केसर पिस्ता कुल्फी – Kesar Pista Kulfi – Saffron Pistachio Kulfi Recipe

Kesar Pista Kulfi

हर किसी के बचपन की यादें किसी न किसी तरह की कुल्फी के साथ जुड़ी हुई होतीं है. आईये आज केसर पिस्ता मलाई कुल्फी (Kesar Pista MalaI KulfI) बनाकर अपने बचपन की याद ताजा करें

आइसक्रीम जहां नर्म मुलायम होती है  जबकि कुल्फी रवेदार थोड़ा सख्त जमी हुई होती है.  इसे एयर टाइट कन्टेनर में जमाने की आवश्यकता नहीं होती. इसे आप घर की कटोरियों में, छोटे कुल्हड़ नुमा मटकों में, छोटे ग्लास में या बाजार में उपलब्ध कुल्फी मोल्ड (Kulfi Moulds) में जमा लेते हैं,

पारम्परिक कुल्फी दूध को गाड़ा करके बनाई जाती है.  इसमें दूध को इतना उबाला जाता है कि इसका आधे से भी कम भाग रह जाय.  आजकल कुल्फी को घर में कन्डेंस्ड मिल्क और सूखे मिल्क पाउडर से भी बना लेते हैं लेकिन इसमें कुल्फी का वो स्वाद नहीं रहता. कुल्फी के स्वाद में दूध के रेशे होने चाहिये जैसे कि रबड़ी में रहते हैं.  बल्कि आप कुल्फी को रबड़ी में थोड़ा दूध मिलाकर जमा हुआ रूप भी मान सकते हैं.

Kesar Pista Malai Kulfiआप इस केसर पिस्ता कुल्फी में  पिस्ते की जगह बादाम डालकर केसर बादाम कुल्फी  (Kesar Badam Kulfi) या सिर्फ केसर डालकर केसर मलाई कुल्फी ( (Saffron Malai Kulfi) बना सकते है.  केसर डालने से कुल्फी का रंग हल्का पीला होता है.  बाजार में अधिक पीले कलर की कुल्फी में पीला रंग मिला होता है.  इसलिये आपकी घर में बनी केसर कुल्फी अधिक पीलापन लिये नहीं होगी.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kesar Pista Kulfi

  • दूध - 1 लीटर (फुल क्रीम्)
  • ब्रेड स्लाइस - 4
  • पिस्ते - 1 टेबल स्पून (पतले पतले काट लीजिये)
  • चीनी - 100 ग्राम (आधा कप)
  • छोटी इलाइची - 4-5 (छील कर पाउडर बना लीजिये)

विधि - How to make Saffron, Pistachio  Kulfi

दूध को भारी तले के बर्तन में डाल कर गरम करने रखिये. उबाल आने के बाद एक कप दूध अलग निकाल लीजिये, बचे हुये दूध को आधा रहने तक उबालिये. थोड़ी थोड़ी देर में दूध को चमचे से चलाते रहिये ताकि दूध बर्तन के तले में न लगे. दूध गाड़ा होने के बाद आग से इसे उतार कर ठंडा कर लीजिये.

ब्रेड स्लाइस के चारो ओर से किनारे हटा दीजिये.  बचाये हुये एक कप दूध में केसर डालकर घोलिये.

अब गाड़ा किये दूध में ब्रेड तोड़ कर, चीनी अच्छी तरह मिक्स होने तक मिलाइये, केसर मिला दूध, इलाइची पाउडर और पिस्ते मिला कर चमचे से अच्छी तरह चलाये.

केसर पिस्ता कुल्फी जमाने के लिये मिश्रण तैयार है.  इसे आइसक्रीम मोल्ड या मनचाहे बर्तन में जमा दीजिये.  ये कुल्फी एकदम छोटे से मटके या छोटी कटोरियों में जमा सकते हैं. ये लगभग 4-8 घंटे में जम जायेंगी.

जमने के बाद केसर पिस्ता कुल्फी (Kesar Pista Kulfi) को काटकर ऊपर से एक दो पीस कतरे पिस्ते के डालकर परोसिये.

