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कद्दू की सब्जी Kaddu (Pumpkin) ki Sabzi

कद्दू की सब्जी (kashiphal recipe) कुछ लोग नहीं पसन्द करते हों, लेकिन कद्दू को अगर आप इस तरीके से बनायें तो आप अवश्य पसन्द करेंगे. उत्तर प्रदेश में कद्दू की सब्जी (Pumpkin dry curry) पूरी के साथ बनाई जाती है, और यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है. तो आइये आज कद्दू की सब्जी (Kaddu Recipe ) बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kaddu (Pumpkin) ki Sabzi

  • कद्दू --------- 500 ग्राम ( हरा कद्दू )
  • तेल --------- 1 टेबिल स्पून
  • हींग --------- 1 पिंच
  • मैंथी दाना --------- 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च --------- 2 ( बारीक कटी हूई )
  • अदरक --------- 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( बारीक काट लें या कद्दूकस करलें )
  • हल्दी पाउडर --------- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर --------- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर --------- एक छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर ---------- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक ---------- स्वादानुसार ( आधी छोटी चम्मच )
  • हरा धनियां ---------- एक टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ )

विधि - How to make Kaddu (Pumpkin) ki Sabzi

कद्दू से बीज और गूदा निकाल कर आधा इंच मोटे टुकड़ों में काट कर अच्छी तरह धो लें.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. गरम तेल में हींग और मैथी दाना डाल दें. मैथी दाना ब्राउन होने के बाद हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें. चमचे से मसाले को चलादें और अब कद्दू डाल और नमक डाल दें. चमचे से चलाकर 2-3 मिनिट तक भूनें. कद्दू की सब्जी को ढककर 6-7 मिनिट तक धीमी गैस पर पकायें ( धीमी गैस पर पकाई गई सब्जी का स्वाद अच्छा होता है ). सब्जी को ढक्कन खोल कर चलादें. यदि कद्दू नही पका है तो 2-3 मिनिट के लिये ढककर फिर से पकने दें.

आपकी कद्दू की सब्जी बन चुकी है. गैस बन्द कर दें. सब्जी का ढक्कन खोल कर अमचूर पाउडर और हरा धनियां मिला दें

सब्जी को बाउल में निकाल लें. कद्दू की सब्जी गरमा गरम पूरी और परांठे के साथ परोसें और खायें

विशेष


बहुत से लोग खट्टा मीठा कद्दू खाना पसन्द करते हैं, अगर आपको भी खट्टा मीठा स्वाद पसन्द है, तो कद्दू की सब्जी बनाने के लिये पीला कद्दू लें. सारे मसाले उसी तरह डालने हैं. पीला कद्दू थोड़ी देर से पकता है, उसमें पकने के लिये थोड़ा पानी डाल दें और कद्दू गलने के बाद सिर्फ एक चौथाई अमचूर पाउडर की जगह आधा चम्मच अमचूर पाउडर और 2 छोटी चम्मच चीनी डालें और सब्जी को 2-3 मिनिट तक पकायें. आपके लिये खट्टा मीठा कद्दू तैयार है.

चार लोगों के लिये. समय 20 मिनिट

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Sonali on 04 April, 2008 10:46:35 AM

hello nisha ji how r you today? i tried this recipe today at morning and it was really very tasty i must say.. everyone in my family liked it.. thanks a lot. but one thing i faced that the kadhu was mashed and no pieces left it was mashed like stuffed material otherwise it was good and very tasty.

निशा मधुलिका on 05 April, 2008 07:09:35 AM

सोनाली जी, पानी कम डालिये, सब्जी धीमी गैस पर पकाइये. सब्जी के टुकड़े साबूत दिखाई देगें. वैसे काफी लोग मैस्ड कद्दू ही पसन्द करते हैं.

Shilpee on 14 December, 2012 19:43:10 PM

are kaddu ki sabzi mesed hi lajawab hoti hai

Farhat on 13 April, 2008 06:31:28 AM

nisha ji,this is very delicious dish.all family members liked it.thankes to given us this reciepe.I want more reciepes of traditional curries.

Archna on 07 July, 2008 08:53:00 AM

I liked this recepie very much,Thnak to you and your website.

