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मैथी आलू की सब्जी - Aloo Methi Recipe, Methi Aloo Recipe, Fenugreek Potato Recipe

ठंड के मौसम के शुरू होते ही हरी हरी मैथी बाजार में दिखाई देने लगती है. मैथी आलू, बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं, मैथी की सब्जी बन रही हो तब महक दूर तक फैल जाती है और मैथी, हरे पत्ते वाली सब्जियां पौष्टिक भी होती हैं.

आइये हम मैथी आलू की सब्जी (enugreek Potato Recipe) बनाना शुरू करते हैं.

Read : Aloo Methi Recipe, Methi Aloo Recipe, Fenugreek Potato Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Aloo Methi Recipe

  • हरे पत्तीदार मैथी -- 250 ग्राम
  • आलू - 250 ग्राम (3-4 आलू मीडियम साइज के)
  • सरसों का तेल - 2 टेबिल स्पून
  • हींग --1- 2 पिंच
  • हल्दी पाउडर -- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 ( बारीक काट लें )
  • लाल मिर्च पाउडर --एक चौथाई छोटी चम्मच से आधा
  • नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)

विधि - How to make Aloo Methi Recipe


मैथी के डंठल तोड़ कर साफ कर लें. पत्तियों को दो बार साफ पानी से धो कर छलनी में रखें, या थाली में रख कर थाली को तिरछा करके रख दे, ताकि पत्तियों से पानी निकल जाय. आलुओं को छील कर धो लें मैथी काटने तक पानी में ही रहने दें. मैथी को बारीक काट लीजिये, एक आलू के 8 - 10 टुकड़े करते हुये काट लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. हींग और जीरा डाल दीजिये, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और हरी मिर्च डालिये. आलू डालकर मसाले में मिलाइये, आधा नमक डालकर मिला दीजिये और चमचे से चलाते हुये तब तक भूनिये जब तक कि आलू पर मसाले पर कोटिंग न हो जाय, 2 चमचा पानी डालकर मिलायें और ढककर 5 मिनिट तक धीमी आग पर पकने दीजिये.

आलू को खोलकर चलायेंगे, मैथी, बचा हुआ नमक और लाल मिर्च डाल कर सब्जी को अच्छी तरह चमचे से चला कर, 1-2 चमचा पानी डालकर सब्जी को 5 मिनिट तक धीमी गैस पर ढककर पकने दीजिये. सब्जी को खोलकर चैक करे, यदि आलू सख्त हों तो सब्जी को ढककर और धीमी गैस पर 3-4 मिनिट तक पकायें.

लीजिये आपकी मैथी आलू की सब्जी तैयार है. मैथी आलू की सब्जी को प्याले में निकाल लीजिये. गरमा गरम परांठे या चपाती के साथ परोसिये और खाइये.

Aloo Methi Recipe, Methi Aloo Recipe, Fenugreek Potato Recipe video in Hindi
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Gargi on 31 March, 2009 19:43:53 PM

please & sorry but ek din mai aapke yahan khane pe jarrur aana chahungi

निशा: गार्गी जी, छोटी सी दुनिया है, कभी तो जरूर मिलेंगे:)

Chesta sandhu on 22 February, 2013 21:20:37 PM

nisha ji very very thanks

Anvita on 24 December, 2009 10:39:54 AM

nisha ji, this site is actually very useful for all those women who love cooking and try different dishes in her daily menu or party. Thank you for this. But i want to ask u one thing that why in most of ur recipes(sabjis) u always use hing?

Rajni tomar on 30 December, 2009 08:49:16 AM

nisha ji pizza ki recipce bataye

Deepti on 27 July, 2010 06:16:28 AM

i love ur site i m requesting u plz nishaji kuch homemade namkin bataiye

Shraddhaa on 10 September, 2010 11:56:28 AM

nisha ji thax 4 giving us such a nice receipe. if u can pls also give us receipe of( SANGAR ) its a rajasthani sabji .

Mukesh kumar kala on 19 October, 2010 15:09:40 PM

Nisha Ji Kya Bajar main Methi Nahi ho to Kasuri methi se aaloo methi ki sabji banaee ja sakti hai. Kripya bataye. Dhanywad.

