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छोटे मसाले वाले आलू - Baby Potato Masala Recipe

alu masala fry

सर्दियों की शुरूआत से ही नये आलू बाजार में आजाते हैं और साथ साथ छोटे छोटे नये आलू भी बाजार में मिलते हैं.
इन छोटे आलू का स्वाद बड़े आलू की अपेक्षा अच्छा होता है.  आइये आज हम छोटे आलू बनायें.
चार सदस्यों के लिये, समय - 25 मिनिट
आवश्यक सामग्री

  • छोटे आलू - 400 ग्राम (20 आलू)
  • टमाटर - 2-3 (मीडियम आकार)
  • हरी मिर्च - 2-3
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • तेल - 1-2 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • क्रीम या मलाई - 1-2 टेबल स्पून (यदि आप चाहें तो)
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से कम

हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (कतरा हुआ)

विधि - How to make Chole masala

आलू को धोइये, छीलिये, धोइये और पानी में डाल कर रख लीजिये.
टमाटर, अदरक और मिर्च को धोइये और पेस्ट बना लीजिये.
कुकर में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल में क्रमश: हींग, जीरा, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालिये, हल्का भूनिये, इस मसाले में टमाटर का पेस्ट और क्रीम डाल कर मसाले के दाने दार होने तक या मसाले से तेल अलग होने तक भूनिये.
पानी से आलू निकाल कर भुने हुये मसाले में डाल कर मिला दीजिये, लाल मिर्च और गरम मसाला भी मिला दीजिये.  सूखे आलू बनाने के लिये: 1 टेबल स्पून पानी डालिये, स्वादानुसार नमक मिलाइये और कुकर बन्द कर दीजिये. कुकर में सीटी आने पर गैस बन्द कर दीजिये.
इस सब्जी को आप तरीदार भी बना सकते हैं
तरीवाले आलू बनाने के लिये: 1 टेबल स्पून पानी की जगह , 1 गिलास पानी डालिये और स्वादानुसार नमक डाल कर कुकर बन्द कर दीजिये.  कुकर में सीटी आने पर गैस बन्द कर दीजिये.  कुकर प्रेशर खतम होने पर, कुकर खोलिये, छोटे मसाले वाले आलू बन गये हैं.  गरमा गरम छोटे आलू की सब्जी परांठे, चपाती, नान या चावल किसी के साथ खाइये.

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Mahendra mishra on 18 January, 2009 19:30:25 PM

भाई पढ़कर ही मुंह में पानी आ रहा है बस अभी पत्नी जी से कहकर आलू के पराठे बनवाता हूँ . वैसे आलू के गरम गरम पराठे ठण्ड के दिनों में खाने का एन्जॉय ही कुछ अलग होता है .

Jabir khan on 21 January, 2009 20:56:47 PM

vah maja aa gaya .

Simran on 09 February, 2009 23:06:03 PM

bahut hi accha huva tha. thanks
sabne badi tarif ki meri ,thanku very much.

Shilpa on 06 June, 2009 07:18:50 AM

app to bahut hi achi dishes batati hai muh mein pani aa jata hai meine appni mummi se kaha

Milind on 07 June, 2009 09:45:07 AM

Aloo ki sabji khakar maza aa gaya.Jab mei recipe dekh raha tha,aisa laga sabgi nikal kar samne aa jaye.Thanks

Richa gupta on 09 June, 2009 06:31:23 AM

thanks,wonderfull dishe.i'll try it today only.

Ritu on 27 June, 2009 09:37:50 AM

subhaan allah !
acha ye btayiye naan ghar me kaise bna skte h ?
निशा: रितु,परांठा- पूरी-रोटी कालम में जाकर देख लीजिये, नान की रैसिपी.

Radha on 13 October, 2009 05:34:51 AM

hi, nisha ji aapka blog dekha bahut achha laga itni achhi-achhi recipies dekh kar hi muh me paani aa gya
thanks itni achhi recipies hum sabko bataane ke liye

Kanchan on 23 November, 2009 04:32:04 AM

hi nisha ji,
kya aapne soyabean ki sookhi sabji likhi hai...?mujhe pata nahi lag raha hai.

Kavita from moga on 01 September, 2010 14:26:08 PM

nisha ji kya app mujhe chane ki recipe bejh sakti hain

Dimple on 10 November, 2010 12:25:35 PM

First of all, I would like 2 thank u nisha ji 4 giving us such a wonderful receipes and tips.

Madam, can u give me a reciepe of kashmiri dum aloo.

thanx

dimple

Shraddha on 11 November, 2010 18:53:48 PM

nisha ji aap mujhe kadhi, nimona ki recipe bhej dijiye thankyou.
निशा: श्रद्धा, निमोना के लिये तरीदार सब्जी में देख लीजिये.

Shilpa on 01 February, 2012 18:50:55 PM

hello nisha ji .. how r u .. nisha ji me foreign me rehti hun and meri marriage ko 4 saal hi hue hain , muje pehlt cooking nahi aati thi but aapki recepies follow karke jo bhi bnati hun wo perfect banta hai .. m really haapy all thanx 2 u .. nisha ji mera 2 saal ka beta hai me aapse ye poochna chahti hun ki aapne koi dishies specially bachon k liye bhi upload ki hai ? agar haan toh pls muje btaiye.. muje samaj nahi aata ki me apne bete ko kya kya bna ke khilaun jo nutrious aur healthy ho .. plase help me.. waiting 4 ur reply

Armaan singh on 27 March, 2013 18:01:16 PM

Namaskar Nisha Ji, Nisha ji maine 2 bar ye aaloo masala banaya hai..sabzi bahut sawadist bani hai lekin har bar wo cooker me niche lag jati hai (chipak jati hai) mai ghar ki malai use karta hu or garam masale ki jaghan kitchen king masala use karta hu...kahi ye do karan to nahi hai!
Thank You.
निशा: अरमान जी, सब्जी में थोड़ा सा पानी अधिक डाल दीजिये, कुकर में एक सीटी आने के बाद धीमी गैस पर सब्जी को 1-2 मिनिट पका लीजिये, कुकर खुलने पर सब्जी को निकालिये, सब्जी अच्छी बनेगी, मसाले और मलाई से कोई प्रोब्लम नहीं है.

Pinki borthakur. assam jorhat. on 19 January, 2014 06:53:38 AM

Namaskar Nisha ji..Chilli aaloo ka sabji khakar maja aa gaya. Ghar mai sabne bah bah karke iska suad liya.
निशा: पिंकी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Monika on 02 January, 2015 00:48:05 AM

nishaji...your recipes sari bahot achhi he maine bahot se try ki.......sab ko bahot pasand aai
निशा: मोनिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

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