Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

करेले नाम से ही लगता है कड़वे हैं , लेकिन सब्जी (Masaledar Karele) बनने के बाद इनकी कड़वाहट नहीं बचती. बहुत ही स्वादिष्ट हो जाते हैं. अगर आपको यात्रा करनी है और खाना ले जाना है तो पूरी के साथ करेले ले जाइये. यह 3- 4 दिन तक बिना फ्रिज के रखे जा सकते हैं चलिये फिर, बना कर देखते हैं

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Karela Fry

चार लोगों के लिये

  • करेले ( लम्बी बैरायटी के ) — 300 ग्राम या 3-4
  • सरसों का तेल —2 -  3  टेबिल स्पून
  • हींग पाउडर — 1-2 पिन्च
  • जीरा — आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी — आधा छोटी चम्मच
  • धनियाँ पाउडर — 1 1/2 छोटी चम्मच
  • सोंफ पाउडर — 1 1/2 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर — 1/2 छोटी चम्मच ( एक चम्मच से थोड़ी कम )
  • हरी मिर्च — 4-5 लम्बाई में दो टुकडों में काट लें(यदि आप चाहें)
  • नमक —  1 छोटी चम्मच ( स्वादानुसार )

विधि - How to make Karela Fry

करेलों को अच्छी तरह धो लें. अब करेलों को गोल गोल पतले टुकड़ों में काट लें.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. गरम तेल में हींग पाउडर और जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर. सौंफ पाउडर औ डाल कर चलायें और अब करेले, हरी मिर्च, नमक और अमचूर पाउडर डाल दें. कलछी से चलाकर भूनें.

गैस धीमी कर दें और करेलों को ढक दें. 3 - 4 मिनिट तक पकायें. ढक्कन खोल दें, करेले थोड़े नरम हो गये है. अब तेज गैस पर 3 - 4 मिनिट कलछी से चलाकर भून लें . करेले बन कर तैयार हो चुके हैं.

करेलों  को प्लेट में निकाल लें और चपाती, पराठे और दाल चावल के साथ परोसिये और खाइये.

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Comment(s): 46:

  • on 23 September, 2008 10:14:11 AM
    i tried this but it was bitter in taste. can u tell me why it is so? now what should i do to make better next time.
  • on 23 September, 2008 14:10:57 PM
    जसबीर, करेले की कुछ किस्में ज्यादा कड़बी होती है. आप करेले को काट कर एक छोटी चम्मच नमक मिला दीजिये और आधा घंटे रखे रहने दीजिये,इसके बाद करेले को 2 बार अच्छी तरह धोइये और उपरोक्त तरीके से बना लीजिये.
  • on 15 April, 2009 13:21:16 PM
    i make the kerla fry,so aapne bahut help ki
  • on 02 May, 2009 15:59:53 PM
    karela ko katne ke baad namak nahi lagna
    निशा: सोनल, आजकल करेले ज्यादा कड़्वे नही होते, औरअमचूर की खटाई, सोंफ से करेलाका कड़वापन खतम हो जाता है, थोड़ा कड़्वा पन स्वाद में आता है, वह अच्छा लगता है, यदि आप चाहें तो करेले काटने के बाद, नमक लगाकर, आधा घन्टे के लिये रख दीजिये, धोइये और बना लीजिये.
  • on 05 June, 2009 05:37:04 AM
    My husband didn't like karela because of its bitterness,bt when i cooked frm yr recipe, he liked very much so all credit goes to u,thanks a lot.
  • on 16 June, 2009 09:55:17 AM
    करेला की सब्जी मे मिरची पाउडर कब डाले.
    निशा: हेमलता, आप हरी मिर्च करेले के साथ ही डालनी हैं,मिर्च पाउडर नहीं डालना है.
  • on 15 August, 2009 07:41:20 AM
    karele ki aur recipe mujhe please mere id par behje