निशा: मुक्तेश, बना लीजिये आलू मेथी बहुत अच्छे बनेंगे.

Surbhi jain on 06 December, 2010 13:30:45 PM

Nisha g thanks for giving us such a nice aloo methi recipe. Thank you very much.

Usha on 21 December, 2010 07:07:47 AM

Nisha Ji
Methi aaloo ke sabji mein karvi banate hai eske karvahat ko kam karne ka koi sujahv dijiye"

Rachi vihan on 11 December, 2011 14:13:42 PM

awesome..........

Miss nancy lewis on 17 December, 2011 15:48:20 PM

wow its so simple & easy recipe i tried its really so delicious i like it nishaji now a days ur video alsoso helpful for us.thanx.we always enjoyed.

Prerna on 15 February, 2012 22:17:53 PM

Nisha ji

kya hun aloo methi ki sbzi mein tamatar ka upyog kar skte hain.

निशा: प्रेमा, आलू मेथी की सब्जी में टमाटर डालते तो नहीं हैं, लेकिन आप पसन्द करती हैं तो डाल कर बना सकती हैं.

Sangita on 05 June, 2012 05:41:11 AM

Excellen Recipe. Thank you.

Dinesh on 15 September, 2012 12:04:47 PM

kya hari ki jagah sukhi methi ke sathe bhi ye recepi banayi ja sakti hai kya?

bataye
निशा: दिनेश जी, हां बना सकते हैं, सूखी मेथी को आधा घंटे के लिये पानी में भिगो लीजिए और सब्जी बना लीजिये.

Meenakshi gangal on 17 September, 2012 12:13:37 PM

nishaji hamare yehan methi ko pehle boil kiya jata hai, uska pani nikal kar fir use chonkte hai, agar aisa na karo to methi ki sabzi kadvi banti hai, par apne to ise boil kiye bina hi banaya hai, methi bina boil kiye kadvi na bane iska upay bataye.
निशा: मीना़क्षी, मैथी को बोइल करके उसका पानी निकालने से उसके काफी मिनरल्स निकल जाते हैं और स्वाद भी मेथी का उतना अच्छा नहीं आयेगा, आप इस तरह से मेथी की सब्जी बनाइये, आपको सब्जी पसन्द आयेगी, इसमें हींग और हरी मिर्च का फ्लेवर बहुत अच्छा लगता है.

Jyoti on 16 November, 2012 17:29:17 PM

aapki sari recepi humko achi lagti hai
निशा: ज्योति, बहुत बहुत धन्यवाद.

Chanchal on 05 December, 2012 17:31:13 PM

aloo methi is my fev., bt i want to ask u that can we mix onion & garlic in aloo methi......

निशा. चंचल, आप डालान चाहें तो डाल सकती हैं.

Sunita singh on 25 December, 2012 19:42:00 PM

i love ur recipe

Payal on 28 January, 2013 18:57:00 PM

Mam apki sabhi recipes bahut achi hoti hain aur jis pyar se aap bolti aur sikhati hai bahut acha lagta hai.
Thank You
निशा: पायल, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Ash on 07 February, 2013 18:20:04 PM

Agar methi nahi ho to Kya main mooli ke patton ko bhi substitute kar sakti hoon. Aapki aur recipes bahut hi acchi bani hain.
निशा: एश, मूली के पत्ते आलू के साथ बनाये जाते हैं.

Soni singh on 06 December, 2013 00:20:58 AM

hi nisha ji apka ye website bohut hai

Preeti on 29 December, 2013 04:32:06 AM

very useful nd in simple way

thank u very much

Riddhi singh on 22 January, 2014 10:28:58 AM

Ma'am, bohot bohot dhanyavaad itni acchi recipe bataane ke liye...
निशा: रिद्धी जी, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.

Amritam singh on 17 February, 2014 00:15:16 AM

Mujhe shaadi ke pehle kuchh v nahi aata tha ab main aapke website pe recipes dekh kar bahut kuchh sikh gayi hu aur mere husband v bahut taarif karte hain kehte hain good ur a quick learner but unko kya pata aap humari help karti hain thankss aapka :)
निशा: अम्रितम जी, मुझे बहुत अच्छा लग रहा है, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.

