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शलगम आलू की सब्जी (Aloo Shalgam Recipe – Potato Spicey Turnips)

Aloo Shalgam Recipe

Aloo Shalgam Recipe

शलगम यानी Spicey Turnips को सलाद के लिये तो प्रयोग किया ही जाता ही है. शलगम की सब्जी भी आलू के साथ बहुत अच्छी बनती है, तो आइये आज हम शलगम आलू की सब्जी बनायें.

Read - Aloo Shalgam Recipe – Potato Spicey Turnips Recipe In English

आवशयक सामग्री - Ingredients for Aloo Shalgam Recipe

  • शलगम - 250 ग्राम
  • आलू -  250 ग्राम
  • तेल - 1 1/2 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हरीमिर्च - 2-3 (बारीक कतर लीजिये)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ (बारीक कतर लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये)
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • हरा धनियां - एक टेबिल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

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विधि - How to make Aloo Shalgam Recipe

शलगम और आलू को छीलिये, धोइये और एक आलू और शलगम के 6 या 8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  गरम तेल में हींग और जीरा डाल दीजिये.  जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और धनियां पाउडर डाल कर चमचे से चलाइये, मसाले को भूनिये.  अब शलगम, आलू, नमक और लाल मिर्च डाल कर, सब्जी को 2-3 मिनिट तक चमचे से चला चला कर भूनिये.  2 टेबिल स्पून पानी डाल कर सब्जी को ढक कर 8-9 मिनिट धीमी गैस पर पकने दीजिये.

सब्जी का ढक्कन खोलिये.  आलू को तोड़कर देखिये अभी आलू नरम नहीं हुये हैं.  सब्जी को अच्छी तरह चमचे से चला दीजिये.  यदि सब्जी पकाने में पानी की और आवश्यकता हो तो 1-2 टेबिल स्पून पानी डाल कर, सब्जी को ढककर, फिर से 6-7 मिनिट तक धीमी गैस पर पकने दीजिये.  सब्जी को खोलिये, आलू को तोड़कर देखिये, आलू नरम हो गये हैं.  शलगम तो बहुत जल्दी पक जाते हैं.  तो आपकी शलगम आलू की सब्जी पक गई है.  सब्जी में अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये.  गैस बन्द कर दीजिये.

शलगम आलू की सब्जी को बाउल में निकालिये. सब्जी के ऊपर हरा धनियां डाल कर सजाइये.  गरमा गरम शलगम आलू की सब्जी परांठे, चपाती या नान किसी के साथ परोसिये और खाइये.

शलगम आलू की सब्जी (Aloo Shalgam Recipe – Potato Spicey Turnips)
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Comments (31)

on 03 October, 2008 02:30:02 AM

hi nisha, aapki recipes ka collection bahut authentic aur badiya hai. I'm glad I visited your website. Kyunki shalgam pakne ke baad thodi watery/sticky ho jaati hai, meri ma, end mein zara sa bhoona besan zaroor daalti hai. It absorbs the excess water takes the taste to another level.

Your website is a treasure-trove of home-cooking. Kudos to you!!

P on 16 November, 2009 23:16:35 PM

Nisha - I followed your receipe step by step and this subzi came out so well. It felt like we were at home with mom cooking for us.

Thank you for this receipe. I like Shalgam all over again now :)

Leena on 16 January, 2010 04:43:58 AM

hi,nisha-i tried ur reciepe and my family really likes it .it taste even better with plain paratha.the best thing is both the alloo and shalgam looks same and is good for kids also.

Neelam sharma on 23 October, 2010 16:15:45 PM

Hi Nisha Your all recipe My family Like it But Your web site is not Pizza recipe. Thank U all ur recipe. Neelam

Chandresh prakash on 08 February, 2011 23:39:15 PM

Cooked and enjoyed the delicious sabji. I added more water than stated here, the first time around and did not add amchoor - still tasted great !!!

Anjali ayushi on 09 February, 2011 20:52:40 PM

hallo mam , i want this recipe. and please tell me the recipe of amla .how 2 make amla ??
tell me please >
please please tell me

निशा: अंजली आप हैडर में दिख रहे सर्च बटन में लिखकर रेसीपी खोज सकती हैं. आंवला की रेसिपी का लिंक निम्न है
Amla Recipes

Kachimom on 14 January, 2013 14:08:26 PM

looks good...I think I will try this today.

Akansha gupta on 23 January, 2013 21:07:02 PM

Method preparation is exhautive and understandable

Swati on 03 February, 2014 05:10:37 AM

Nisha Ji,

Thank you soooooooo much I was searching for Shalgam recipy.
whenever I stuck you are always there to help, visiting your website since past 2 years ... Thanks for sharing your knowledge :)
निशा: स्वातिजी, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.

Neha sharma on 15 October, 2014 23:34:58 PM

iska video plz
निशा: नेहा मैं इसे बनाने की कोशिश करती हूँ.