कन्डेन्स्ड मिल्क से कुल्फी बनाइये:  रैसिपी में दूध को गाढ़ा किया गया है, कन्डेन्स्ड मिल्क से कुल्फी बनाने के लिये 500 दूध लीजिये, दूध को गाढ़ा करने की आवश्यकता नहीं है, दूध को गरम करना है, एक कप दूध में ब्रेड भिगो लीजिये.  200 ग्राम कन्डेन्स्ड मिल्क और भीगी ब्रेड बचे हुये दूध में मिलाइये, चीनी नहीं डालनी है, मिश्रण को ठंडा होने पर, सारी चीजें इसी तरह डालकर कुल्फी बनाई जा सकती है. 

सुझाव:

बच्चों के लिये कुल्फी आप किसी छोटे गिलास में जमा सकते हैं.   जमने के समय इसमें पकड़ने के लिये कुल्फी स्टिक या छोटी चम्मच भी लगा सकते है.

कन्डेन्स्ड मिल्क से कुल्फी बनाइये

Read this article in English - "Saffron Pistachio Kulfi Recipe"

Comment(s): 120:

  • on 24 April, 2010 00:03:06 AM
    nisha ji really u r great.
  • on 24 April, 2010 00:08:08 AM
    mane suna ha ki rabri receipe me bread ka use hota ha lekin apki rabdhi receipe me bread use nhi hua to nisha ji agar hum rabri me bread use krna chahe to kis tarah karege.
    निशा: भक्ती, रबड़ी में ब्रेड मिलाने की आवश्यकता तो नहीं हैं. रबड़ी का स्वाद तो उसमें पड़ी मलाई के लच्छे से ही आता है.
  • on 24 April, 2010 03:39:02 AM
    nisha ji reply kijiye.plzzzzzz
  • on 24 April, 2010 03:51:19 AM
    Hello Nisha Ji, i was looking for a long time for this traditional indian kulfi recipe, thanks a lot for that.
    Can u please write the recipe for the faluda, i like very much kulfi with faluda but i never find how to make faluda.
    It will be very nice if u can provide.
    well thanks a lot for these tasty and healthy dishes.
  • on 26 April, 2010 02:36:26 AM
    nisha ji reply kijiye na muje rabri banani ha.
    निशा: अनु रबड़ी में ब्रेड मिलाने की आवश्यकता तो नहीं हैं. रबड़ी का स्वाद तो उसमें पड़ी मलाई के लच्छे से ही आता है.
  • on 26 April, 2010 23:18:28 PM
    I liked your recipe and waiting to make it, thank you, i have one question ,can we make sutarfeni at home
  • on 27 April, 2010 03:30:27 AM
    kya market main bhi kulfi main bread dalti hai?
    • on 09 April, 2011 16:19:51 PM
      hi what can i do
    • on 25 May, 2011 13:26:29 PM
      hi kulfi
  • on 28 April, 2010 05:54:03 AM
    hello nisha ji, after removing a cup of milk u have written that to boil remainig milk till it halves in quantity ,should we boil it or should we let it simmer in other word should it be halved on a high flame or on a low flame could u help?
    thankyou.
    निशा: स्माइल आप पहले आग तेज रखे, दूध में उबाल आने के बाद धीमी या मीडियम आग पर दूध को आधा रहने तक उबाल लीजिये.
  • on 28 April, 2010 08:32:10 AM
    thanks a lot. please uuload some other easy icecream recipe.
  • on 28 April, 2010 22:39:01 PM
    Nishaji, ingredients list mein Kesar nahin likha hai. Kitna kesar use karna chahiye ?
    निशा: बीना, केसर के 20-25 टुकड़े प्रयोग में लाइये.
  • on 29 April, 2010 05:54:43 AM
    thanx a lot.its really yummyyyy
  • on 01 May, 2010 12:00:08 PM
    nishaji...i am really impressed with ur cooking skill. It is a woundrful item of deseart...
  • on 04 May, 2010 23:53:51 PM
    nisha ji,

    whenever i make icecream/kulfi i get icicles in it.
    barf ka taste aane se vo acchi nahi lagti.
    can u pls. tell any solution to it.

