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गोभी मैथी – Kasoori Methi Gobi Recipe – Cauliflower with Fenugreek Leaves

गोभी मैथी – Kasoori Methi Gobi Recipe – Cauliflower with Fenugreek Leaves

मैथी की सुगन्ध के साथ गोभी की सब्जी बड़ी ही स्वादिष्ट बनती है, बाजार में हरी मैथी मिल रही है तब आप हरी मैथी ले लीजिये और अगर हरी मैथी नहीं है.

मेथी मटर मलाई (Methi Matar Malai)  मेथी आलू (Methi Alo Fry),  मेथी पूरी (Methi Poori),  मेथी और अरहर की दाल (Methi Tuvar Dal),  मेथी बेंगन (Methi  और न जाने क्या क्या.. सभी तो मुझे बहुत पसंद हैं  मेथी ताजा हो या सुखाई हुई कसूरी दोनों खाने का स्वाद और खुश्बू बढ़ा देतीं है. आइये आज हम गोभी मैथी की सब्जी बनायें.

Read - Kasoori Methi Gobi Recipe – Cauliflower with Fenugreek Leaves Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Cauliflower with Fenugreek Leaves

  • फूल गोभी - आधा किग्रा. (एक गोभी)
  • मैथी - 250 ग्राम या एक छोटा बन्च
  • ताजा दही - 50 ग्राम (1/4 कप)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • हरी मिर्च - 2-3
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हींग - 1-2 पिंच
  • जीरा - छोटी आधा चम्मच
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक -  स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम

विधि- How to make Cauliflower with Fenugreek Leaves

गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. गुनगुने पानी में आधा छोटी चम्मच नमक डालिये और गोभी के टुकड़े इस पानी में डुबा कर 5 मिनिट के लिये रख दीजिये. पानी से गोभी के टुकड़े निकालिये और अच्छी तरह धो लीजिये, गोभी के टुकड़े को छलनी में रख लीजिये ताकि उनमें से पानी निकल जाय.

मैथी के डंठल तोड़िये और पत्ते अच्छी तरह 2 बार साफ पानी में डुबा कर धोइये, थाली में रखकर अतिरिक्त पानी निकलने के बाद मैथी को बारीक कतर लीजिये.

अदरक को छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़े में काट लीजिये. हरी मिर्च के डंठल तोड़िये और धो लीजिये. दही, अदरक और हरी मिर्च को ग्राइन्डर में डालिये और अदरक मिर्च बारीक होने तक ग्राइन्ड कर दीजिये.

गोभी के टुकड़े और एक चौथाई छोटी चम्मच नमक दही मसाले में डाल कर मिलाइये और 20 मिनिट के लिये ढकरकर रख दीजिये. (ये गोभी हम तल कर भी बना सकते हैं यदि आप थोड़ा अधिक तेल खाने से परहेज न करते हों, कढ़ाई में तेल डालिये, गरम कीजिये और गोभी के टुकड़े दही मसाले लपेटे हुये हल्के ब्राउन तल कर निकाल लीजिये. सब्जी निम्न तरीके से ही बनानी है )

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालकर तड़्काइये, हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालिये, कटी हुई मैथी डाल कर मिलाइये, चमचे से चलाकर 2 मिनिट भूनिये, इस मसाले में दही गोभी भी मिला दीजिये, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालिये मिलाइये, सब्जी को ढककर धीमी आग पर गोभी के नरम होने तक पकाइये. आग बन्द कर दीजिये. सब्जी Cauliflower with Fenugreek Leaves) में गरम मसाला डालिये और मिलाइये.

गोभी कसूरी मेथी के साथ इस तरह बनाइये - Cauliflower with Kasoori Methi (Dry Fenugreek Leaves

kasrro Methi गोभी के टुकड़े पानी में धोने के बाद, टुकड़ो पर थोड़ा तेल लगाकर थोड़ा सा नमक छिड़क कर तन्दूर या ओवन में 15 - 20 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भून कर लीजिये.

जब तक गोभी भुने तब तक एक तवे पर दो बड़े चम्मच कसूरी मेथी बिना तेल के ही भूनिये,  जब मेथी  अच्छी तरह भुन जाये सुगन्ध आने लगे आग बन्द कर दीजिये, मेथी के ठंडा होने के बाद इसे  मसल कर चूरा कर लीजिये, डंडियां अधिक हों तो मेथी को मोटी चलनी में छान कर प्रयोग में लाया जा सकता है.

मिक्सी में एक बड़े साइज का टमाटर, अदरक का टुकड़ा, हरी मिर्च और धनियां पाउडर अच्छी तरह पीस लीजिये.