Geeta on 02 April, 2009 10:56:21 AM

hello nisha ji, i made this reciepe yesterday. It was vey delicious and all family members liked it very much. Thank you very much for this delicious reciepe

Sudhir verma on 17 August, 2010 11:15:25 AM

aaj maine pehli baar kaddu ki sabji banai acchi bani. kyonki mujhe khana banana nahi aata hai. ab aapse seekh lenge. very-very thank you.

Heer on 03 September, 2010 14:16:37 PM

mem mene ye bhot bar banaya he har bar mitha hi jata he kya ye fika bahe ho sakta?????????
निशा: हीर, बाजार से हरा कद्दू लाकर बनाइये, वह मीठा नहीं होता.

Sarita yadav on 11 September, 2010 17:58:35 PM

mem kaya hare kaddu me aamchur nahi mix karte

Noopur gautam on 06 April, 2011 10:07:41 AM

hello nisha ji,how r u??sabse pehle mai aapko bhut-2 thanx kehna chahti hoo.mai ek newly marreied girl hoo n australia mai apne husband ke sath rehti hoo,mujhe cooking ki jera si bhi knowledge nahi thi but aapki wesite se per-2 ker maine bhut kuch seekha..really very thankful to you...

निशा:
नूपुर, धन्यवाद.

Kavita on 26 April, 2011 14:39:34 PM

kaddu ke bhujya kase banti hai

Nivedita on 30 May, 2011 19:44:29 PM

avi to mai bana rahi hu dekti hu kaisa banta hai.vaise mujhe pura visvas hai ki aapke plate me pari sabji ki tarah to nahi hi hogi qki log kahte hai tum kaha or nisha ji kaha? lekin main logo ko btana chahti hu ki hm dono esi dharti ke prani hai.kuchh galat likha ho to maf kijiyega.

निशा: निवेदिता, धन्यवाद.

Ninedita kumari. on 01 June, 2011 14:45:30 PM

hello mam.how r u?Us din meri recipe best bani thi lekin us me pani kuchh jayada aa gaya or mujhe us sukhane ke liye gas par rakhna para. use rakh kar mai aapko msg likhne lagi or bhul gayi ki gas par v kuchh hai .sari sabji jal gayi so alag or mummy se sunani pari so alag lekin fir v many many thanks to u for reply me.Good day to u and ur family.

निशा:
निनेदिता, आप सब्जी को बनते छोड़कर अब कभी कमेन्ट मत करिये, उस समय किचन में रहिये, यदि सब्जी बनने में समय लग रहा है तो किचन के ही दूसरे काम कर सकती हैं, धन्यवाद.

Rupali on 09 August, 2011 07:43:32 AM

nishaji, hum log kaddu mei thodi sugar bhi dal dete hai . isse bahut achcha khatta - meetha swad aata hai.

निशा:
रुपाली, काफी लोग सुगर डाल कर कद्दू बनाते हैं, अच्छा बनता है.

Sonu on 20 August, 2011 19:14:50 PM

wooooov kya sabzi bani hai

Sharad on 17 September, 2011 21:18:23 PM

निशाजी, ये तेल सरसों का है येया refined आयल है?

निशा: शरद, कद्दू को रिफाइन्ड में बना सकते हैं, लेकिन सरसों के तेल में ज्यादा स्वादिष्ट बनता है,

Sunita on 28 December, 2011 22:09:57 PM

hi mam i am sunita me jab bhi koi resepi banati hu to apki said me pehle use banane ki vidi dekhti hu or fir tarif pati hu , u are so sweet and best

Farah on 10 January, 2012 16:55:00 PM

hi nishaji, today i m going to make this.
just have few queries-
i've bought this but mine is a bit more ripe than urs. so just wondering shud i peel it or not becoz ripe ones skin is more harder than unripe ones.peel is harder to cook.
Also,u have cooked without peeling and so ur pumpkin pieces are also intact they're not mushy. so if i peel the skin of all my pumpkin Is there any chances that they'll get mushy becoz peel really help to keep them in place n that's wt it is nice about.
Is eating peel is a bit difficult to digest(like for cucumber,its peel is hard to digest) m asking this becoz i've my 29 months old toddler who's going to eat.
thx for any suggestion.
निशा: फराह, आप ठीक कह रही हैं, पके कद्दू को छील कर ही बनाना चाहिये, पके कद्दू से भी सब्जी अच्छी बनेगी.

