बैगन का भरता - Baigan Bharta Recipe - How To Make Baigan Bharta

image

बैगन का भरता (bengan bhurta) खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है और बनाना भी बहुत आसान है. कुछ लोग बैंगन पसन्द नहीं करते फिर भी बैंगन का भर्ता (bengan bhurta) तो उन्हें पसन्द आता ही है. चलें फिर बैगन का भरता बनाने.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bengan Bharta

  • बैगन  - 2  (500 ग्राम)
  • तेल - 2 टेबिल स्पून
  • टमाटर - 2-3 ( बारीक कटे हुये )
  • मटर — आधा कप ( छिली हुई )यदि आप चाहें तो
  • हरी मिर्च - 1 या 2 ( बारीक काटी हुई )
  • अदरक — एक इंच का ट्कड़ा ( बारीक काटा हुआ )
  • हींग —1- 2 पिंच
  • जीरा — आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर— एक चौथाई छोटी चम्मच
  • गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • नमक — स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
  • हरा धनियाँ — 2 टेबल स्पून ( बारीक कटा हुया )

विधि - How to make Bengan Bharta

बैगन को धो लीजिये. उसमें 3 - 4 जगह चाकू से छेद करके उसे भूनने रख दें. यदि आपके पास माइक्रोवेव है तो बैगन को माइक्रोवेव में भून लीजिये ( 6-7 मिनिट में भुन जाता है.) भुनने के बाद यह एक दम नरम हो जाता है. आप बैगन को गैस पर भी भून सकते हैं ( गैस पर बैगन रखे और वह 2 मिनिट में गैस की तरफ भुन जायेगा तो दूसरी तरफ घुमा दें, इसी तरह चारों तरफ घुमा कर बैगन को भून लें ). भुने हुये बैगन को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने पर छील लीजिये और चाकू से काट लीजिये.

मटर को उबाल कर रख लें.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करिये. गरम तेल में हींग और जीरा डाल दीजिये, जीरा भुनने के बाद हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये थोड़ा सा भूनिये, इस मसाले में टमाटर डाल कर मिला दीजिये, ढककर 2 मिनिट तक धीमी गैस पर पकाइये.  ढक्कन खोलिये, टमाटर नरम हो गये हैं, अब टमाटरों को चमचे से चलाते हुये, जब तक भूनें कि मसाले के ऊपर तेल तैरने लगे.

इस मसाले में बैगन और मटर मिला दीजिये, नमक और गरम मसाला भी डाल दीजिये. चमचे की सहायता से 2 - 3 मिनिट तक चलाते हुये पकायें. गैस बन्द कर दीजिये. बैगन का भरता तैयार है.

बैगन के भर्ते को प्याले में निकाल लीजिये, सब्जी के ऊपर हरे धनिये को डाल कर सजाइये.  गरमा गरम बैगन का भर्ता, पराठा, चपाती या नान किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.


यदि आप प्याज पसन्द करते हैं

तो एक प्याज बारीक काटें और जीरा भुनने के बाद प्याज को ब्राउन होने तक भूनें और इसके ऊपर दिये गये तरीके से भरता तैयार करलें.

Baigan Bharta Recipe video in Hindi
Categories:
recipe

इस रेसिपी के बारे में सवाल पूछिए.

क्या आपके मन में इस रेसिपी से जुडा़ कोई सवाल है? आप Nishamadhulika.com पर आने वाले लोगों से उसे पूछ सकते हैं : यहाँ क्लिक करें.

Related Questions

Comment(s): 67:

  • on 23 February, 2010 09:17:39 AM
    without onion veryyyyyyyyyy yummi. thx nisha.
  • on 19 August, 2010 14:18:09 PM
    Nishi ji aapki Receipe book kaha se (shop)khareed sakta hai?
    निशा: रचना, आप ये रैसिपी नैट पर ही पढ़ सकती है, बुक में नहीं हैं.
  • on 11 September, 2010 10:19:07 AM
    Nisha ji , ap ek book bhi publish kare, people know you .I visit almost daily to ur blog and have learned lot of recipes..