कड़ाही में तेल गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डाल कर तड़काइये, हल्दी पाउडर, एक तेज पत्त्ता और एक इंच का दालचीनी का टुकड़ा तोड़ कर डालिये, मसाला भुनने पर, इस मसाले में टमाटर अदरक का पेस्ट मिला कर अच्छी तरह तब तक भूनिये कि मसाले के ऊपर तेल तैरता दिखने लगे.
Kasoor Methi Gobhi
भुने मसाले में भुने हुये गोभी के टुकड़े, भुनी हुई कसूरी मेथी का चूरा, नमक और लाल मिर्च डाल कर अच्छी तरह चलाइये 2-3 मिनिट तक सब्जी को पकने दीजिये ताकि सारा मसाला गोभी के अन्दर तक समा जाय.

लाजबाव गोभी मैथी (Cauliflower with Kasoori Methi) की सब्जी तैयार है, सब्जी को प्याले में निकालिये और गरमा गरम गोभी मेथी की सब्जी चपाती, परांठा, नान या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

  • चार सदस्यों के लिये
  • समय - 35 मिनिट

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Comments (36)

Sunita on 26 July, 2010 11:17:17 AM

this is new style nishaji thanks

Vandna on 26 July, 2010 13:55:19 PM

hi Nishaji ..

aapki batayi hui recipe mein try karti rehti hu aur woh bahut hi accahi banti hain .aap apni yeh website www.facebook.com per share kyun nahi karti ...isse poore world ko aapki batyo hui recipe try karne ka moka milega .

Shivani on 27 July, 2010 02:58:57 AM

Dear Mam,Plz help me.meri plain roti kabhi bhi achi nhi banti hai.agar mai lunch pe lekar aao.to woh sikud jati hai.kuch tips dejiye roti banane.aata malte samay kuch dalna chaiye kya.jisse roti soft bane.PLEASE REPLY>

Cool on 17 March, 2012 10:25:08 AM

aanta maltey samay rice ka paani mila k mesh karoo aanta ko roti soft rahegi.

Smruti on 29 July, 2010 12:43:50 PM

Dear Nisha,

When making this recipe with Kasuri Methi, shall we not use Dahi?
Smruti
निशा: आप कसूरी मैथी के साथ भी दही का यूज कर सकती है

Kaveri rani on 31 July, 2010 07:01:32 AM

HI nishaji aapki yeh receipe is very tastefull.please aap microwave oven ki receipes bhi sabke sath share kare to sab ko bahut acchha lagega.please try this.thank you so much

Simran on 06 August, 2010 15:30:14 PM

Hello nishaj, apki recpie mujhe bahut pasand hai, nisha ji mujhe veg. manchurian aur fried rice ki recpie bataye, plz nisha ji ye recpie aap jaldi se likhe, i am waiting for your repply.

Sandeep madankar on 10 September, 2010 14:44:32 PM

Hello nisha ji apki recpie bhahu acchi he

Akanksha on 22 October, 2010 12:51:38 PM

Hi Nisha ur recipes are just marvellous.they come as a easy help for newly wed brides..I tried ur paneer stuffed tomato receipe along with naan and masoor dal.the food tasted delicious.. thanks a lot And All d Best.

Sanjeev on 11 November, 2010 17:02:58 PM

thank for you dish

Nisha agrawal on 12 November, 2010 13:07:13 PM

new taste new flavour new item.thanx a lot.

Ruchi on 27 November, 2010 20:21:49 PM

hi nisha ji hw r u/
kya hum taazi methi ka use kasoori methi ki zagah kar sakte hai plz. reply
निशा: रुचि , ताजी मैथी का प्रयोग किया जा सकता है.

Dolly on 25 December, 2010 12:39:14 PM

nishaji,kya main debbe wala kasoore methe use kr sakte hu,plese tell me.now
निशा: डली आप कसूरी मैथी यूज कर सकती हैं.

Ishika on 20 January, 2011 14:32:16 PM

Nisha ji,

Thanks for ur all delicious recipes...aap Methi Matar Malai ki recipe bhi jaldi likh dijiye....i like tht v much but dont know how to make it.. will ait for ur recipe....
thanks
निशा: मैथी मटर मलाई की सब्जी यहां (Methi Matar Malai Recipe) है.

Devina chandra on 22 June, 2011 01:50:34 AM

ap plzzz....mushroom ka sabzi banana bata digye.. maine search kiya pr mujhe mila nhi.

निशा: डेविना, मैं लिखूंगी.

Kittu on 29 October, 2011 19:00:59 PM

hi nishaji apki recpie bahut testi he, muje khana banana nehi ati apka recpie dekhke bana rahi hu aur testi bhi ban rahi hu . Thanks

Manu on 04 January, 2012 17:35:58 PM

please write receipe of methi chaman

निशा: मनु, सुझाव के लिये धन्यवाद. मैं अवश्य कोशिश करूंगी

Aarti dhiman on 22 February, 2012 02:03:24 AM

thank you for all recipies

Ritu bhambri. on 27 March, 2012 19:12:38 PM

hi nisha ji plz yeh bataiye ki dahi lagi gobhi ko oil mein fry kerke methi mein dalna hai ya aise hi 20 mintues rakh ke bina fry kiye dalna hai plz reply zaroor kerna mujhe ye sabji jaldi banani hi .

