मैथी आलू की सब्जी - Aloo Methi Recipe, Methi Aloo Recipe, Fenugreek Potato Recipe

ठंड के मौसम के शुरू होते ही हरी हरी मैथी बाजार में दिखाई देने लगती है. मैथी आलू, बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं, मैथी की सब्जी बन रही हो तब महक दूर तक फैल जाती है और मैथी, हरे पत्ते वाली सब्जियां पौष्टिक भी होती हैं.

आइये हम मैथी आलू की सब्जी (enugreek Potato Recipe) बनाना शुरू करते हैं.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Aloo Methi Recipe

  • हरे पत्तीदार मैथी -- 250 ग्राम
  • आलू - 250 ग्राम (3-4 आलू मीडियम साइज के)
  • सरसों का तेल - 2 टेबिल स्पून
  • हींग --1- 2 पिंच
  • हल्दी पाउडर -- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 ( बारीक काट लें )
  • लाल मिर्च पाउडर --एक चौथाई छोटी चम्मच से आधा
  • नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)

विधि - How to make Aloo Methi Recipe


मैथी के डंठल तोड़ कर साफ कर लें. पत्तियों को दो बार साफ पानी से धो कर छलनी में रखें, या थाली में रख कर थाली को तिरछा करके रख दे, ताकि पत्तियों से पानी निकल जाय. आलुओं को छील कर धो लें मैथी काटने तक पानी में ही रहने दें. मैथी को बारीक काट लीजिये, एक आलू के 8 - 10 टुकड़े करते हुये काट लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. हींग और जीरा डाल दीजिये, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और हरी मिर्च डालिये. आलू डालकर मसाले में मिलाइये, आधा नमक डालकर मिला दीजिये और चमचे से चलाते हुये तब तक भूनिये जब तक कि आलू पर मसाले पर कोटिंग न हो जाय, 2 चमचा पानी डालकर मिलायें और ढककर 5 मिनिट तक धीमी आग पर पकने दीजिये.

आलू को खोलकर चलायेंगे, मैथी, बचा हुआ नमक और लाल मिर्च डाल कर सब्जी को अच्छी तरह चमचे से चला कर, 1-2 चमचा पानी डालकर सब्जी को 5 मिनिट तक धीमी गैस पर ढककर पकने दीजिये. सब्जी को खोलकर चैक करे, यदि आलू सख्त हों तो सब्जी को ढककर और धीमी गैस पर 3-4 मिनिट तक पकायें.

लीजिये आपकी मैथी आलू की सब्जी तैयार है. मैथी आलू की सब्जी को प्याले में निकाल लीजिये. गरमा गरम परांठे या चपाती के साथ परोसिये और खाइये.

Aloo Methi Recipe, Methi Aloo Recipe, Fenugreek Potato Recipe video in Hindi
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Comment(s): 25:

  • on 31 March, 2009 19:43:53 PM
    please & sorry but ek din mai aapke yahan khane pe jarrur aana chahungi

    निशा: गार्गी जी, छोटी सी दुनिया है, कभी तो जरूर मिलेंगे:)

    • on 22 February, 2013 21:20:37 PM
      nisha ji very very thanks
  • on 24 December, 2009 10:39:54 AM
    nisha ji, this site is actually very useful for all those women who love cooking and try different dishes in her daily menu or party. Thank you for this. But i want to ask u one thing that why in most of ur recipes(sabjis) u always use hing?
  • on 30 December, 2009 08:49:16 AM
    nisha ji pizza ki recipce bataye
  • on 27 July, 2010 06:16:28 AM
    i love ur site i m requesting u plz nishaji kuch homemade namkin bataiye
  • on 10 September, 2010 11:56:28 AM
    nisha ji thax 4 giving us such a nice receipe. if u can pls also give us receipe of( SANGAR ) its a rajasthani sabji .
  • on 19 October, 2010 15:09:40 PM
    Nisha Ji Kya Bajar main Methi Nahi ho to Kasuri methi se aaloo methi ki sabji banaee ja sakti hai. Kripya bataye. Dhanywad.

