भरवां भिन्डी (Stuffed Bhindi Recipe)
भरवां भिन्डी (Stuffed Bhindi Recipe)
सूखी सब्ज़ियों में भरवां सब्ज़िया सभी को पसन्द आती हैं. मेरे परिवार में भरवां भिन्डी (Stuffed Bhindi) बहुत पसन्द की जाती है. तो आज हम भरवां भिन्डी (Stuffed Ladyfingers) ही बनायेंगे. लगने वाला समय: 20 मिनिट चार लोगों के लिये.
विधिभिन्डी ——- 350 ग्राम ( मीडियम आकार की मुलायम भिन्डी )
तेल ——- 2 1/2 टेबिल स्पून
सौंफ पाउडर ——- 2 छोटी चम्मच
धनियां पाउडर ——- 2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर —— आधा छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर —— आधा छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर —— आधा छोटी चम्मच
गरम मसाला —— एक चौथाई छोटी चम्मच
अदरक —— 1इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दूकस कर लें या एक छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट लें )
हींग —— 1 चुटकी
नमक ——- स्वादानुसार ( आधी छोटी चम्मच )
विधि
भिन्डियों को अच्छी तरह धो लें. अब भिन्डियों के दोनों तरफ के डन्ठल काट दें, और उन्है इस तरह काटें कि वे एक ओर से जुड़ी रहें.
हींग को छोड़कर, सारे मसाले प्लेट में निकाल कर मिलालें. इस मसालें में 2 छोटी चम्मच तेल मिला लें. अब इस मसाले को थोड़ा थोड़ा भिन्डियों में भरें ( मसाला इस हिसाब से भरें कि सारी भिन्डियां भर जायें ).
कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम करें. हींग डाल दें. अब इस तेल में मसाले भरी भिन्डी लगा दें. 5 मिनिट ढककर पकायें. ढक्कन खोलें, भिन्डियों को पलट दें, 2-3 मिनिट और ढककर पकायें. भिन्डियों को खोलें और पलट कर 2 - 3 मिनिट बिना ढक्कन के ही पकायें. भरवां भिन्डियां बन चुकी हैं.
भरवां भिन्डियों को बाउल में निकाल लीजिये, और परांठे, नान या चपाती के साथ खाइये.
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