कद्दू की सब्जी Kaddu (Pumpkin) ki Sabzi

कद्दू की सब्जी (kashiphal recipe) कुछ लोग नहीं पसन्द करते हों, लेकिन कद्दू को अगर आप इस तरीके से बनायें तो आप अवश्य पसन्द करेंगे. उत्तर प्रदेश में कद्दू की सब्जी (Pumpkin dry curry) पूरी के साथ बनाई जाती है, और यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है. तो आइये आज कद्दू की सब्जी (Kaddu Recipe ) बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kaddu (Pumpkin) ki Sabzi

  • कद्दू --------- 500 ग्राम ( हरा कद्दू )
  • तेल --------- 1 टेबिल स्पून
  • हींग --------- 1 पिंच
  • मैंथी दाना --------- 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च --------- 2 ( बारीक कटी हूई )
  • अदरक --------- 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( बारीक काट लें या कद्दूकस करलें )
  • हल्दी पाउडर --------- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर --------- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर --------- एक छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर ---------- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक ---------- स्वादानुसार ( आधी छोटी चम्मच )
  • हरा धनियां ---------- एक टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ )

विधि - How to make Kaddu (Pumpkin) ki Sabzi

कद्दू से बीज और गूदा निकाल कर आधा इंच मोटे टुकड़ों में काट कर अच्छी तरह धो लें.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. गरम तेल में हींग और मैथी दाना डाल दें. मैथी दाना ब्राउन होने के बाद हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें. चमचे से मसाले को चलादें और अब कद्दू डाल और नमक डाल दें. चमचे से चलाकर 2-3 मिनिट तक भूनें. कद्दू की सब्जी को ढककर 6-7 मिनिट तक धीमी गैस पर पकायें ( धीमी गैस पर पकाई गई सब्जी का स्वाद अच्छा होता है ). सब्जी को ढक्कन खोल कर चलादें. यदि कद्दू नही पका है तो 2-3 मिनिट के लिये ढककर फिर से पकने दें.

आपकी कद्दू की सब्जी बन चुकी है. गैस बन्द कर दें. सब्जी का ढक्कन खोल कर अमचूर पाउडर और हरा धनियां मिला दें

सब्जी को बाउल में निकाल लें. कद्दू की सब्जी गरमा गरम पूरी और परांठे के साथ परोसें और खायें

विशेष


बहुत से लोग खट्टा मीठा कद्दू खाना पसन्द करते हैं, अगर आपको भी खट्टा मीठा स्वाद पसन्द है, तो कद्दू की सब्जी बनाने के लिये पीला कद्दू लें. सारे मसाले उसी तरह डालने हैं. पीला कद्दू थोड़ी देर से पकता है, उसमें पकने के लिये थोड़ा पानी डाल दें और कद्दू गलने के बाद सिर्फ एक चौथाई अमचूर पाउडर की जगह आधा चम्मच अमचूर पाउडर और 2 छोटी चम्मच चीनी डालें और सब्जी को 2-3 मिनिट तक पकायें. आपके लिये खट्टा मीठा कद्दू तैयार है.

चार लोगों के लिये. समय 20 मिनिट

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Comment(s): 53:

  • on 04 April, 2008 10:46:35 AM
    hello nisha ji how r you today? i tried this recipe today at morning and it was really very tasty i must say.. everyone in my family liked it.. thanks a lot. but one thing i faced that the kadhu was mashed and no pieces left it was mashed like stuffed material otherwise it was good and very tasty.
  • on 05 April, 2008 07:09:35 AM
    सोनाली जी, पानी कम डालिये, सब्जी धीमी गैस पर पकाइये. सब्जी के टुकड़े साबूत दिखाई देगें. वैसे काफी लोग मैस्ड कद्दू ही पसन्द करते हैं.
    • on 14 December, 2012 19:43:10 PM
      are kaddu ki sabzi mesed hi lajawab hoti hai
  • on 13 April, 2008 06:31:28 AM
    nisha ji,this is very delicious dish.all family members liked it.thankes to given us this reciepe.I want more reciepes of traditional curries.
  • on 07 July, 2008 08:53:00 AM
    I liked this recepie very much,Thnak to you and your website.
  • on 02 April, 2009 10:56:21 AM
    hello nisha ji, i made this reciepe yesterday. It was vey delicious and all family members liked it very much. Thank you very much for this delicious reciepe
  • on 17 August, 2010 11:15:25 AM
    aaj maine pehli baar kaddu ki sabji banai acchi bani. kyonki mujhe khana banana nahi aata hai. ab aapse seekh lenge. very-very thank you.
  • on 03 September, 2010 14:16:37 PM
    mem mene ye bhot bar banaya he har bar mitha hi jata he kya ye fika bahe ho sakta?????????
    निशा: हीर, बाजार से हरा कद्दू लाकर बनाइये, वह मीठा नहीं होता.
  • on 11 September, 2010 17:58:35 PM
    mem kaya hare kaddu me aamchur nahi mix karte
  • on 06 April, 2011 10:07:41 AM
    hello nisha ji,how r u??sabse pehle mai aapko bhut-2 thanx kehna chahti hoo.mai ek newly marreied girl hoo n australia mai apne husband ke sath rehti hoo,mujhe cooking ki jera si bhi knowledge nahi thi but aapki wesite se per-2 ker maine bhut kuch seekha..really very thankful to you...

