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कड़ाई पनीर (Kadhai Paneer Receipe)

निशा मधुलिका - 3241 बार पढ़ा गया
image Kadhai Paneer Receipe

पनीर तो पनीर है, एकदम लाज़बाब. कढ़ाई पनीर (Kadhai Paneer) के क्या कहने! आईये हम आज कढ़ाई पनीर बनायें.

आवश्यक सामग्री

  • पनीर - 250 ग्राम
  • शिमला मिर्च - 2-3
  • टमाटर - 2-3
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • रिफाइन्ड तेल या मक्खन - 2 टेबल स्पून
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी -  एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 1/2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • नमक - स्वादानुसार
  • हरा धनियां - एक टेबिल स्पून (कतरा हुआ)

विधि
kadhai_paneer2_622481367.jpgपनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.  शिमला मिर्च धो लीजिये, बीज निकाल कर, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.  टमाटर धो लीजिये और छोटे छोटे टुकडों में काट लीजिये. हरी मिर्च डंठल तोड़ये, धोइये और बारीक काट लीजिये, अदरक छीलिये, धोइये और कद्दुकस कर लीजिये या छोटा छोटा काट लीजिये.

कढ़ाई में मक्खन डाल कर गरम कीजिये, गरम घी में जीरा डाल कर भूनिये, इसमें हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालकर, कटे हुये टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डालिये चमचे से चला कर 1 मिनिट तक भूनिये, और ढककर, धीमी आग पर 3 मिनिट तक पकाइये, ढक्कन खोलिये, टमाटर को चमचे से मैस कर लीजिये.

टमाटर में, कटे हुये शिमला मिर्च डालकर मिला दीजिये, और ढककर, धीमी आग पर 4 मिनिट तक पकाइये, ढक्कन खोलिये, चमचे से चलाइये, शिमला मिर्च हल्के नरम हो गये हैं.

अब पनीर के टुकड़े, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डाल कर चमचे से चलाते हुये 1-2 मिनिट तक पकाइये.  कढ़ाई पनीर तैयार है.

कढ़ाई पनीर (Kadhai Paneer) को, टेबिल पर रखने वाली कढ़ाई में निकालिये, हरा धनियां डाल कर सजाइये.  गरमा गरम कढ़ाई पनीर चपाती, परांठा या नान किसी के साथ परोसिये और खाइये. कढ़ाही पनीर को कढ़ाई में ही परसेंगी तो अच्छा रहेगा. 

नोट
अगर कढाई पनीर आपको प्याज के साथ बनाना है, तब एक प्याज बारीक कतर लीजिये, कढ़ाई में मक्खन डालकर गरम कीजिये, जीरा भूनिये, और कटे हुये प्याज डाल कर हल्का गुलाबी होने तक भूनिये, और अब उपरोक्त विधि के अनुसार कढ़ाई पनीर (Kadhai Panir) बना लीजिये.       

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आपके कमेन्ट्स (25 मिले):

समीर लाल on 10 July, 2008 07:45:57
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क्या आपने मेरे दुबले होने के खिलाफ मुहिम खोली हुई है?? बस, जानना चाह रहा था?? :)

वैसे देवर होने के नाते जानने का हक बनता है..है न!!
masijeevi on 10 July, 2008 09:13:37
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भई हमारा अनुभव तो कहता है कि इस विधि से बनाया पनीर कुछ ज्‍यादा ड्राई बनेगा (कुल मिलाकर 8 मिनट से ज्‍यादा कुकिंग है जबकि पानी का स्रोत केवल टमाटर हैं) क्‍या थोड़ा पानी नहीं डालना चाहिए।।

बनाकर देखते हैं आज
Sohini Palsanawala on 10 July, 2008 11:43:52
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Hume apki recipe bahut hi pasand Aayi.Please aap muje Ragda Petis Ki recipe dijiye.Please reply...........
निशा मधुलिका on 10 July, 2008 12:39:54
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@ समीर जी, मुझे लगता है कि आप अभी जितने मोटे हैं, इससे ज्यादा मोटे नहीं होंगे. :)

@ मसिजीवी जी, सब्जी में टमाटर से ही तरी बन रही है, यह सारी कुकिंग धीमी गैस पर हो रही है , इस लिये सब्जी ज्यादा ड्राई नहीं बनती, लेकिन आप थोड़ी तरी वाली सब्जी चाहते हैं तो, टमाटर मैस करने के बाद 1-2 टेबिल स्पून पानी सब्जी में डाल सकते हैं, आपके मन पसन्द सब्जी बन जायेगी.

