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बथुआ की भुजिया - Bathua Bhujia Recipe

बथुआ की भुजिया - Bathua Bhujia Recipe

आप बथुआ का रायता तो बनाते हीं होंगे. इसे आप पालक या सरसों में मिला कर स्वाद को और बढ़ा सकते हैं. बथुआ पाचन क्रिया को दुरुस्त करता है. सर्दियों में तो बथुआ हमारे खाने का अभिन्न अंग होता है. इसकी भुजिया भी बनाई जाती है. आइये आज हम बथुआ की भुजिया बनायें. (Bathua, Lamb's Quarter, White Goosefoot, Wild Spinach).

Read : Bathua Bhujia Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bathua Bhujia Recipe

  • बथुआ - 500 ग्राम (एक बन्च)
  • तेल - 2 -3 टेबल स्पून
  • हींग - 2-3 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कतर लें)
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई चम्मच
  • लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार

विधि - How to make Bathua Bhujia Recipe

bathua_patte_208711777.jpgबथुआ के डंठल तोड़ कर साफ कर लीजिये. साफ पानी से दो बार धो लीजिये. चलनी में रख कर पानी निकाल दीजिये.

अब बथुआ को बारीक काट लीजिये.

बथुआ की भुजिया को 2 प्रकार से बनाते हैं. 1. कटे हुये बथुआ को सीधे कढ़ाई में तेल मसाले डाले और भुजिया बना लें.  2. कटे बथुआ को पहले उबाल लें और अब कढ़ाई में तेल मसाले डाल कर बथुआ फ्राई कर लें.

अभी हम पहले प्रकार से बथुआ की भुजिया बना रहे हैं. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल में हींग जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने के बाद, कटी हुई हरी मिर्च डाल दीजिये. चमचे से चलाइये.

अब कटा हुआ बथुआ, नमक और लाल मिर्च डाल कर चमचे से चलाकर सब्जी को 2-3 मिनिट तक भूनिये, आधा कप पानी डाल कर सब्जी को ढककर 5-6 मिनिट तक धीमी गैस पर पकाइये.

सब्जी का ढक्क्न खोलिये. चमचे से चलाइये और देखिये बथुआ के पत्ते नरम हो गये हैं, अगर पत्ते नरम न हों तो ढककर भुजिया को और 3-4 मिनिट पका लीजिये, पानी कम हो तो पानी और डाला जा सकता है, सब्जी को फिर से चैक कीजिये, अब पत्ते नरम हो गये हैं, यदि सब्जी में आपको पानी की मात्रा दिखाई दे रही है, तो तेज गैस करके बिना ढक्कन के 2-3 मिनिट सब्जी को पकाकर, पानी को जला दीजिये,  बथुआ की भुजिया तैयार है.

बथुआ की भुजिया को प्याले में निकाल लीजिये. परांठे, चपाती किसी के साथ परोसिये और खाइये.

Bathua Bhujia Recipe vidoe in Hindi

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Comments (13)

Sughanda on 13 January, 2009 15:25:02 PM

This recipe in English

We often make bathua (chenopodium) raita. You can also use it along spinach and mustard for enhancing their flavor. It also helps maintain digestive system. Bathua is a crucial part of meals during winters. You can also make Sabzi from it. Today we will make bathua bhujia.

Ingredients for Bathua Bhujia Recipe

Bathua (chenopodium) - 500 grams (1 bunch)
Oil - 2-3 tbsp
Asafoetida - 2-3 pinch
Cumin seeds- ½ tsp
Green chilly - 2-3 (finely chopped)
Turmeric powder - ¼ tsp
Red chilly powder - ¼ tsp
Salt - as per taste

How to make Bathua Bhujia Recipe

Remove the stalk and clean bathua. Wash twice thoroughly. Keep it in a sieve so that excess water drains out.

Now finely chop bathua.

Bathua bhujia can be prepared in two:

One, by directly suating the chopped bathua in oil and spices. Second by boiling chopped bathua first and then sauté in oil and spices.

We will make bhujia with first method of cooking. Take oil in a pan and place it on flame for heating. Add cumin seeds and asafoetida and sauté for while. Also add chopped green chilly as well. Stir with help of a spoon.

Now add chopped bathua, salt and red chilly powder and sauté for 2-3 minutes. Add ½ cup water, cover and cook Sabzi for 5-6 minutes on low flame.

Open the lid of Sabzi. Stir with spoon and check whether leaves have got tender or not. If they are not tender, cook for 3-4 minutes more. Add water if needed. Check the Sabzi again, this time leaves have become soft. If you get to see any amounts of water in Sabzi then bring the flame to maximum and cook for 2-3 minutes without covering the pan. Yummy and tasty Bathua bhujia is now ready.

Take out bathua bhujia in a serving bowl. Serve with chapatti, parantha or any other Indian bread.

Sanjiv on 22 February, 2011 16:56:34 PM

Yes Amrita, U have got it; do not forget to add ounce of chillies too.

R.k agrawal on 24 November, 2009 23:55:14 PM

how bathuwa vegetable prepared with palak or sarson ka saag
rk agrawal
निशा: आप बथुआ भी साफ करके सरसों के पत्तों के साथ इन पत्तों की तरह ही काट कर मिला लिया जाता है और सब्जी तैयार कर ली जाती है.

Miss nancy lewis on 27 January, 2012 20:25:04 PM

wow nishaaji vedio bahut hi achhi lagi khaskar bathuaa ki sabji really aapki website bahut hi labhdaayak siddha hui hai thanx .

Aditya sethi on 28 December, 2012 12:15:42 PM

BATHUA KI SABGI KASE BANAY!!!!!!!!!!

Anuradha on 17 March, 2013 19:42:44 PM

nishaji aap jo bhi bata ti hai bahut achche se batati hai jis se samazne me aasan ho jata hai mene aapka vedio dekha jo mujhe sanjeev kapoor ke vedio se bhi jaada achcha laga.Thanks , aapke vedios ki wajah se maine bahut kuch banana seekh liya hai.

Rekha on 03 February, 2014 05:38:44 AM

What is Batuwa & what we call in other name.. in Maharastra how it taste what are the benifits

Renu mishra on 07 January, 2015 22:35:15 PM

Thanks nishaji

Ajay gupta on 28 February, 2015 18:22:56 PM

My wife adds CHANE DAL two table spoon and red chilli flake to Bathua and it really adds flavor and taste.

Biseshwar rajak on 07 December, 2015 20:33:18 PM

bathuva sag khane se kiya phayda hota hail

निशा: बथुआ पाचन क्रिया को दुरुस्त करता है. सर्दियों में तो बथुआ खाने से शरीर को गर्मी मिलती है, बथुए में आयरन प्रचुर मात्रा में होता है और कई बीमारियों से भी छुटकारा दिलाता है.

Samimanijhawan on 24 January, 2016 02:06:05 AM

vry esy and nic reciepes

निशा: समी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Piya on 16 November, 2016 19:32:14 PM

Kya aise hi kisi v cheez ka saag banaya ja sakta h Nisha g
निशा: पिया जी, किसी भी हरी पत्तियों कि सब्जी से इस तरह भूजिया बना सकते हैं.

अजय on 24 December, 2016 23:47:41 PM

बथुआ को मराठी भाषा में क्या कहते है?

Hanif hamdare on 12 July, 2017 22:24:48 PM

Where do I get bathua leaves in mumbai.

निशा: हनिफ जी, आपको ये सब्जी किसी भी अच्छी आस-पास की सब्जी मंडी में आसानी से मिल जाएगी.

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