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कद्दू के कोफ्ते Kaddu Kofta Curry Recipe

कद्दू की सब्जी आप भले ही पसन्द नहीं करते हों लेकिन कद्दू के कोफ्ते बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं ये आपको जरूर पसन्द आयेंगे. आइये आज शाम के खाने में हम कद्दू के कोफ्ते (Kaddu Kofta Curry) बनायें.

Read - Kaddu Kofta Curry Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kaddu ke Kofte

कोफ्ते बनाने के लिये:

  • पीला कद्दू - 500 ग्राम
  • बेसन - 1 कप (100 ग्राम)  
  • नमक - ½ छोटी चम्मच से कम(स्वादानुसार)
  • हरी मिर्च - 1
  • अदरक - ½ इंच (कद्दूकस किया हुआ)
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच 
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच

ग्रेवी के लिये:

  • टमाटर - 3 -4 (250 ग्राम)
  • हरी मिर्च - 1 -2
  • अदरक -  1 इंच  टुकड़ा
  • दही - 1/2 कप
  • हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - कोफ्ते तलने के लिए
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
  • नमक - 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

 विधि - How to make Kaaddu Kofta Curry

कद्दू के बीज निकाल कर कद्दू को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये, इसमें अदरक भी कद्दूकस करके डाल दीजिए, हरी मिर्च को छोटे-छोटे टुकडों में काट कर इसमें डाल दें. अब इसमें नमक, थोडा़ सा हरा धनिया, 1/4 छोटी चम्मच लाल पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और बेसन डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिये.  कोफ्ते बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये (ये टैस्ट करने के लिये कि तेल गरम हो गया है, मिश्रण से बिलकुल थोड़ा सा मिश्रण निकाल कर तेल में डालिये यदि मिश्रण तुरन्त ऊपर आकर तेल में तैरने लगे तो तेल पर्याप्त गरम हो गया है).  गरम तेल में 5-7 कोफ्ते डालें या कढ़ाई में एक बार में जितने कोफ्ता आ जाएं डाल दीजिये.  इन्हें पलट-पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले हुये कोफ्ते प्लेट में निकाल कर रख लीजिये. दूसरे कोफ्ते कढ़ाई में डालिये और तल कर निकाल लीजिये, सारे कोफ्ते इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

ग्रेवी बनाने के लिए :
टमाटर को धोइये, हरी मिर्च और अदरक भी धो लीजिये और टमाटर के साथ मिलाकर बारीक पीस कर पेस्ट बना लीजिये.

कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिए. अब टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालिये और धीमी आंच पर मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरता न दिखाई देने लगे. मसाले से तेल अलग होने लगा हो तो इसमें 2 टेबल स्पून बेसन डालकर थोडा़ और भूनिये.

अब इस मसाले में फैंटा हुआ दही डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए उबाल आने तक भूनें.  उबाल आने पर मसाले में 2 कप पानी डाल दीजिए (तरी को आप जितना गाड़ा या पतला करना चाहते हैं उसके अनुसार पानी डाल दीजिये). अब इसमें नमक, गरम मसाला और थोडा़ सा हरा धनियां डाल दीजिए और ग्रेवी को ढककर, 4 मिनिट के लिए पकने दीजिए.

सब्जी की तरी तैयार हो गई है. पहले से तैयार कोफ्ते डाल कर 2-3 मिनिट के लिये धीमी आंच पर ढककर पकने दीजिये.कद्दू के कोफ्ते की सब्जी तैयार है. सब्जी को प्याले में निकालिये और हरे धनियां डाल कर सजाइये.  गरमा गरम कद्दू कोफ्ते की सब्जी को चपाती,परांठे, नान या चावल किसी के साथ भी परोसिये और खाइये.

सुझाव:
ग्रेवी आप अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं. ग्रेवी बनाने के लिए ड्राईफ्रूट, खरबूजे के बीच, काजू, खसखस, क्रीम, मावा या प्याज टमाटर इस्तेमाल किया जा सकता है.

Kaddu Kofta Curry Recipe Video

recipe

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Simran on 11 October, 2010 10:44:35 AM

Hello Nishji, apki sabhi recipes bahot hi achci hoti hain,aur ye bhi bhut badiya h, please aap kuch mujhe soyabean ki chaap aur veg. manchurian ki recpie bataye

Riya on 12 October, 2010 01:36:47 AM

Hello Nishaji, aap please dals(lentils) ki recipe bataye ...
निशा: रिया,आप दाल- कड़ी कालम में रे रैसिपी देख सकती हैं.