निशा:
रितु, सब्जी को दोनों तरीके से बनाया जा सकता है, गोभी तल कर बना सकती हैं , तेल नहीं खाना है तो दही में मेरीनेट गोभी को बिना तले ही मैथी डाल कर बना सकती हैं.

Ritu bhambri . on 31 March, 2012 22:55:04 PM

hi nisha ji , very thanks for reply main jaldi hi aapko ye recipe bana ker likhongi ki kaisi bani hai gud night nisha ji god bless you & your family.

Jyoti kaur. on 07 June, 2012 11:29:28 AM


Nishaji apaki sab recipes muze acchi lagati hai
Thank-you nishaji

Alka on 08 September, 2012 14:26:11 PM

aap hume tadoori gobhi banana bhi sikhaiye

Archana on 08 November, 2012 16:21:42 PM

mere gar mai ovan or tandoor nhi per mjhe kasoori methi ke sbji banani hai to mjhe kya ghobhi ko alag se tel mai fry karna chahiye reply
.
निशा: अर्चना, गोभी को तल कर भी बनाया जा सकता है और बिना तले भी बनाया जा सकता है.

Alka on 03 February, 2013 11:26:42 AM

iska video bhi upload kijiye

Sudha on 27 April, 2013 23:41:20 PM

Didi, please post aloo gobhi ki sabzi also. Your recipes are too good. Thx
निशा: सुधा, आलू गोभी की सब्जी वेबसाइट पर उपलब्ध है, इसका लिंक में नीचे दे रही हूँ.
http://nishamadhulika.com/sabzi/sabzi_sookhi/gobhi_aloo_sabzi_recipe.html

Neha on 31 May, 2013 09:13:34 AM

nisha ji , mujhe app se ye puchna tha ki kya hum jo bazar mai dry methi k patte milte hai jo ekdaam dry hotte hai vo kasoori methi gobi recipe mai use kar sakte hai ? plzz zarur bateyaga mam ...
निशा: नेहा, अवश्य कर सकती है.

Jaya on 21 January, 2014 22:47:07 PM

ye bahut hi achha tarika hai....me ise try karungi....

Neha on 08 February, 2014 02:34:26 AM

iska video plz
निशा: नेहा जी हां बनाने की कोशिश करती हूँ.

Rashmi on 21 February, 2014 02:08:47 AM

achhi recepie hai per gobhi ko kitne degree per bake karna hai

Rubi on 18 April, 2014 05:54:31 AM

is recipie ka video nahi hai kiya mem?/????????????
निशा: रुबी मैं इसका वीडियो बना दूंगी.

Baljeet kaur on 27 March, 2015 01:25:11 AM

Please send video of this recipe.
निशा: बलजीत जी, मैं कोशिश करती हूँ.

Divya on 22 April, 2015 06:30:28 AM

Hi nisha aunti main aapki website kafi Sammy see delh rah I hoo apse Maine Bahut much seekha hai jaise karara,mava,eggless cake. Kal Maine ye gobhi try ki ,jise marinate kraken ovan me rakha Bahut hi badhiya bani khushbu she ghar meek Gaya sham ki chai k saath hi chapatiya banana padi,...."aapka Bahut Bahut shukriya. Aapka karya ki prashansa shabdo she pare hai....dhanyavad g
निशा: दिव्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Baljeet on 09 January, 2016 01:35:32 AM

Mam agar pahle dahi main namak daal denge to dahi ghee nahi chhor degi.

निशा: बलजीत जी, आप किस चीज में दही यूज कर रहे हैं, प्लीज क्लीयर कीजिये, दही से सब्जी बनाते हैं तब सब्जी में उबाल आने के बाद ही नमक डालते हैं, नमक अगर पहले डाल दें तो दही फट जाता है.

Nikky on 17 June, 2016 19:12:53 PM

Hi madam
agr tandor ya oven k bina kaise bhuny gobhi plz btaie
निशा: निक्की जी, गोभी मेथी को गैस पर बनायें, रेसिपी में हमने पहले गोभी मेथी को गैस पर ही बनाया है.

Sushma dubey on 06 October, 2016 04:56:47 AM

Hi mam aap mujhe ye bata dejiye ki pattagobhi me kasuri methi padte hai ya nai . ku ki mai ne kasuri methi sabji me dal diya hai ab aap bataeye mai kya karuuu
निशा: सुषमा जी, पत्ता गोभी में कसूरी मेथी नहीं डालते लेकिन यदि डाल दी तो कुछ करने की आवश्यकता नहीं है कसूरी मेथी वाले पत्ता गोभी अच्छे बनेंगे.

Sushma dubey on 06 October, 2016 05:01:15 AM

Hi nisha mam

Sushma dubey on 06 October, 2016 05:05:27 AM

Hi. Mam how ru
निशा: सुषमा जी, I am fine.

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