कद्दू के कोफ्ते Kaddu Kofta Curry Recipe

kaddu_kofta_curry

कद्दू की सब्जी आप भले ही पसन्द नहीं करते हों लेकिन कद्दू के कोफ्ते बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं ये आपको जरूर पसन्द आयेंगे. आइये आज शाम के खाने में हम कद्दू के कोफ्ते (Kaddu Kofta Curry) बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kaddu ke Kofte

  • कोफ्ते बनाने के लिये
  • कद्दू - 500 ग्राम
  • बेसन - 100 ग्राम (आधा कप)
  • नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कतर लीजिये)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
  • तेल - कोफ्ते तलने के लिये

तरी तैयार करने के लिये

  • टमाटर - 3- 4 (मीडियम साइज)
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़
  • तेल या घी - 2 टेबिल स्पून
  • जीरा -  1/2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • मलाई या क्रीम - आधा कप
  • लाल मिर्च - 1/6 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार(3/4 छोटी चम्मच)
  • हरा धनियां -  2 टेबिल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to make Kaddoo Kofte Curry

Kaddu Ke Kofteकद्दू के बीज निकालिये, छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये, बेसन, नमक, हरी मिर्च, अदरक को अच्छी तरह मिला लीजिये.  कोफ्ते बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.

मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण निकालिये, नीबू के आकार के गोल गोल कोफ्ते बना कर तैयार कर लीजिये.

भारी तले की कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये (ये टैस्ट करने के लिये कि तेल गरम हो गया है, मिश्रण से बिलकुल थोड़ा सा मिश्रण निकाल कर तेल में डालिये यदि मिश्रण तुरन्त ऊपर आकर तेल में तैरने लगे तो तेल पर्याप्त गरम हो गया है).  गरम तेल में 4-5 कोफ्ते डाल कर ब्राउन होने तक तल लीजिये.  तले हुये कोफ्ते निकाल कर प्लेट में रखिये. दूसरे कोफ्ते कढ़ाई में डालिये और तल कर निकाल लीजिये, सारे कोफ्ते इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये. कोफ्ते तैयार हो गये हैं.

कद्दू के कोफ्ते की तरी - How to make Matar Kofta Curry

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को बारीक पीस कर पेस्ट बना लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में जीरा, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालिये. हल्का सा भूनिये, टमाटर, अदरक का पेस्ट डालिये और मसाले को दाने दार होने तक या मसाले से तेल अलग होने तक भूनिये.

अब इस मसाले में मलाई डाल कर 2 मिनिट तक भूनिये. तरी को आप जितना गाड़ा या पतला करना चाहते हैं उसके अनुसार पानी डाल दीजिये, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च और गरम मसाला डाल दीजिये, उबाल आने के बाद  2-3 मिनिट तक तरी को पकाइये.  सब्जी की तरी तैयार हो गई है. पहले से तैयार कोफ्ते डाल कर 2 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

कद्दू के कोफ्ते की सब्जी तैयार हैं. सब्जी को प्याले में निकालिये और कतरे हुये हरे धनियां डाल कर सजाइये.  गरमा गरम कद्दू कोफ्ते की सब्जी (Kaddu ke Kofte ki Curry) परांठे, चपाती, नान या चावल किसी के साथ भी परोसिये और खाइये.

(प्याज लहसन वाली तरी के लिये, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च के साथ 2-4 लहसुन की कली छीलकर और एक प्याज काटकर पीस लीजिये. मसाले को उपरोक्त तरीके से भूनिये और सब्जी की तरी तैयार कर लीजिये.)

