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बैगन मटर मसाला

निशा मधुलिका - 2816 बार पढ़ा गया
image बैगन मटर मसाला

बैगन को कई तरीके से बनाया जाता है, बैगन को मटर के साथ मिला कर बनाया जाय तो यह बड़ा ही स्वादिष्ट बनता है. बैगन मटर बनाना भी बड़ा ही आसान है, इसे बनाने में समय तो बहुत ही कम लगता है, तो आइये आज हम बैगन मटर बनायें.

आवश्यक सामग्री

  • बैगन - 250 ग्राम (एक बैगन)
  • मटर के दाने - 1 छोटी कटोरी
  • टमाटर - 2
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • तेल - एक टेबिल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार

विधि
bengan_matar_2_556866629.jpgबैगन को धोकर, छोटे छोटे टुकड़ो में काट लिजिये, इन टुकड़ों को सब्जी बनाने तक पानी में ही रहने दीजिये (बैगन के टुकड़ों का कलर नहीं बदलता है).

मटर के दाने धोकर रख लीजिये.

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोइये और पेस्ट बना लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालिये, जीरा तड़कने के बाद क्रम से हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट डालिये, तथा मसाले को दाने दार होने तक भूनिये, इस मसाले में मटर डाल कर 2 - 3 मिनिट तक भूनिये, अब इसमें बैगन के टुकड़े और नमक डाल कर अच्छी तरह मिलाइये,  2 टेबल स्पून पानी डाल कर मिलाइये और सब्जी को ढककर 7-8 मिनिट तक धीमी गैस पर पकने दीजिये, ढक्कन खोलकर देखिये कि बैगन नरम हो गये हैं, यदि बैगन नरम नही हुये हैं, और आपको लगे कि सब्जी में पानी कम हो रहा है, तो 1 टेबिल स्पून पानी डाल कर 3-4 मिनिट तक पकाइये. अब बैगन और मटर दोनों ही नरम हो गये हैं.

बैगन मटर की सब्जी तैयार हो गई है.  सब्जी को प्याले में निकालिये,  कटा हुआ हरा धनियां डाल कर सजाइये,  बैगन मटर की सब्जी परांठे, चपाती या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

विशेष
यदि आप प्याज डालकर सब्जी बनाना चाहते हैं तो जीरा भुनने के बाद एक प्याज कतर कर, हल्की गुलाबी होने तक भून लीजिये और सब्जी को उपरोक्त विधि से बना लीजिये.
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आपके कमेन्ट्स (7 मिले):

smita on 09 August, 2008 01:07:59
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this is very interesting recipe. i never tried before. will try sooon. thanks for a wonderful website.
tanvi on 20 August, 2008 01:45:57
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nisha ji,hum janha rehte hain wanha sirf frozen matar hi milte hain aur pakna ke baad unme se gandh aati hai jo puri sabji ka swad kharab kar detu hai...aap hi kuch upay bataiye...
निशा मधुलिका on 20 August, 2008 07:10:16
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तनवी जी, हमारे यहां सफल फ्रोजन मटर मिलती है जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है. आप फ्रोजन मटर को गुनगुने पानी में नमक डालकर 5 मिनिट तक भिगो दीजिये, और बाद में 2 बार साफ पानी से धो कर सब्जी बनाइये. मेरा सोचना है कि आपकी समस्या दूर होनी चाहिये.
amrita on 16 September, 2008 03:43:00
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bahut achha bana. kya baingan ke chilke utar ke banana hai?
निशा मधुलिका on 16 September, 2008 07:12:22
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बैगन को छीलने की आवश्यकता नहीं है.
sayar on 21 September, 2008 07:26:18
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this is very good.i like it.
Vkram Jaish on 28 November, 2008 08:50:31
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tanvi & निशा मधुलिका ji
Frozen muttor ko hot oil me 1 min ke liye fry kare after washing 2 times..U wont get smell afterthis.
Dear निशा मधुलिका
Thank you very much for your Simple and Delicious recipies.

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