    निशा:
    नूपुर, धन्यवाद.
  • on 26 April, 2011 14:39:34 PM
    kaddu ke bhujya kase banti hai
  • on 30 May, 2011 19:44:29 PM
    avi to mai bana rahi hu dekti hu kaisa banta hai.vaise mujhe pura visvas hai ki aapke plate me pari sabji ki tarah to nahi hi hogi qki log kahte hai tum kaha or nisha ji kaha? lekin main logo ko btana chahti hu ki hm dono esi dharti ke prani hai.kuchh galat likha ho to maf kijiyega.

    निशा: निवेदिता, धन्यवाद.
  • on 01 June, 2011 14:45:30 PM
    hello mam.how r u?Us din meri recipe best bani thi lekin us me pani kuchh jayada aa gaya or mujhe us sukhane ke liye gas par rakhna para. use rakh kar mai aapko msg likhne lagi or bhul gayi ki gas par v kuchh hai .sari sabji jal gayi so alag or mummy se sunani pari so alag lekin fir v many many thanks to u for reply me.Good day to u and ur family.

    निशा:
    निनेदिता, आप सब्जी को बनते छोड़कर अब कभी कमेन्ट मत करिये, उस समय किचन में रहिये, यदि सब्जी बनने में समय लग रहा है तो किचन के ही दूसरे काम कर सकती हैं, धन्यवाद.
  • on 09 August, 2011 07:43:32 AM
    nishaji, hum log kaddu mei thodi sugar bhi dal dete hai . isse bahut achcha khatta - meetha swad aata hai.

    निशा:
    रुपाली, काफी लोग सुगर डाल कर कद्दू बनाते हैं, अच्छा बनता है.
  • on 20 August, 2011 19:14:50 PM
    wooooov kya sabzi bani hai
  • on 17 September, 2011 21:18:23 PM
    निशाजी, ये तेल सरसों का है येया refined आयल है?

    निशा: शरद, कद्दू को रिफाइन्ड में बना सकते हैं, लेकिन सरसों के तेल में ज्यादा स्वादिष्ट बनता है,
  • on 28 December, 2011 22:09:57 PM
    hi mam i am sunita me jab bhi koi resepi banati hu to apki said me pehle use banane ki vidi dekhti hu or fir tarif pati hu , u are so sweet and best
  • on 10 January, 2012 16:55:00 PM
    hi nishaji, today i m going to make this.
    just have few queries-
    i've bought this but mine is a bit more ripe than urs. so just wondering shud i peel it or not becoz ripe ones skin is more harder than unripe ones.peel is harder to cook.
    Also,u have cooked without peeling and so ur pumpkin pieces are also intact they're not mushy. so if i peel the skin of all my pumpkin Is there any chances that they'll get mushy becoz peel really help to keep them in place n that's wt it is nice about.
    Is eating peel is a bit difficult to digest(like for cucumber,its peel is hard to digest) m asking this becoz i've my 29 months old toddler who's going to eat.
    thx for any suggestion.
    निशा: फराह, आप ठीक कह रही हैं, पके कद्दू को छील कर ही बनाना चाहिये, पके कद्दू से भी सब्जी अच्छी बनेगी.
  • on 22 May, 2012 08:47:29 AM
    I have prepared pumpkin by this method for more than 30 minutes but it was still hard to eat , what care should I take to make it ?
    निशा: नो, सब्जी को पूरी तरह ढककर, कम पानी में मीडियम और धीमी गैस पर पकाना है सब्जी बहुत जल्द पक जाती है.
  • on 22 May, 2012 17:56:03 PM
    But recipe me to paani dalne ke liye nahi bataya gaya?
    निशा: नो, हरे कद्दू में जूस काफी मात्रा में रहता है, उसे बिना पानी या बहुत ही कम पानी डालकर पकाया जा सकता है, धीमी आग पर, भाप में अपने ही जूस में पकी हुई सब्जिय़ां बहुत स्वादिष्ट बनती है.
  • on 01 June, 2012 21:56:29 PM
    hi I wont say that love kaddu or not but one thing I want to tell you that everyday I cook by learning from your site, my wife also cook but she can't cook indian
  • on 25 August, 2012 16:06:23 PM
    thanx 4 recipe
  • on 25 February, 2013 10:38:44 AM
    Hello Nisha Ji