@ सोहिनी जी, मैं रगड़ा पेटीज की रैसिपी जल्दी ही लिखूंगी.
shipra on 10 July, 2008 10:18:45
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Hi Nisha.. Few days ago I told you to tell kadhai paneer receipe and today I had Checked out and that receipe is available thats really sweet of you and I am going to try this receipe tom. Thanks. Yesterday I had forwarded one msg to you regarding SPRING ROLLS receipe. I really want SPRING ROLLS RECEIPE. I am not able to make spring roll covering like.. Jisme hum stuffing bharte hai. I know how to make stufing but I want to know how to make covering on Pan. Thanks for kadhai paneer receipe.
p.c.rampuria on 12 July, 2008 09:55:31
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मेरी पत्नी आपकी बताई विधियाँ ट्राई करती रहती है ! हम तो सीधे साधे हरयाणवी लोग हैं ! हमारी तो सारी की सारी डिश और स्वीट डिश घन्ठा (प्याज) और गुड तक ही होती है ! आज श्रीमती जी को साउथ इंडीयन का भूत चढ़ा हुवा है सो बोली थारी मशीन (कंप्यूटर) पर निशाजी को पूछो ! मेरी समझ में आया नही ! आपका पता ढुन्ढते हुए ही ब्लोगवाणी पर पहुंचते ही आपकी पोस्ट ऊपर ही दिखाई दी ! और अब मैंने इसको फेवेरिट में डाल दिया है ! मुझे नही पता था की बुजुर्ग महिलाए भी आपकी इतनी जबरदस्त फैन हैं ! बधाई !
priya on 15 July, 2008 07:56:06
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Hi,

Hame paneer bahut accha nahi milta hai, US main. Bahut kadak hota hai. Kya aap kuch suggest karti hai paneer ko naram banane ke liye
thanks
निशा मधुलिका on 16 July, 2008 05:50:16
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पनीर को पानी में डुबा कर रखने से पनीर नरम हो जाता है.
Priya on 17 July, 2008 07:58:56
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Mughe pata tha aapko jarur iske barien main pata hoga. thanks a lot
shipra on 17 July, 2008 10:20:36
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Hi Nisha.. I am really disappointed that you didn`t reply on my msg. U didnt reply I am really shocked. I was waiting for your reply regarding Spring Rolls Receipe.

Neha on 21 July, 2008 11:48:01
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Hi Shipra
me ghar pe hi spring rolls banati hu(include the covering), I can email u my recipe if u like....
Shipra on 22 July, 2008 12:03:02
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Thanks Neha. You can e-mail the receipe
of spring rolls. My E-mail ID-
abrolshipra@yahoo.co.in.
meenakshi on 22 July, 2008 11:57:05
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hi nishaji,maine aapki batayi recipie se dhokla banaya lekin uska taste sahi nahi hua or wo zyada phoola bhi nahi. mein dhokla dubara banana chahti hoon iske liye meian kya karoon. please reply me soon.
निशा मधुलिका on 22 July, 2008 01:55:13
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मीनाक्षी, आप ढोकला की रैसिपी अच्छी तरह एक बार और पढ़ लीजिये,फूलने के लिये ईनो का प्रयोग कीजिये, ईनो डालकर,चमचे से चलाइये,मिश्रण में बुलबुले आजाते हैं,मिश्रण को तुरन्त उस बर्तन में डालिये जिसमें आप ढोकला पकाने वाली है,और पका लीजिये, ढोकला अवश्य फूलना चाहिये.
madhulika on 22 July, 2008 10:02:37
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thanks,itni achchi recipe ke liye.par mera ek question hai ki kya isme paneer ko thoda sa fry kar sakte hai?
on 24 July, 2008 02:07:28
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Hi Madhulika,yes paneer can be fry.
gunjan on 26 July, 2008 11:44:30
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you are just awesome. I just replaced dhaniya powder( i dont like dhaniya powder :)) with tandoori masala.
it just worked well and it was delicious.
shipra on 28 July, 2008 08:28:49
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hi nisha.. Can you tell me how to
mak GOBI KA KHEEMA receipe. I am
sure you must be aware.
नीलम खन्ना on 31 July, 2008 12:28:30
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क्या आप बता सकती हैं की अगर मुझे रेसिपे को प्रिंट आउट करना हो तो क्या करून
vidya on 08 August, 2008 08:46:06
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wow that`s great site, Aaaj tak dhundh rahi thi jisse o site mil gayi. mere mom ke liye behatar site he, thanks niishamadhulika. Meri taraf se mom ko ye site ki recipes gift dungi. my mom is good cooking. Thanks Again
renu on 26 August, 2008 06:27:17
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how to make perfect gujrati dhokla
sarika patidar on 12 September, 2008 11:18:31
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nisha ji aapne jo hame itni aacchi aacchi recpies batai hai uske liye apka bauhat bauhat dhanyad thankyou kadai paneer recpie bauhat pasand aayi hai kyunki ye meri favourite hai
Sanket on 15 September, 2008 12:57:03
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Hi Nisha Ji,
Can u please tell me the recipe of Spring Rolls Please
baby on 19 September, 2008 04:23:24
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kya hum isme bazar me milne wala amul ka makham istemal kr skte hain?
निशा मधुलिका on 19 September, 2008 06:35:15
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बेबी, आप इसमें अमूल मक्खन अवश्य डाल सकती है.

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