    thanks
    manisha
  • on 14 October, 2009 03:34:59 AM
    I soaked karela slices overnite in salt water to get rid of bitterness...hoever the bitterness did not go...
    निशा: डली, करेले को रात भर रखने की आवश्यकता नहीं है, सिर्फ 15 -20 मिनिट के लिये नमक लगाकर रखिये, या आप उसे सीधे काट कर बना लीजिये, अमचूर पाउडर से ही वे खट्टे और स्वादिष्ट बन जाते हैं.
  • on 24 October, 2009 08:41:45 AM
    apka tarika mujhe bahut pasand aaya
  • on 26 November, 2009 07:42:44 AM
    yammmmmmmm!!!!!!!!!!!! recipe pad kar he itna jee lalcha raha hai ..mere hubby ka sabse fev. veg. hai karela aur maine jab ye try kiya tha ghar par to he love it like anything.
  • on 22 December, 2009 06:37:29 AM
    mene bhi try kiya hai mager ye kadwa banta hai aap bataeye kya karo .or kya isme mai onion dal sakti ho
  • on 27 March, 2010 08:23:18 AM
    karele bahut hi badhiya bane thanx 4 recipe
  • on 08 April, 2010 01:27:23 AM
    Tip : Karela ko kafi tel mey acchi tarah fry kar lena chahiye. Is se karela ka kadvapan dur ho jayega. Phir aakhir mey masala daale.
  • on 25 November, 2010 10:24:54 AM
    Today tried this vegetable. has come out very tasty. thank you Nishaji.
  • on 28 February, 2011 16:48:15 PM
    mam karele ko katne se pahle chhilne ki jarurat nahi hai kya, kya inhe bina chhile hi bana sakte hain, plz reply mam.
  • on 06 April, 2011 16:12:43 PM
    aapne jo karela ki recipe mein jo time diya hai total 3 + 3 min ... voh bahut kam hai ... karela kabhi bhi itne samay mein nahi ban pata kaccha rah jata hai.......... please batayee ki aapke karela itna kam samay mein kaise ban gaya?
  • on 10 May, 2011 16:50:56 PM
    karele ko pahle saunf se baghar le fir masaale dale masaale bharne ke bad ek bar fir se saunf se bhagaara jaye tab aur jyaada testy bantaa haiye receipe maine Gwalior se sikhi. kaisi lagi?
  • on 08 June, 2011 12:31:38 PM
    To get rid of the bitterness of karelas...after chopping, we can boil them in water after applying salt and then fry them separately in oil.

