कटहल फ्राइ - Raw jackfruit Fry - Kathal Fry

Kathal Recipe
क्या आप कटहल (Jackfruit ) की सब्ज़ी पसंद करते हैं? मुझे कटहल की सब्जी बहुत अच्छी लगती है, लेकिन कटहल को काटने में ही थोड़ी दिक्कत होती है पर इसे बनाना बड़ा आसान है.

कटहल की सब्जी को कच्चा ही छोंक कर या उबाल कर दोंनों तरीके से बनाया जाता है, लेकिन हम आज कटहल की सब्जी कच्चा ही छोंक कर बनायेंगे.

आईये कटहल की सब्ज़ी (katahal ki Sabzi) बनायें

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kathal Recipe

  • कटहल - 250 ग्राम
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हींग - 1-2 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च -1- 2 ( बारीक कटी हुई )
  • अदरक -1 इंच लम्बा टुकड़ा ( बारीक कटा हुआ )
  • लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • हरा धनियां - एक टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ )

विधि - How to make Kathal Recipe

कटहल बाजार से लाते समय सब्जी वाले से उसका मोटा छिलका अवश्य उतरवा लीजिये. कटहल को काटने से पहले अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगा लीजिये. कटहल को धो कर बारीक काट लीजिये. अगर कटहल में पके हुये बीज हैं, तो बीजों का छिलका छीलकर उन्हैं भी काट लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. गरम तेल में हींग और जीरा डाल दें. जीरा भूनने के बाद, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और कतरे हरी मिर्च, अदरक डाल दीजिये. मसाले को चमचे से चलायें और अब इस मसाले में कटहल, नमक, लाल मिर्च डाल कर कटहल को चमचे से चला चला कर 2-3 मिनिट तक भूनिये. 3-4 टेबल स्पून पानी (आधा कप पानी)डाल कर सब्जी को ढक कर धीमी गैस पर पकने दें.

7-8 मिनिट बाद सब्जी को खोल कर देखें और चमचे से चलादें, अगर आप महसूस करें कि सब्जी में पानी कम हो रहा है, तो 1-2 टेबिल स्पून पानी डाल दें और ढक कर धीमी गैस पर 5 - 6 मिनिट तक पकाने दें. अब सब्जी को खोलकर देखें कटहल के टुकड़े नरम हो गये हैं. सब्जी में अमचूर पाउडर और गरम मसाला डाल कर अच्छी तरह मिला दें. आपकी कटहल की सब्जी तैयार है .

कटहल की सब्जी (Jackfruit fry) को प्याले में निकाल लीजिये और हरा धनियां ऊपर से डालकर सजाइये. गरमा गरम कटहल की सब्जी परांठे, चपाती या नान के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव: अगर आप प्याज लहसन पसन्द करते हैं, तब एक प्याज और 3-4 लहसन की कली को छील कर बारीक काट कर, हींग जीरा भूनने के बाद, डालें और प्याज को पारदर्शक होने तक भून लीजिये, और अब सारी चीजें उपरोक्त क्रम में डालते हुये सब्जी बना लीजिये.

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Comment(s): 70:

