गोभी मटर मसाला - Gobi Matar Masala Recipe

Gobi Matar Masala Recipe

जब भी कभी आपका कुछ मसाले दार खाने का मन हो तो गोभी मटर मसाला (Gobi Matar Masala) बनाईये. देशी मसालों में सराबोर गोभी और मटर की सब्जी (Gobi Matar Spicy Curry) आपको अवश्य पसंद आयेगी. आइये बनाना शुरू करें गोभी मटर मसाला.

Read this recipe in English -  Gobi Matar Masala Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gobi Matar Masala

  • फूल गोभी - 1 मीडियम आकार का (400 ग्राम)
  • हरी मटर के दाने - 1 कप
  • टमाटर - 2 -3
  • हरी मिर्च - 1-2
  • अदरक - आधा इंच लम्बा टुकड़ा
  • मूंगफली के दाने - एक टेबल स्पून
  • तेल - 1-2 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच (यदि आप चाहें)
  • जीरा - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 1/2 छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच से कम)
  • चीनी  - आधा छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • हरा धनियां - एक टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to make Gobi Matar Masala

फूल गोभी को मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गुनगुने पानी में थोड़ा सा नमक डालिये और गोभी के टुकड़ों को डाल कर 10 मिनिट के लिये रख दीजिये, ये पानी हटाकर साफ पानी से गोभी को और अच्छी तरह धो लीजिये. मटर के दाने भी साफ पानी से 2 बार धो लीजिये.

टमाटर धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. हरी मिर्च के डंठल तोड़िये, अदरक छीलिये और धोइये और छिले हुये मूंगफली के दाने, इन सब को बारीक पीस कर मसाला तैयार कर लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, तेल में हींग जीरा डालिये, जीरा तड़कने पर हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डाल दीजिये अब पिसा हुआ मसाला डाल कर चमचे चला चला कर मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

भुने मसाले में कटे हुये गोभी और मटर के दाने डाल कर 2 मिनिट भूनिये, आधा कप पानी, नमक और लाल मिर्च डाल कर मिलाइये, सब्जी को ढककर 6-7 मिनिट के लिये धीमी गैस पर पकाइये. ढक्कन खोलिये और देखिये कि मटर के दाने और गोभी के टुकड़े थोड़े नरम हो गये हैं, अगर गोभी आपको हल्का नरम न लग रहा हो तब सब्जी को चमचे से चलाइये, पानी कम लग रहा तो 1-2 टेबल स्पून पानी भी डाल सकते हैं और सब्जी को फिर से ढककर 2 -3  मिनिट पका लीजिये. (इन सब्जियों को अधिक नरम न होने दें). ढक्कन खोलिये सब्जी में गरम मसाला और आधा हरा धनियां मिला दीजिये.

सब्जी को जल्दी बनाने के लिये:

2 गैस के दोनों चूल्हे पर बनाइये, एक बर्तन में गोभी मटर, नमक और इतना पानी डालिये कि सब्जियां डूब जांय और एक चूल्हे पर पकने रख दीजिये.  दूसरा बर्तन दूसरे चूल्हे पर रखिये, तेल डालिये और गरम होने पर हींग जीरा डालिये, जीरा तड़कने पर हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डाल दीजिये अब पिसा हुआ मसाला डाल कर चमचे चला चला कर मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे. पहले चूल्हे पर मटर और गोभी को दबाकर चैक कर लीजिये वे नरम हो गये हैं, इन सब्जियों को अधिक नरम होने तक मत पकाइये. भुने मसाले में पानी सहित उबली सब्जियां मिला दीजिये, लाल मिर्च, गरम मसाल, चीनी और आधा हरा धनियां मिलाइये, सब्जी को 2-3 मिनिट और पका लीजिये. ये सब्जी तो आपकी 10-15 मिनिट के अन्दर ही तैयार हो जायेगी.

ये लीजिये गोभी मटर मसाला (Gobhi Matar Masala) तैयार है, सब्जी को प्याले में निकालिये और ऊपर हरा धनियां डाल कर सजाइये. गरमा गरम गोभी मटर मसाला, नान, चपाती, परांठे, चपाती या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

आप सब्जी में प्याज डालना चाहते है तब मसाले के साथ 1-2 प्याज काट कर और पीस लीजिये और बिलकुल उपरोक्त तरीके से मसाला भूनिये और सब्जी तैयार कर लीजिये.

  • चार सदस्यों के लिये
  • समय - 25 मिनट
recipe

इस रेसिपी के बारे में सवाल पूछिए.

क्या आपके मन में इस रेसिपी से जुडा़ कोई सवाल है? आप Nishamadhulika.com पर आने वाले लोगों से उसे पूछ सकते हैं : यहाँ क्लिक करें.

Comment(s): 24:

  • on 23 March, 2010 09:31:44 AM
    Hi,
    I really like your Blog and the recipes are amazing, I have a request. Can you also post recipe of Sarso ka Saag & Makke Ki Roti? Please also describe the procedure to make Roti? I tried but it did not worked for me so I mix some wheat flour to the dough and then roll the roti.
    Thanks!!!
    Reply Flag
  • on 24 March, 2010 00:48:13 AM
    Hi Nisha ji. Gobhi-matar meri favt sabzi hai.ise padh kar to maza aa gaya. jo bilkul bhi khana banana na janta ho wo aapki website se ek perfect cook ban sakta hai. Aapke liye to Grand Salute..
    Reply Flag
  • on 24 March, 2010 05:07:41 AM
    hey Ghazal !!
    i really agree with u
    NISHA MAM writes in such a manner that person like me who even dont know how to bake chappati can cook well
    Reply Flag
  • on 24 March, 2010 05:18:16 AM
    hello NISHA MAM,
    i wanna have recipes of-
    1. ICE-CREAM(as summers arrived)
    2.CAKE-eggless
    3.BHAKARI-a gujarati roti
    plese write recipes for these whenever u have spare time
    ok bye-bye
    Reply Flag
  • on 04 April, 2010 07:18:13 AM
    kya khanaa h booss
    Reply Flag
  • on 06 April, 2010 01:09:23 AM
    kya hari matar ki jagah frozen matar kaam me le sakte hai
    निशा: अलका, आप फ्रोजन मटर का प्रयोग कर सकती है.
    Reply Flag
  • on 06 April, 2010 13:18:46 PM
    bohot bohot shukriya.. waakai main lajawab tareeke se samjhaya hai
    Reply Flag
  • on 07 April, 2010 09:55:52 AM
    waah bahut badhiya,aaj raat ka yahi menu hoga.
    Reply Flag
  • on 10 April, 2010 05:56:32 AM
    pls nisha ice cream ki recipe likho naaaaaaaa ,watingggggggggg
    Reply Flag
  • on 11 April, 2010 12:36:56 PM
    i like ur site.pls tell me recipe of Manchurian.
    Reply Flag
  • on 31 July, 2010 03:08:06 AM
    bahut acchi receipe hai, mein ishe try jarror karungi woh bhi aaj. Apko log pehle kyun nahi mile yaar.
    Reply Flag
  • on 30 August, 2010 11:38:57 AM
    very good site. i am a sindhi. our preparation time is very long. i always wondered how u punjabis cook so fast and tasty food. after visiting ur site i followed ur mthods. now i can also make tasty food in no time and save my time for other important things. your receipes are heavenly in taste. thanks take care and keep updating ur site with newer receipes

    renuka
    Reply Flag
  • on 22 October, 2010 11:03:23 AM
    hyee nisha jee,aap to itne lazawaab tarike se btati hain k mera to turant hi banane ka man hone lagta hai.meri maa humesha mujhe khana bnana sikhne k lie kehti thi magar maine kabhi interest nahi lia,magar ab bda mza ata hai apki recipees k through cooking krne me.apse ek request hai k aap in recipees ko microwave oven me bnane ka bhi method btaen.thanks
    Reply Flag
  • on 23 December, 2010 14:54:10 PM
    thanks nisha ji for wonderful recipe of methi matar malai, i tried it and it was very tasty my husband also likes it. Thanks
    Reply Flag
  • on 09 March, 2011 15:33:02 PM
    fabulous mam, truly amazing.
    Reply Flag
  • on 20 December, 2011 18:35:53 PM
    ene apki recipie dekh k chole bhature bnae ekdum bdhiya bne bt bhature vese nai bne jese market me bnte h aap btaiye k vese bhature bnnane k lie mje kya krna hoga.

    निशा: पूनम, भटूरे भी बाजार से अच्छे बनते हैं, कोशिश कीजिये, थोड़ी सी प्रेक्टिस तो करनी ही होगी.
    Reply Flag
  • on 13 January, 2012 14:50:49 PM
    Thanks Nishaji.

    For your wonderful recipes. I tried your dalpalk it was very tasty, not too much masala.
    your recipes are simple and healthy and one can make everyday.
    Please update some more. we are eagerly waiting to taste punjabi style food.

    Thanks
    Reply Flag
  • on 01 August, 2012 17:32:18 PM
    Hello
    Very nice Gobi Matar Masala Recipe.....:)
    Reply Flag
  • on 20 September, 2012 19:40:05 PM
    i like all your recipe
    Reply Flag
  • on 15 December, 2012 16:05:49 PM
    Nishaji main hemesha aapki recipe dekhti hoon par aap kisi bhi recipe me lahsun use nahi karti kyon hum to har masale wale recipe me use karte hain please aapki recipe me yadi lahsun use kare to kis tarike se kar sakte hain bataiye
    निशा: ज्योति, मैं बिना लहसुन के ही सब्जी बनाती हूँ, आप लहसन डालने के लिये तेल में हींग जीरा भुन जाने के बाद 4-5 लहसुन की कली बारीक काट कर डालिये और हल्का ब्राउन होने तक उसे सिकने दीजिये, प्याल डालना चाहती हैं, तब इसके साथ बारीक कटी प्याल दालिये और उसको हल्की गुलाबी होने तक सेक लीजिये, और बिलकुल इसी तरह सारे मसाले डालते हुये सब्जी बना लीजिये.
    Reply Flag
  • on 14 March, 2013 16:04:38 PM
    nisha di me aaj hi yah dish try karungi me to aapki zabardast divani ho gayi hu realy aapki jitni tarif karu kam hai mene anvle ki kendi bhi banayi thi vah itni pasand ayi ki ab me 5 kg anvle ki kendi bana rahi hu
    THANK'S
    Reply Flag
  • on 04 October, 2013 10:02:11 AM
    Very tastey recipes. I have decided to prepare it once in a week.
    Reply Flag
  • on 16 October, 2013 03:32:52 AM
    Nisha ji Namaste, I prepared rajasthani thali on my hubby's b'day. It was delicious. Thank to ur curries.
    निशा: पिंकी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.



    Reply Flag
  • on 20 December, 2013 10:40:05 AM
    Hi Nisha ji, 1st of all I would like to thanks 2 u k aap k recipes ka jawab nahi, or aapka banane ka tarika itna easy...mujhe cooking se bahut lagaw hai or mere hubby bhi khane k bahut shoukin hain, or ab to aapki website ne diwana bana diya hai...lv u
    निशा:Atiya jI, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag

Submit your question

Log in

Become a member free and get access to advanced features.

Latest Recipes

More Recipes >>