गोभी भुर्जी - Gobhi Bhurji Recipe

गोभी की भुर्जी (Gobi bhurji) शीघ्र पचने वाली स्वादिष्ट सब्जी है.  गोभी के एन्टी एजिंग तत्वो के बारे में तो आप जानते ही होंगे. आईये आज हम गोभी भुर्जी (Gobhi bhurji) बनायें

Read this recipe in English - Gobi Burji Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gobi Bhurji Curry

  • गोभी - 500 ग्राम
  • हरे मटर - एक छोटी कटोरी ( छिली हुई )
  • तेल - 2 -4- टेबिल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • ट्माटर - 3 बारीक कतर लीजिये
  • हरी मिर्च  1-2  बारीक काट लीजिये
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दूकस कर लें )
  • हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
  • अमचूर पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - एक टेबिल स्पून

विधि - How to make Gobi Bhurji Curry

गोभी के पत्ते हटा दीजिये. गोभी के फूल को बड़े बड़े टुकड़ों में तोड़ लीजिये, गरम पानी में एक चम्मच नमक डाल कर, गोभी के टुकड़ों को 5 मिनिट के लिये डुबा रहने दीजिये. गोभी के टुकड़ों को गरम पानी से निकालिये, और अच्छी तरह धो कर प्लेट में रखलीजिये. अगर आपके पास फूड प्रोसेसर है, तो गोभी के टुकड़ों को उसमें डाल कर, चोपिंग ब्लेड की मदद से बारीक कर लीजिये, या कद्दूकस में कस कर, बारीक कर लीजिये.

टमाटर को ब्लांच करके छोटा छोटा काट लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करिये. गरम तेल में हींग और जीरा डालिये. जीरा भुनने के बाद, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, टमाटर, धनियां पाउडर, चमचे से चलाइये, ढककर 2-3 मिनिट धीमी आग पर टमाटर को नरम होने तक पकने दीजिये, चमचे से टमाटर मैस कर दीजिये, अब हरे मटर डाल डालकर चमचे से चला कर 2 मिनिट तक भूनें. अब इस मसाले में गोभी, नमक, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह चमचे से मिलायें, 2 टेबिल स्पून पानी डाल कर, ढक कर 6-7 मिनिट तक धीमी गैस पर पकायें. सब्जी को खोलें, देखें कि गोभी और मटर नरम हो गई है, यदि नहीं, तो फिर से 2-3 मिनिट ढक कर पकायें. अब आप सब्जी को देखेंगे, तो गोभी नरम हो गयी है. गैस बन्द कर दीजिये. सब्जी में गरम मसाला और हरा धनियां डालकर अच्छी तरह मिला दें. आपकी गोभी की भुजिया तैयार है.

गोभी की भुजिया को प्याले में निकाल लीजिये , और गरमा गोभी की भुजिया, चपाती, परांठे, नान या चावल किसी के साथ परोससिये और खाइये.

नोट:

अगर आप गोभी की भुर्जी प्याज के साथ बनाना चाहते हैं, एक प्याज बारीक कतर लीजिये, तेल में हींग जीरा भूनने के बाद, प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिये, बाकी सब्जी उपरोक्त विधि से बना लीजिये.

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Comment(s): 18:

  • on 23 March, 2009 21:09:58 PM
    this is very good vegetable thanks
  • on 23 November, 2009 05:16:27 AM
    thank nisha ji humare ghar mai ye sabji bahut pasand aaya.
    thanks
  • on 24 May, 2010 12:05:13 PM
    Nisha mam, I made this for lunch today. I tasted it and liked it, lets see what husband says. I am sure he will like it too. Thanks for sharing.