  • चार सदस्यों के लिये
  • समय - 40 मिनिट
recipe

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Comment(s): 32:

  • on 11 October, 2010 10:44:35 AM
    Hello Nishji, apki sabhi recipes bahot hi achci hoti hain,aur ye bhi bhut badiya h, please aap kuch mujhe soyabean ki chaap aur veg. manchurian ki recpie bataye
  • on 12 October, 2010 01:36:47 AM
    Hello Nishaji, aap please dals(lentils) ki recipe bataye ...
    निशा: रिया,आप दाल- कड़ी कालम में रे रैसिपी देख सकती हैं.
  • on 12 October, 2010 13:10:33 PM
    exelent
  • on 13 October, 2010 11:04:44 AM
    Mam,Mai jaise hi sbzi me malai milk ya dahi dalti hu to sbzi fatt jati joki dekhne me badi buri lagti hai.
    निशा: शिवानी, मलाई को मसाले के साथ भून कर सब्जी में डालिये और ठंडा दूध को उबलती हुई सब्जी में डालिये लेकिन सब्जी को लगातार चमचे से चलाती रहें जब तक सब्जी में फिर से उबाल न आ जाय दूध नहीं फटता.
  • on 12 November, 2010 09:48:14 AM
    hello nishaji,

    can u please tell me if this koftas can be made in non stick appam maker. also let me know if lauki ka kafta can be made in non stick appam maker and what will is the reciepe?
  • on 25 November, 2010 13:23:51 PM
    Nishaji, maine cabbage aur cauliflower ke kofte bhi try kiye hain.bahut achhe bane.ek baar ghar mein koi sabzi na hone aur guest aane par maine aaloo ke kofte aur sookhi urd ki daal banai jo special dish lagi. Pl. aise hi emergency mein kaam aane wali kuchh jhatpat recipe suggest karo.Aapki skill ka koi jawab nahi just matchless.
  • on 30 November, 2010 13:06:43 PM
    thnx nisha ji aaj ye receipe maine first time banai aur ekdam perfect bani mere husband ne iske liye mujhe thanx bola
  • on 14 February, 2011 14:47:18 PM
    Nishaji, mujhe milk-cream pasand nahin hain, kya uski jagah main dahi use kar sakti hu?
    निशा: आप अपनी पसंद के मुताबिक कितनी भी तरह की तरी बना सकते हैं. इसके लिये निम्न लेख पढिये
    How to make Tari for Indian Curries
  • on 30 March, 2011 15:27:18 PM
    HEllo Nisha Ji,

    I am newly married and you know everyday i am copying recipe from your website and cooking at home, My husband ia appraising me daily, I cooked Kaddu Kofte yesterday, it was very delicious but nisha ji when i put fried kofte's in Curry, Kofte was broken somewhere as kofte was not hard, Please tell me what should i do to make it hard.

    Warm Regards
    Shelly Malik

    निशा:
    शैली, कद्दू में बेसन की मात्रा थोड़ी और बड़ा दीजिये, कोफ्ते को ग्रेवी तैयार होने के बाद डालिये.
    • on 08 April, 2011 00:28:32 AM
      besan ko bhun kar dalne se kofta acha banta hai
  • on 15 May, 2011 16:43:00 PM
    now i dnt hve cream can i use milk or curd in place of tht?plz rply...............

    निशा: नाजरा, आप बिना क्रीम के तरी बना सकते हैं, मिल्क और कर्ड यूज कर सकते हैं, कृ्पया विभिन्न तरी कैसे बनायें, How to make various gravy for Curry में दिया हुआ ये लेख पढ़ लीजिये, आप कितने ही तरीके से तरी बना सकती हैं.
    • on 18 May, 2011 15:53:42 PM
      thnx a lot..........
  • on 02 June, 2011 14:17:30 PM
    nishaji mujhe aap kachche kele k kofte banane ki recipe bataye....pl.
  • on 30 June, 2011 19:39:03 PM
    aapki recipes .. really mei very true and tasty hoti hain .. thanks....
  • on 04 April, 2012 19:32:31 PM
    nisha maam thanxxxxxxxx a lo.....t 4 dis reciepe
  • on 08 June, 2012 13:17:52 PM
    Nice recipe..My bhabhi..really..liked..it...
  • on 18 October, 2012 15:43:34 PM
    hiiiiiiiiiiii mem,
    mai apki recipe padti hu r use banati bhi hu mujy chap banani nahi ati ap mujy ye recipe bata dijye pls .n thanks
  • on 21 January, 2013 16:21:23 PM
    nice recipe....thank u ma'am.
  • on 20 February, 2013 17:11:50 PM
    hello........................
    sorry but to you say what is kado ,
    pumkin or bhupla
  • on 22 February, 2013 15:46:21 PM
    Kya sitafal or kaddu ak hee item hai
    निशा: कद्दू को इंगलिश में pumpkin कहते हैं.
  • on 02 April, 2013 22:00:19 PM
    nisha ji. jab bhi mein kofta curry banati hun toh kofte sari gravy pee jyate hain.......please try to solve my problem.......
    निशा: प्रीती, कोफ्ते ग्रेवी तो एब्जोर्ब करते ही हैं, ग्रेवी को थोड़ा पतला रखेंगी, तो सब्जी में ग्रेवी रहेगी.
  • on 03 May, 2013 13:35:20 PM
    thnks for this....kofte...yipiee..:)
  • on 14 May, 2013 16:54:02 PM
    nisha ji maine bahut recipe try ki h, sab bahut achii bani .thanks
  • on 05 August, 2013 10:56:26 AM
    Namaste Mam ,

