कटहल के कोफ्ते – Kathal Kofta Jackfruit Curry Kofta

Kathal Kofta Jackfruit Curry Kofta

जब आपको रोजाना एक जैसी सब्ज़ी खाते खाते कोफ्त होने लगे तो फिर कोफ्ते ही बना डालिये. कोफ्ते कटहल के (Kathal ke kofte) हों तो बात ही क्या! आईये आज सर्द सर्द मौसम में गरम गरम कटहल के कोफ्ते (Jackfruit Kofta Curry) बनाये.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kathal Kofta

कोफ्ते बनाने के लिये

  • कटहल - 300 ग्राम
  • आलू - 2 (मीडियम साइज)
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक काट हुई)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दू कर किया हुआ)
  • हरा धनियां - एक टेबिल स्पून
  • नमक - स्वादानुसार
  • अरारोट या बेसन दो बड़ी चम्मच
  • तेल - कोफ्ते तलने के लिये

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सब्जी की तरी के लिये

  • टमाटर - 2 (मीडियम साइज)
  • हरी मिर्च - 2-3 (मीडियम साइज)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • काजू - 15 -16
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - एक टेबिल स्पून

विधि - How to make Kathal Kofta (Jackfruit Curry Kofta)

कटहल को धो लीजिये. हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाइये. कटहल को बड़े बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

कटहल और आलू, आधा छोटी कटोरी पानी डालकर, कुकर में उबलने के लिये रख दीजिये. एक सीटी आने पर गैस बन्द कर दीजिये. कुकर का प्रेसर खतम होने पर, कुकर खोलिये, कटहल को ठंडा कीजिये, पानी हटा कर अच्छी तरह मसल लीजिये. आलू छील कर मसल लीजिये. कटहल, आलू, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनियां, नमक और अरारोट या बेसन सभी को अच्छी तरह मिला लीजिये. कोफ्ते बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण (एक छोटे नीबू के बराबर) लेकर गरम तेल में डालिये, 6-7 कोफ्ते एक बार में कढ़ाई में डाल दीजिये. कोफ्तों को ब्राउन होने तक तलिये. कोफ्तों को प्लेट में निकाल लीजिये . फिर से और कोफ्ते कढ़ाई में डालिये, और तलिये. सारे कोफ्ते बना कर प्लेट में रख लीजिये. कोफ्ते तैयार हैं.

कोफ्ते के लिये तरी

काजू को आधा घंटे के लिये पानी में भीगने दीजिये.

टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.

एक कढाई में 2 टेबिल स्पून तेल डाल कर गरम करिये. गरम तेल में जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने पर, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालिये. अब इस मसाले में, पिसा हुआ टमाटर-काजू का पेस्ट डालकर, तब तक भूनिये जब तक, मसाला दाने दार न हो जाय, और तेल न छोड़ने लगे. भुने हुये मसाले में एक गिलास (300 ग्राम) पानी और नमक डाल दीजिये. तरी में उबाल आने के बाद 3-4 मिनिट तक पाकाइये. तरी में गरम मसाला और हरा धनियां डाल दीजिये, थोड़ा सा हरा धनियां सब्जी के ऊपर डालने के लिये बचा लीजिये. सब्जी की तरी तैयार है. तरी में कोफ्ते डाल कर ढक दीजिये, और गैस बन्द कर दीजिये. लीजिये आपकी कटहल के कोफ्ते की सब्जी तैयार है.