    निशा:
    प्रियंका आप इस तरह से करेले बना सकती हैं.
  • on 08 July, 2011 20:12:38 PM
    Hii Nisha ji ...meri maa bhi aise hi banati hain and its ultimate in taste...tabhi to maine apko bhi apni maa maan liya hai Guru maa...my cooking Queen... :)
    love u
  • on 14 April, 2012 14:52:36 PM
    nisha ji mujhe karela bahut pasand hai....isliye aaj achanak man me aaya ki net par karele ki kuchh nai resipe janu aur patni batun
    wo jankar khush nhongi aur mumjhe mera manpasand resipe
  • on 30 April, 2012 09:31:36 AM
    sen in english language
  • on 18 May, 2012 17:05:54 PM
    hello nisha ji .. me ye janna chati hun k kya is recepie me pyaj aur tamater (tomato)add kiye ja sakte hain agar haan toh kese karen?
    निशा: शिल्पा, तेल में जीरा भूनने के बाद, प्याज को बारीक काटें और गुलाबी होने तक तल लीजिये, बाद में सारे मसाले और करेले डाल कर इसी तरह तैयार कर लीजिये, करेले में टमाटर के वजाय अमचूर ही अच्छा रहता है.
  • on 18 May, 2012 17:08:21 PM
    ek aur baat nisha ji k hum ek saptah k liye out of station ja rahe hain aur hum karele bna k le jana chate hain and sabji ki trah use me lana chahte hain toh kya ye possible hai? thankyou in advance.
    निशा: शिल्पा, करेले बाहर ले जाने के लिये बहुत अच्छे होते हैं ये जल्दी खराब नहीं होते औरे अच्छे भी लगते हैं.
    • on 21 May, 2012 18:57:13 PM
      apka bahut bahut dhanyawad nisha ji...
  • on 04 June, 2012 01:09:50 AM
    nisha ji aapke bas ki nahi he recipe banana behtar hogo aap mujse sikh le ...contect us:9212551452...
    • on 01 November, 2012 19:38:51 PM
      HAHAHA.... Baby shahnaz ko pasand nahi aaye ki nisha ji ki recipe itne logon ko pasand aa gayi... lol "kuch log na basss..... hadd hi karte hain"
  • on 17 March, 2013 11:52:54 AM
    nishaji maine kisi ke ghar crispy karele jo testy nuts ki tarah snaks jese fry kiye rakhe the ,khaye the. plz bataye ki aise karele kaise banaye jate hai ?
  • on 09 April, 2013 15:10:00 PM
    mam eas sabaji me kadwapan bahut jada laga, eas kaadwepan ko kam karne ke liye aur kya add kar sakate he . jabki karela rat ko namak me bigaya gaya tha. pl bataye.
    निशा: नितिका, करेले को नमक के बाद अच्छी तरह धोया है और तेल थोड़ा ज्यादा यूज करना है, अमचूर पाउडर डालना है, जिससे इसमा स्वाद इतना कढ़वा नहीं रहता है.
  • on 19 May, 2013 11:46:22 AM
    Karele ki Ka Kadwahat ko kam karne ke kon kon se tarike hai. namak se puri tarah se kadwahat nahi jati. plz aur koi tarika bataye.
  • on 12 June, 2013 21:45:56 PM
    namaste mam apki sari recipe behad laajawab hone k sath sath aasan bhi hoti he..
    निशा: अंचिता, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 11 July, 2013 05:23:14 AM
    Dear Nisha Ji,
    Your recipies are extremely nice and easy to prepare. Thanks a lot.
  • on 01 August, 2013 06:55:25 AM
    nisha ji aapki karele banane ki vidhi achchhi hai.
  • on 02 August, 2013 01:09:47 AM
    Nisha mam
    Cn we use vegetable oil instead of sarso ka oil?
    निशा: कोमल, जी हां अवश्य ले सकते हैं.
  • on 04 October, 2013 01:58:17 AM
    maine aapki bhot si recipes pdhi aur dekhi hai, apki recipes me sbse khas bat ye hai k aap mushkil se mushkil ko asan kr k dikhati hain
    निशा: सुषमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 13 October, 2013 09:12:54 AM
    sof powder kya hai ?
    निशा: सोंफ को fennal या aniseseed कहा जाता है, ये मसाला है सब्जियों में और अचार में यूज किया जाता है, किराना स्टोर से आसानी से मिल जाता है.
  • on 15 October, 2013 12:01:15 PM
    Nisha Ji , mujhe karele bade pasand hain.. saath he overall khaana banaane ka bhi bada shauk hai. Kuchh dinon ke liye assignment pe US aaya hun aur aaj karele khaane ka mann kar gaya :-) karele kabhi khhud nahi banaye thhe toh I thought ki chalo recipe dekh li jaaye ek baar. Achhe bann gaye. Parathe , dahi , hari chatni and hari mirch ke saath... laajawaab ekdum !! thanks so much !
    निशा: अमित, बहुत ही अच्छा खाना बनाकर खाया है आपने, मेरा भी आपको बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 21 October, 2013 01:11:06 AM
    Hi, nisha ji, karele ko phele tal sakte hain,kya.fir aap ne jaise apne bataya waise try kr sakte h kya
    ?
    निशा: श्रृ्ध्दा, करेले तल कर मसाला छिड़क कर, खायें अच्छे लगते हैं और इस तरह फ्राइड करेले अलग स्वाद में अच्छे लगते हैं.
  • on 27 November, 2013 20:05:38 PM
    Nishaji namaste. Appki karele ki subji Achebe hai. Kya is me thoda guad add kar sake hai.
    निशा: लीना जी अवश्य कर सकते हैं.
  • on 08 April, 2014 04:44:51 AM
    like this karela
  • on 25 April, 2014 08:40:18 AM
    hi nisha ji karele ko phele tal sakte hain .
    निशा: अंजू जी, करेले को तल कर मसाला छिड़क कर बनाया जाता है, अच्छे लगते हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 25 April, 2014 08:50:13 AM
    haan anju ji phele tal sakte hai
  • on 10 May, 2014 04:34:19 AM
    Thanks for all your wonderful recipes my kitchen works on your website can you post thekua recipe.
    निशा: रीमा, मैं बनाने की कोशिश करूंगी.
  • on 12 May, 2014 00:00:55 AM
    nisha ji mere husband ko bot psnd hai karela mene wese he bnay jese apne kahe but itne kadwe bne ki koi had nhi .. mujhe khana bnana nhi ata but ab thoda bot to krna pdta hai socha sunday surprise dungi yaha to mera he surprise ban gya sath he fruit cream bnayi malai use karke but wo bhi bekar usme malai ki itni jada smell or chiknahat ki koi kha he ni paya full mood ooff kuch suggest kro nisha ji plz ki karele kadwe na ho or fruit cream achi kese bnau????
    निशा: करेले में खटाई डाल कर बनाया जाता है, खटाई और मसाले मिलकर करेले की कड़वाहट खतम हो जाती है, कुछ वैरायटी अधिक कड़वी होती है उनमें करेले को नमक लगाकर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये और धो लीजिये उसके बाद करेले बनाइये, करेले अच्छे बनेंगे.
  • on 27 May, 2014 02:01:28 AM
    Hi.....Kya hum isme pyaz aur tamatar ka use kar sakte hain?
    निशा: प्रीती जी हां अवश्य किया जा सकता है.
  • on 26 August, 2014 00:03:10 AM
    I want t for travel purpose..so that wo 2 din khrab na ho ..kya kru
  • on 29 August, 2014 21:54:51 PM
    Mere hubby Karelia sunkr khte hai jaanu khud bhi bna Lena lekin karela nhi...jbki muje bhut pasand h lekin ab WO mere sath khane lge h thnx 2 dis site....

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