    Regards
    • on 11 February, 2014 05:59:42 AM
      Hi.. hw r u?? This is mukesh u r very gd cook. I like ur recipes Thankss..kya hum ph.par bat kar sakte hain???
  • on 16 September, 2010 16:27:15 PM
    hii nisha ji i m a mba student...muje naye naye recipes try karne ka bhut shok hai.....par time hi nahi milta aur jab bhi khuch naya banne ka mann kare tho aapke recipes dekh kar bna leti hu jo mere bahiya ko bhi kafi pasand aata hai...thanks a lot
  • on 26 September, 2010 08:04:09 AM
    bharta ka liya kaisa bangan chunta ha jisma jyada beez na ho?
    निशा: कंचन, बैगन के भर्ते के लिये बड़े वाले गोल, गहरे कलर के बैगन अच्छे रहते हैं.
  • on 01 October, 2010 20:36:02 PM
    in this world no one challenge you.
  • on 22 November, 2010 14:40:45 PM
    nisha ji,bengan me knife se chhed kar k hing bharne ka kya fayda h.?us se kya hoga..?
  • on 05 April, 2011 14:47:07 PM
    nisha ji microwave me baigun kaisi bhoonte hai. plz reply soon

    निशा: मीनाक्षी, बैगन में तेल लगे चाकू से हल्का सा कट लगाइये और माइक्रोवेव में रखकर माइक्रोवेव को 6 मिनिट के लिये सैट करके चालू कर दीजिये, अगर बैगन मुलायम नहीं हुआ तो 2 मिनिट के लिये और लगा दीजिये.
  • on 17 July, 2011 22:45:36 PM
    hello nishaji,
    apki sabhi recipe bahut acchi hai...its very easy to prepare an d very rich in test.
    Pls advise me how to prepare vanilla cake.

    Regards,
    deepika
  • on 01 October, 2011 15:49:54 PM
    nisha ji kya aap bargar ki recipe internet me dal sskte hai agr ha to phir plz recipe ko internet me dal dijye.

    निशा:
    निशान्त, हम बर्गर की रैसिपी जल्दी ही लिखने की कोशिश करेंगे.
  • on 14 December, 2011 03:37:17 AM
    Hello Nisha ji, main abhi yeh recipe banaa raha hun. Do sawal hain mere: 1) Samagri mein hing likha hua hai, lekin vidhi mein hing kahin nehi likha hua hai 2) vidhi mein aapne dhaniya powder mention kiya hai, lekin samagri mein nehi. Is liye humein pata nehi nahi amount kitna hona chahiye. Dhanyavaad.

    निशा: निखिल, आपके सवाल एकदम सही हैं, प्रोब्लम सोल्ब कर दी है, धन्यवाद.
  • on 17 January, 2012 14:14:15 PM
    nice bharata and it was very testy
    but hame bharate me sabhi samagri ko bhun kar dalana hai to ham tamater ko kaise bhune
    .

    निशा: नेहा, मसाला भुनने के बाद, टमाटर भी उसी मसाले में भूनने हैं, रैसिपी में यह दिया हुआ है.
  • on 21 March, 2012 17:42:48 PM
    awesome....... main aj he try karoingi mam,,
  • on 12 June, 2012 19:10:17 PM
    hi nisha ji...ek que h...microwave k alava baigan ko kese bhunte h???
    answer me soon...
    निशा: मोनिका, बैगन को धीमी गैस के ऊपर रखकर घुमा घुमा कर भूना जा सकता है.
    • on 22 June, 2012 20:48:24 PM
      thank you nisha ji..
  • on 29 June, 2012 16:38:16 PM
    nisha ji ek ques h... ky baigan ko kaat kr ubal kr b bnaye ja sakte h ky...??
    निशा: कंजेल, सब्जियां कई प्रकार से बनाई जाती है, बैगन उबाल कर भी बनाये जा सकते हैं, लेकिन बैगन को बिना उबाले डायरेक्ट सब्जी आसानी से बनाया जा सकता है, बैंगन बहुत जल्द कुक हो जाते हैं.
  • on 01 October, 2012 20:59:13 PM
    aap kamal ke ho mam g. maine aj bnaya, sb ko bhut psand aya.meri shadi hone wali hai. meri mummy khti thi k main kuch nhi bna skti lekin apki site se pd k maine 20-25 recipes bna k dikha di. sb kush ho gye hahahaha
    निशा: निर्मल, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 26 November, 2012 18:21:24 PM
    kya isme lahsun bhi dal sakte h
    निशा: अंजू अवश्य डाल सकते हैं.
  • on 01 December, 2012 20:51:47 PM
    Facebook Acc: Rathore Dinesh