Know on 22 May, 2012 08:47:29 AM

I have prepared pumpkin by this method for more than 30 minutes but it was still hard to eat , what care should I take to make it ?
निशा: नो, सब्जी को पूरी तरह ढककर, कम पानी में मीडियम और धीमी गैस पर पकाना है सब्जी बहुत जल्द पक जाती है.

Know on 22 May, 2012 17:56:03 PM

But recipe me to paani dalne ke liye nahi bataya gaya?
निशा: नो, हरे कद्दू में जूस काफी मात्रा में रहता है, उसे बिना पानी या बहुत ही कम पानी डालकर पकाया जा सकता है, धीमी आग पर, भाप में अपने ही जूस में पकी हुई सब्जिय़ां बहुत स्वादिष्ट बनती है.

Vijay on 01 June, 2012 21:56:29 PM

hi I wont say that love kaddu or not but one thing I want to tell you that everyday I cook by learning from your site, my wife also cook but she can't cook indian

Alka on 25 August, 2012 16:06:23 PM

thanx 4 recipe

Reeta on 25 February, 2013 10:38:44 AM

Hello Nisha Ji

Nisha Ji kal mera father ki barsi thi to maina ghar mein aalo ki sabzi, aur poori ka sath ist time green kadu yani ki petha ki sabzi banai aapka bataya hua tarika se sabzi bhut testy bani aur khana mein bhi maza aa gaya.sabna sabzi bhut pasand ki. thank u very much nisha ji.sabsa achi baat pata ha kya ha aapki har sabzi bina garlic aur pyaaj ka bhi lajawab banti ha
निशा: रीता, बहुत बहुत धन्यवाद.

Zara naqvi on 05 April, 2013 07:50:56 AM

LIKE THIS YOUR TEST

Pooja on 12 April, 2013 12:58:46 PM

This is best in taste...LAZIZ

Richa on 16 April, 2013 12:06:19 PM

thank you for the delicious recipe.

Govind agarwal on 04 June, 2013 03:48:14 AM

Nisha ji ..i am your fan..i like cooking..i tried this today ..very tasty...thanks
निशा: गोविन्द जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Connie on 07 June, 2013 08:59:53 AM

can i please have this recipe in english

thanks,

उषा धूत on 01 July, 2013 09:48:07 AM

निशाजी आप masterchef में क्यों नहीं जाती
हैं ...आप उसमे भाग लीजिये जरुर जीतेंगी
:-)


निशा: ऊषा जी, सलाह के लिये बहुत बहुत धन्यवाद, मुझे आप सभी के साथ रहकर काम करने में बहुत अच्छा लगता है.

B.singh on 09 July, 2013 07:25:08 AM

Kaddu ko bnana me oinion dalna chya ki nahi

Soniapanghal on 15 July, 2013 02:26:15 AM

mam kya i make this recipe with yellow kaddu. if yes to mujhe btaye ki iseme kya - kya changes karne hai . please mam reply me quick beacuse today is my mother's birthday and she likes kaddu recipes.
निशा: सोनिया, पीले कद्दू की सब्जी भी अच्छी बनती है, लेकिन उसमें थोड़ी चीनी और मसाले अधिक पड़ते हैं, अभी कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी वेबसाइट पर आप देख सकती हैं.

Maya devi on 23 July, 2013 06:09:43 AM

NISHA JI apki sari recipis bahut achchhi h

Abusalba on 01 August, 2013 04:25:19 AM

I very like Is me kaddu

Kavita on 27 August, 2013 04:41:17 AM

Hello mam,

I just want to know that we can use tomato in the sabji
निशा: जी हां, कविता, टमाटर भी प्रयोग कर सकते हैं,.

Mohini on 03 September, 2013 05:27:51 AM

Didi kaddu ki sabji bhut swadisht bni hai per didi kaddu ki mani ki recipe btay aur didi Q Ans list mein mai b apna Q Kaise likhu?
निशा: मोहिनी, कद्दू की मनी की रैसिपी समझ नहीं आ रहा है कि आप क्या कहना चाह रही हैं.

Giridhar mohan aga on 10 October, 2013 03:36:01 AM

You have certainly given us a good recipre of kaddu and i honestly liked it.But I also prepare the vegetable in a different way, my own Kashmiri style.In case you want to try my recipe you may send me a mail on my given email address. Giridhar Mohan.