    maine kal veg biriyani banayee, bahot achhi bani,
    Mam apki recipies really bahot sudh or sidhi hoti hai,jisse banane mai dikhate nahi aati. kyuki app sawadhania bhi batati hai jo recipe try karate samay jaruri hoti hai. Thanks a lot mam.
    please app mix veg ki recipe bataye
    निशा: पम्मी, वेबसाइट पर मिक्स वेज रैसिपी उपलब्ध है, सर्च बटन पर मिक्स वेज लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 05 September, 2013 09:44:30 AM
    madam mana ap ke manchurien ke recipe try
    ke sab ko achi lagi thanks
    madam gur ke mithi chatney ke recipe batay please
  • on 17 April, 2014 21:35:21 PM
    हेलो निशा जी, प्रणाम, आपके द्वारा बताए गए सभी व्यंजन अति स्वादिष्ट होते हैं दिल तो करता है उँगली चाटता रहूँ.
    निशा: शेखर, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 26 April, 2014 04:29:23 AM
    how to make soft and spungy kofta.
  • on 13 May, 2014 02:04:34 AM
    Nisha di ye kaddu aap loki( ghiya) ko bol rahe ho ya kasifal ko plz tell me...
    निशा: ज्योति, कासीफल को कद्दू भी कहा जाता है.
  • on 13 May, 2014 10:39:23 AM
    Bataiye na di mai confuse ho rahi hu.. mujhe kaddu ki barfi banana chahti hu plz
    निशा: ज्योति, आप कद्दू की बर्फी के लिये कद्दू के हलवा को थोड़ा और पका कर गाढ़ा कर लीजिये, यानि कि जमने वाली कनसिसटेन्सी तक पका लेंगी, और जमने पर बर्फी काट कर तैयार कर लीजिये, धन्यवाद.
  • on 16 May, 2014 02:12:58 AM
    Haa di wo to kahaa jata h lekin kaddu ki barfi banaane ke liye kon sa kaddu use karu kasifal ya loki( ghiya)..?plz di bataiye na..
    निशा: ज्योति, कद्दू की बर्फी बनाने के लिये पीला पका कद्दू यूज कीजिये, पके कद्दू की बर्फी अच्छी बनती है.
  • on 07 June, 2014 23:01:42 PM
    Hello mam... jb mai kofte bnati hu to wo hard bnte h... besan agr km daalu to kaddu kacha lagta h or thoda zyada daalu to hard bnte h... wht I do mam...
    निशा: आस्था जी, बेसन इतना डालें कि मिश्रण अच्छा गाढ़ा तैयार हो, और मिश्रण को अच्छी तरह फैंट लीजिये, कोफ्ते बहुत अच्छे सोफ्ट बनेंगे.
  • on 03 September, 2014 22:28:00 PM
    will u piz upload a video of kaddu kofte ki kari !
    निशा: ज्योति, मैं इसका वीडियो बनाने की कोशिश करती हूँ.

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