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मिली जुली सब्जियों के साथ पालक – Mixed Vegetable fry with Palak Recipe

Mixed Vegetable fry with Palak Recipe

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जब भी घर में एक साथ दो या तीन दिन के लिये सब्जियां आती है तो हर एक सब्जी को बनाने का मन ललचा जाता है. उस समय मिक्स वेज बनाने के अलावा और क्या उपाय हो सकता है?

पालक के साथ बनी मिक्स वेज भी आपको बहुत पसंद आयेगी.  पालक के साथ मिलीजुली सब्जियां बनाने के लिये मनचाही मिली जुली सब्जियों को अच्छी तरह से तेल और मसाले में भून कर पालक में लपेट कर परोसा जाता है ताकि पालक के स्वाद के साथ मिक्सवेज की सब्जी का स्वाद अलग अलग ही रहे.

Read : Mixed Vegetable fry with Palak Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mixed Vegetable fry with Palak

  • पालक - 500 ग्राम
  • फूल गोभी - 300 ग्राम
  • कच्चा केला - 250 ग्राम
  • शिमला मिर्च - 2
  • टमाटार - 4
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा
  • तेल - 2 बड़े चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - 6
  • लौंग - 3.
  • दाल चीनी -  एक छोटा टुकड़ा
  • बड़ी इलाइची - 2
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • चीनी - आधा छोटी चम्मच
  • काजू - 10-12 (एक काजू के लम्बाई में 2 टुकड़े कर लीजिये)
  • किशमिश - 15 (डंठल तोड़ लीजिये)
  • नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से आधी (यदि आप तीखा खाते हैं)

विधि - How to make Mixed Vegetable fry with Palak
पालक के पत्ते डंठल तोड़ कर साफ कर लीजिये और साफ पानी से 2 बार धोकर किसी थाली में तिरछा करके या छलनी में रख दीजिये.

फूल गोभी को बड़े टुकड़ों में काटिये,  1 गिलास पानी गरम  कीजिये, आधा छोटा चम्मच नमक डालिये और गोभी के टुकड़ों को पानी में डाल कर 5 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये.  5 मिनिट बाद पानी से गोभी के टुकड़ों को निकाल लीजिये.

कच्चे केले छील कर पानी में रख लीजिये, सब्जी बनाते समय टुकड़े कर लीजिये.  शिमला मिर्च को धोइये,  बीज निकाल कर टुकड़े कर लीजिये.
How to make Mix Vegetable fry with Palak
टमाटर धोइये, काटिये. हरी मिर्च के डंठल तोड़िये, धोइये.  अदरक छीलिये, धोइये और बड़े टुकड़ों में काट कर; टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को बारीक पीस लीजिये.  काली मिर्च, लोंग, दाल चीनी और इलाइची छील कर दरदरी कूट लीजिये.

पालक को किसी बर्तन में 1-2 बड़े चमच्च पानी डाल कर, धीमी आग पर, उबालने रख दीजिये, उबलने के बाद, ठंडा कीजिये, पीसिये और किसी बर्तन में निकाल लीजिये.

एक कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालिये, तेल गरम होने पर, फूल गोभी के टुकड़े, केले के टुकड़े और शिमला मिर्च डालकर, आधा नमक डालकर 2 मिनिट चमचे से चला कर भूनिये, 2 मिनिट के लिये ढककर, धीमी आग पर पका लीजिये, सब्जियां थोड़ी सी नरम हो जायं.

दूसरी तरफ कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल डालिये, गरम तेल में हींग, जीरा डालिये, जीरा भुनने पर, दरदरे कुटे मसाले, हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालिये और अब पिसे टमाटर, हरीमिर्च और अदरक डालकर मसाले को जब तक भूनिये तब तक मसाले में ऊपर तेल न तैरने लगे.
How to make Mix Vegetable fry with Palak
भुने मसाले में पिसा पालक, लालमिर्च और नमक डालकर 2 मिनिट तक भुनिये. तरी को  आप अपने अनुसार  जितना गाड़ा या पतला रखना चाहें पानी डालिये.  पकाये हुई सब्जी गोभी, केला, शिमला मिर्च, काजू और किशमिश डालिये और अच्छी तरह मिलाइये.  सब्जी को 1- 2 मिनिट तक चमचे से चलाते हुये पका लीजिये.

पालक मिक्स वेज तैयार है, पालक मिक्स वेज (Mixed Vegetable fry with Palak) को प्याले में निकालिये.  गरमा गरम पालक मिक्स वेज, चपाती, नान या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

पालक में सब्जी आप अपनी पसन्द के अनुसार या घर में होने के अनुसार डाल सकते हैं.

यदि आप प्याज खाना पसन्द करते हैं तब 1 या 2 प्याज बारीक काटिये, 4-5 लहसन की कली बारीक काट लीजिये, गरम तेल में हींग डालने की आवश्यकता नहीं है, कतरी प्याज और लहसन डालकर प्याज हल्की गुलाबी होने तक भूनिये और अब सारे मसाले उपरोक्त तरीके से डालकर भून कर, पालक प्यूरी, और मिक्स सब्जियां डालकर मिलाइये. प्याज वाले पालक मिक्स वेज (Mixed Vegetable fry with Palak)  तैयार है.

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Comments (14)

Richa sharma on 05 December, 2010 17:12:22 PM

really delicious... thanx...

Mikki on 06 December, 2010 07:11:52 AM

hello mam, mix sabji with palak neyi recipy ke liye aur suzav ke liye dhanyawad.

