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Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

करेले नाम से ही लगता है कड़वे हैं , लेकिन सब्जी (Masaledar Karele) बनने के बाद इनकी कड़वाहट नहीं बचती. बहुत ही स्वादिष्ट हो जाते हैं. अगर आपको यात्रा करनी है और खाना ले जाना है तो पूरी के साथ करेले ले जाइये. यह 3- 4 दिन तक बिना फ्रिज के रखे जा सकते हैं चलिये फिर, बना कर देखते हैं

Read - Karela Fry Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Karela Fry

चार लोगों के लिये

  • करेले ( लम्बी बैरायटी के ) — 300 ग्राम या 3-4
  • सरसों का तेल —2 -  3  टेबिल स्पून
  • हींग पाउडर — 1-2 पिन्च
  • जीरा — आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी — आधा छोटी चम्मच
  • धनियाँ पाउडर — 1 1/2 छोटी चम्मच
  • सोंफ पाउडर — 1 1/2 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर — 1/2 छोटी चम्मच ( एक चम्मच से थोड़ी कम )
  • हरी मिर्च — 4-5 लम्बाई में दो टुकडों में काट लें(यदि आप चाहें)
  • नमक —  1 छोटी चम्मच ( स्वादानुसार )

विधि - How to make Karela Fry

करेलों को अच्छी तरह धो लें. अब करेलों को गोल गोल पतले टुकड़ों में काट लें.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. गरम तेल में हींग पाउडर और जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर. सौंफ पाउडर औ डाल कर चलायें और अब करेले, हरी मिर्च, नमक और अमचूर पाउडर डाल दें. कलछी से चलाकर भूनें.

गैस धीमी कर दें और करेलों को ढक दें. 3 - 4 मिनिट तक पकायें. ढक्कन खोल दें, करेले थोड़े नरम हो गये है. अब तेज गैस पर 3 - 4 मिनिट कलछी से चलाकर भून लें . करेले बन कर तैयार हो चुके हैं.

करेलों  को प्लेट में निकाल लें और चपाती, पराठे और दाल चावल के साथ परोसिये और खाइये.

<p style="text-align: center;"><a title="Karela Fry Recipe" href="http://youtu.be/9tV45iNhwCU">Karela Fry RecipeVideo in Hindi</a> <iframe src="http://www.youtube.com/embed/9tV45iNhwCU" frameborder="0" width="560" height="315"></iframe></p>

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Jasbir on 23 September, 2008 10:14:11 AM

i tried this but it was bitter in taste. can u tell me why it is so? now what should i do to make better next time.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

9/23/2008 10:14:11 AM
निशा मधुलिका on 23 September, 2008 14:10:57 PM

जसबीर, करेले की कुछ किस्में ज्यादा कड़बी होती है. आप करेले को काट कर एक छोटी चम्मच नमक मिला दीजिये और आधा घंटे रखे रहने दीजिये,इसके बाद करेले को 2 बार अच्छी तरह धोइये और उपरोक्त तरीके से बना लीजिये.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

9/23/2008 2:10:57 PM
Shalini on 15 April, 2009 13:21:16 PM

i make the kerla fry,so aapne bahut help ki

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

4/15/2009 1:21:16 PM
Sonal on 02 May, 2009 15:59:53 PM

karela ko katne ke baad namak nahi lagna
निशा: सोनल, आजकल करेले ज्यादा कड़्वे नही होते, औरअमचूर की खटाई, सोंफ से करेलाका कड़वापन खतम हो जाता है, थोड़ा कड़्वा पन स्वाद में आता है, वह अच्छा लगता है, यदि आप चाहें तो करेले काटने के बाद, नमक लगाकर, आधा घन्टे के लिये रख दीजिये, धोइये और बना लीजिये.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

5/2/2009 3:59:53 PM
Monika on 05 June, 2009 05:37:04 AM

My husband didn't like karela because of its bitterness,bt when i cooked frm yr recipe, he liked very much so all credit goes to u,thanks a lot.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