Salaman on 12 October, 2010 13:10:33 PM

exelent

Shivani on 13 October, 2010 11:04:44 AM

Mam,Mai jaise hi sbzi me malai milk ya dahi dalti hu to sbzi fatt jati joki dekhne me badi buri lagti hai.
निशा: शिवानी, मलाई को मसाले के साथ भून कर सब्जी में डालिये और ठंडा दूध को उबलती हुई सब्जी में डालिये लेकिन सब्जी को लगातार चमचे से चलाती रहें जब तक सब्जी में फिर से उबाल न आ जाय दूध नहीं फटता.

Manisha on 12 November, 2010 09:48:14 AM

hello nishaji,

can u please tell me if this koftas can be made in non stick appam maker. also let me know if lauki ka kafta can be made in non stick appam maker and what will is the reciepe?

Shashibansal on 25 November, 2010 13:23:51 PM

Nishaji, maine cabbage aur cauliflower ke kofte bhi try kiye hain.bahut achhe bane.ek baar ghar mein koi sabzi na hone aur guest aane par maine aaloo ke kofte aur sookhi urd ki daal banai jo special dish lagi. Pl. aise hi emergency mein kaam aane wali kuchh jhatpat recipe suggest karo.Aapki skill ka koi jawab nahi just matchless.

Nafisa on 30 November, 2010 13:06:43 PM

thnx nisha ji aaj ye receipe maine first time banai aur ekdam perfect bani mere husband ne iske liye mujhe thanx bola

Pre on 14 February, 2011 14:47:18 PM

Nishaji, mujhe milk-cream pasand nahin hain, kya uski jagah main dahi use kar sakti hu?
निशा: आप अपनी पसंद के मुताबिक कितनी भी तरह की तरी बना सकते हैं. इसके लिये निम्न लेख पढिये
How to make Tari for Indian Curries

Shelly on 30 March, 2011 15:27:18 PM

HEllo Nisha Ji,

I am newly married and you know everyday i am copying recipe from your website and cooking at home, My husband ia appraising me daily, I cooked Kaddu Kofte yesterday, it was very delicious but nisha ji when i put fried kofte's in Curry, Kofte was broken somewhere as kofte was not hard, Please tell me what should i do to make it hard.

Warm Regards
Shelly Malik

निशा:
शैली, कद्दू में बेसन की मात्रा थोड़ी और बड़ा दीजिये, कोफ्ते को ग्रेवी तैयार होने के बाद डालिये.

Deepti on 08 April, 2011 00:28:32 AM

besan ko bhun kar dalne se kofta acha banta hai

Nazra on 15 May, 2011 16:43:00 PM

now i dnt hve cream can i use milk or curd in place of tht?plz rply...............

निशा: नाजरा, आप बिना क्रीम के तरी बना सकते हैं, मिल्क और कर्ड यूज कर सकते हैं, कृ्पया विभिन्न तरी कैसे बनायें, How to make various gravy for Curry में दिया हुआ ये लेख पढ़ लीजिये, आप कितने ही तरीके से तरी बना सकती हैं.

Nazra on 18 May, 2011 15:53:42 PM

thnx a lot..........

Priya gupta on 02 June, 2011 14:17:30 PM

nishaji mujhe aap kachche kele k kofte banane ki recipe bataye....pl.

Anjali on 30 June, 2011 19:39:03 PM

aapki recipes .. really mei very true and tasty hoti hain .. thanks....

Pooja on 04 April, 2012 19:32:31 PM

nisha maam thanxxxxxxxx a lo.....t 4 dis reciepe

Satyenhacks on 08 June, 2012 13:17:52 PM

Nice recipe..My bhabhi..really..liked..it...

Mamta on 18 October, 2012 15:43:34 PM

hiiiiiiiiiiii mem,
mai apki recipe padti hu r use banati bhi hu mujy chap banani nahi ati ap mujy ye recipe bata dijye pls .n thanks

Gayatri on 21 January, 2013 16:21:23 PM

nice recipe....thank u ma'am.

Aalok on 20 February, 2013 17:11:50 PM

hello........................
sorry but to you say what is kado ,
pumkin or bhupla

Asha sawhney on 22 February, 2013 15:46:21 PM

Kya sitafal or kaddu ak hee item hai
निशा: कद्दू को इंगलिश में pumpkin कहते हैं.

Preety on 02 April, 2013 22:00:19 PM

nisha ji. jab bhi mein kofta curry banati hun toh kofte sari gravy pee jyate hain.......please try to solve my problem.......
निशा: प्रीती, कोफ्ते ग्रेवी तो एब्जोर्ब करते ही हैं, ग्रेवी को थोड़ा पतला रखेंगी, तो सब्जी में ग्रेवी रहेगी.

