भिन्डी मसालेदार (Bhindi Masala)

भिन्डी मसालेदार (Bhindi Masala)

भिन्डी कई तरह से बनाई जाती है. बच्चों को भिन्डी की सब्जी बहुत ही अच्छी लगती है. मसालेदार भिन्डी का तो जबब ही नहीं. क्या आप आज भिन्डी खाना पसंद करेंगे?

• भिन्डी - 250 ग्राम
• तेल - 2 टेबिल स्पून
• हींगा - 1 पिन्च
• जीरा - आधी छोटी चम्मच
• हल्दी - एक चौथाई छोटी चम्मच
• धनियां पाउडर - 1छोटी चम्मच
• सोंफ पाउडर - 1छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
• गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
• अमचूर पाउडर ——- एक चौथाई छोटी चम्मच
• हरी मिर्च ——- 4 लम्बाई में 2 भागों में कटी हुई
• हरा धनियाँ ——- एक टेबिल स्पून बारीक कटा हुआ
• नमक ——– आधी छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि

छोटी और मध्यम साइज की भिन्डी बाजार से ले आइये. सबसे पहले भिन्डियों को अच्छी तरह धोइये, धुली हुई भिन्डियों के ऊपर के तरफ के डन्ठल काटिये और नीचे की तरफ के पतले भाग को भी काट दीजिये, अब भिन्डी को लम्बाई से काटते हुये 2 भागों में काट लीजिये अगर भीन्डी अधिक लम्बी हैं तो इनको बीच सकाट कर छोटे टुकड़े किये जा सकते हैं, सारी भिन्डी काट लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, जीरा डाल दीजिये, जीरा ब्राउन होने के बाद( गैस धीमी रखें ), हल्दी , सोंफ पाउडर, धनियां पाउडर और हरी मिर्च डालिये और अब इस मसाले में भिन्डी डाल कर मिला दीजिये, लाल मिर्च, गरम मसाला  और नमक डाल कर मिलाइये. गैस तेज कर लें. चमचे से 2-3 मिनिट चलाते हुये भूनिये.
3-4 मिनिट के लिये ड्क कर पकायें. अब ढक्कन को खोल दें और ह्र एक मिनिट बाद चमचे से चलाते रहें 5 - 6 मिनिट मे भिन्डी बन कर तैयार हो जायेंगी.

भिन्डियों को एक बाउल में निकाल लीजिये और हरे धनिये को ऊपर से डाल कर सजाइये.