6/5/2009 5:37:04 AM
हेमलता on 16 June, 2009 09:55:17 AM

करेला की सब्जी मे मिरची पाउडर कब डाले.
निशा: हेमलता, आप हरी मिर्च करेले के साथ ही डालनी हैं,मिर्च पाउडर नहीं डालना है.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

6/16/2009 9:55:17 AM
Manisha on 15 August, 2009 07:41:20 AM

karele ki aur recipe mujhe please mere id par behje

thanks
manisha

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

8/15/2009 7:41:20 AM
Dolly on 14 October, 2009 03:34:59 AM

I soaked karela slices overnite in salt water to get rid of bitterness...hoever the bitterness did not go...
निशा: डली, करेले को रात भर रखने की आवश्यकता नहीं है, सिर्फ 15 -20 मिनिट के लिये नमक लगाकर रखिये, या आप उसे सीधे काट कर बना लीजिये, अमचूर पाउडर से ही वे खट्टे और स्वादिष्ट बन जाते हैं.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

10/14/2009 3:34:59 AM
Subhakatiyar on 24 October, 2009 08:41:45 AM

apka tarika mujhe bahut pasand aaya

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

10/24/2009 8:41:45 AM
Sharmistha on 26 November, 2009 07:42:44 AM

yammmmmmmm!!!!!!!!!!!! recipe pad kar he itna jee lalcha raha hai ..mere hubby ka sabse fev. veg. hai karela aur maine jab ye try kiya tha ghar par to he love it like anything.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

11/26/2009 7:42:44 AM
Manju on 22 December, 2009 06:37:29 AM

mene bhi try kiya hai mager ye kadwa banta hai aap bataeye kya karo .or kya isme mai onion dal sakti ho

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

12/22/2009 6:37:29 AM
Alka on 27 March, 2010 08:23:18 AM

karele bahut hi badhiya bane thanx 4 recipe

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

3/27/2010 8:23:18 AM
Sudha on 08 April, 2010 01:27:23 AM

Tip : Karela ko kafi tel mey acchi tarah fry kar lena chahiye. Is se karela ka kadvapan dur ho jayega. Phir aakhir mey masala daale.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

4/8/2010 1:27:23 AM
Rubi on 25 November, 2010 10:24:54 AM

Today tried this vegetable. has come out very tasty. thank you Nishaji.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

11/25/2010 10:24:54 AM
Leena on 28 February, 2011 16:48:15 PM

mam karele ko katne se pahle chhilne ki jarurat nahi hai kya, kya inhe bina chhile hi bana sakte hain, plz reply mam.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

2/28/2011 4:48:15 PM
Ragini on 06 April, 2011 16:12:43 PM

aapne jo karela ki recipe mein jo time diya hai total 3 + 3 min ... voh bahut kam hai ... karela kabhi bhi itne samay mein nahi ban pata kaccha rah jata hai.......... please batayee ki aapke karela itna kam samay mein kaise ban gaya?

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

4/6/2011 4:12:43 PM
Miss nancy lewis on 10 May, 2011 16:50:56 PM

karele ko pahle saunf se baghar le fir masaale dale masaale bharne ke bad ek bar fir se saunf se bhagaara jaye tab aur jyaada testy bantaa haiye receipe maine Gwalior se sikhi. kaisi lagi?

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

5/10/2011 4:50:56 PM
Priyanka on 08 June, 2011 12:31:38 PM

To get rid of the bitterness of karelas...after chopping, we can boil them in water after applying salt and then fry them separately in oil.