  • on 24 March, 2009 15:20:28 PM
    Nishamadhulika
    I had some confusion on when to use the ginger and hari mirch you mentioned in the ingredients. I fried them separately and mixed them in at the end. Tasted very good but please do let us know the exact procedure. Thanks for a great recipe! Anuradha
  • on 25 March, 2009 14:03:40 PM
    निशा: अनु, हरी मिर्च और अदरक सब्जी में मसाले के साथ ही डालने हैं.
  • on 08 May, 2009 13:42:48 PM
    this is a good dry recpe.Can you also tell how to make resadar katahal not kofta.
    mina.
  • on 03 June, 2009 02:31:39 AM
    Amazing recipe.........I was looking for it from a long time,I like this sabji very very much.
  • on 22 June, 2009 00:46:21 AM
    Earlier, I don't like it. But now i m trying to cook it just because my Rajj likes it more. this is his faviourate dish.
  • on 04 July, 2009 04:21:57 AM
    kathal ki sabji me pyaaz tamatar nhi dalenge ?
    • on 06 March, 2013 18:43:48 PM
      kyu isse kya farak padega
  • on 22 December, 2009 06:45:08 AM
    it"s very nice nisaji
  • on 04 March, 2010 02:46:50 AM
    kathal ki abji to bina pyaz aur tamatar k acchi nahi banti
  • on 19 March, 2010 00:18:35 AM
    one table spoon means how much -
  • on 13 April, 2010 08:06:38 AM
    mujhe to kathal ki sabzi bahut hi pasand h...pls meri id pr vidhi behjte rhen apka bahut -2 sukriya.
  • on 17 April, 2010 10:56:57 AM
    mujhe apki sabzi bahut acchi lagi thankx
  • on 04 May, 2010 08:03:47 AM
    ham logon ko kathal ki sabji bahot hi acchi lagi hamne isme onion aur tomato bhi dal diye aur swadisht ho gayaa thanks nishaji
    may god bless you
    nancy
  • on 19 May, 2010 07:13:20 AM
    maine to kathal ko pani me boil kar ke sabji banai, wo bahoot hi gatiya bani
  • on 14 June, 2010 04:28:42 AM
    kathal ko bhune masale me dalne se pehle alag se fry kiya jaye tab hii wo jayeda swadish banti he :) try
  • on 22 June, 2010 06:14:43 AM
    your website is awesome nisha ji
    • on 17 November, 2013 05:22:35 AM
      VANDANA JI HAME BHI SEEKHA DIJIYE....
  • on 16 July, 2010 07:20:21 AM
    Dear Madam,
    plz tell me isme onion & tamato bi dal skte hai.
    निशा: नेहा आप ओनियन, टमाटर जो भी स्वाद चाहें डाल सकती हैं.
    • on 09 April, 2014 02:57:29 AM
      mujhe kathal ki sabji banani nahi ati thi ab kosis karugi
  • on 15 October, 2010 17:16:49 PM
    didi mujhe spring roll k recipe chaiye kya ap de skte ho.maine apki dhokle k recipe dekhi jo muje bhut achi lgi ise pehle b maine kafi bar try kia pr acha ni bna pr apki di hui recipe se bhut acha bna.
  • on 25 December, 2010 18:55:13 PM
    pahli bar kathal ki sabji banane ja raha hu ab kaise banti hai phir batata hu
  • on 19 April, 2011 20:17:07 PM
    how to make/prepare recipe of jackfruit fry. i didn't know, tell me.
  • on 21 April, 2011 14:17:19 PM
    I am very glad to see the kathal recipe.
  • on 21 April, 2011 19:04:41 PM
    Bhut din se dhindh raha thaa kathal ki sabji...Will Try Soon...
  • on 25 April, 2011 13:44:30 PM
    kathal ki pani wali sabzi kaise banegi
  • on 29 April, 2011 13:00:46 PM
    I like this recipe as I was looking it from long time.
  • on 26 May, 2011 17:36:50 PM
    mam agr hm kathal ki sbji me pani dalenge to us sbji me to pani ho jayega mai aaj ghr jakar try krti hu is sbji ko fir kl btaungi ki kaisi bani thi.

    निशा:
    दीपिका, सब्जी में थोड़ा पानी सब्जी को पकने के लिये तो डालना ही होगा. हमने सब्जी में 4 टेबल स्पून पानी डाला है, सब्जी को धीमी आग पर पकाया है, धीमी आग पर पानी बहुत कम जलता है और सब्जी अच्छी बनती है.

  • on 27 May, 2011 13:36:40 PM
    Mai kal kathal ki sabji banai thi pr usme maine onion,tamatto,garlic sb dala tha sbji to achi bani thi pr sukhi si bani thi.
  • on 30 May, 2011 11:40:07 AM
    hello nisha ji,
    aapne pickle recipes me garlic- ginger pickle recipe di hai, garlic pickle ki recipe bhi likhiye please. ye pickle mere husband ko bahut pasand hai.... par mujhe banana nahi aata
  • on 04 June, 2011 18:31:01 PM
    nisha ji,mene aaj hi aapke tarike se kathal banaya tha to mere husband or bete ko khub pasand aya bete ne kah diya hai k hamesha aisa hi kathal banana thank you very muchhhhhhhhhhh

