पत्तागोभी आलू - Aloo Cabbage Fry indian recipe

पत्तागोभी आलू (Aloo Cabbage recipe) की सब्जी उत्तर भारत की प्रमुख सब्जियों में से एक है. पत्ते गोभी के सीजन में मेरे यहां तो यह लगभग सप्ताह में एक बार तो बन ही जाती है. इसे बनाने का तरीका एकदम आसान है. तो चलिये आज बनाते हैं पत्तागोभी आलू की सब्जी.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Aloo Cabbage recipe

  • पत्तागोभी — 400 ग्राम (मध्यम आकार का पत्ता गोभी)
  • आलू — 250 ग्राम ( 3-4 आलू)
  • तेल — 1 -2 टेबिल स्पून
  • हींग — 1 पिन्च
  • जीरा — आधा छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च -2-3 ( बारीक कटी हुई )
  • अदरक — 1 इन्च लम्बा टुकड़ा ( बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ )
  • हल्दी पाउडर — आधा छोटी चम्मच
  • धनियाँ पाउडर — 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर — आधा छोटी चम्मच
  • गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक — स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
  • हरा धनियाँ — एक टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ )

विधि - How to make Aloo Cabbage recipe

आलू को छील कर धो लें और पत्तागोभी के ऊपर के 2 पत्ते हटा कर धो लें. पत्तागोभी को बारीक काट लें और आलुओं को इस तरह काटें कि एक आलू के 8 टुकड़े करें.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. हीग और जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, धनियाँ पाउडर डाल दीजिये. चमचे से चलाइये और कटे आलू, पत्तागोभी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल दीजिये. चमचे से चला कर 1-2 मिनिट तक आलू और पत्तागोभी को भूनें, और सब्जी मसाले को अच्छी तरह मिलाइये, 2 -3 टेबिल स्पून पानी डालें और ढक कर धीमी गैस पर 10 मिनिट तक पकायें.

ढक्कन खोलें और सब्जी को चमचे से चलायें, आलू के टुकड़ों को चमचे से दबाकर देखें यदि वह दब जाता है तो सब्जी पक गई है, यदि नहीं, तो सब्जी को दुबारा ढक कर 5 - 6 मिनिट के लिये रख दें. गैस धीमी ही रखें.

ढक्कन खोलें, अब आप देखेंगे कि सब्जी बन चुकी है. अमचूर पाउडर, गरम मसाला और हरा धनियाँ डाल मिला दीजिये.

सब्जी (Aloo Cabbage Fry) को प्याले में निकाल लीजिये. पत्ता आलू की सब्जी को चपाती या पराठे के साथ परोसिये और खाइये.

चार सदस्यों के लिये.

समय - 20 मिनिट

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Comment(s): 37:

  • on 12 April, 2008 07:01:21 AM
    Its Good & Easy Recepi Sooooooooo
    Nice
    Thank's
  • on 01 May, 2008 21:44:15 PM
    nisha, your site is very helpful. i love eating vegetables though i am a non-vegetarian and your site has provided me with lots of easy & delicious recipes, thanks.
  • on 16 February, 2009 18:04:09 PM
    is recipe mein aap matar bhi daal saktey hain, aur isi recipe se gajar matar ki sabzi bhi bana saktey hain
    निशा: जी हां बन सकती है, धन्यवाद चित्रा, यह बताने के लिये.
  • on 25 February, 2009 14:08:23 PM
    Me and my husband are not big fans of cabbage so I looking for an exciting recipe on net . Saw many and then closed them relied on my favourite nishamadhulika.com and found this one. I made it without potatoes as I dont like them. Still it turned out excellent. Thanks for being there when I desparately need it.Keep up the good work.
  • on 03 March, 2009 22:20:49 PM
    this was awesome.
  • on 17 October, 2009 00:22:55 AM
    kya isme tamater dal sakte hai...sabj kharab to nai hogi.
    निशा: दीपक, आप टमाटर पसन्द करते हैं तो किसी भी सब्जी में डाल सकते हैं.
  • on 29 December, 2009 01:04:37 AM
    Nisha Ji,
    I have not seen a site like this on cooking. your have covered the bredth and depth of cooking. Indeed great work.