Shalini on 11 November, 2014 05:10:31 AM

Really a awesome recipe. I really love ur collection of receipes.
i want recipe of apple ka halwa.
निशा: शालिनी जी मैं इसे बनाने की कोशिश करती हूँ.

Neeshi on 05 January, 2015 02:40:22 AM

Nisha ji apka bahut bahut dhanyavad mujhe khana bana nhi aata tha lakin app ki vajah se mein sikh gayi.
निशा: निशि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Poonam on 14 January, 2015 06:13:02 AM

Simple and Excellent recipe!! Thanks for being there always with your mouthwatering n tasty recipes, whenever I am stuck with cooking some old dishes of my childhood. Kudos!!
निशा: पूनम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Heena on 31 January, 2015 17:58:15 PM

Apto such me recipe simple trik se batati h ki asani se aa jata h. PR ek request h kisi saman ka nam Jo ap English me lete h use Hindi me v bataie taki hme use dhundhne me asani ho.qki kV kV saman samne hota h PR nam k karan confusion ho jati h. Thanks
निशा: हीना जी, मैं तो सारे नाम हिन्दी मैं ही लेती हूँ, कुछ नाम जैसे स्वीट कार्न या कार्न फ्लोर ये तो नाम ही है इन चीजों के तो बोलना ही पड़ता है, प्लीज जहां भी आपको प्रोब्लम हो यहां लिखकर सोल्व कर सकते हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.

Deepika on 24 February, 2015 22:52:40 PM

mam, kya shalgam se kuch aur bhi banaya ja sakta hai? please shalgam ki aur recipies load lijiye na?

Sajid khan on 04 January, 2016 02:39:05 AM

its good cocking

निशा: साजिद जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Swati on 06 January, 2016 02:25:32 AM

hiii.kya bina alu k shalgam bna skte hai...
निशा: स्वाति जी हां अवश्य बना सकते हैं.

Chhaya goel on 08 January, 2016 07:17:38 AM

Thanks nishamadhulikaji,Maine moong dal haloa pehle baar banaya that,bahut he aachha bana tha,thanks for giving nice,perfect recipe.Aapke sabhe recipe perfect note hai.

निशा: छाया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Mahima on 09 January, 2016 06:22:59 AM

yummyyyy..thanks for all ur dishes..

निशा: महिमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nitesh katare on 10 February, 2016 18:52:40 PM

all respie is good so I am trying.... thanks

निशा: नितेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Rikesh bhatia on 28 March, 2016 08:30:20 AM

Thank u soooo muchh.....nisha g
Mjhe lagta ta ki bina pyaz tamater ki sabji ban he nhi skte but i am wrong lakin bina pyaz tamater ke sbji its superb
Thank u once again

निशा: रिकेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Aakashdeep on 20 November, 2016 07:22:00 AM

hi, nisha mam
kya hum shalgum aloo ki sabzi me onion nd tomatoes ka bhi use kr skte hai?

निशा: आकाशदीप जी, हां आप कर सकते है.

Archana on 09 December, 2016 20:28:48 PM

Hi Nisha ..kya bina heeng k sabji bana. sakti hu.

निशा: अर्चना जी, आप इसे हींग के बिना भी बना सकती है.

Ameelia on 27 December, 2016 06:49:14 AM

Iska video plz

निशा: अमीलिया जी, हम जल्दी ही इसका वीडियो अपलोड करेंगे.

Gargi on 27 December, 2016 06:51:07 AM

Shulgum mutter ka bharta recipe plz

निशा: गार्गी जी, धन्यवाद. हम जल्दी ही यह रेसिपी पोस्ट करेंगे.

Bhudev on 27 December, 2016 20:26:05 PM

Some more recipes using shalgam

निशा: भूदेव जी, आप इस लिंक पर जाकर शलज़म की अन्य रेसिपी देख सकते हैं- http://nishamadhulika.com/pickles/turnip-carrot-and-cauliflower-sweet-pickle-recipe.html

Rani on 01 January, 2017 06:12:34 AM

Mam shalgam ki sabji me tamatar nhi add karte h kya

निशा: रानी जी, टमाटर डाल कर सब्जी बना सकते हैं.

Sunita chaudhary on 07 January, 2017 07:46:47 AM

कम पानी डालने से सब्जी जलेगी नही

निशा: सुनीता जी, सब्जी को धीमी आग पर चैक करते हुए और बीच-बीच में चलाते हुए पकाइए, और जब भी आपको लगे कि सब्जी में पानी की मात्रा कम है तब उसमें थोड़ा सा पानी डाल कर मिला दीजिये, सब्जी नही जलेगी.

Anu jaiswal on 15 January, 2017 04:57:52 AM

hii it is a good recipe . l feel glade after cooking according to you

निशा: अनु जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Indravala on 22 January, 2017 06:45:23 AM

Nice vegetable

निशा: इन्द्रवता जी, धन्यवाद.

Nikita sharma on 09 February, 2017 05:47:58 AM

thanks for giving me such a wonderful recipe of my favourite food items

निशा: निकिता जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

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