ब्रोकली फ्राइ (Broccoli Fry)

Broccoli Fry

ब्रोकली भारत में भी बड़े पैमाने पर उगायी जाने लगी है. इस वर्ष उत्तरांचल में इसे बड़े पैमाने पर उगाये जाने की योजना है. इसका सीधा साधा अर्थ है कि आने वाले समय में यह हमें और भी सस्ती मिलने लगेगी.

ब्रोकली स्वास्थ्य के लिये बहुत ही उपयोगी सब्जी है. यह एन्टी कैन्सर, एन्टी आक्सीडैन्ट होती है, विटामिन C और आइरन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. इसमें मिनरल्स एवं इन्सुलिन पाया जात है जो ब्लड सुगर को सामान्य करने में मदद करता है. इसे भारतीय स्वादानुसार एकदम साधारण तरीके से बनाया जा सकता है.  आईये आज ब्रोकली (Broccoli Fry) बनायें.

Read : Broccoli Fry in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Broccoli Fry

  • ब्रोकली - 250 ग्राम
  • मक्खन - 1 टेबिल स्पून
  • अदरक  - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • हरी मिर्च - 1
  • काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से भी कम
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच)
  • नीबू - आधा
  • हरा धनियां - 1 टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ )

विधि - How to make Broccoli Fry

ब्रोकली की कलियों को काट कर अलग अलग कर लीजिये.  उसके डंठल की ऊपर की परत छील कर हटा दीजिये तथा डंठल को 1 इंच लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये. ब्रोकली के टुकड़ों को साफ पानी से धो लीजिये.

एक बर्तन में इतना पानी  डाल कर गरम करें कि उसमें ब्रोकली के सारे टुकडे डूब जायं.  जब पानी में उबाल आ जाय तब ब्रोकली के टुकड़े पानी में डाल दें और 5 -6 मिनिट तक ढक कर उबलने दें. ब्रोकली का हरा रंग हल्का हो जायेगा और वह हल्का नरम हो जायेगा.

ब्रोकली के टुकड़ों को चलनी में डालें और पानी निकाल दें.

कढ़ाई में मक्खन डाल कर गरम करें.  जीरा डाल दें.  जीरा भुनने पर हरी मिर्च और अदरक डालकर चमचे से चला दें.  अब ब्रोकली के टुकड़े, काली मिर्च और नमक डाल कर  कर 2-3 मिनिट तक चमचे से चलाकर सब्जी को भूनें. सब्जी में अगर पानी है तो उसको खतम होने तक सब्जी को पकनें दें. आधा नीबू का रस सब्जी में डालकर अच्छी तरह मिला दें. आपाकी ब्रोकली की सब्जी तैयार है.

ब्रोकली की सब्जी को बाउल में निकाल लीजिये , ऊपर से हरे धनिये के पत्ते डालकर सजाइये.  ब्रोकली की सब्जी को चपाती या चावल किसी के भी साथ खाइये.

नोट

अगर आप लहसुन का स्वाद पसन्द करते हैं, तब आप 6-7 लहसुन की कली छील कर काट लीजीये, और जीरा भुनने के बाद लहसुन भून लीजिये. बाकी उपरोक्त तरीके से सब्जी बनालें.

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Comment(s): 8:

  • on 13 January, 2008 02:57:49 AM
    thanks for such an informative article. Again, madam, once more it was my 10year old son who informed me to click on this recipe once he noticed it while I was busy reading about the wonderful sesame seeds !!
    God bless you and Lohri greetings !!
  • on 21 December, 2011 15:19:59 PM
    This recipe in English

    The broccoli is beneficial for health. It is anti cancer and anti accident. It is enrich with vitamin c and Iron. It provides minerals and insulin that helps to normalise the blood pressure. You can prepare it according to Indian taste. Let's prepare broccoli fry.

    Ingredients Broccoli Fry

    Broccoli - 250 gm
    Butter - 1 tablespoon
    Ginger-1 inch in length
    Green Chilly-1
    Pepper- 1/4 small spoon
    Cumin seed - 1/2 small spoon
    Salt- (According to taste) (1/2 small spoon)
    Lemon- 1/2 piece
    Green coriander-1 table spoon (sliced)

    How to make Broccoli Fry

    Cut and remove the buds of broccoli and peel the outer stems of it . Cut the stems into 1 inch length and wash the pieces of broccoli with fresh water.

    Pour some water in a bowl and provide heat to the bowl> When water starts boiling the very moment put the pieces of broccoli in the bowl. Cook it covered for 5 to 6 minutes. The colour of the broccoli will little bit dissappear and become soft.

    Now take out the pieces of broccoli in a filter and drive the water.

    Put the butter in pan and heat the pan. Put the cumin seed in the pan. when the the cumin seed starts cracking, put green chilli and ginger in it and continue stirring. Now put the pepper and salt in the pan and stir and fry it for 2 to 3 minutes until the water evaporates. squeeze the 1/2 lemon juice in the recipe and mix it well. The broccoli recipe is ready now.

    Take out the broccoli recipe in a bowl and garnish it with the coriander powder. You may eat it with chapatti or rice.

    Note:
    If you want to use onion and garlic for preparing this recipe, peel the buds of garlic, after frying of cumin seed, fry the garlic. After that follow the above methods for preparing the recipe.
  • on 12 July, 2012 22:27:29 PM
    plz mam , kuch aur dishes b add kijiye jinme broccoli use kar sake.
    निशा: जी रचना, अवश्य.
  • on 18 December, 2012 19:09:56 PM
    Thank you very much for this.
    would you plz tell me the recipe of "murg lahori"
  • on 04 February, 2013 13:04:07 PM
    निशा जी ब्रोकली टीका कि वीधि likhiye.
    निशा: रंजू, जी मैं कोशिश करूंगी.
  • on 21 February, 2013 20:59:10 PM
    Nisha ji broccoli ki Kuchh aur oil free dishes Likeye .
    निशा: अम्रित, अवश्य मैं लिखूंगी.
  • on 26 February, 2013 16:53:42 PM
    maine Broccoli abnayi but wo sari gal gyi koi teste nahi samajh nahi aaya kua karu nisha ji
    निशा: संतोष, अगली बार धीमी आग पर कम गलने तक ब्रोकली को पकाइये.
  • on 11 September, 2014 12:42:06 PM
    Hello nisha ji
    M celeiac patient . mujhe aur meti beti ko gluteenfree or wheat free diet leini hoti hai plz aap mujhe kuch wheafree recipe bhejiye jis mai bilkul bhi wheat,maida,suji use na hota ho plz help me

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