    Thanks
  • on 10 October, 2011 00:35:09 AM
    nisha g i'm 21year.recently i got married bt i don't know cooking ur site help me a lot.my husband is very fond of eating tasty food only because of u i can make some food.thankyou so much. If i want to ask u about any recipe how will i plz tell me.

    निशा: निशा, आप कमेन्ट में अपनी रैसिपी के लिये लिख सकती हैं.
  • on 23 December, 2011 16:45:35 PM
    hello nisha ji.....
    i like your cooking tips.... and i tried it
    so please tell me any different recipe of cabbage.


    निशा:
    अनु, मुझे अभी बहुत सारी रैसिपी लिखनी है.
  • on 14 February, 2012 16:26:17 PM
    I suggest after frying jeera,put chopped pyaz to fry andthen chopped tomotto. now put all masalas and salt and then patta ghobi and then proceed further as Nisha ji.
  • on 29 August, 2012 15:25:12 PM
    I LIKE YOUR WEB SITE REALLY, ITS VERY HELP FULL TO ME
    THANKS A LOT MAM.
  • on 29 August, 2012 15:27:13 PM
    mam sabji me tamatar pahle pakana he ya baad me dalna he.

    निशा: हेमा, मैं इस सब्जी को बिना टमाटर के बनातीं हूं क्योंकि टमाटर से पत्ता गोभी पसीज जाते हैं. यदि आप इसमें टमाटर डालना चाहतीं हैं तो टमाटर को अलग से पका कर मिक्स कर लीजिये. सब्जी बहुत अच्छी बनेगी.
  • on 29 August, 2012 15:55:37 PM
    nice its very tasy.
  • on 06 September, 2012 14:21:47 PM
    Nisha ji.... namasty....
    agar hum pehle oil me aalu ko fry kar le jisse wo ache se pak jaye or fir usme pattagobhi or baki masale daal sakte hain... bcaz aalu kache na reh jayeeee....
    निशा: पूजा आप सही कह रही है, पहले आलू डालकर थोड़े पका लीजिये, और बाद में पत्ता गोभी डालकर मिक्स कर लीजिये सब्जी अच्छी बनती है.
    • on 11 September, 2012 12:42:45 PM
      nisha ji thanks..... but mujhse tori ki tari wali sabzi ache se nahi banti pls aap mujhe tori ki recipe batayie.... निशा: तोरई की सब्जी के लिये वीडियो दिया है, मैं पोस्ट भी लिख दूंगी.
  • on 18 September, 2012 14:51:59 PM
    Namastey Nisha Ji....Aap please ye bata dijiye k aapki koi book nahi hai market me?? agar nahi hai to pls jaldhi hi market me apni book issue kijiye plllllsssssss...
    निशा: पूजा, जी अवश्य आपका सुझाव अच्छा है.
  • on 28 September, 2012 14:08:21 PM
    thanx 4 recipe
  • on 12 October, 2012 10:54:51 AM
    kya isme aamchoor daalna jaruri h??? aamchoor ki jagah kuchh aur nhi daal sakte??
    निशा: अपरजिता, सब्जी में अमचूर डालना बिलकुल आवश्यक नहीं हैं, लेकिन इससे सब्जी में हल्की खटास आती है, आप इसकी जगह 1 छोटी चम्मच नीबू का रस डाल सकते हैं.
  • on 15 October, 2012 04:15:21 AM
    Just tried this receipe.. lets see what happens.. by the way I am a silent visitor of your site since a year now and a big fan as well.Thanks a lot !!
    निशा: सुरेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 29 November, 2012 07:28:08 AM
    I did not like cabbage earlier. But I am alone now and learning to cook. Saw your recipe, tried it and have started liking cabbage. Thanks for the simple recipe to a tasty dish.
    निशा: अनिल, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 29 December, 2012 20:59:01 PM
    namstey madamji aap bhut hi simpale our aschi recipe batate hai muje aapki ye site bhut aschi lagati hai mai roj din mai ek baar to aapki is site par visit karta hi hoon or aapki site se meri wife ko aschi helf milati hai thank you
    निशा: हीरालाल, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 06 January, 2013 11:55:16 AM
