बेसनी अरबी – Besan wali Arbi Recipe

पूड़ी परांठे के साथ अरबी की सब्जी बहुत ज्यादा अच्छी लगती है, चाहे वो अरबी फ्राई हो या कुरकुरी अरबी या बेसन वाली अरबी (Besan wali Arbi). हर अरबी का अपना अपना विशिष्ट स्वाद.

घर पर जब खास मेहमान आयें तो खास स्वाद वाली बेसनी अरबी (Besan wali Arbi) अवश्य बनायें.  सभी को बेहद पसंद आयेगी.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Besan wali Arbi

  • अरबी (Colocasia - Taro Root) - 400 ग्राम
  • बेसन - 1 टेबल स्पून
  • नमक - एक छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • तेल - 2 टेबल स्पून

तड़्के के लिये

  • अजवायन -  3/4 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कतर लीजिये)
  • अदरक - आधा इंच का टुकड़ा (बारीक काट लीजिये)
  • नीबू - आधा नीबू (रस 1 छोटी चम्मच)
  • हरा धनियां - 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to make Besan wali Arbi
अरबी को धोकर एक गिलास पानी के साथ कुकर में उबालने रख दीजिये, कुकर में एक सीटी आने पर आग बन्द कर दीजिये (अरबी उबल कर एकदम नरम न हो जांय). कुकर खुलने तक मसाले तैयार कर लेते हैं.

किसी प्लेट में बेसन और सारे मसाले डालकर मिला अच्छी तरह मिला लीजिये.

कुकर से अरबी निकालिये, ठंडी कीजिये, अरबी छीलकर लम्बाई में 2 भागों में काट लीजिये.
How to make Besan Wali Arbi
अरबी का एक टुकड़ा उठाइये और अच्छी तरह बेसन मसाले में लपेटिये, किसी प्लेट में लगाइये.  एक एक करके सारे टुकड़े बेसन मसाले में लपेटिये और प्लेट में लगा लीजिये. 5 मिनिट बाद हम इन टुकड़ों को तल लीजिये.

नान स्टिक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में लगभग आधे टुकड़े डाल कर, पलट पलट कर कुरकुरे होने तक तल कर निकाल लीजिये. बचे हुये अरबी के टुकड़े भी डाल कर इसी प्रकार तल कर निकाल लीजिये. सार अरबी के टुकड़े तल कर तैयार कर लिये हैं.

तड़का लगायें:
कढाई में बचे हुये तेल को गरम कीजिये, गरम तेल में अजवायन डाल कर तड़कने के बाद, हरी मिर्च, अदरक डालिये और अरबी के टुकड़े डाल कर मिलाइये.  आग बन्द कर दीजिये, नीबू का रस और आधा हरा धनियां डालिये, चमचे से अच्छी तरह मिला दीजिये.

बेसन की अरबी (Besan wali Arbi) तैयार हैं, अरबी को प्याले या प्लेट में निकालिये और ऊपर से हरा धनियां डाल कर परांठे या पूरी के साथ परोसिये.

recipe

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Comment(s): 26:

  • on 08 November, 2010 09:30:31 AM
    bohat bhadiya Nisha ji...main yeh zaroor try karoongi aur apke blog se link karoongi
  • on 09 November, 2010 13:15:13 PM
    Bahot achha he me apne ghar me jarur banaugi
  • on 12 November, 2010 11:13:25 AM
    Hi,

    Wow yummmmmmmmmmmmy...This is my first time i login to this site...excellent Nisha g...I love arbi ki sabji and the way you have told to prepare this na is toooooooo gud..u knw today m on fast but than too reading ur dishes..my mouth is watering hehe ;)...will try tomorrow and than will let you know ki kaisi bani :)
    Thanks
  • on 20 November, 2010 10:51:14 AM
    chitra dekh kar mun main pani agaya,
    ghar pe jarro try karunga
    Thanks......
  • on 29 November, 2010 08:08:40 AM
    nishaji,talne par arabi se besan nikal kyo gata hai? kya kare?
    निशा: इंदिरा, अरबी को बेसन लपेट कर थोड़ी देर रखे रहने दीजिये ताकि बेसन अरबी के अन्दर का पानी लेकर उससे अच्छी तरह चिपक जाये.
  • on 08 December, 2010 16:48:09 PM
    This dish is really very tasty... i've tried it... but is it possible tht rather than deep frying the arbi we can do sumthing else...to make it healthy n less calorie dish.
  • on 18 December, 2010 00:33:37 AM
    Very good recipe. I tried it and it was very delicious.
  • on 21 December, 2010 12:20:58 PM
    Hi Nisha, This is my husband's all time favorite recipe. Albiet i made it a bit differently by roasting the besan first and then straightaway doing an ajwain tadka with all masalas and roasted besan and then add arbi to coat and brown in it. I will surely try your version as well. I stumbled upon your website whilst searching for Karonda-mirch recipe and i swear i have never seen any website which have recipes so close to what my mom cooks back home. This is such a bliss to refer to your website without disturbing mom over the phone from the US in odd hours of Indian time zone. Kudos to you !!
  • on 17 March, 2011 18:48:59 PM
    hello nishaji arbi ka matlab kya hota he pls. tell me... muje pata nahi isiliye