Kristila on 06 December, 2013 02:40:09 AM

it is reallyts like so tasty dish.me and my fmly its like too tasty i hope u take me other dishes thanks.

Reet on 14 December, 2013 01:11:53 AM

mai ne 10 minute tak sabji dhini gas kar ke pakayi magar kadhu pakane k liye 15 se 20 minute time laga bagaarne ka time chod kar

निशा: रीत, सब्जी बनने का समय कद्दू, बर्तन और मोसम सभी चीजों के ऊपर निर्भर करता है, मुझे आशा है सब्जी अच्छी बनी होगी, धन्यवाद.

Tanu on 10 January, 2014 01:48:40 AM

nishaji,mei janna chahte hu ke kaise pata chalta hai ke kaddu ripe hai ya unripe hai?
निशा: तनु, पके कद्दू का छिलका पीला और सख्त होता है और कच्चे कद्दू का छिलका हरा और पतला सोफ्ट होता है.

Vik on 13 January, 2014 23:19:28 PM

Cooks fast; works great. I am making sitaphal more often now. Thanks.

Vik, Bachelor cook, Delhi.

Gauri on 22 February, 2014 21:29:55 PM

nishaji, kya hara kaddu aur kumhda( jisase petha banate hain) ek hi hai? ya kaddu hi do tarah ke hote hai? pls reply.
निशा: गौरी, हरा कद्दू कच्चा कद्दू है और पीला कद्दू पका कद्दू है, पेठे का फल अलग होता है, धन्यवाद.

Neeraj on 13 April, 2014 06:33:03 AM

Thank you so much.. It turned out to be very nice. Have decided to cook it more regularly now :)
निशा: नीरज, बहुत बहुत धन्यवाद.

Pooja on 19 April, 2014 09:46:09 AM

Nisha ji.....mujhe apka bolne aur sikhane ka tareeka bahut pasand hai aur mai kisi bhi tarah ki recipe ke lie apke videos hi dekhti hoon...apke tips bhi bahut acche hote hain....apko dhanyawad !!
निशा: पूजा, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sonia on 29 April, 2014 22:15:29 PM

U r the best
निशा: सोनिया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Rashmi on 04 May, 2014 05:44:33 AM

Nisha ji, kya hum isme lasun aur pyaz daal sakte he?
निशा: रशमी जी, अवश्य डाल सकते हैं.

Rinki sharma on 08 July, 2014 19:34:08 PM

Nisha ji apki banayi hui sabji maine banayi bhut tasty bani agar is me pyazz dalne ho to kab dalenge.
निशा: रिंकी ये सब्जी तो बिना प्याज के ही अच्छी लगती है, आप प्याज डालना चाहते हैं तो तेल में मेथी के दाने हल्के से भूनने के बाद 1 बारीक कटी प्याज डालें और हल्की गुलाबी होने तक भूनें, सारे मसाले इसी तरह डालते हुये सब्जी बना लीजिये.

Varsha on 11 July, 2014 05:06:16 AM

Kya isme tamatar dal sakte h
निशा: वर्षा, जी हां टमाटर के साथ भी कद्दू बना सकते हैं, और कद्दू में ताजा आम की खटाई भी डाल सकते हैं.

Ram on 16 August, 2014 23:15:06 PM

Today im trying.....lets see...!

Renu shorya on 21 August, 2014 11:55:34 AM

thanks nisha ji

Pja on 23 August, 2014 22:37:49 PM

nisha ji kaddu ki sabzi me shugar ki jaghe gudh daal sakte h kya mujhe aapka pic gmail par send kr dena plz
निशा: pja, अगर आप गुड़ पसन्द करती हैं तो उसमें थोड़ा गुड़ डाला जा सकता है.

Pja on 24 August, 2014 05:45:49 AM

mujhe aapki pic dekne ki iccha hhhhhhhhhhhh aapko bura n lage to bj dena aapki iccha

Janvi on 13 September, 2014 19:10:47 PM

Nisha ji thanks for this recipe or. Best recipe. Btao hme muje khana bnana bhut pasand h so aap muje or recipe btao alg trh ki veg. Bnana jo tasti bne or khane m mja aaye plz send me sis
निशा: जानवी जी, वेबसाइट पर कई प्रकार की रेसिपी उपलब्ध हैं, सर्च बटर पर रेसिपी का नाम लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.