कटहल के कोफ्ते की सब्जी को बाउल में निकालिये.  छोटे पैन में 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा डाल दीजिये.गैस बन्द करके, 1/6 छोटी चम्मच लाल मिर्च डाल दीजिये, इस तेल को सब्जी के ऊपर डाल कर तैरा दीजिये. हरा धनियां ऊपर से डाल कर सजाइये. अब गरमा गरम कटहल के कोफ्ते की सब्जी, पराठे, नान, चपाती या चावलों के साथ परोसिये और खाइये.

recipe

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Comment(s): 35:

  • on 03 May, 2008 09:15:10 AM
    yeh vastav mai bahut hi acchi sabji hai maine to kabhi socha bhi nahi tha ki kathal ke kofte bhi ban sakte hai thanks for the variety
    • on 05 February, 2012 08:37:47 AM
      Helo mai rahul, maine pahli bar kofte banaye , kasam se its very nice, thanks
  • on 28 August, 2008 18:11:47 PM
    I prepare this veg and it was so tasty!
    Thanks for sharing
  • on 02 December, 2008 18:11:18 PM
    Hello Mem,
    thanx for your great efforts.
    Cud u plz let me know how to make Kaju Curry?
  • on 11 February, 2009 17:27:18 PM
    Yah!!!!!!!!!!yummy 7 delicious Foodstuff.I like your recipe ........
    mummy ki yaad aa gayi!!!!!!!
    ha! ha! ha! ha! ha! ha! ha! ha! ha! ha!
  • on 16 March, 2009 15:45:28 PM
    harr chiij mein kaju kyun dala jata hain
    nisha ji?
    निशा: सावित्री जी, मुझे काजू बहुत पसन्द है, और किसी भी सब्जी की तरी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिये, काजू, खसखस, क्रीम, मलाई, मक्खन और दही इत्यादि का प्रयोग किया जाता है.
  • on 04 March, 2010 03:59:25 AM
    mujhe lagta hai ye dish kafi tasty banegi me ye jarur try karungi.thanx nisha ji
  • on 07 May, 2010 07:55:18 AM
    nishaji, maine kathal k kofte banaye..taste me to theek the..par kofte bahut hard ho gaye the..aisa kyo hua..?
    निशा: रिचा, अगर बेसन बहुत अधिक मात्रा में डाल दिया जाय तो कोफ्त सख्त हो सकते हैं.
  • on 28 May, 2010 23:22:50 PM
    मधुलिका ji nameste kathal ke kofte ke jankari ke liye thanks, lakin mein aap ko ek baat aur bata du ki augur aap kofte banae ke liye chawal ke aata istmal kare to kofte aur kurkre aur lagige hoge, aur koeie new dis ke bare mein ho to batiya ga
    thank you
    by
    Kailash
  • on 03 July, 2010 10:01:52 AM
    Thank you. Maine Kathal ke kofte banaye. Thik bane par usme reshe the. Maine kafi koshish ki mash karne ki par reshe nahi gaye. Khane me swad to tha per resho ke chalte kam pasand aaya. Request ki aap iske liye koi suggestion de. Thank you.
  • on 16 July, 2010 09:39:22 AM
    nisha ji , kathal ki sukhi sabji kaisay bana sakta hai... Please give receipt
    निशा; चन्दन, कटहल की सूखी सब्जी बनाने की विधि सूखी सब्जियां के कालम में दी गई है.
  • on 27 September, 2010 15:19:54 PM
    nisha ji kya aap papite k kofte batayengi mere husband ne apne kisi relative k yahan khaye hain aur hamesha tarif karte hain par mujhe nahi aati hai..aap plz meri madad karen kya ye kofte bhi baki sabjiyon k kofton ki tarah se banenge ya kisi aur tarike se plz meri help karen...
  • on 21 March, 2011 14:16:28 PM
    nisha je kya kthal k koftay mei lahsun payaz dal suktay hai