    Thanks Mam: It's very delicious to make & have.. thanks once again
  • on 27 December, 2012 22:07:15 PM
    hi nisha,
    as i live in delhi far from my family and alone, earliear i had no idea, how to cook but now i can say i am a good in that. whenever i face any problem or i wanna try some thing new i visit your site and found it very usefull.Thanks from all boys who live alone and cook by self.
    निशा: गौरव, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 18 January, 2013 15:43:58 PM
    thanx nisha g plz give me ans my qus.
  • on 19 January, 2013 05:12:58 AM
    hi nisha ji. main ek student hu or akela rehta hun maine apki webste se kai recipe banani sikhi hai... mujhe khana banana kafi acha lagta hai... apki website mujhe kafi pasand hai
    निशा: सचिन, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 02 February, 2013 18:18:37 PM
    Hai Nisha ji mai shadi shuda ak aam aadmi hu bengan bharta reciep bahot achchi tarah aapne batay hai very good Aisi den sabko kaha milti hae ak dam best.
    निशा: हेमन्त, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 19 March, 2013 19:50:02 PM
    Hello Nishaji,
    Please ye bataiye ki bengan ko oven me kaise pakaya jaye..me india se bahar rehti hun aur yhan pe gas nhi hai, oven ya hot plate dono me se kisi pe bhi kya bengen ko utana pakaya ja sakta hai jitna ki gas pe paka pate hai
  • on 05 April, 2013 18:17:01 PM
    nisha g ultimate help for me..........
    thanx alot......☺☺☺
  • on 22 April, 2013 18:26:46 PM
    nisha mem hum baigan ko boil kar kai bharta bana saktai hai
    निशा: चेतना, बैगन को बोइल करके भरता नहीं बनता है, उसे एसे ही छील कर, डायरेक्ट छोंकिये अच्छा बनेगा.
    • on 24 September, 2013 23:02:00 PM
      Baigan ko bil karke bhi banaya jata h baigan ko chil kr kat kar usse cooker mein oil laga kr chikna karke usme namak dal kr boil kar sakte h phir same nishaji ki tarah bana sakte h
  • on 10 June, 2013 11:29:40 AM
    hello nisha ji,
    hume bina kate huye kaise pata lagega k baigan achhe hai unme kide ni hoge...
    निशा: नादिरा आप सच कह रही है, लेकिन अच्छा सा बैगन लेकर उस पर भरोसा करके ही भर्ता बनाते हैं, धन्यवाद.
  • on 14 July, 2013 07:22:08 AM
    I have tried a lot of recipes of different shelfs. But failed to make them properly. Your recipes are simple with simple ingredients, so anyone can make. Thanku :)
    निशा: सुगंधा, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 17 July, 2013 02:25:44 AM
    Nisha Ji Namste

    Nisha Ji Main apki bahut recipes dekhi hain lekin aap kabhi bhi pyaz ka use kyon nahi karti hain?
    निशा: बबली, हमारे यहां बिना प्याज के ही खाना बनता है, और बिना प्याज के खाना स्वादिष्ट बनता है, अगर आप प्याज पसन्द करती हैं तो आप प्याज का यूज कर सकती हैं.
    • on 25 July, 2013 05:57:38 AM
      Nisha Ji Namste, Reply ke liye thank you. Babli
  • on 22 August, 2013 21:47:45 PM
    nisha ji.
    kya baigan ka bharta banane ke liye baigan ko boil kr sakte hai.?

    निशा: हरीष, बैंगन को बोइल नहीं करते, भुर्ता बनाने के लिये बैंगन को भूनते हैं.
  • on 31 August, 2013 01:00:53 AM
    nisha aunty....maine aapki kafi recepies try ki hain n bohat achche b bane hain...but mujhe ek doubt hai baingan k bharte k regarding
    baingan may kya insects nahi hote andar single bhunne woh b bina check kare kaise khaye ?????
    plz reply kijiyega
  • on 10 October, 2013 09:52:40 AM
    Hi nisha ji i like your recipes. i like the way you explain it so simple and easy. thanks
  • on 17 October, 2013 06:23:19 AM
    nishaji main aapki recipes bahut asand kaarti hun .aap itne saral tarike se batati hai.sare ingredients ghar mein hi maujud hote hain alag se kharcha bhi nahi hota .pahle main mummy se puchti thi ab uski jaroorat hi nahi padti thanku nishaji :)
    निशा: अंशु जी, मेरा काम आपके काम आ रहा है, ये मेरे लिये बहुत खुशी की बात है, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.