Garima bhasin on 05 March, 2014 17:57:56 PM

Your recipiies are very very nice.sweet and delicious
.
निशा: गरिमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Srinath belur on 24 July, 2014 08:42:59 AM

Nishaji,

Your video rendition of the recipe "Methi Sabjee" is very real and it gave me my memories of staying in Delhi and Punjab long time ago. I live in Toronto and I've never ever cooked a meal in my life ! but today I wanted to impress my wife with my cooking following your step by step, methodical, logical way to reality of a classic Methi-Aloo subjee. I'm extremely thankful to you and it appeared watching your video while I actually cooked, I could never be wrong. Just that I added one or two small aloos more and salt may have been little more too! However, for a "first time cook in life" this is good and I'm sure my wife will love my preparation. I look forward to such healthy recipes in future on your blog. Thanks very much, Regards, Srinath
निशा: श्रीनाथ जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Swati dhoke on 28 September, 2014 01:53:27 AM

Nishaji apki website se bhot help milti h thanks.
निशा: स्वाति जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Shweta on 06 October, 2014 01:05:58 AM

hi.mam...thank you very much mam..mujhe kuch bhi nai ataa thaa..shadi k bad..to mai bus..sochti rheti thi kaya bnau...kaisee banuu..per mam mujhe apki sight mili...ajj meri shadi ko 4 sal ho gae.hai..mujhe sub ata hai..aur kuch jb naya sochti hu..jo hum restaurant mai khate hai. vo mai ghr ake apki sight se dekh ker...bna deti hu.. mei husbnd bolte hai..yr ye yhi bna dia kero...tum jayada acha banati ho....me ne kabhi nai socha tha..ki mai kabhi kahana nhi bna paungi.. thnx a lot. .mam...stay blessed.bhagwan ne chaha..to.ek bar life mai aose jarur milungi
निशा: श्वेता जी हां अवश्य मिलेंगे, बहुत बहुत धन्यवाद.

Vipul on 26 November, 2014 08:39:30 AM

thank u so much

Ranjana singh on 13 December, 2014 04:18:39 AM

Thanksssssss...nisha ji

Isha on 25 December, 2014 01:36:32 AM

methi ka saag kese bnayenge
निशा: इशा जी, मेथी को मूंग की दाल या उरद दाल के साथ में बनाया जा सकता है, या फिर सरसों के साग की तरह थोड़ा आटा डालकर बनाया जा सकता है.

Mumal on 26 December, 2014 20:38:59 PM

Hi mem koe dusra tarika h kya is sabji ko bnane ka ho to plz btaye plz mem thanks
निशा: मूमल जी, मैं इसे इसी तरीके से बनाती हूँ, आप दूसरा तरीका किस कारण जानना चाहते हैं.

Priya on 04 January, 2015 02:22:13 AM

Really i like this site ( nishamadhulika) is superb ...and too much help full...i like so so so much
निशा: प्रिया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Zoya on 22 January, 2015 10:59:02 AM

Nisha ji kya isme tometo milaya ja skta h test k liye.plz reply zrur dijiega
निशा: जोया जी, ये सब्जी बिना टमाटर के ही बहुत अच्छी बनती है, लेकिन आप चाहती हैं तो टमाटर अवश्य डालें, आपके पसन्द की मेथी आलू की सब्जी बनकर तैयार होगी.

Tripti on 24 January, 2015 00:32:05 AM

Nisha ji alu methi ki sbji bahut achi bni thanku

Prem on 08 February, 2015 09:36:24 AM

Aloo Methi sabjee is very testy

Farha jirgees on 19 March, 2015 14:15:52 PM

Nisha g u r fab!!! Ur dishes iss ossam and easy

Farha jirgees on 19 March, 2015 14:24:08 PM

Nisha g, shaljam ki tasty si recipe btaiye mere husband KO shaljam pas and nhi to plzz help plzzz reply

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