    निशा:
    कविता, धन्यवाद.
  • on 07 June, 2011 13:18:04 PM
    i think its good recipe i'll try and thanks mam......but maine suna hai k esme dahi bhi dalta hai plz reply
  • on 10 June, 2011 09:48:03 AM
    hello nisha ji
    aapke dry ktahal ki recipe bahut hi acche hai..thanx
  • on 13 June, 2011 14:37:01 PM
    Hello nisha g nisha g maine aapse ek que kiya tha k kya kathal me dahi b dalta hai lekin aapne ans nai kiya... i wan't make kathal so plz reply.
  • on 25 June, 2011 12:50:19 PM
    Nisha ji please aap noodles bnane ki vidhi likhe maine ek bar ghar mai bnaya tha bhut ghatiya bane the. pls btaye kab likhegi likhegi bhi ya nahi
  • on 06 August, 2011 04:01:50 AM
    Nice recipe however I steamed the jackfruit a bit before frying it. This gave it a mushy texture which I felt was better
  • on 22 December, 2011 19:19:16 PM
    Awesome nishaji....... maine ye sabji banayi an trust me it was awesome...

    thanxxxxxx a lot .:)
  • on 27 January, 2012 22:56:23 PM
    aap ki sbjee to wakemy good hya but aap ny ya nhi btaya ki esmya pyaj qu nhi dali aap.

    निशा: सत्या, आप चाहें तो सब्जी में प्याज डालकर बना सकती हैं, इसके लिये तेल में जीरा भूनने के बाद, 1 प्याज बारीक कटी हुई डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून लें और अब सारे मसाले बिलकुल इसी प्रकार डालकर सब्जी बनालें.
  • on 16 June, 2012 17:24:07 PM
    good evening mam
    kya hum nimbu ki jagah tamato use kar sakte h.
    निशा: बबिता, जी हां आप टमाटर यूज कर सकती हैं.
  • on 23 August, 2012 17:59:59 PM
    nisha ji kya hum kathal ki sabzi me onion bhi daal sakte hai........
    निशा: रीना अवश्य डालिये.
  • on 19 November, 2012 20:01:29 PM
    mam kya ham ise with gravi ke bana sakte h plzzzz reply mam
    निशा: प्रियंका जी हां कटहल ग्रेवी वाला भी बनाया जा सकता है.
  • on 05 February, 2013 10:28:49 AM
    mujhe kathal bohat pasand hay plz new 2 reciepe emujhe bhejte rehne meri id may
  • on 05 February, 2013 10:34:42 AM
    is sabji may tomoto dalte hay kya
  • on 27 February, 2013 22:11:45 PM
    Nishaji,
    fry kar ke kaise banana ha nahi bataya aapne
    निशा: गजेन्द्र, रैसिपी कटहल फ्राई ही तो बनाया गया है.
  • on 23 March, 2013 10:37:45 AM
    hiii

    kya hm isme pyazz aur taamtar dal kr bn skte h...????
  • on 22 May, 2013 01:19:44 AM
    KATHAL KI SABJI BANANE KI VIDHI BATAE..

    निशा: रवीन्द्र, कटहल की सब्जी बनाने की रैसिपी वेबसाइट है, सर्च बटन पर कटहल की सब्जी लिखकर रेसिपी को सर्च कर सकते हैं.
  • on 13 July, 2013 03:40:21 AM
    निशाजी क्या हम कटहल की सब्जी सरसों के तेल में बना सकते हैं..जहाँ तक मुझे याद आता है जब मैं छोटी थी मेरी माँ इस सब्जी को सरसों के तेल में बनती थी....
    निशा: ऊषा जी, सरसों के तेल में सब्जी बहुत अच्छी बनेगी.

  • on 29 July, 2013 01:07:01 AM
    Nisha ji . when I make Kathal subji , it taste is bitter. how to remove bitterness. SHould I purchase a "Paka" kathal instead of raw. Also I made Kathal , first fry it and then make.

