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ककोरे की सब्जी | Kakora Recipe - Kantola Fry

Kakora – Kantola Fry Recipe

Kakora Recipe

ककोरा (Kakora) को कन्टोला (Kantola)  भी कहते हैं.  आजकल तो हर मौसम में ककोरा (phagila) और इनकी सब्जी बहुत स्वादिष्ट बनती है. छोटी साइज के ककोरे और बड़े आकार की किस्म के . दोनों तरह के ककोरे एक ही तरीके से बनाये जाते है, लेकिन छोटी आकार के ककोरे अधिक स्वादिष्ट होते हैं.  तो आइये आज हम छोटे ककोरे की सब्जी बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kakora Recipe

  • ककोरे - 250 ग्राम
  • तेल - 1- 2 टेबिल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • हरी मिर्च - 2  (छोटी छोटी काट लीजिये)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
  • धनियां पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • सोंफ पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/6 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

विधि - How to make Kakora Recipe

Kakora is used for vegetarian recipiesककोरों को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर, चार टुकड़े करते हुये काट लीजिये.

कढाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालकर भूनिये, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, धनियां पाउडर और सोंफ पाउडर डालिये, मसाले को हल्का सा भूनिये और अब  कटे हुये ककोरे, नमक, और लालमिर्च पाउडर डाल कर, तेज गैस पर ककोरों को 2 मिनिट तक भूनिये, एक टेबल स्पून पानी डालिये और ढककर 5 मिनिट धीमी आग पर पकने दीजिये.

ढक्कन खोलिये, ककोरे को चैक कीजिये, ककोरे अभी नरम नहीं हुये हैं, 3 - 4 मिनिट और धीमी आग पर ढक कर ककोरे को पकने दीजिये. सब्जी को खोलिये ककोरे नरम हो गये हैं, खुले ककोरे तेज गैस पर 2 मिनिट तक पका लीजिये, बीच में चमचे से चलाते रहिये. सब्जी में अमचूर पाउडर और हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये.

ककोरे की कुरकुरी सब्जी तैयार है. सब्जी को कटोरे में निकालिये, और गरमा गरम परांठे या चपाती के साथ खाइये.

  • चार लोगों के लिये
  • समय- 15 मिनिट

Kakora Recipe - Kantola Fry video

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Comments (27)

Alpana on 21 November, 2008 19:26:17 PM

oho.. inka naam kakora hai??pahli baar parichay hua is sabzi sey--dhnywaad

Renu yadav on 15 May, 2010 15:46:42 PM

mujhe bhi ye naam malum na tha,ab jaroor koshish karungi banane ki.

Sonia on 12 June, 2010 08:33:18 AM

mujhe pata tha aur mey ek sughad ladki hu aur mujhe kisi site sey dekh ke hu ba hu sabzi banana pasand nhi hai esliye aapki recipe mey ferr badal karke maine esko mutton kofte ki tarah banaya ...aur mere sab rishtedaro ko bohut pasand aaya.

Deepak on 02 August, 2013 01:53:51 AM

What do u mean by sughad ladki??

Raxa patel on 31 August, 2010 13:27:15 PM

bahut testy sabji bani

Heer on 03 September, 2010 13:57:00 PM

mem ye kankodha kya dahi me dall kar banau to acha lage ga? aksar me mem roj subhe pareshan hoti hu ki aaj husband ko tifan me kya bana kar du bajar me wahi bhindi gawar aur loki milte he me tang ho gai in sab ko bana 2 kar mem batao kuch

K.c.s.sanger on 14 March, 2011 20:47:08 PM

I love 'KAKORA'.Is the vegetable available at some shop in Atlanta,GA,U.S.A.

Chaitanya on 25 July, 2011 08:13:13 AM

I use to live far from my family in a town, I like veg and light vegitables so I use to watch ur site and try to make sabgis . thanks a lot this site helps me a lot, today I m trying KAKORA.

Ritu on 08 August, 2011 16:02:07 PM

wow so nice, meri mummy isko chhathail bolti hai joki unke gaon me bola jata hai, lucknow me isko kantedar karela ke naam se jana jata hai aur gujrat, rajasthan me kankora ke naam se jana jata hai. Nishaji, aap great ho itni durlabh sabzi ka sabse parichay karaya, hats off to you.

निशा: रितु, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Sujata on 11 August, 2011 09:07:05 AM

Thanks, really nice. i am north indian so i dont know how to make Kakore, But after looking your youtube clip on matter i am proud to be known.