  • on 20 November, 2013 07:39:05 AM
    aapke hote hue koi bhe ye nahi kaha sakta. ke use khana banana nahi aata.

    har recipe he apke pas.
    you r greate.
    निशा: वीना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 04 December, 2013 23:37:42 PM
    nishaji kya ham cooker me baigan ko boil kar ke bharta bana sakte hai?
    निशा: नेहा जी, भुर्ता बैगन को भून कर अच्छा बनता है, अगर आप भून कर नहीं बनाना चाह्ते तो बैंगन को छील कर, सारे मसाले भुरते वाले डालकर बनाइये इस तरह भी अच्छी सब्जी बनकर तैयार होती है.
  • on 15 December, 2013 08:11:37 AM
    hello nisha g,
    plz mujhe btaye ki baigan ko microwave kaise bhunte hain? kisi safe bowl mein rakhkr ya kisi aur tarike se?

    निशा: रुपाली जी, बैगन में चाकू से 3-4 जगह चाकू अन्दर डालकर गोचा लगा लीजिये और अन गोचे में थोड़ा सा तेल और हींग डाल सकते हैं या लहसन खाते हैं लहसन रख सक्ते हैं, बैगन को माइक्रोवेव सेफ प्याले में रखिये और चारों तरफ सोफ्ट होने तक भून लीजिये.
  • on 01 February, 2014 21:11:53 PM
    Nisha ji kya hum long brinjal le sakte hain..
    please answer me
    निशा: हिमांशु, बैगन के भर्ता बनाने के लिये बैगन (brinjal) तो लेना ही होगा.
  • on 08 February, 2014 02:02:01 AM
    hai
    nisha ji

    mera ek sawal he ..dehko nisha ji mera began ka bharta khane ka man to karta he ..per mujhe dar lagta he kahi bhunte waqt ..ander kida ka sik jay... chahe kitna bhi achcha began kyo na ho per mujhe der lagta he...
    निशा: सिप्पी जी आप सही कह रही हैं एसा हो सकता है, बैंगन अच्छे भी होते है एसा भी होता है, अब सब्जी की क्वालिटी काफी सुधरती जा रही है. हिम्मत से अच्छा बैगन लेकर भूनिये और जब आप उसे खोलेंगी तो अगर वह अन्दर खराब है तो भूनने के बाद पता लग जाता है, उसे फैंक दीजिये, अच्छा है तो बना लीजिये.
    • on 15 February, 2014 02:42:21 AM
      hai Nisha ji mujhe aapki recipes bhot achchi lagti he . mene gajar ka achar banaya he . aapne jo vidhi batai thi uske anusaar .aur achar bhot achcha bana he.. me aapko tahe dil se ..thank you kehna chahti hu nisha ji Thank you निशा: सिप्पी जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 09 May, 2014 07:27:09 AM
    Nisha ji kya bina adrak ke bangon ka barta nahi bana sakte ?
    निशा: प्रिया जी हां अवश्य बन सकता है.
  • on 09 May, 2014 07:58:25 AM
    Baigan bhunne aur thanda Karne ka Asan tarika Baigan me thoda sa oil lagaiye phir gas par har taraf se acchi tarah bhuniye baigan bhunn Jane ke baad ek plet me nikal lijiye phir uske upar ek glass pani dal de baigan tyrant thanda ho jayega phir dusre bowl me nikal Ka chilka nikal dijiye.
  • on 16 May, 2014 01:59:04 AM
    aap bht recipe btati h...nd sare ingredents esse hote h jo normalliy gr pr available ho...mne bht si recipe try ki h....jo acchi bhi bni h...thanx nisha ji.
    निशा: रीत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 29 May, 2014 18:15:43 PM
    nisha ji kya baigan ko bhunne ki jagah kaat kar bhurta nahi banaya ja sakta
    निशा: नीतू, बैगन को छील कर काट कर, भुर्ता बनाया जा सकता है, लेकिन दोंनो के स्वाद अलग रहते हैं.
  • on 01 June, 2014 18:05:01 PM
    Nisha ji aapka bhut bhut thanks .aapki recipes padh kar maine bhut sari dish banai h jo sabko bhut pasand aati h .once again thanks nisha ji
    निशा: नीतू, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 05 August, 2014 22:32:44 PM
    Nisha ji I feel very proud to make ur receipe widout onion & garlic becoz my pure veg. Everybody says dat no cooking widout onion. I tried so many receipe of u. My hubby appreciate me & my cooking & loved to eat. Thanx alot
    निशा: मोनिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 09 August, 2014 05:33:21 AM
    How to make pizza
    निशा: राजश्री जी, वेबसाइट और मेरे चैनल पर कई तरह के पिज्जा बनाने की रेसिपी उपलब्ध है, सर्च बटन पर पिज्जा लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 12 August, 2014 10:07:01 AM
    nisha g mane pizza bnaya tha bt jo pizza base bajar s milta h na vo mane microvae m 1 k liya rkha tha bt vo brown ni hua infect us par papdi c aa gyi to muja pizza base s kase pizza bnana chaiya
    निशा: ksjalji, चटनी मसाला पिज्जा को हमने पिज्जा बेस लेकर बनाया है, और किसी भी तरह के पिज्जा को इसी तरह पिज्जा बेस लेकर बनाया जा सकता है, इसके लिये लिंक निम्न है.
    https://www.youtube.com/watch?v=dTnc-3Woxhk
  • on 23 August, 2014 00:34:55 AM
    please mam roohafza ghar par kese bnate h btadijia jese aap ne chayavanprash btaya h
    निशा: जाकिया जी, वेबसाइट पर गुलाब का शर्बत की रेसिपी है, सर्च बटन पर गुलाब शर्बत लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 25 August, 2014 06:47:24 AM
    Onion kyon nahi daal sakte fir toh testy nhi lagega bharta ..
    निशा: सिड जी, आपको ओनियन पसन्द है, अवश्य डालिये, जीरा भूनने के बाद 1 प्याज बारीक काटें, डालकर हल्की गुलाबी होने तक सेकं लीजिये और भर्ता बनाइये बहुत अच्छा भरता बन कर तैयार होगा.
  • on 27 August, 2014 07:58:30 AM
    plz mam btadijia.........
  • on 31 August, 2014 10:55:36 AM
    But maja aaya
  • on 09 September, 2014 04:47:15 AM
    thanks