    Thanks
    • on 11 May, 2014 02:43:55 AM
      After freezing it .. Take it out for sometime for 10-15 min and then eat.. Remember u boil the milk nicely
  • on 06 May, 2010 00:17:01 AM
    aap abhi taka kyon nahi mili.
    aapki recipe bahut achchi hai.
  • on 09 May, 2010 10:31:26 AM
    nisha ji maine kulfi bnai thi par usse jmne mein bhi time lga or jab wo jammi toh uspar halki halki brf jaisa lag raha tha pls mujhe btaiye aisa kyo hua reply
    सपना, कुल्फी को 4-5 मिनिट के लिये फ्रीजर से निकाल कर बाहर रखिये और अब खाइये,वह बिलकुल अच्छी हो जाती है.
  • on 11 May, 2010 16:45:15 PM
    Thanx Nisha for such a nice recipes.could u post the recipe for Falooda.How can we make at home,pls post it.
    thanx
  • on 25 May, 2010 04:35:00 AM
    Ni Nisha Ji,

    How are you? Hope fine. You are doing a great job by providing this site. I really love your site, And have learn many things from the same.I desperately what you to please guide us hos to Make choco chip ice cream .As I have gone to many webistes bu they are making it with Eggs yolk. And being Vegetarian I want irt withiout them . Can you please help me in this.

    Thanks in Advance.
  • on 10 June, 2010 05:09:43 AM
    Hi Nishaji, How r u? I made Icecream 2/3 times but khane mein ice ka taste ata hai. Though I kept material in airtight & normal both container. why? Please tell me, where I made mistakes.
    निशा: सरोज आप दूध आधा होने तक गाढ़ा कीजिये और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाइये.
  • on 18 July, 2010 10:29:45 AM
    isme kaju dale to or bhi jyada acha lagega
  • on 24 July, 2010 11:29:07 AM
    nisha, kya kesar pista kulfi ko bazaar se rabri lakar jaldi ban jayegi ?kya bread neeche to nahin jam jati? pl reply . thanx.
    निशा: बाजार से रबड़ी लाकर भी जम जायेगी और ब्रेड नीचे भी नहीं जमती.
  • on 15 August, 2010 09:15:55 AM
    nisha ji namaste yafi is me bread na milanya to bhi chal sakta hai kya
    निशा: नीलम चल जायेगा लेकिन ब्रेड से अच्छा स्वाद बनता है.
  • on 19 August, 2010 12:39:02 PM
    nisha ji u r great.
    thanks for sharing your receipes .
  • on 10 September, 2010 09:23:05 AM
    Nisha Ji, plz mujhey sirkey wali pyaz banane ki vidhi detail me bata dejiye, I will always remain greatful to you for the same, Aap ki batayi hue sari recipes excellent hai. Heartiest thanks to you.
  • on 19 October, 2010 12:31:28 PM
    nishaji, bread milane ke baad doodh ko kitni der pakana hai?
    निशा: प्रीती, ब्रेड मिलाने के बाद, दूध को नहीं पकाना है.
  • on 28 December, 2010 14:05:49 PM
    nishaJI IF WE DONT LIKE TASTE OF MALAI CAN WE REMOVE IT . WITHOUT IT HOW CAN WE MAKE TASTY KULFI
    निशा: किरन, कुल्फी तो हमने बिना मलाई के ही बनाई है.
  • on 11 March, 2011 18:36:23 PM
    nishajiu r great,,i like ur all recipe,thats very simple,u r doing great job by providing this site,really thanx
  • on 15 March, 2011 16:26:02 PM
    Mam, Faluda kaise banayege?

    निशा: किरन, मैं अवश्य लिखूंगी.
  • on 15 March, 2011 18:07:30 PM
    hey!!!! i lovd it!!!♥
    but i want the recipe of making a malai kofta!

    निशा: शीतला, आप मलाई कोफ्ता रैसीपी सर्च बटन पर लिख कर देख सकती हैं
  • on 21 March, 2011 19:56:37 PM
    Nisha ji, ice-cream ki kuch aur recipies likhiye plz.
  • on 24 March, 2011 20:07:24 PM
    Mam,
    Kulfi main burf a rahi thi. please help me.
  • on 06 April, 2011 16:54:29 PM
    nishaji plz tell me how ti save this page as a word document?
  • on 06 April, 2011 16:54:32 PM
    nishaji plz tell me how ti save this page as a word document?
  • on 15 April, 2011 22:28:19 PM
    nice nishaji
    i want to know how to make creamroll
  • on 18 April, 2011 16:09:00 PM
    nisha ji, icecream to bahot aachi bani....lekin bread ke kate hue kinare bach gaye hai....unka mein kya karu.....maine sunday to cutlets banaye the....usme se bhi bread ke kinare bache hue hai...kya inn ka kuch use ho sakta hai....pls bataye na..