    निशा: मुक्तेश, बना लीजिये आलू मेथी बहुत अच्छे बनेंगे.
  • on 06 December, 2010 13:30:45 PM
    Nisha g thanks for giving us such a nice aloo methi recipe. Thank you very much.
  • on 21 December, 2010 07:07:47 AM
    Nisha Ji
    Methi aaloo ke sabji mein karvi banate hai eske karvahat ko kam karne ka koi sujahv dijiye"
  • on 11 December, 2011 14:13:42 PM
    awesome..........
  • on 17 December, 2011 15:48:20 PM
    wow its so simple & easy recipe i tried its really so delicious i like it nishaji now a days ur video alsoso helpful for us.thanx.we always enjoyed.
  • on 15 February, 2012 22:17:53 PM
    Nisha ji

    kya hun aloo methi ki sbzi mein tamatar ka upyog kar skte hain.

    निशा: प्रेमा, आलू मेथी की सब्जी में टमाटर डालते तो नहीं हैं, लेकिन आप पसन्द करती हैं तो डाल कर बना सकती हैं.
  • on 05 June, 2012 05:41:11 AM
    Excellen Recipe. Thank you.
  • on 15 September, 2012 12:04:47 PM
    kya hari ki jagah sukhi methi ke sathe bhi ye recepi banayi ja sakti hai kya?

    bataye
    निशा: दिनेश जी, हां बना सकते हैं, सूखी मेथी को आधा घंटे के लिये पानी में भिगो लीजिए और सब्जी बना लीजिये.
  • on 17 September, 2012 12:13:37 PM
    nishaji hamare yehan methi ko pehle boil kiya jata hai, uska pani nikal kar fir use chonkte hai, agar aisa na karo to methi ki sabzi kadvi banti hai, par apne to ise boil kiye bina hi banaya hai, methi bina boil kiye kadvi na bane iska upay bataye.
    निशा: मीना़क्षी, मैथी को बोइल करके उसका पानी निकालने से उसके काफी मिनरल्स निकल जाते हैं और स्वाद भी मेथी का उतना अच्छा नहीं आयेगा, आप इस तरह से मेथी की सब्जी बनाइये, आपको सब्जी पसन्द आयेगी, इसमें हींग और हरी मिर्च का फ्लेवर बहुत अच्छा लगता है.
  • on 16 November, 2012 17:29:17 PM
    aapki sari recepi humko achi lagti hai
    निशा: ज्योति, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 05 December, 2012 17:31:13 PM
    aloo methi is my fev., bt i want to ask u that can we mix onion & garlic in aloo methi......

    निशा. चंचल, आप डालान चाहें तो डाल सकती हैं.
  • on 25 December, 2012 19:42:00 PM
    i love ur recipe
  • on 28 January, 2013 18:57:00 PM
    Mam apki sabhi recipes bahut achi hoti hain aur jis pyar se aap bolti aur sikhati hai bahut acha lagta hai.
    Thank You
    निशा: पायल, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 07 February, 2013 18:20:04 PM
    Agar methi nahi ho to Kya main mooli ke patton ko bhi substitute kar sakti hoon. Aapki aur recipes bahut hi acchi bani hain.
    निशा: एश, मूली के पत्ते आलू के साथ बनाये जाते हैं.
  • on 06 December, 2013 00:20:58 AM
    hi nisha ji apka ye website bohut hai
  • on 29 December, 2013 04:32:06 AM
    very useful nd in simple way

    thank u very much
  • on 22 January, 2014 10:28:58 AM
    Ma'am, bohot bohot dhanyavaad itni acchi recipe bataane ke liye...
    निशा: रिद्धी जी, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 17 February, 2014 00:15:16 AM
    Mujhe shaadi ke pehle kuchh v nahi aata tha ab main aapke website pe recipes dekh kar bahut kuchh sikh gayi hu aur mere husband v bahut taarif karte hain kehte hain good ur a quick learner but unko kya pata aap humari help karti hain thankss aapka :)
    निशा: अम्रितम जी, मुझे बहुत अच्छा लग रहा है, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 05 March, 2014 17:57:56 PM
    Your recipiies are very very nice.sweet and delicious
    .
    निशा: गरिमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

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