    निशा:
    पारुल, अरबी यानी Taro root., सब्जी वालों की दुकान से आप इसे खरीद सकती हैं.
  • on 21 March, 2011 16:19:15 PM
    Lekin nisha didi... me gujarat ke RAJKOT city me rahti hu... puri ki puri gujarati hu... to gujarat me ye sabjivale k yahaaan muje isii name se mill jayegi...

    निशा: पारुल, अरबी को इंगलिश में colocassia या Taro Root कहते हैं.
  • on 11 May, 2011 13:27:40 PM
    bahut badiyaa ye jaroor mein try karungi
  • on 02 June, 2011 17:40:11 PM
    nisha ji kya aap mujhe arbi ki grevy wali recipe bata sakti hai?

    निशा: कोमल, अरबी का दही का रसा, दम अरबी इन्हैं आप सर्च बटन पर अरबी लिखकर देख सकती हैं.
  • on 06 June, 2011 16:06:20 PM
    thanks nisha ji i have tried your kalongi recipie it was soooooooo tastey
  • on 15 June, 2011 18:18:03 PM
    your recipe was very tasty and different too...thxxxxxxxxx
  • on 15 September, 2011 09:13:09 AM
    hi ,nisha ji mujhe khana banane ka shaok hai,orr aap ki help ke saath mere khane mai char chand lag jayege,thanks for the all recipes methods ,

    निशा: टीना, धन्यवाद.
  • on 01 October, 2011 14:54:38 PM
    I tried it,its awesome,different in taste and easy to cook,thnx a lot Nisha ji.
  • on 20 December, 2011 00:07:34 AM
    hi nisha.. Besan arbi mein jo arbi mein besen lagana hai toh woh shuka besan lagana hai ya besan ka ghol banakar arbi mein lagana hai ..plz quik reply.

    निशा: आलिशा, सूखा बेसन लेना है.
  • on 28 June, 2012 16:33:18 PM
    is it cmpulsry to use nonstick kadai?????????
    निशा: मेघा, नानस्टिक कढ़ाई आवश्यक नहीं है.
  • on 07 August, 2012 15:26:47 PM
    mam, besan me oil bhi sath me dalna hai ya vo fry ke liye likha huwa hai... pls jaldi reply kijeye, meine already arbi boil kar li hai
    निशा: मीनाक्षी, बेसन के साथ ओइल नहीं डालना है, बेसन और मसाले सूखे ही मिलाकर अरबी को लपेटना है, और थोड़ी देर बाद तल कर तड़का लगा देना है.
  • on 21 November, 2012 17:05:12 PM
    thank you so much nisha ji,today is ma first day on dis site n i m lving it:)
    simple easy home made dishes :)
    निशा: प्रेमा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 01 January, 2013 19:18:10 PM
    nisha ji, besan sek k masale milana hai ya aise hi masale besan me dal kar arbi p lapetna hai, kyuki bina sika besan to kachha lagega taste me
    निशा: रीना, बेसन और मसाले मिला कर अरबी को लपेटिये, और तलने से बेसन मसाले की कुरकुरी परत अरबी के ऊपर आ जाती है.
  • on 26 April, 2013 13:25:36 PM
    Thanks Nisha for sharing the recipe. It turned out awesome. Everybody at home loved it!!
  • on 19 July, 2013 09:48:48 AM
    I will try soon and then post comments by email.Thanks a lot.
  • on 12 December, 2013 01:45:54 AM
    Hi,
    I tried this receipe, its came very good.Thanks for the receipe.
    निशा: रोजा जी आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 14 January, 2014 06:33:04 AM
    yeh mein try ki bahut badiya lagi mere pariwar ko hum sab ne to ise aise hi kahi puri paratha ki jhrorath hi nahi padi .thanks alot nishaji for such lovely recipe.
    निशा: निरमिता जी, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 28 June, 2014 02:15:40 AM
    Nisha ji,
    please upload a video of besni arbi if it is possible.
    निशा: दीपिका जी मैं बेसनी अरबी का वीडियो बना दूंगी.

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