    Regards.
  • on 22 June, 2010 16:04:01 PM
    i will try today only looks great thanks nishaji
  • on 20 August, 2010 10:07:30 AM
    nisha jee, kachri ki sabzi kaise banate hai???pls ans. me
    kya aap non-veg recips nhi banati???????
    ya fir koi site ho to mujhe bata do,taki me nonveg bana saku
    thanks
    sanjana
  • on 20 October, 2010 14:53:05 PM
    aapne her recipe kaa 1 hi page diya hai aur neeche pages toh hai per they are not open so how to they open one by one.plz tell me.
  • on 13 November, 2010 18:46:39 PM
    thank you verry much main sunday ko office ka off hone se restorant le jane wala tha per apaka site me recipee deka to socha ki trayal karu biwi khush ho gayi thank a lot
  • on 27 January, 2011 16:32:01 PM
    mam aap har sabji mei hing kyu dalte hain,taste ke lye ? har veg.plz iska fyda bataye.

    निशा: पम्मी, मसाले स्वाद के लिये ही डाले जाते हैं, लेकिने हमें इनके फायदे तो मिलते ही हैं. हींग के फायदे पर भी जल्दी लिखने की कोशिश करूंगी.
  • on 13 October, 2011 09:49:15 AM
    Nisha G, Please Gobi Mandhurian ke receipe bhi likhen
    .

    निशा:
    ऊषा, जी हां मैं लिखूंगी लेकिन अभी इसमें समय लगेगा.
  • on 13 May, 2012 14:22:10 PM
    thanks nisha g
  • on 23 January, 2013 15:25:23 PM
    thanks mam kya ap hame apne bare me kuch aur bata sakti h plzz mam mai apko bahut like krti hu bs isiliye pooch rhi thi but ase you wish
    निशा: प्रियंका, जी अवश्य अभी हम अपने बारे में जानकारी वेबसाइट पर ही दे देंगे, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 07 February, 2013 13:41:00 PM
    aapki har ek recipe aasaan aur achhi hoti hi hai, saath hi mai bhi Ms. Shukla ki tarah aapse unseen bondage feel karti hun.
    Regards
    निशा: शशि, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 22 February, 2013 17:28:02 PM
    Mam, maine yeh gobhi bhurji banai thi, bahut hi jaldi aour testy bani thi. Mam, aapki har recipe bahut aasani se banti hai. Many many thanks mam.
    निशा: सुमीता, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 24 March, 2013 17:40:40 PM
    Nisha Mám
    aapki har recepie banane mě bahut hi easy Aur tasty bhi hai.pehle měří husband aaye dib bahar ka khana laate the pár ab ghar pe hi khate hai.
    निशा: दीपा, मुझे बहुत खुशी हुई कि आप इतना अच्छा खाना बनाती हैं कि आपके हजबेन्ड आपके हाथों का बना हुआ खाना पसन्द करते हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 14 November, 2013 07:27:19 AM
    mam mujhe recipe bnna bahut acha lagta ha . bt mujhe gulab jamun banne nhi aate pls tell me kaise bannate h or rasgola bhi kaise bannate ha
    निशा: शिवानी, गुलाब जामुन और रसगुल्ले की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर रेसिपी का नाम लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 02 February, 2014 23:57:50 PM
    nisha ji ,aap ko bhaut bhaut thanx. I love u ..................:-)

    निशा: रंजना जी आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद और प्यार.
  • on 04 June, 2014 04:16:49 AM
    mam pani ko heat karne ke bad gobhi ko dale ya pani heat karate time.
    निशा: जय पानी को गरम कर लीजिये (पानी बहुत अधिक गरम नहीं करना है),गैस से उतार लीजिये, इसमें आधा छोटी चम्मच नमक डाल दीजिये, और गोभी के टुकड़े डालकर 5 - 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, अब गोभी के टुकड़े निकाल कर पानी से अच्छी तरह धो लीजिये. गोभी को इस तरह बरसात के दिनों में धोना होता है, जिससे ये अच्छी तरह साफ हो जाता है, बैक्टीरिया खतम हो जाते हैं, अब बनाइये सब्जी.
  • on 07 November, 2014 02:35:58 AM
    Thanks nisha ji aap inti achi recipe share krti hare sath to ghar me hamara positioon badh jata hai thanks a lot
    निशा: प्रिया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

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