निशा:
प्रियंका आप इस तरह से करेले बना सकती हैं.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

6/8/2011 12:31:38 PM
Sandhya on 08 July, 2011 20:12:38 PM

Hii Nisha ji ...meri maa bhi aise hi banati hain and its ultimate in taste...tabhi to maine apko bhi apni maa maan liya hai Guru maa...my cooking Queen... :)
love u

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

7/8/2011 8:12:38 PM
Mahendra kumar on 14 April, 2012 14:52:36 PM

nisha ji mujhe karela bahut pasand hai....isliye aaj achanak man me aaya ki net par karele ki kuchh nai resipe janu aur patni batun
wo jankar khush nhongi aur mumjhe mera manpasand resipe

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

4/14/2012 2:52:36 PM
Aftab on 30 April, 2012 09:31:36 AM

sen in english language

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

4/30/2012 9:31:36 AM
Shilpa on 18 May, 2012 17:05:54 PM

hello nisha ji .. me ye janna chati hun k kya is recepie me pyaj aur tamater (tomato)add kiye ja sakte hain agar haan toh kese karen?
निशा: शिल्पा, तेल में जीरा भूनने के बाद, प्याज को बारीक काटें और गुलाबी होने तक तल लीजिये, बाद में सारे मसाले और करेले डाल कर इसी तरह तैयार कर लीजिये, करेले में टमाटर के वजाय अमचूर ही अच्छा रहता है.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

5/18/2012 5:05:54 PM
Shilpa on 18 May, 2012 17:08:21 PM

ek aur baat nisha ji k hum ek saptah k liye out of station ja rahe hain aur hum karele bna k le jana chate hain and sabji ki trah use me lana chahte hain toh kya ye possible hai? thankyou in advance.
निशा: शिल्पा, करेले बाहर ले जाने के लिये बहुत अच्छे होते हैं ये जल्दी खराब नहीं होते औरे अच्छे भी लगते हैं.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

5/18/2012 5:08:21 PM
Shilpa on 21 May, 2012 18:57:13 PM

apka bahut bahut dhanyawad nisha ji...

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

5/21/2012 6:57:13 PM
Baby shahnaz on 04 June, 2012 01:09:50 AM

nisha ji aapke bas ki nahi he recipe banana behtar hogo aap mujse sikh le ...contect us:9212551452...

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

6/4/2012 1:09:50 AM
Prashant on 01 November, 2012 19:38:51 PM

HAHAHA.... Baby shahnaz ko pasand nahi aaye ki nisha ji ki recipe itne logon ko pasand aa gayi... lol
"kuch log na basss..... hadd hi karte hain"

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

11/1/2012 7:38:51 PM
Shubha sharma on 17 March, 2013 11:52:54 AM

nishaji maine kisi ke ghar crispy karele jo testy nuts ki tarah snaks jese fry kiye rakhe the ,khaye the. plz bataye ki aise karele kaise banaye jate hai ?

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

3/17/2013 11:52:54 AM
Nitika jain on 09 April, 2013 15:10:00 PM

mam eas sabaji me kadwapan bahut jada laga, eas kaadwepan ko kam karne ke liye aur kya add kar sakate he . jabki karela rat ko namak me bigaya gaya tha. pl bataye.
निशा: नितिका, करेले को नमक के बाद अच्छी तरह धोया है और तेल थोड़ा ज्यादा यूज करना है, अमचूर पाउडर डालना है, जिससे इसमा स्वाद इतना कढ़वा नहीं रहता है.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

4/9/2013 3:10:00 PM
Satyendra on 19 May, 2013 11:46:22 AM

Karele ki Ka Kadwahat ko kam karne ke kon kon se tarike hai. namak se puri tarah se kadwahat nahi jati. plz aur koi tarika bataye.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

5/19/2013 11:46:22 AM
Anchita srivastava on 12 June, 2013 21:45:56 PM

namaste mam apki sari recipe behad laajawab hone k sath sath aasan bhi hoti he..
निशा: अंचिता, बहुत बहुत धन्यवाद.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

6/12/2013 9:45:56 PM
Preeti jain on 11 July, 2013 05:23:14 AM

Dear Nisha Ji,
Your recipies are extremely nice and easy to prepare. Thanks a lot.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