    Nisha Ji kal mera father ki barsi thi to maina ghar mein aalo ki sabzi, aur poori ka sath ist time green kadu yani ki petha ki sabzi banai aapka bataya hua tarika se sabzi bhut testy bani aur khana mein bhi maza aa gaya.sabna sabzi bhut pasand ki. thank u very much nisha ji.sabsa achi baat pata ha kya ha aapki har sabzi bina garlic aur pyaaj ka bhi lajawab banti ha
    निशा: रीता, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 05 April, 2013 07:50:56 AM
    LIKE THIS YOUR TEST
  • on 12 April, 2013 12:58:46 PM
    This is best in taste...LAZIZ
  • on 16 April, 2013 12:06:19 PM
    thank you for the delicious recipe.
  • on 04 June, 2013 03:48:14 AM
    Nisha ji ..i am your fan..i like cooking..i tried this today ..very tasty...thanks
    निशा: गोविन्द जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 07 June, 2013 08:59:53 AM
    can i please have this recipe in english

    thanks,
  • on 01 July, 2013 09:48:07 AM
    निशाजी आप masterchef में क्यों नहीं जाती
    हैं ...आप उसमे भाग लीजिये जरुर जीतेंगी
    :-)


    निशा: ऊषा जी, सलाह के लिये बहुत बहुत धन्यवाद, मुझे आप सभी के साथ रहकर काम करने में बहुत अच्छा लगता है.
  • on 09 July, 2013 07:25:08 AM
    Kaddu ko bnana me oinion dalna chya ki nahi
  • on 15 July, 2013 02:26:15 AM
    mam kya i make this recipe with yellow kaddu. if yes to mujhe btaye ki iseme kya - kya changes karne hai . please mam reply me quick beacuse today is my mother's birthday and she likes kaddu recipes.
    निशा: सोनिया, पीले कद्दू की सब्जी भी अच्छी बनती है, लेकिन उसमें थोड़ी चीनी और मसाले अधिक पड़ते हैं, अभी कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी वेबसाइट पर आप देख सकती हैं.
  • on 23 July, 2013 06:09:43 AM
    NISHA JI apki sari recipis bahut achchhi h
  • on 01 August, 2013 04:25:19 AM
    I very like Is me kaddu
  • on 27 August, 2013 04:41:17 AM
    Hello mam,

    I just want to know that we can use tomato in the sabji
    निशा: जी हां, कविता, टमाटर भी प्रयोग कर सकते हैं,.
  • on 03 September, 2013 05:27:51 AM
    Didi kaddu ki sabji bhut swadisht bni hai per didi kaddu ki mani ki recipe btay aur didi Q Ans list mein mai b apna Q Kaise likhu?
    निशा: मोहिनी, कद्दू की मनी की रैसिपी समझ नहीं आ रहा है कि आप क्या कहना चाह रही हैं.
  • on 10 October, 2013 03:36:01 AM
    You have certainly given us a good recipre of kaddu and i honestly liked it.But I also prepare the vegetable in a different way, my own Kashmiri style.In case you want to try my recipe you may send me a mail on my given email address. Giridhar Mohan.
  • on 06 December, 2013 02:40:09 AM
    it is reallyts like so tasty dish.me and my fmly its like too tasty i hope u take me other dishes thanks.
  • on 14 December, 2013 01:11:53 AM
    mai ne 10 minute tak sabji dhini gas kar ke pakayi magar kadhu pakane k liye 15 se 20 minute time laga bagaarne ka time chod kar