Harshit raj on 03 May, 2013 13:35:20 PM

thnks for this....kofte...yipiee..:)

Seema on 14 May, 2013 16:54:02 PM

nisha ji maine bahut recipe try ki h, sab bahut achii bani .thanks

Pammy on 05 August, 2013 10:56:26 AM

Namaste Mam ,

maine kal veg biriyani banayee, bahot achhi bani,
Mam apki recipies really bahot sudh or sidhi hoti hai,jisse banane mai dikhate nahi aati. kyuki app sawadhania bhi batati hai jo recipe try karate samay jaruri hoti hai. Thanks a lot mam.
please app mix veg ki recipe bataye
निशा: पम्मी, वेबसाइट पर मिक्स वेज रैसिपी उपलब्ध है, सर्च बटन पर मिक्स वेज लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.

Mamta ahuja on 05 September, 2013 09:44:30 AM

madam mana ap ke manchurien ke recipe try
ke sab ko achi lagi thanks
madam gur ke mithi chatney ke recipe batay please

Shekhar on 17 April, 2014 21:35:21 PM

हेलो निशा जी, प्रणाम, आपके द्वारा बताए गए सभी व्यंजन अति स्वादिष्ट होते हैं दिल तो करता है उँगली चाटता रहूँ.
निशा: शेखर, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nasib bansal on 26 April, 2014 04:29:23 AM

how to make soft and spungy kofta.

Jyoti on 13 May, 2014 02:04:34 AM

Nisha di ye kaddu aap loki( ghiya) ko bol rahe ho ya kasifal ko plz tell me...
निशा: ज्योति, कासीफल को कद्दू भी कहा जाता है.

Jyoti on 13 May, 2014 10:39:23 AM

Bataiye na di mai confuse ho rahi hu.. mujhe kaddu ki barfi banana chahti hu plz
निशा: ज्योति, आप कद्दू की बर्फी के लिये कद्दू के हलवा को थोड़ा और पका कर गाढ़ा कर लीजिये, यानि कि जमने वाली कनसिसटेन्सी तक पका लेंगी, और जमने पर बर्फी काट कर तैयार कर लीजिये, धन्यवाद.

Jyoti on 16 May, 2014 02:12:58 AM

Haa di wo to kahaa jata h lekin kaddu ki barfi banaane ke liye kon sa kaddu use karu kasifal ya loki( ghiya)..?plz di bataiye na..
निशा: ज्योति, कद्दू की बर्फी बनाने के लिये पीला पका कद्दू यूज कीजिये, पके कद्दू की बर्फी अच्छी बनती है.

Astha on 07 June, 2014 23:01:42 PM

Hello mam... jb mai kofte bnati hu to wo hard bnte h... besan agr km daalu to kaddu kacha lagta h or thoda zyada daalu to hard bnte h... wht I do mam...
निशा: आस्था जी, बेसन इतना डालें कि मिश्रण अच्छा गाढ़ा तैयार हो, और मिश्रण को अच्छी तरह फैंट लीजिये, कोफ्ते बहुत अच्छे सोफ्ट बनेंगे.

Jyoti mishra on 03 September, 2014 22:28:00 PM

will u piz upload a video of kaddu kofte ki kari !
निशा: ज्योति, मैं इसका वीडियो बनाने की कोशिश करती हूँ.

Varsha on 29 October, 2014 23:04:27 PM

mam can we make kofte in microwave?pl.reply..
निशा: वर्षा जी, कोफ्ते माइक्रोवेव में बनाये जा सकते हैं.

Sheetal on 28 November, 2014 00:24:41 AM

Hello Nishaji…I tried this recipe in microwave and it came out very good. I made kofta also in the microwave as you have shown in one of your Kadhi receipe. Thanks a lot ......
निशा: शीतल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Preeti on 04 December, 2014 00:18:31 AM

Its very easy recipies
i like it

Prem lata on 22 April, 2015 09:54:59 AM

Hello Nishaji,
pila kaddu ki jagha hara kaddu use kar sakten hai
निशा: प्रेम जी हां हरा कद्दू भी लिया जा सकता है.

Vanchha awasthi on 17 June, 2015 12:13:10 PM

  ,I want to save this recipe.

Swara on 29 June, 2015 06:20:17 AM

Hello Nishaji...... me apako thank you bolana chahati hu....meri shadi abhi abhi hui hai muze kuch khana pakana nahi ata tha, magar apki website se dekhkar me sabji , sweets banatu hu.....hamesha ab mere sasural me mera hath ka bana khana sabko bahot pasand ata hai aur sab meri bahot tarif karate hai.....thank you once again mam...


muze apase ye sawal puchana tha ki... agar me tiffin me ye kaddu ke kofte ki sabji deti hu to kya kofte gravi me hi dalkar du ya alag se du? taki vo gravi me jada naram na ho jaye....pls muze reply dijiye....


 


Thx...


Swara


निशा: स्वारा जी, मुझे बहुत खुशी हो रही है आप रेसपीज पढकर, देखकर अच्छा खाना बना पा रही है, बहुत बहुत धन्यवाद. टिफिन में सब्जी रख रही है, ग्रेवी में कोफ्ते डाल कर ही रखिये, अच्छे लगेंगे.

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