    निशा;
    रेखा, इन्हैं डीप फ्राई करके, चाट मसाला डालकर, कुरकुरे स्नेक्स की तरह प्रयोग में ला सकती हैं.
    • on 20 April, 2011 15:50:53 PM
      thanku...nisha ji...tabhi to sab kehte hai ki aap great hai...kyonki aap ke paas khane se judi har problem ka solution hota. निशा: धन्यवाद रेखा
  • on 21 April, 2011 10:30:45 AM
    Bahot-Bahot Shukriya Nisha ji,

    Lajawab Kulfi bani thi, mere in-laws kha ke khush ho gaye thei, or mujhe bhi kulfi bahot pasand aayi, or iss kulfi ko khane ke baad aub market ki kulfi band or ghar ki kulfi bani shuru ho gayi hai...

    Thanks Nisha ji
  • on 27 April, 2011 15:27:50 PM
    your recipe was amazing nisha ji.
    could you please help me with the recipe of falooda too?it tastes awesome with kulfi.
  • on 11 May, 2011 09:56:11 AM
    nisha ji milk powder aur condensed milk se kaise ice cream ya kulfi bana sakte hain? milk powder ka kya kuch aur banane mein istmaal kiya ja sakta hai? please bataayen.

    निशा:
    अर्चना, हम लिखेंगे.
  • on 04 June, 2011 14:20:10 PM
    hello nisha ji, plz tell jo ap home page pe recipies dalti hain, wo hamesha change hoti rehti hai, to jo purani recipies hoti hai, wo agar humne dobara dekhni ho to kaha se ya kis coloumn me hogi wo, plz reply me as soon as possible.
  • on 05 June, 2011 15:35:06 PM
    i like your recepie very much and i was also thinking to make kulfi
  • on 20 June, 2011 10:43:15 AM
    HI NISHA G MENE APKE TARIKE SE KAL KULFI BANAI AUR HUM SABKO BAHUT PASAND AYI LEKIN USME THODA-2 ANDER BARUF KA SWAD AA RAHA THA AISA KYO KYA AAP KOI KAMI BATA SAKTE HA DIDI.
    निशा: पूनम, भारी पार्टीकल नीचे बैठने के कारण एसा हो सकता है, कुल्फी को 2 घंटे जमने के बाद, फ्रीजर से निकाल कर अच्छी तरह मिला दें तब सारी कुल्फी एक जैसी ही होगी.
  • on 20 June, 2011 20:29:46 PM
    Hello, the link to the english version of this recipe does not work, it would be great if the link could be fixed.
    Many thanks,
    JMW
  • on 23 June, 2011 18:43:34 PM
    kulfi ko khule bartan ya fir air tite contener me jamana chahiye

    निशा: अनिशा, कुलफी को एअर टाइट कन्टेनर में जमाइये.
  • on 06 October, 2011 15:20:03 PM
    thanks nishaji. first time easy aur testy kulfiki recipe mili. bahothi bdhiya bani thi.
  • on 19 November, 2011 13:05:08 PM
    thnxxxxx a lot 4 this recipe..it's my favourite. love u nisha ji.
  • on 19 November, 2011 14:29:48 PM
    kulfi recipe is totely wrong. please do this right way. kulfi no needed any type of bread or flore.
  • on 01 December, 2011 10:39:29 AM
    nisha ji kulfi me malaye dale to ishka teste
    our badiya ayyega
  • on 04 December, 2011 14:26:02 PM
    nisha ji, aap ki har ek recipie bhut acchi hoti hai...apki vajah se main ik achhi cook ban gayi hoon. har ek ka apna style hota hai cooking ka, lekin mujhe bas aap ka style achha lagta hai, main wohi follow karti hun...thnxxxx a lot.....
    • on 06 April, 2012 17:54:55 PM
      y do we use bread. निशा: सकूरा, ब्रेड से कुल्फी में अच्छा रवा आता है, अच्छा टेक्स्चर और स्वाद आता है.
  • on 20 March, 2012 13:29:11 PM
    nisha ji please shahi tukda ki bhi recipe ka link de do......