    i have learn lots of recipes very simply
    thankyou!!!!!!!!!!!
  • on 03 February, 2013 09:47:54 AM
    plz mam patta gobhi ki koi aur dish bataiye.
    निशा: खुशबू, अवश्य
  • on 15 June, 2013 01:31:54 AM
    nisha aunty thanks you very much for providing us such type of easy recipe. i just want to ask you if we can also add tomato into it and when can we add tomato as we also like to eat tomato.
    निशा: पायल, पत्ता गोभी को क्रन्ची रखना है तो इस सब्जी टमाटर मत डालिये, क्यों कि टमाटर डालने से पत्ते नरम हो जाते हैं, यदि आप टमाटर डालना चाहती हैं तो सब्जी पकने के बाद 1-2 टमाटर छोटे छोटे काट कर मिक्स कर दीजिये, और सब्जी को 1-2 मिनिट पका लीजिये सब्जी में अमचूर मत डालिये, टमाटर का अच्छा टेस्ट आयेगा.
  • on 13 September, 2013 10:25:32 AM
    Kya isme pani bhi dalte h,agar ha to kitna pani hm isme dalenge
  • on 19 September, 2013 23:11:47 PM
    apki dishes easy or timesavin hoti h. mujhe bahut pasand h apki website
  • on 27 October, 2013 20:42:20 PM
    plz let me knw how to make veg biriyani plz plz plz
    निशा: सीमा जी, वेज बिरियानी रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर वेज बिरियानी लिखकर रैसिपी सर्च की जा सकती है.
  • on 11 December, 2013 06:37:02 AM
    how to make dhokla
  • on 13 January, 2014 04:07:41 AM
    jab meri mom nahi hoti hai ghar pr toh main net par app ki website kai zareiye khana bana leti hu or banta bhi achcha hai appki site bohot help ful hain mem. thank you so much
    निशा: खुशी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 11 February, 2014 09:48:55 AM
    nisha ji aapka bhut bhut dhniyabaad patagobhi ki sabzi achi bani.. agli baar aap mujhe ye batye ki isme tmatar dal ke isko banya ja sakta he kya...
    निशा: आशिश जी, सब्जी में टमाटर डाले जा सकते हैं, आलू नरम होने के बाद 1 या 2 टमाटर बारीक काट कर डालकर मिलाइये और थोड़ा सा पका लीजिये. या टमाटर, अदरक और हरीमिर्च का पीस मर मसाला तैयार कीजिये, छोटे पैन में थोड़ा तेल और मसाले डालकर पिसे टमाटर पिडालिये, अच्छी तरह भून लीजिये, पकी सब्जी मे मिक्स कर दीजिये.
  • on 11 February, 2014 20:18:45 PM
    nisa di aaj pehli bar sbji bnaya aapke btaye anusar bahut tasty bna hai.
    Koi mere upar ykin nhi kr rha ki maine bnaya...many thanks dil se
    निशा: सुजीत जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 25 February, 2014 22:43:06 PM
    hello nisha aunty!! meri abhi shadi hui hai and i dont know cooking.nisha aunty 1 choti spoon ka sepecific measurement kya hoga?? 1 teasp or any other?? mujhe isi mein hu confusion hai plzzz confirm.....
    निशा: स्वेता, 1 छोटी चम्मच मीन्स 1 teaspoon.
  • on 16 March, 2014 21:38:57 PM
    thnkx a lot nisha mam..u r prfct cook...i love ur way of cooking u make it simple..i was having kitchenfobia;) ..bt after reading ur recipies ,,m now fond of cooking.i alwayz try ur recipies..thnks a ton..m a big fan ov uh...:):*)
    निशा: अनुष जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 22 March, 2014 05:34:28 AM
    very delicious recipe
  • on 10 June, 2014 00:16:32 AM
    Thanks 4 diS recipe :)
  • on 04 August, 2014 20:58:17 PM
    Nisha ji pz mutton n chicken biryani ki recipes batiye I wnt to cook biryani
    निशा: आरती मैं वेजिटेरियन ही बनाती हूँ.
  • on 22 September, 2014 07:05:34 AM
    Dear nisha ji .

    Thanks to provide the method to make cabbage and potato vegetable...

    Rs.
    Jagdish Sharma
    8591998116

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