कचनार की कली की सब्जी (Kachnar Kali Recipe)

Kachnar Kali Recipe

इस मौसम में कचनार की कली (Kachnar Ki Kali) बाजार में उपलब्ध है. जब भी आप बाजार जायें तो कचनार की कली (Kachanar Buds) लायें और इसकी सब्जी बनाकर अवश्य देखें. कचनार की कली की सब्जी बेहद स्वादिष्ट बनती है. कचनार (Varigated Bauhinia Buds) की सब्जी बनाने के लिये एकदम बन्द कली का प्रयोग करते हैं. आइये आज हम कचनार की कली की सब्जी बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kachnar Kali Recipe

  • कचनार की कली (Bauhinia Variegata Buds) - 200 ग्राम
  • हरी मिर्च - 2-3
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 2 छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच)
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • अमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • हरा धनियां - 1 टेबल स्पून कतरा हुआ

विधि - How to make  Kachnar Kali Recipe

कचनार की कली साफ कीजिये, मोटी डंडिया तोड़ कर अलग कर दीजिये, इन कलियों को अच्छी तरह 2-3 बार साफ पानी से धो लीजिये.
Kachnar Ki Kali
एक बरतन में 2 गिलास या इतना पानी डालकर उबलने रखिये कि ये कलियां आसानी से डुब सके, पानी में आधा छोटी चम्मच नमक भी डाल दीजिये.  पानी में उबाल आने के बाद कचनार की कली पानी में डालिये और फिर से उबाल आने के बाद 3 -4 मिनिट तक उबलने दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये. पानी छान कर अलग कर दीजिये और कलियों को ठंडा होने दीजिये.

हरी मिर्च के डंठल तोड़िये, धोइये और बारीक कतर लीजिये.  अदरक को छीलिये, धोइये और कद्दूकस करके पेस्ट बना लीजिये.

कढाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालिये, जीरा तड़कने के बाद हल्दी पाउडर , धनियां पाउडर, कतरे हुये हरे मिर्च और अदरक का पेस्ट डालिये, हल्का सा भूनिये और 2 टेबल स्पून पानी डाल दीजिये, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक और गरम मसाला भी डालिये, मसाले को भूनिये, जब मसाले के ऊपर तेल तैरता दिखाई देने लगे या मसाला दाने दार दिखने लगे तब उबाली हुई कचनार की कलियां और हरा धनिया मिला दीजिये, 3- 4 मिनिट तक चमचे चलाते हुये पकाइये, आग बन्द कर दीजिये.  सब्जी को 4 -5 मिनिट के लिये ढककर ही रख दीजिये.

लीजिये कचनार की कली की स्वादिष्ट सब्जी (Kachnar Kali Recipe) तैयार है.  कचनार की कली की सब्जी आप पूरी, परांठे या चपाती किसी के साथ परोसिये और खाइये.

  • चार सदस्यों के लिये
  • समय - 20 मिनिट
recipe

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Comment(s): 15:

  • on 14 March, 2010 04:20:45 AM
    vaah , mujhe pata hi nahin tha ki inki sabji bhi banti hai
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    • on 10 March, 2013 23:39:32 PM
      hame to bhai bachapan me khoob khilai he....sach me
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  • on 16 March, 2010 09:33:45 AM
    kachnar ki kali ko aur kya kha jata hai? kya ye delhi k aas paas bhi milti hai?
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    • on 01 December, 2012 06:26:55 AM
      You will find kachnar in forest areas as well in public gardens/in parks along boundary as it works as hedge.The flower is red but you must pluck from tree before opening of flower to have a good taste and 15th october to 15th December you will found bumpher crop
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  • on 05 April, 2010 08:51:09 AM
    kachnar ki kali delhi me milti hai. meri mamma to use yahan(chandigarh) mein dhoondti rahin but at last thodi mil hi gai.Pehli bar unhone galat banai phir yahan se dekh kar sahi wali.I didn't liked it anyways.
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  • on 16 September, 2010 17:51:16 PM
    rajasthani keir sangri ki sabji banana bataiye.
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  • on 27 December, 2010 13:54:28 PM
    Kacknar Kali are Avaliable in General Market in NCR
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  • on 17 March, 2012 10:50:36 AM
    Kachnar can be cooked in tomato gravy also. Rest of receipi is same just puree two tomatoes after the masalas are done. You need not put amchur however if you find the taste a little pungent to swallow, a little amchur or some curd can be added. Curd will provide its own sourness and creaminess which softens the pungency of kachnar. Try it. You will love it.
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  • on 02 April, 2012 16:27:19 PM
    kachnar can be cooked by making it's Bharta and it can be relished by putting it into curd in the form of raita. but for this one has to boil it well and then mash it.
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  • on 15 June, 2012 01:51:24 AM
    HI, im looking to buy Kuchnar plants or Mugrae vegi plus looking to buy Jamon fruit plz let me know if u have some sources thx
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    • on 17 May, 2013 00:27:25 AM
      kachaner seeds are easy to grow and available
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  • on 19 September, 2012 11:47:35 AM
    kachnar ki kali kis mosum mein available hoti hai.














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  • on 23 September, 2012 18:53:46 PM
    kachnar ka achar or kali chandigarh mein kaha se milti hai??
    if anyone having any idea plz reply...
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  • on 17 May, 2013 00:24:20 AM
    कचनार दो तरह पिंक व सफ़ेद हमने कोलोनी व आस पास बहुत लगाया है ,बचपन में गुलाब बैग उदैपुर से कचनेर काली लाकर चुपके से सब्जी बनाई, टेस्टी थी पर परेन्ट्स से मन किया क्योकि it was not in practice
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  • on 15 January, 2014 23:09:17 PM
    kachnaar ki kali ko phle ubaal lo uske baad refined garam karke pyaaz bhun lijiye usme tamatar ki piyuri bhi daal sakty hai ache se bhunne ke baad usme namak haldi garm masala lal mirch daalkar baad main usme dahi daalkar bhun lijiye thoda sa paani daaliliye aap agar chahe to usme matar bhi daal saktey hai uske sath kachnaar daal dijiye aur thodi der baad bhaap main pakne dijiye apki sabji tyaar ek naye tarike se...
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