    निशा: निशाललित, शाही टुकड़ा की रैसिपी मुझे अभी लिखनी है.
  • on 07 April, 2012 11:55:40 AM
    Hi Nisha ji,
    Kaisi hein aap!
    I coulnd not check ur full video as it stopped in between, i tried many times. same happened with other recipes also like rice pitha n rice roti...others all fine...plz try to fix this error...thanx

    निशा: राजदीप, यहां तो सभी वीडियो पूरी तरह चल रहें हैं, हो सकता है कि आपके यहां ही कुछ प्रोब्लम आ रही हो, प्लीज देख लीजिये.
  • on 10 April, 2012 12:10:45 PM
    Hello mam, ur recipes r just amazing...
    mam now its summer season so upload some recipes by which children can take milk willingly.....
  • on 29 April, 2012 11:33:38 AM
    nisha ji bread na milaye to bhi ban jayegi kya icecream ........
    & thanx mene aapki kafi recipi try ki h jo acchi tarah se bani h ok thanx a lot.....

    निशा:
    अक्षय, जी ही ब्रेड न मिलाने पर कुल्फी बन जायेगी.
  • on 08 May, 2012 10:29:50 AM
    hello mam.
    apki batayi kulfi bhut bhut tasty bni aur bilkul traditional kulfi ka taste tha.......thank u very much 4 this receipe
  • on 14 May, 2012 14:29:02 PM
    hi
    nisha ji
    aapko pata hai meine yeh ice cream banai aur mere husband ko bahut pasand aaye thanks nisha ji kyunki mujhein khud wishvaas nahi hua ki meine itni achchi ice cream banai.
    निशा: ममता, मुझे बहुत खुशी हुई, धन्यवाद.
  • on 15 May, 2012 14:40:12 PM
    Readymade icecrems ko takkar marne Wali kulfi!!
  • on 16 May, 2012 12:44:06 PM
    nishaji icecream me barf si na jame uske liye kya karna chaihye
  • on 30 May, 2012 00:43:50 AM
    Hello nisha g
    Thankuuuu sooo much aap ke ya kulfi mane apne ghat par bana kar sab ko kheliye sab ko kafi pasand aayi mera husband sugar ka marig hai wo phir bhi bahar ja kar ya sab kha lata hai mujha kafi tenshion heti the lakin aaj mane unha Sugarfree kulfi khilayi to unha maja he aa Gaya aur mujha bhi tenshion nahi hue ab to unhona mujha promise kiya hai ke wo ab ghar ke icecream khayage AGAin Thankuuu sooo much aap hai to koi tenshion nahi hai love uuuu nisha g
    निशा: नेहा, मुझे बहुत खुशी हुई, धन्यवाद.
  • on 30 May, 2012 19:34:44 PM
    Hi, kulfi beech sey barf jaisa taste dey rahi thi aur kafi hard thi pls reply.