7/11/2013 5:23:14 AM
Amit kumar varshney on 01 August, 2013 06:55:25 AM

nisha ji aapki karele banane ki vidhi achchhi hai.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

8/1/2013 6:55:25 AM
Komal on 02 August, 2013 01:09:47 AM

Nisha mam
Cn we use vegetable oil instead of sarso ka oil?
निशा: कोमल, जी हां अवश्य ले सकते हैं.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

8/2/2013 1:09:47 AM
Susma pal on 04 October, 2013 01:58:17 AM

maine aapki bhot si recipes pdhi aur dekhi hai, apki recipes me sbse khas bat ye hai k aap mushkil se mushkil ko asan kr k dikhati hain
निशा: सुषमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

10/4/2013 1:58:17 AM
Anuradha on 13 October, 2013 09:12:54 AM

sof powder kya hai ?
निशा: सोंफ को fennal या aniseseed कहा जाता है, ये मसाला है सब्जियों में और अचार में यूज किया जाता है, किराना स्टोर से आसानी से मिल जाता है.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

10/13/2013 9:12:54 AM
Amit on 15 October, 2013 12:01:15 PM

Nisha Ji , mujhe karele bade pasand hain.. saath he overall khaana banaane ka bhi bada shauk hai. Kuchh dinon ke liye assignment pe US aaya hun aur aaj karele khaane ka mann kar gaya :-) karele kabhi khhud nahi banaye thhe toh I thought ki chalo recipe dekh li jaaye ek baar. Achhe bann gaye. Parathe , dahi , hari chatni and hari mirch ke saath... laajawaab ekdum !! thanks so much !
निशा: अमित, बहुत ही अच्छा खाना बनाकर खाया है आपने, मेरा भी आपको बहुत बहुत धन्यवाद.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

10/15/2013 12:01:15 PM
Shraddha shrivas on 21 October, 2013 01:11:06 AM

Hi, nisha ji, karele ko phele tal sakte hain,kya.fir aap ne jaise apne bataya waise try kr sakte h kya
?
निशा: श्रृ्ध्दा, करेले तल कर मसाला छिड़क कर, खायें अच्छे लगते हैं और इस तरह फ्राइड करेले अलग स्वाद में अच्छे लगते हैं.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

10/21/2013 1:11:06 AM
Leena on 27 November, 2013 20:05:38 PM

Nishaji namaste. Appki karele ki subji Achebe hai. Kya is me thoda guad add kar sake hai.
निशा: लीना जी अवश्य कर सकते हैं.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

11/27/2013 8:05:38 PM
Ganga chouhan on 08 April, 2014 04:44:51 AM

like this karela

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

4/8/2014 4:44:51 AM
Anju on 25 April, 2014 08:40:18 AM

hi nisha ji karele ko phele tal sakte hain .
निशा: अंजू जी, करेले को तल कर मसाला छिड़क कर बनाया जाता है, अच्छे लगते हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

4/25/2014 8:40:18 AM
Payal on 25 April, 2014 08:50:13 AM

haan anju ji phele tal sakte hai

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

4/25/2014 8:50:13 AM
Reena on 10 May, 2014 04:34:19 AM

Thanks for all your wonderful recipes my kitchen works on your website can you post thekua recipe.
निशा: रीमा, मैं बनाने की कोशिश करूंगी.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

5/10/2014 4:34:19 AM
Preety on 27 May, 2014 02:01:28 AM

Hi.....Kya hum isme pyaz aur tamatar ka use kar sakte hain?
निशा: प्रीती जी हां अवश्य किया जा सकता है.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

5/27/2014 2:01:28 AM
Anjana on 26 August, 2014 00:03:10 AM

I want t for travel purpose..so that wo 2 din khrab na ho ..kya kru
निशा: अंजना जी, करेले, 3-4 दिन तक खराब नहीं होते, आप इन्हैं अवश्य बनाकर ले जाइये.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

8/26/2014 12:03:10 AM
Swati yadav on 29 August, 2014 21:54:51 PM

Mere hubby Karelia sunkr khte hai jaanu khud bhi bna Lena lekin karela nhi...jbki muje bhut pasand h lekin ab WO mere sath khane lge h thnx 2 dis site....

