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बैगन मटर मसाला - Baingan matar Masala Recipe

बैगन मटर मसाला - Baingan matar Masala Recipe

Bengan matar

बैगन को कई तरीके से बनाया जाता है, बैगन को मटर के साथ मिला कर बनाया जाय तो यह बड़ा ही स्वादिष्ट बनता है. बैगन मटर बनाना भी बड़ा ही आसान है, इसे बनाने में समय तो बहुत ही कम लगता है, तो आइये आज हम बैगन मटर मसाला बनायें.

Read:  Baingan matar Masala Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bengan Matar

  • बैगन - 250 ग्राम (एक बैगन)
  • हरी मटर के दाने - आधा कप
  • टमाटर - 2
  • हरी मिर्च - 1 -2
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • तेल -  2 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से कम

विधि - How to make Bengan Matar

bengan_matar_2_556866629.jpgबैगन को धोकर, छोटे छोटे टुकड़ो में काट लिजिये, इन टुकड़ों को सब्जी बनाने तक पानी में ही रहने दीजिये (बैगन के टुकड़ों का कलर नहीं बदलता है).

मटर के दाने धोकर रख लीजिये.

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोइये और पेस्ट बना लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालिये, जीरा तड़कने के बाद क्रम से हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, और टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट डालिये, लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिये, मसाले को दाने दार होने तक भूनिये, इस मसाले में मटर डाल कर 2 - 3 मिनिट तक भूनिये, अब इसमें बैगन के टुकड़े और नमक डाल कर अच्छी तरह मिलाइये,  2 -3 टेबल स्पून पानी डाल कर मिलाइये और सब्जी को ढककर 5-6 मिनिट तक, धीमी गैस पर पकने दीजिये, ढक्कन खोलकर देखिये कि बैगन नरम हो गये हैं, यदि बैगन नरम नही हुये हैं, और आपको लगे कि सब्जी में पानी कम हो रहा है, तो 1 टेबल स्पून पानी डाल कर 3-4 मिनिट तक पकाइये, अब बैगन और मटर दोनों ही नरम हो गये हैं, सब्जी बन गई है, सब्जी में गरम मसाला और हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये.

बैगन मटर मसाला सब्जी तैयार हो गई है.  सब्जी को प्याले में निकालिये, ऊपर से कटा हुआ हरा धनियां डाल कर सजाइये,  बैगन मटर मसाला सब्जी परांठे, चपाती या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

विशेष

यदि आप प्याज और लहसन डालकर सब्जी बनाना चाहते हैं तो जीरा भुनने के बाद एक प्याज बारीक कतर कर, और 4-5 लहसन की कली काट कर, डालिये और हल्की गुलाबी होने तक भून लीजिये, अब  सब्जी को उपरोक्त विधि से बना लीजिये.

Baingan matar Masala Recipe Video in Hindi

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Comments (25)

Smita on 08 August, 2008 19:37:59 PM

this is very interesting recipe. i never tried before. will try sooon. thanks for a wonderful website.

Tanvi on 19 August, 2008 20:15:57 PM

nisha ji,hum janha rehte hain wanha sirf frozen matar hi milte hain aur pakna ke baad unme se gandh aati hai jo puri sabji ka swad kharab kar detu hai...aap hi kuch upay bataiye...

निशा मधुलिका on 20 August, 2008 13:40:16 PM

तनवी जी, हमारे यहां सफल फ्रोजन मटर मिलती है जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है. आप फ्रोजन मटर को गुनगुने पानी में नमक डालकर 5 मिनिट तक भिगो दीजिये, और बाद में 2 बार साफ पानी से धो कर सब्जी बनाइये. मेरा सोचना है कि आपकी समस्या दूर होनी चाहिये.

Amrita on 16 September, 2008 10:13:00 AM

bahut achha bana. kya baingan ke chilke utar ke banana hai?

निशा मधुलिका on 16 September, 2008 13:42:22 PM

बैगन को छीलने की आवश्यकता नहीं है.

Sayar on 21 September, 2008 01:56:18 AM

this is very good.i like it.