  • on 15 September, 2014 06:58:52 AM
    Nisha jo..aajkal maien Malaysia mein kuchh din ke liye bhaiya k paas aayi hoon..koi bhee sabzi banani ho hat se aapki site pe jaati hoon.isliye ki sabse saral vidhi aur kum se kum ingredients se atyant swadisht khaana aap he bataa sakti hain...meri shubh kaamnaayein aur dhanyawaad
    निशा: नीतू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 17 September, 2014 00:15:00 AM
    nisha ji...bazaar se jo baigan ka bharta ham late he uske jaisa taste ghar wale me nahi aa pata...kya bazaar wale usme kuchh special dalte hain?
    kya ham bharte maggie masala-e-magic daal sakte he?
    निशा: तनु जी हां बैगन भर्ता में मसाले आप अपनी पसन्द से डाल सकती हैं.
  • on 21 September, 2014 05:41:11 AM
    namaste nisha ji......pehle mujhe kuch bhi banana nahi ata tha, sadi ke bad to mujhe kaphi problem hui. lekin jabse maine aapka receipe videos dekhna suru kiya tab se mujhe kaphi kuch banana aa gaya hai. aap itne simple tarike se cooking sikhati ho ki har koi cooking sikh sakta hai. thanks alot
    निशा: रिचा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 29 September, 2014 00:28:13 AM
    निशा जी मैं बेगन भरता बना रहा हूँ । कृप्या करके इसे चख कर बतायें कि कैसा बना है ।मै आपको कैसे भेज सकता हूँ ।मुझे बड़ी ख़ुशी होगी यदि आप इसे चख लें ।धन्यवाद।
    निशा: धर्मेश जी, भुर्ता अवश्य ही अच्छा बना होगा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 19 October, 2014 04:44:23 AM
    can we use boiled brinjal
    निशा: सूमा जी, बैगन को उबालने के वजाय उसे छील कर काट कर, भर्ता की तरह बना लीजिये, बड़ी आसानी से अच्छी सब्जी बन जाती है.
  • on 06 November, 2014 03:37:07 AM
    Nice kya recipi h
  • on 13 November, 2014 06:12:47 AM
    Thanks. For so nice recipe of bharts
  • on 15 November, 2014 02:50:32 AM
    very nice cooking method
    निशा: अनिल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 19 November, 2014 06:09:01 AM
    Thnx Nisha ji mene apki help se accha khana bnana sikha meri abhi shadi hui h mujhe apni sasural m imbalance nhi hona pda thnx again
    निशा: प्रीती जी, बहुत बहुत धन्यवाद, और प्यार.
  • on 03 December, 2014 03:59:08 AM
    Very nice and easy cooking msg nisha ji...
  • on 10 December, 2014 05:54:02 AM
    thanks nisha ji...
  • on 13 December, 2014 19:48:18 PM
    Verryyyyyy nice dis baingan bhartas.

Submit your question

Log in

Become a member free and get access to advanced features.

Latest Recipes

More Recipes >>