Azima on 30 September, 2014 05:15:03 AM

hello mam, aamchur dalna jaruri h?
निशा: आजिमा जी, कद्दू की सब्जी में अमचूर अच्छा स्वाद देता है, ताजा कच्चा आम काट कर डाला जा सकता है या फिर नीबू का रस भी डाला जा सकता है.

Nishu raj on 10 November, 2014 03:58:40 AM

thnks nisha ji frst tym mai kaddu ki sabji banayi.. and all my family r like it..me also .nd u know mujhe kaddu bilkul pasand nhi tha ..bt it is really good. thankyou
निशा: निशु जी बहुत बहुत धन्यवाद.

Shilpa on 24 November, 2014 06:44:47 AM

I tried this recipe today and every one in the family liked it. Thanks Nishuji.
निशा: शिल्पी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Indu on 03 December, 2014 09:01:08 AM

Thanks mam Ap ki recipes Bahot Achi hoti hai mai har recipe apki dekhti hun or banati hun mai ap ki help se Bahot acha khana banane lagi hun thanks mam again
निशा: इंदू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Yamini on 23 January, 2015 03:55:06 AM

suprerb nisha g.....

Gaytree vishwakarma on 09 March, 2015 00:18:21 AM

nice reshape usma thoda gud bhe dale to our bhe taste ho jaige..

Shelly on 11 March, 2015 00:03:29 AM

heloo nisha mam ap pls btae shadi mein jo kaddu ki sbji bnti hai woh kaise bnti hai jo puri kachori k sath mkt mein milti hai pls receipe btea.thank you.
निशा: शैली जी, कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी पूरी परांठे के साथ, बहुत अच्छी लगती है, इसके लिये निम्न लिंक है.
http://nishamadhulika.com/877-khatta-mitha-kaddu-recipe.html

Shelly on 14 March, 2015 22:21:50 PM

thank u very much maam for reply soon. muje apse ek baat aur puchni thi maan jo mkt mein hot dog milta hai usme jo aloo ka masala dalte hai woh kaise bnta hai.aur jo usme red color aata hai woh kis chij ko dalne se aata hai.ap hot dog burger ki puri receipe hi bta dijiye. pls reply soon. mene ye apne bacho k liye bnani hai. thank u maam.

Ravi prakash on 29 March, 2015 07:48:39 AM

Hello mam kaddu mi pyaz dalna hi ki nahi
निशा: रवी जी, कद्दू बिना प्याज का ही अच्छा बनता है.

Hitakshi on 04 April, 2015 22:27:46 PM

Hi Nisha ji m Hitakshi u r the best because apki recipes kafi saral or testy hoti h
निशा: हिताक्षी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Kuldeep negi on 05 April, 2015 07:29:08 AM

Nice nisha ji

Jyoti on 17 April, 2015 05:42:06 AM

Nisha ji kya hum aamchoor ki jagah kachha aam use kr skte h kya
निशा: ज्योति जी हां आम के सीजन में कच्चा आम यूज कीजिये ये बहुत अच्छा लगता है.

Anupriya on 23 April, 2015 03:25:16 AM

nisha ji main aapse ye janna chahti ho ki kya aapko mithi sabzi achchhi lagti hain.main ab tak yahi samajhti thi ki mithi sabzi unhe hi achchhi lagti hai jinhe khane ke bare me kuch pata nahi. lekin aap to expert hain.agar aapko tasty lagti hai iska matlab ye hoga ki aisi sabzi bhi achchhi hoti hai aur main bhi try karungi.mujhe mithi sabzi ke bare me sochkar bhi ulti aati hai
निशा: अनुप्रिया जी, आप सही कह रही है एसा ही लगता है कि नमकीन में मीठा स्वाद कैसा लगेगा, आप ये सब्जी बनाइये, कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी बहुत अच्छी लगती है.

Neha joshi on 29 April, 2015 06:29:30 AM

Nisha jii ap ki vaj se kafi maddat milti hain

Samar on 04 May, 2015 20:54:03 PM

Very nice di

Nisha sharma on 19 May, 2015 08:05:53 AM

Thanks mam aapki is website se muje bohat help milti hai

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