Sunil gavel on 31 December, 2010 09:26:39 AM

♥HAPPY NEW YEAR ...♥
2Ö11....
-----------<@....
2
all VIEWER...THIS SITE...
&
VERY VERY HAPPY NEW YEAR ♦NISHA JI ♦

Sughanda on 31 December, 2010 15:18:53 PM

This recipe in English

Whenever we get 2-3 vegetables at once then we always feel like making all of them at once. This is the time when preparing Mixed Veg comes to our rescue..

You will also like Mixed Veg along with Palak(spinach). To prepare vegetables mixed with spinach choose the vegetables you like, fry them in oil and spices and serve with spinach wrapped all over. This is done so that the taste of spinach is separated from the taste of the mixed vegetables.

- Ingredients for Mixed Vegetable fry with Palak

Spinach(Palak) - 500 grams
Cauliflower - 300 grams
Raw Banana - 250 grams
Capsicum - 2
Tomatoes - 4
Green chillies - 2
Ginger - 1 inch long piece
Oil - 2 tbsp
Heeng(asafoetida) - 1 pinch
Jeera(cumin seeds) - 1/2 tsp
Black pepper - 6
Cloves - 3.
Cinnamon - 1 small piece
Elaichi(cardamom) - 2
Turmeric powder - 1/2 tsp
Coriander(dhaniya) powder - 1 tsp
Sugar - 1/2 tsp
Cashew nuts - 10 to 12 (cut 1 nut into 2 length wise)
Raisins - 15 (remove stems)
Salt - add to taste (3/4 tsp)
Red chilly powder - less than 1/4 tsp(if you prefer spicy)

- How to make Mixed Vegetable fry with Palak

Break the leaves and stems off the spinach, clean, wash twice with water and place it in a strainer or vertically on a plate to drain out the water.

Cut cauliflower into big pieces, heat 1 glass of water then put 1/2 tsp salt in it. Now put the cauliflower pieces in the water, cover and keep for 5 minutes. After 5 minutes remove the pieces from water.

Peel the raw bananas and keep them in water. While you cook the vegetables cut them in pieces. Wash capsicum, remove its seeds and cut it into pieces.

Wash and cut tomatoes. Break the stems of the chillies then cut them. Peel, wash and cut ginger in big pieces. Make a fine paste of the tomatoes, chillies and ginger. Peel black pepper, cloves, cinnamon and Elaichi then crush them to make a coarse powder.

Put spinach in a utensil along with 1-2 big spoons of water, allow it to boil on a low flame. After spinach is boiled, cool it down then grind and keep in a utensil.

Pour 2 tbsp oil in a frying pan(kadhai), after oil is heated put the pieces of cauliflower, bananas and capsicum. Add 1/2 of the salt and stir fry for 2 minutes then cover and cook on a low flame for 2 minutes. The vegetables become a little soft.

In another frying pan pour 1 tbsp oil and heat, put Heeng and Jeera in hot oil. After Jeera is roasted add coarsely powdered spices, turmeric powder and coriander powder followed by tomato-chilly and ginger paste. Fry all these spices till oil starts to float over them.

Put spinach paste in the fried spices, also put red chilly powder, salt and fry for 2 minutes. You can add water and make Tari thick or thin as you wish. Add the cooked vegetables: cauliflower, bananas, capsicum, cashew nuts and raisins. Mix all the contents in th epan properly and cook for 1-2 minutes(stir continuously).

Mixed Vegetable fry with Palak is ready. Serve hot Palak Mixed Veg with chapati, naan or rice.

Suggestion

The vegetables that you put in the spinach can be according to your wish or the vegetables that are available in your kitchen.

If you prefer onion then finely chop 1 or onions and 4-5 garlic cloves. There is no need to put Heeng in hot oil, put chopped onions and garlic then fry till they turn light pink. Then fry the spices as instructed earlier and add the spinach puree and mixed vegetables. Palak Mixed Veg with onion is ready..!

Suraj on 06 June, 2012 22:03:58 PM

nisha ji apko bhut2 dhanyabad mae apke website per dekhkar khana banana suru kiya sabse achi bat yeh hae ki bhut kam masale Se taiyar ho jata hae kya aap (meet aur chicken)ke diss ke tarike bata deti to bhut acha hota
dhanyabad
suraj

Trapti on 08 June, 2012 15:05:19 PM

very delicios and healthy,,,,,

Ekta on 27 October, 2012 23:52:20 PM

very delicious recipe

Sunil gavel on 27 January, 2013 23:26:51 PM

THANKS NISHA JI............APP HAMARE LIYE HAR TARH K DISH LEKE Ati Rahti hy....apke ye recip bahut kaam ate hai zindgi me......thanks again DIl se...........♥
निशा: सुनील जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Vyanjana on 05 February, 2013 13:52:50 PM

very very tasty . thanks......

Simran on 18 February, 2013 19:45:10 PM

Hi mam,thanks very much mam.aap Ki Jo bi recipes hoti h boot achi hoti h.

Asha sawhney on 22 February, 2013 16:31:07 PM

Hi mam,thanks very much mam.aap Ki Jo bi recipes hoti h boot achi hoti h.

Deepavkm on 07 March, 2013 11:25:15 AM

Hello Nishaji, yeh sabzi bahut hi achchi bani .ISEY BACHCHE HAUK SE KHATE HEIN..
निशा: दीपा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ekta on 02 April, 2013 23:55:11 PM

Nishaji, can we use any other vegetable in place of raw banana. thanks Ekta
निशा: एकता, आप अपने पसन्द के अनुसार सब्जियां डाल सकती हैं.

Deeksha on 24 December, 2016 05:44:09 AM

Videos for this recipe

निशा: दीक्षा जी, हम जल्दी ही इसका वीडियो अपलोड करेंगे.

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