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बैंगन कतरी (Baingan Katari Recipe)

Baingan Katari Rec

Baingan Katari Recipe

बैंगन कतरी (Baingan Katri) या बैंगन कचरी (Baingan Kachri) आप साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं और स्नैक्स के रूप में भी.  दोनों तरह से ही यह आपको बहुत पसंद आयेगी.

Read: Baingan Katri Recipe in English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Baingan Katari Recipe

  • बैंगन मध्यम आकार का
  • तेल - 2-3  टेबल स्पून
  •  दही   1- 2  टेबल स्पून
  • गेहुं का आटा - 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच 
  • धनियां पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर = 1/4 छोटी चम्मच
  • चाट मसाला - 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • नमक - 1/2 छोटी चम्मच   (स्वादानुसार)

विधि - How to make Baingan Katari Recipe

सबसे पहले दही में लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और काली मिर्च मिला कर  मसाले तैयार कर लीजिये.

  बैंगन के पतले 1/2 - 3/4 सेमी.  मोटे स्लाइस काट लीजिये और इन स्लाइस के दोनों ओर चाकू से हल्के से कट लगा दीजिये, ताकि बैगन के अन्दर मसाला चला जाय. दही में मिले मसाले बैगन की स्लाइस के ऊपर रखिये और चारों ओर फैला दीजिये, स्लाइस दोनों ओर मसाला लपेट दीजिये, सारे बैगन पर मसाला लपेट कर रख दीजिये.

मसाले लगे बैगन के सलाइस को आटे के ऊपर रखकर आटा बैगन स्लाइस को दोनों ओर आटे से कोटिंग कीजिये. सारे बैगन की स्लाइस को दोनों ओर आटे से कोटिंग करके रख लीजिये.

एक चौड़ी कढ़ाही या तवे को आग पर रखकर 2 चम्मच तेल डालिये, बैंगन के स्लाइस को कड़ाही में इस तरह बिछाये के एक दूसरे के ऊपर स्लाइस न आये. इसे हल्की आग पर सिंकने दीजिये, बैगन के स्लाइस जब नीचे की ओर से गोल्डन ब्राउन सिक जाय तब पलट दीजिये और दूसरी ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिये.

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 बैंगन कतरी तैयार हैं इन्हें गरमा गरम पूड़ी या परांठे या चावल के साथ या एसे ही स्नैक्स के रूप में परोसिये

Baingan Katri Recipe video in Hindi

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Comments (24)

Neelam on 18 July, 2008 11:47:19 AM

wat is this tava masala???

निशा मधुलिका on 19 July, 2008 08:34:20 AM

नीलम, तवा मसाला एक मसाला है, चना मसाला, पाव भाजी मसाला की तरह ही. तवा मसाला तवे या कढ़ाई में बनाई जाने वाली सूखी सब्जियों के लिये प्रयोग किया जाता है.

Ashna on 24 November, 2008 10:54:32 AM

how can we make this tawa masala at home.
please tell.

Neeut srivastava on 21 August, 2009 01:04:01 AM

Mam plz send me tava masla process at home

Neeti gupta on 03 September, 2009 05:23:08 AM

I find this site quite useful. I have come accross just know, will try some receipes. I want to know how to make tawa masala. Pls advise. rgds

Poojasharma on 20 September, 2009 15:11:48 PM

this site is vary good!!!!

Pashi bhalla on 02 October, 2009 11:01:37 AM

Bangan ki sabji khakar maza aa gaya. Excellent Baingan Katari Recipe wow loved it

Rasik on 17 December, 2009 01:35:59 AM

madam can u please tell us how to make this tava masala.aapki bahot meherbani hogi.thanks in advance.so many people requested u.

Rashmi on 05 March, 2010 06:14:34 AM

amazing recepies!!

Aarti on 07 September, 2010 11:55:51 AM

how to make tawa masala

Reshma on 12 October, 2010 18:06:09 PM

1 chmamch tel me ye nahi sikta jalne lga what i do

Poonam on 25 November, 2010 21:56:07 PM

mam, what is tava masala?
निशा: पूनम, मसाले कालम में आप तवा मसाला के वारे में देख सकती हैं, यह फ्राइड सब्जियों में अच्छा लगता है.

Shweta bharti on 23 July, 2011 11:21:11 AM

what is tawa masala?

निशा:
श्वेता, मैं तवा मसाला लिखने की कोशिश करूंगी

Neelam chauhan on 27 December, 2011 18:41:00 PM

very nice recipe

Leena on 07 September, 2012 13:01:05 PM

Thanks for the recipe. Can we use Channa Atta mix with little rice flour instead of Wheat flour...
निशा: लीना,जी हाँ अवश्य मिला सकती हैं.

Sonal on 07 September, 2012 16:02:39 PM

isko microwave m bana sakta hai....without convection mode pe....?
निशा: सोनल, अभी हम माइक्रोवेव रैसिपी जल्दी ही बनायेंगे.

Sonia chauhan on 13 September, 2012 22:13:15 PM

Hello Nisha Aunty....mujhse bataiye ki kya hum baingan ka bharta banane ke liye baingan ko pressure cooker me citi dekar bhi bhoon sakte hai kya?

निशा: सोनिया, कुकर में बैगन को थोड़े पानी के साथ कुक किया जा सकता है, गैस पर भूने गये बैगन और इसके स्वाद में थोड़ा फरक रहेगा.

Shilpa muluk on 13 October, 2012 17:49:36 PM

This is very useful site.I have tried lots of recipies which were so tasty.thanks mam.
निशा: शिल्पा, बहुत बहुत धन्यवाद.

Learningcooking on 08 November, 2012 04:36:06 AM

tasty recipe thank u

Anil sharma on 26 December, 2013 01:23:37 AM

We like your recipes very much and triedGajar Ka Halwa. My mother liked it very much.Earlier we were preparing it boiling gajars with lot of milk it takes very much time.Your method take only 20 minutes. timetimemminutes and is very del.
निशा: अनिल, आपको मेरी बहुत बहुत धन्यवाद.

Sheetalkaushik on 13 May, 2016 11:57:48 AM

Thanku mam ye receipe mere gr mai sbko bahut pasand aaye

निशा: शीतल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sony tiwary on 09 November, 2016 17:51:44 PM

Your bagan katri is very testy

निशा: सोनी जी, धन्यवाद.

Gayatri wadhwa on 27 March, 2017 02:27:47 AM

mam aalo waadi ki sabji ke saath baingan katli bnaayi bhut aacha taste aaya thanku......

निशा: गायत्री जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

Shubham on 06 July, 2017 22:14:33 PM

दही का कोई और विकल्प संभव है ?

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