    निशा: रीत, सब्जी बनने का समय कद्दू, बर्तन और मोसम सभी चीजों के ऊपर निर्भर करता है, मुझे आशा है सब्जी अच्छी बनी होगी, धन्यवाद.
  • on 10 January, 2014 01:48:40 AM
    nishaji,mei janna chahte hu ke kaise pata chalta hai ke kaddu ripe hai ya unripe hai?
    निशा: तनु, पके कद्दू का छिलका पीला और सख्त होता है और कच्चे कद्दू का छिलका हरा और पतला सोफ्ट होता है.
  • on 13 January, 2014 23:19:28 PM
    Cooks fast; works great. I am making sitaphal more often now. Thanks.

    Vik, Bachelor cook, Delhi.
  • on 22 February, 2014 21:29:55 PM
    nishaji, kya hara kaddu aur kumhda( jisase petha banate hain) ek hi hai? ya kaddu hi do tarah ke hote hai? pls reply.
    निशा: गौरी, हरा कद्दू कच्चा कद्दू है और पीला कद्दू पका कद्दू है, पेठे का फल अलग होता है, धन्यवाद.
  • on 13 April, 2014 06:33:03 AM
    Thank you so much.. It turned out to be very nice. Have decided to cook it more regularly now :)
    निशा: नीरज, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 19 April, 2014 09:46:09 AM
    Nisha ji.....mujhe apka bolne aur sikhane ka tareeka bahut pasand hai aur mai kisi bhi tarah ki recipe ke lie apke videos hi dekhti hoon...apke tips bhi bahut acche hote hain....apko dhanyawad !!
    निशा: पूजा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 29 April, 2014 22:15:29 PM
    U r the best
    निशा: सोनिया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 04 May, 2014 05:44:33 AM
    Nisha ji, kya hum isme lasun aur pyaz daal sakte he?
    निशा: रशमी जी, अवश्य डाल सकते हैं.
  • on 08 July, 2014 19:34:08 PM
    Nisha ji apki banayi hui sabji maine banayi bhut tasty bani agar is me pyazz dalne ho to kab dalenge.
    निशा: रिंकी ये सब्जी तो बिना प्याज के ही अच्छी लगती है, आप प्याज डालना चाहते हैं तो तेल में मेथी के दाने हल्के से भूनने के बाद 1 बारीक कटी प्याज डालें और हल्की गुलाबी होने तक भूनें, सारे मसाले इसी तरह डालते हुये सब्जी बना लीजिये.
  • on 11 July, 2014 05:06:16 AM
    Kya isme tamatar dal sakte h
    निशा: वर्षा, जी हां टमाटर के साथ भी कद्दू बना सकते हैं, और कद्दू में ताजा आम की खटाई भी डाल सकते हैं.
  • on 16 August, 2014 23:15:06 PM
    Today im trying.....lets see...!
  • on 21 August, 2014 11:55:34 AM
    thanks nisha ji
  • on 23 August, 2014 22:37:49 PM
    nisha ji kaddu ki sabzi me shugar ki jaghe gudh daal sakte h kya mujhe aapka pic gmail par send kr dena plz
    निशा: pja, अगर आप गुड़ पसन्द करती हैं तो उसमें थोड़ा गुड़ डाला जा सकता है.
  • on 24 August, 2014 05:45:49 AM
    mujhe aapki pic dekne ki iccha hhhhhhhhhhhh aapko bura n lage to bj dena aapki iccha
  • on 13 September, 2014 19:10:47 PM
    Nisha ji thanks for this recipe or. Best recipe. Btao hme muje khana bnana bhut pasand h so aap muje or recipe btao alg trh ki veg. Bnana jo tasti bne or khane m mja aaye plz send me sis
    निशा: जानवी जी, वेबसाइट पर कई प्रकार की रेसिपी उपलब्ध हैं, सर्च बटर पर रेसिपी का नाम लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 30 September, 2014 05:15:03 AM
    hello mam, aamchur dalna jaruri h?
    निशा: आजिमा जी, कद्दू की सब्जी में अमचूर अच्छा स्वाद देता है, ताजा कच्चा आम काट कर डाला जा सकता है या फिर नीबू का रस भी डाला जा सकता है.

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