    plz reply
    निशा: रोहिनी,कटहल की सब्जी बिटर नहीं बनती, उसके ऊपर से मोटा छिलका उतारिये और बीज पर से छिलका निकाल दीजिये, सब्जी अच्छी बनती है, प्लीज ट्राई अगेन.
    • on 01 August, 2013 00:49:26 AM
      Thanks for replying. I peel off green chilka. kya inner thick layer should be remove. kya mujhe market se paka hua kathal lena cheye निशा: रोहिनी, कटहल कच्चा ही अच्छा बनता है, काटे वाला मोटा छिलका निकाला जाता है, आपने सही तो किया है, ग्रीन छिलका ही हटाते हैं, प्लीज आप रैसिपी देखकर, वीडियो भी देख लीजिये, फिर से ट्राई कीजिये, आप अच्छा कटहल बना लेंगी.
  • on 06 August, 2013 20:30:13 PM
    Aap se ye puchna tha tdke me jb hm sukha masala dale to better hoga ya phir phle se masale ko pani me bhigo ke dale.......please reply?
    निशा: नीरज, मसाले को भूनना होता है, धीमी गैस पर आप सूखा मसाला डालें और भून लीजिये, अगर आपको एसा लगता है कि मसाला जल सकता है, तो मसाले को भिगो कर या मसाला तेल में डालने के बाद उसमें थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं.
  • on 14 September, 2013 00:26:20 AM
    achi nahi hai bekar kathil ke sabge
  • on 03 February, 2014 07:23:39 AM
    Your all recipes are best,my husband now apriciate me everyday because of tasty food co od you....pls send ur recipes on my email id thankyou.
    Nisha: Thanks and welcome Monika
  • on 08 February, 2014 03:52:27 AM
    Mene first time kathal Ki sbji khai Bhut achi lgi thank you for your respi
    निशा: मुनीष जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 19 February, 2014 03:41:45 AM
    nice recipes hai nisha ji.thank you for your recipes
    निशा: नीतू जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 12 March, 2014 07:47:38 AM
    thanks 4 numerous recipes
  • on 03 April, 2014 03:10:27 AM
    i liked it very much
    निशा: जयश्री, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 07 April, 2014 13:11:28 PM
    very nice recipe mam....
  • on 25 April, 2014 22:21:14 PM
    jackfruit fry was very delicious
    thank you so much mam
    निशा: अनु, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 04 May, 2014 23:23:02 PM
    Nisha Ji,
    Thank you so much for providing such a delicious recipe for kathal. My Mom made Kathal for the first time in her life (she is 70+), and it came out perfect gift for my dad's birthday occasion.
    Looking forward to more recipes from you always...
    निशा: अजय जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 10 May, 2014 05:25:39 AM
    nisha ji mujhe apki recipe acchi lagti hai me roje apki recipe se kuch na kuch babnati hun thank you for testi recipe
    निशा: प्रियंका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 11 May, 2014 18:56:34 PM
    I like this recipe as I was looking it from long time.
  • on 10 June, 2014 00:56:36 AM
    l like this recipe.
  • on 15 June, 2014 07:44:19 AM
    helo mam....
    Very nice recipe with sweet tips.

    Mujhse hmesa masala jyada ho jata tha ya phir jaisi ummid rhti thi usse bekar...but now i know where im wrong.
    Thanks
    निशा: अल्का जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 22 June, 2014 06:20:35 AM
    mam kathal ko talna nhi hai kya
    निशा: शमशेद जी इसे बिना तले ही बनाया है.
  • on 28 June, 2014 02:48:46 AM
    Mujhe cooking ka bahut shonkh hai agar mujhe kuch banana hota hai to mai apki website dekhta hun thanx like my mom
    निशा: राजन, बहुत बहुत प्यार और धन्यवाद.
  • on 07 July, 2014 06:57:58 AM
    Delicious Recipe. .............Ma'm
  • on 12 July, 2014 22:32:22 PM
    Kya aapke smart phone ke application hai jo download kiye ja sakte hai
  • on 23 July, 2014 04:59:34 AM
    I Like To Very Much This Dish Thnx Nisha Ji ......
    निशा: रितु, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 11 August, 2014 03:30:58 AM
    hey..mujjhe kathal bhut psnd h ... pr mere sasural me kisi ne nhi.khaya . bt main aj night me bnane wali.hu lets see unhe kaisa lgta h ...... :-)
  • on 02 September, 2014 06:52:43 AM
    Nishaji; aapki saari recipes bahut bhadiya hai! Main kuch b bnane se pehle apka website dekhti hu!thx for wonder ful recipes!
    निशा: हरप्रीति जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 16 September, 2014 11:46:59 AM
    Agar kathal meetha ho to uski sabzi banai ja sakti hai?Is there any way to get rid of sweetness of kathal?

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