Vkram jaish on 28 November, 2008 03:20:31 AM

tanvi & निशा मधुलिका ji
Frozen muttor ko hot oil me 1 min ke liye fry kare after washing 2 times..U wont get smell afterthis.
Dear निशा मधुलिका
Thank you very much for your Simple and Delicious recipies.

Jyoti on 05 January, 2009 16:45:34 PM

thanks for sharing nice receipe to us. u know nishji pahle main khana banati thi to muje apne aap per gussa aata tha k main kabi achha khan nahi bana paaongi par aapki vajah se main kafi achha khana banana seekh gayi hoonnnnnnnn thank u thank u very much

Kulsum on 15 July, 2009 08:07:29 AM

yah sabji kewal gol baigan ki hi banti hai ya lambe baigan bhi use kar sakte hai.
निशा: बैगन कोई भी लिये जा सकते हैं, लेकिन कम बीज वाले बैगन स्वाद में अच्छे होते हैं.

Subhakatiyar on 21 October, 2009 06:18:32 AM

apki rai bahut hi saral aur sarahniy hai

Neeru on 10 February, 2010 05:52:57 AM

nisha ji aap yeh bataye, hum sab masale kaun se sequence main sabji main daale. tamatar dallene ke baad ya pehle.

Meena manchanda on 15 June, 2010 03:05:36 AM

tried this recepi today and have come to the office , it is delicious but not attractive, I mean I do not know whether every body like it or not at my home.

Kaveri on 31 August, 2010 10:26:01 AM

i was trying to do something speial but i could not. now i got the right way.thanks alot .

Miss nancy lewis on 17 September, 2010 10:34:36 AM

wow its so simple & easy receipe i like it today i will try this receipe i always whenever i want to make some receipes i open & read ur site. i appreciate ur all dishes.
nancy
निशा: नैन्सी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Pari aggarwak on 18 September, 2010 17:46:47 PM

dhokla kaisi banate hai.

ढोकले के लिये यहां देखिये

http://nishamadhulika.com/no_oil_recipe/instant_dhokla_recipe.html

http://nishamadhulika.com/snacks/besan-dhokla-recipe.html

Sukh on 13 June, 2011 22:17:59 PM

nisha ji this recipe is very nice

Sadaf on 06 January, 2012 17:18:53 PM

i like this recipe

Shalini on 25 November, 2013 00:27:32 AM

hello aunty i m big fan of ur recipes & i hv tried a lot of them i want 2 know that mushroom ko katne & wash karne me kya precautions leni hai plz reply soon as i mgoing to make it tonight
निशा: शालिनी, मशरूम को धोने की आवश्यकता नहीं है इसे साफ कपड़े से पोंछ कर एक मशरूम के 4-6 टुकड़े करते हुये काट लीजिये.

Sharifa roy on 01 January, 2014 22:01:52 PM

i like the simplicity of your style of cooking. this recipe has turned out very good. keep going nishaji :)
निशा: Sharifa jI, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.

Saurabh on 11 January, 2014 07:36:41 AM

Gazab yaar... gr8 site.. thanx

Roni keren on 20 August, 2014 02:42:56 AM

Nisha ji namaskar, aap ki yeh recipe maine try ki mujhe vaastav main bahut acchi lagi .
Dhanyavaad.

Kiran verma on 02 February, 2015 04:58:24 AM

nisha ji namaskar maine ye recipe banayi or mujhe or husband ko bahut hi pasand aayi thanku so much nisha ji

निशा: किरन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Hina on 08 March, 2015 20:10:40 PM

Nisha ji namaste. Thank you for such a tasty recipes apki har 1 recipe bahut saral aur tasty hot I hai thank u again

Anshu on 05 December, 2015 10:28:39 AM

Madhulika ji mai. Daily last 6 month se kafi dishis try karta hu kafi seekhane ko mila but kafi recipies like dhokala n all kafi sanan waist hua ajtak dhokala nahi bana sahi se

Renu on 24 March, 2017 22:58:36 PM

Aunti daal bnate time daal or pani ka anupat kitna rakhein jisse ki pani pressure cooker se bahr na nikle plz btaye
निशा: रेनू जी, कुकर में दाल और पानी की मात्रा 1/3 से अधिक नहीं भरा होना चाहिये कुकर से पानी बाहर नहीं आता.

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