    निशा: शशि, जी हां जरूर डालिये.
  • on 29 March, 2011 12:40:33 PM
    waaa bhai kya sabji maja aa gaya. socha nahi tha ki aisi sabji hamare hatho ban sakti hai.thanku for giving these recipie on this page
  • on 05 April, 2011 12:25:32 PM
    hello nishaji, apki kathal k kofte ki recipe bahut achchi hai. or maine isse try kiya or sabhi ko pasand aayi.
    thaks nisha ji
  • on 15 April, 2011 21:04:02 PM
    wow nisha ji bht bht thanks ki apne aisa website banaya jo bht easy tarike se likha gaya hai sab aram se pad paya..aur recepie bhi bht achi h
  • on 07 January, 2012 11:34:16 AM
    her recipe ki video zaroor bataye easy hota hai banana aap ke sath thanks
    निशा: बाजी, मैं जल्दी ही कोशिश करूंगी
  • on 28 April, 2012 08:25:35 AM
    Nisha didi apke duara diya gaya ye recipe bht easy tarike se likha gaya hai sab aram se pad paya..aur recipe bhi bht achi h.thank you Nisha didi
  • on 22 May, 2012 12:53:16 PM
    Hi nisha ji... I'll try this recipee... Thanx
  • on 15 July, 2012 12:02:14 PM
    we have tried this dish at home its too yummy...... thannx
  • on 22 February, 2013 16:05:31 PM
    very nice nisha ji
  • on 28 February, 2013 13:40:20 PM
    nishaji aapke website pr jo bhi recipe aap likhti hai aur jo image bhi hota hai ke aap kaise bana rahi hai is se aapki koi recipe ko banana bhout easy hota hai thanks for it ise aap bhout uncooking logo main interest jaga rahi hai ke wo log bhi cooking kar sakte hai .
    निशा: मोनिका, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 06 March, 2013 20:11:53 PM
    i like your kattal kofta mene ise banaya aur ye meri family ko bhi bahut a6a laga thanks........................................
    निशा: आशा, बहुत बहुत धन्यवाद.......
  • on 18 March, 2013 10:57:57 AM
    Mam plz tel us how to make kathal ka achar ??
  • on 01 April, 2013 12:56:19 PM
    Hi....
    Thanks for this recepie. Pls suggest anything else instead of cashewnuts in this recepie......
    निशा: प्रीती, काजू की ग्रेवी बनाना आवश्यक नहीं है, आप ग्रेवी आप अपनी पसन्द के अनुसार टमाटर प्याज की या नारियल से तिल से मूंगफली के दाने से, बेसन से जौ आप चाहें बना सकती हैं.
  • on 13 April, 2013 16:23:26 PM
    thanx nishaji for this recipe.mujhe meri maa k hath k ki bani kathal k kofte ki yaad aa gayi jo mai banana bhul gayi thi realy its so yummmy
    निशा: चंदा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 23 April, 2013 16:14:24 PM
    hi i am pankaj, i like kathal kopta, so kindly send me tips for prepare of above veg. How can do it?
    pankaj
  • on 05 May, 2013 10:02:43 AM
    It is very nice recipe
  • on 26 May, 2013 01:39:09 AM
    very nice recipe...aaj hi bnai maine.....bhut tasty bni h...thanks nisha ji...u r great.
    निशा: अनामिका, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 01 August, 2013 04:52:35 AM
    wowwwwwww its so yummmmmy
  • on 28 March, 2014 08:34:29 AM
    Thanks nisha ji , i like kathal kofta and will try it tonight . Thanku so much
  • on 05 May, 2014 03:34:09 AM
    kya mai kajoo ki jagah pe groundnut dal sakti hu?
    निशा: सुमन जी हां अवश्य डाल सकते हैं, ग्रेवी आप अपनी पसन्द के अनुसार सिर्फ टमाटर से, टमाटर दही से, टमाटर क्रीम से, टमाटर प्याज डालकर, थोड़ा सा बेसन डालकर, ड्राई फ्रूट से, मावा से किसी से भी बना सकते हैं.
  • on 15 May, 2014 00:38:07 AM
    Awesome recipe i think ab me bhi bht achi cook ban jaungi apki recipes follow krke
    निशा: यक्षमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 04 June, 2014 02:15:48 AM
    Its very delicious, thanks for this recipe.
  • on 18 July, 2014 11:00:47 AM
    Hello nisha ji kathal k kofte besan se achhe bnte h ya ararot se mene kabhi try nahi kiya.recep dekhne me toh achhi lg rahi h me jarror try krungi.thans nisha ji..........!
    निशा: मानसी जी, कुछ भी डाला जा सकता है, कोफ्ते अच्छे बनेंगे.

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