निशा: स्वाति जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

8/29/2014 9:54:51 PM
Kapildev on 06 October, 2014 00:59:15 AM

Thanks for without onion tasty recipe.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

10/6/2014 12:59:15 AM
Alka adiley on 05 February, 2015 02:49:11 AM

Namaste nisha ji.....kya hum isme thoda imli daal skte hai

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

2/5/2015 2:49:11 AM
Rewa on 21 April, 2015 00:54:41 AM

Nishaji Namaste. I want to know how to remove bitterness of Karelas through BOILING.I came to know through someone,tried it but it became all the more messy.Please let me know. Thanks.
निशा: रेवा जी, करेले के टुकड़ों में नमक लगाकर रख दें, 15-20 मिनट बाद उसे धो लीजिये, करेले कड़वे नहीं रहेंगे.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

4/21/2015 12:54:41 AM
Vicky on 07 May, 2015 20:42:53 PM

bima oil ke karela kaise bnao

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

5/7/2015 8:42:53 PM
Meenaxi on 04 June, 2015 01:04:41 AM

Apki sari recepi ekdm mast hoti h...abb m confidently sab banati hu or ghiya tori jesi sabzi bhi sab easily khate h..

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

6/4/2015 1:04:41 AM
Sourabh joshi on 23 June, 2015 05:07:32 AM

Namaste Nisha Ji,


kya karela kat te waqt uske beej alag karne chahiye ya phir beej ke sath hi karela ko pakana chahiye.


 

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

6/23/2015 5:07:32 AM
Dipali awasthy on 25 June, 2015 08:45:44 AM

muje pehle krela psns nhi tha lakin jabse aapki recipe se krela banya ha muje bhot pasnd aaya or ab ye meri fav recipe ban gai h thank you so much nisha ji....


निशा: दीपाली जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

6/25/2015 8:45:44 AM
इसकी कड़वाहट कैसे निकलेगी on 15 July, 2015 09:36:51 AM

par karela ki kadwahat kaise jayegi


निशा: करेले के टुकड़ों को नमक लगाकर रख 15 मिनिट के लिये रख दीजिये और धो लीजिये, करेले की काफी कढ़वाहट निकल जाती हैं, लेकिन कुछ लोग इसकी कढ़वाहट पसन्द करते हैं.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

7/15/2015 9:36:51 AM
Prakashrewar on 19 July, 2015 05:41:41 AM

Nisha ji plz tell me how to make juicy vegetable of karela. It should be without oil fried


निशा: प्रकाश जी, करेले को टमाटर के साथ बनायें,जूसी करेले बनते हैं. मैं इसकी रेसिपी जल्दी ही अपलोड करने की कोशिश करती हूँ.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

7/19/2015 5:41:41 AM
Deepti gautam on 23 July, 2015 08:19:03 AM

plz mujhe sabhi sabji se bani recipie bheje meri beti ko sabjiya bahut pasand hai .


 


निशा: दीप्ती जी, वेबसाइट पर सब्जियों से बनी अनेक रेसिपीज है, सर्च बटन पर रेसिपी का नाम लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

7/23/2015 8:19:03 AM
Divya on 06 August, 2015 04:41:03 AM

Hello Nisha je travelling k lie or kaun kaun si sabji use kar sakte h please btaiye...


            Thank you


 


निशा: दिव्या जी, 1 दिन की जर्नी है तब आलू थोड़े अधिक तेल डालकर अच्छी तरह भूनकर बनाये जा सकते है, लम्बी जर्नी के लिये करेले बनाकर ले जायें, ये बहुत अच्छे लगते हैं.

Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

8/6/2015 4:41:03 AM
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