hain,ye mere husband ki fav.dish hai,plz reply me
निशा: प्रतीक्षा मैं मलाई कोफ्ता रैसिपी का वीडियो जल्दी ही बनाने की कोशिश करूंगी, धन्यवाद.

Manju khandelwal on 08 July, 2012 20:38:45 PM

hume aapki reciepe bahut aachi lagi eaise banana easy ha

Rupal on 12 July, 2012 18:44:10 PM

saahi paneer may hum aur koi sabji mila shakte hai


निशा: रुपल, शाही पनीर में तो पनीर ही होता है.

Sonal rawat on 03 September, 2012 16:44:20 PM

hello nisha ji
kya hum aloo,mava aur paneer vale kofte bhi microwave kar sakte hai? isse kofte k test me to fark nahi aayaga ?
निशा: सोनल, आप ये कोफ्ता भी माइक्रोवेव कर सकते हैं.

Kanchan on 06 September, 2012 14:08:23 PM

hello hisha ji ...... ye bataiye agar me mava na dalu to kya kofte tut jayenge .. mava bahut hi mehnga pad jata hai isliye ..ya mava ki jagah kuch or use kar sakte hain....

निशा: कन्चन आप मावा की जगह आलू भी मिला सकती है.

Sakshi on 17 December, 2012 16:53:45 PM

nisha g aaj mujh se bahut sara dudh faat gaya hai, maine dudh or pani alag kar paneer to bana liya par pani ka me kya karon koi tip bataiye na please?//
निशा साक्षी, फटे दूध के इस पानी से आप आटा गूथ सकती हैं, दाल या कढ़ी में डाल सकती हैं.

Waseem on 06 February, 2013 15:31:16 PM

hello Nisha madam,

Apka bhut bhut dhanyawad....mera tiffin service ka business hai....aur mei home made khana bhejta hoon...madam mei apse janna chahta hoon ki mera khane ka taste ek jaisa rahe hamesha jaisa ki shadiyon mei hota hai..kaun kaun se masale use karoon....malai kofta wali dish meine try kiya tha bhut tasty bani thi....thankyou very much madam

Shalini on 14 February, 2013 19:00:39 PM

nishaji ararot ki grevy kaise banate hai plz bataiye....
निशा: शालिनी, अरारोट को घोल कर सब्जी में डाल दिया जाता है.

Shweta on 11 May, 2013 14:50:11 PM

Hi Nisha Ji, its yummy............paani agaya ghar mai try karke aapko feedback batati hu .Waise its 2 good n easy to prepare

Bharthi jand on 19 December, 2013 09:26:11 AM

I am join recipies

Payal on 11 January, 2014 21:08:54 PM

nisha didi thank-u.maine is recipe se bahut tarifen batori,mere sasural wale bahut khus hue bahut testy dish kaha ,or yr sab aapki website k karan hi ho paya .thank-u u

mujhe nashte me banane k lie kuch khaas recipe ki jarurat h....kya aap meri help karoge?
निशा: पायल, वेबसाइट पर बहुत सारी रैसिपी है आप उनमें से चुन कर जो पसन्द हैं बनायें और खायें, मैं कुछ तो नया नया बनाती ही रह्ती हूँ.

Anjali on 24 November, 2014 23:42:53 PM

muje mali kofta ki recepiecs bata digiye

निशा: अंजली जी, मलाई कोफ्ता पालक ग्रेवी पर तो आपने कमेन्ट ही किया है, और मलाई कोफ्ता व्हाइट ग्रेवी में रेसिपी के लिये लिंक निम्न है. मलाई कोफ्ता को आप अपने मन पसन्द किसी भी ग्रेवी में बना सकती है.

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