Varsha on 24 August, 2011 10:45:26 AM

Aaj meri mom ne is sabji ko market se lane ke liye bola hai ye mere ghar main nahi banayi jati kyuki mujhe aur mere younger bro. ko pasand nahi but now i'm sure agar main nisha ji ke tarike se banaungi to mujhe aur mere bro. ko jarur pasand aayegi. thanks nisha ji.

निशा: वर्षा, धन्यवाद.

Kavita on 03 September, 2012 13:45:08 PM

nishaji is there any other name for kakore I have never seen or heard about this vege.
another request pls tell some recepies of alovere how can we use it in sweets and veges.
निशा: कविता, ककोरा को इंगलिश में Cantola कहा जाता है, एलोवीरा रैसिपी के लिये कोशिश करती हूँ.

Shankar nayak on 19 July, 2013 09:13:40 AM

very nice sabji mujhe aur himasu bhai ko pasand hai

D k gupta on 27 August, 2013 05:18:32 AM

I am 70 years old male. I was trying to find out the name of this vegetable through photographs of Indian vegetables on internet. Now I am extremely to learn that it called Kakora and how it is cooked. Thanks
निशा: स्वागतम गुप्ता जी

Neha on 02 October, 2013 23:20:05 PM

nisha ji kya ye sabji ka test kadwa hota hai, i think ki ye karela ki chhoti jati hai
निशा: नेहा जी आप बिलकुल सही सोच रही हैं.

Sou swapna on 22 August, 2014 00:07:19 AM

Mujhe bhi naam malum nahi tha mai ise karela samajathi ab mai iski sabaji banaugi muje bhi nai nai sabji banana aachya lagata hai
निशा: स्वपना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Vidhi on 22 August, 2014 01:21:42 AM

Hi nisha ji, kya apne jo tarika bataya hai kakora ki sbji banane ka usse vo kadwi nhi lagegi
निशा: विधि जी, ककोरे कड़वे नहीं होते.

Neelam jain on 25 August, 2014 08:54:27 AM

good this is fantastico toooooooo much good recipe of sabzi i like it

Bhawna on 06 November, 2014 07:43:00 AM

Nisha Mam, Aaj mainey yeh sabzi banayi. Badi hi majedaar bani. Dal chawal k saath bohot maje leke khayi. Thank You so much.
निशा: भावना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Santokh singh on 31 March, 2016 05:34:57 AM

कृपया बताएं की ककोड़ा की खेती भारत में कहाँ कहाँ
होती है|
और इसका बीज कहां से मिलेगा।
कृपया जरूर बताएं।
धन्यवाद।
निशा: संतोखजी, इसके कांटेदार पेड़ यानि कि झाड़िया होती, ये उत्तर प्रदेश के जंगलों में पाये जाते हैं.

Surinder thakur on 24 June, 2016 06:29:42 AM

Kakora ke sabzi hamare disst una H.P main bhuat hoti hai isko khana ka maza he kuch aur hai

निशा: सुरेंद्र जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Pankaj jangid on 28 July, 2016 00:44:36 AM

Ye sabji muje suru se bhot pasand hy. Isse rajasthani me कींकोडे kinkore bola jata h.. I like this

निशा: पंकज जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Neel jain on 02 August, 2016 08:54:27 AM

mai is sabji ko bahut achhe se janti hu bahut testy lagte hai mere mayke me ise maal karele ke naam se jante or sasurall me kakode ke naam se meri favorite sabji hai ye.

निशा: नील जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Poonam on 10 August, 2016 22:51:29 PM

Thnx to u for this easy way to cook kakora,I will making it today that's why I m searching recipe .even I don't like these kakora but I ll make it for my husband.so thanks again for a beautiful way to help us.

निशा: पूनम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Poonam on 11 August, 2016 12:30:32 PM

Nisha ji,it was very very testy, I put some garlic,onion and green chillies too.but it was awesome..thanx for a new racipe and new taste. I m very big fan of u and ur.com

निशा: पूनम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Mukti on 12 August, 2016 08:06:20 AM

plz tell me kya kakode ki sabji me onion daal sakte h

निशा: मुक्ति जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Kapil saran on 28 August, 2016 04:24:08 AM

मैं तो राजस्थानी आने कंकेडा केवा रे भाई बेजा स्वाद लागे मारे बेटा

Asha bhatnagar on 18 September, 2016 06:45:36 AM

main naam toh janti thee par kabhee banaye nahin ab banaun gee .tab bataungi.dhanyawad nishaji.

निशा: आशा जी, आप ये रैसिपी बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर कीजिए.

Manisha on 12 July, 2017 14:44:00 PM

Nice and easy method. Thanks

निशा: मनीषा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

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