Home | सब्जियां | सब्जी-सूखी | बैंगन कतरी (Baingan Katari Recipe)

बैंगन कतरी (Baingan Katari Recipe)

निशा मधुलिका - 1227 बार पढ़ा गया
image

बैंगन कतरी विशेष अवसरों पर बनाने के लिये एक अच्छी सूखी सब्जी है. इसे आप कड़ाही के बजाय तन्दूर में बनायें तो और भी स्वादिष्ट लगेगी. चलिये आज कड़ाही में बैंगन कतरी बनाये.

आवश्यक सामग्री

  • बैंगन मध्यम आकार का
  • तेल - एक बड़ा़ चम्मच
  • जरा - एक छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • तवा मसाला (Tawa Masala) - छोटी एक चम्मच
  • दही - दो बड़े चम्मच
  • नमक आवश्यकतानुसार

विधि

सबसे पहले बैंगन के आधा इंच मोटे स्लाइस काट लें और इन स्लाइस के दोनों ओर नमक लपेट दें. फिर इन बैंगन के स्लाइस के दोनों ओर चाकू की सहायता से हल्के कट लगा दें ताकि जब मसाला डाले तो इसके अन्दर तक भर जाय.

दही में तवा मसाला डाल कर चम्मच से चला ले और बैंगन के स्लाइस को इस मसाले में अच्छी तरह दोनों ओर से लपेट लें.

एक चौड़ी कड़ाही को आग पर रखकर एक चम्मच तेल डाले और थोड़ा जीरा हल्दी डाल कर तड़कने दें और बैंगन के स्लाइस को कड़ाही में इस तरह बिछाये के एक दूसरे के ऊपर स्लाइस न आये. इसे हल्की आग पर सिंकने दें.

baingan_katri2_336945982.jpg

थोड़ी देर बाद स्लाइस को कड़्छी की सहायता से हल्के हाथ से इस तरह पलटें कि यह टूटे नहीं. कड़ाही को ढककर इन्हें हल्की आग पर पकने दें. लगभग पांच मिनट बाद इन्हें उतार लें. बैंगन कतरी तैयार हैं इन्हें गरमागरम पूड़ी या परांठे के साथ परोसे.

 

Add to: Add to your del.icio.us del.icio.us |

आपके कमेन्ट्स (2 मिले):

neelam on 18 July, 2008 05:17:19
avatar
wat is this tava masala???
निशा मधुलिका on 19 July, 2008 02:04:20
avatar
नीलम, तवा मसाला एक मसाला है, चना मसाला, पाव भाजी मसाला की तरह ही. तवा मसाला तवे या कढ़ाई में बनाई जाने वाली सूखी सब्जियों के लिये प्रयोग किया जाता है.

आपका क्या कहना है? comment

चित्र में दिखा कोड टायप करें

इस रेसिपी की चिप्पियां
baingan (1)
अपनी रेटिंग दीजिये
4.00