    निशा: शिल्पा, कुल्फी को सर्व करने के 5 मिनिट पहले टेबल पर निकाल कर रखिये, वह नरम हो जाती है.
  • on 01 June, 2012 15:22:29 PM
    Ok,thanks I'll try tomarrow.
  • on 06 June, 2012 12:35:48 PM
    Hi, mainey kulfi banhai 2nd time vo soft toh ho gayi thi but usmey barf jaisa taste aa raha tha, aisa kyu hua pls rply.
    निशा: शिल्पा, दूध ज्यादा गाड़ा कर लिया जाये तो कुल्फी में बर्फी का टेस्ट आ जायेगा.
    • on 11 June, 2012 12:16:45 PM
      Matlab dudh ko jyada gaada karna hai ya nahi, kyunki aapney galti sey barfi likh diya ya vo barf nahi barfi hee hai...... निशा: शिल्पा, मैं आपका सवाल समझ नहीं पा रही हूँ.
  • on 06 June, 2012 13:24:48 PM
    hi mam,
    maine kulfi mold mein kulfi banayi lekin 24 hrs se zyada hone per bhi woh nahi bani.kulfi ko freezer mein dhakkan laga ke rakhte hain ya bina dhakkan ke plz reply karein
    निशा: कुल्फी मोल्ड को ढक्क्कन लगाकर रखिये और आपका रेफरीजरेटर का तापमान भी सही होना चाहिये.
    • on 07 June, 2012 13:29:58 PM
      temp kitna hona chahiya
  • on 14 June, 2012 11:09:46 AM
    Matlab dudh ko jyada gaada karna hai ya nahi, kyunki aapney galti sey barfi likh diya ya vo barf nahi barfi hee hai......
  • on 27 June, 2012 14:33:14 PM
    condensed milk se kulfi banana sikhaiye
  • on 21 July, 2012 12:16:12 PM
    Nisa ji agar kesar na ho to kya khufi me test change hoga
    निशा: आरती, केसर न हो तो मत डालिये कुल्फी फिर भी अच्छी लगेगी.
  • on 10 September, 2012 14:58:09 PM
    Hi nisha ji kya kulfi me bread dalne se bread ka teast ayega
    निशा: डौली, कुल्फी में दूध का स्वाद बिलकुल नहीं आता.
  • on 27 September, 2012 18:00:59 PM
    Nisha hello, please also tell how to make kulfi with condensed milk or using ararot. Thanks!
    निशा: त्रिखा, रैसिपी में दूध को गाढ़ा किया गया है, कन्डेन्स्ड मिल्क से कुल्फी बनाने के लिये 500 दूध लीजिये, दूध को गाढ़ा करने की आवश्यकता नहीं है, दूध को गरम करना है, एक कप दूध में ब्रेड भिगो लीजिये, 200 ग्राम कन्डेन्स्ड मिल्क और भीगी ब्रेड बचे हुये दूध में मिलाइये, चीनी नहीं डालनी है, मिश्रण को ठंडा होने पर, सारी चीजें इसी तरह डालकर कुल्फी बनाई जा सकती है.
  • on 27 September, 2012 18:03:47 PM
    Also if you could clear my doubts, how if i blend the milk and bread in the blender...??& why do we not boil the milk 3-4 min more after adding sugar..why add it in warm milk??
    निशा: त्रिखा, आप दूध को बोइल कर सकती हैं, गरम दूध में सारी चीजें मिक्स की जा सकती हैं, लेकिन कुल्फी जमाने के लिये दूध को ठंडा करना होगा.
  • on 27 September, 2012 19:19:56 PM
    hello nisha ji,
    can u tell me recipe of hot doggs
    निशा: राज, मैं कोशिश करूंगी.
  • on 09 October, 2012 22:11:36 PM
    This is so testy..................................
  • on 27 October, 2012 13:52:28 PM
    very yummy..
    thanks for your recipe...nisha ji.....
  • on 04 March, 2013 13:32:01 PM
    Hello nisha g aap kaisi hai?

    mai bahut dino se kulfi recipe dhundh rahi thi. aapne meri mushkil ko aasan kar diya.jaije aapne bataya maine thik waise hi banaya bahut hi achhchhi kulfi bani hai thanx a lot
    निशा: आफरीन, बहुत बहुत धन्यवाद.

  • on 07 March, 2013 15:13:34 PM
    mam ek baar cold coffee banana btaye plz cold coffee me jo garapan aata hai wo kaise aata hai Plz tell me mam.......
    निशा: लक्ष्मी जी मैं कोशिश करती हूँ.....
  • on 08 March, 2013 17:56:19 PM
    thnx a lot ...I really luv ur recipes nisha ji.
  • on 29 March, 2013 18:49:33 PM
    best orange tasty............................
  • on 30 March, 2013 20:01:08 PM
    CONDUSTED MILK KYA HOTA H, OR KIS KI SHOP PAR MILTA H.
    निशा: अनवर जी, कन्डेनस्ड मिल्क दूध कन्सन्ट्रेट दूध और चीनी का मिश्रण है, किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाता है.
  • on 01 April, 2013 16:24:31 PM
    nisha di aapki yah recipe bahut pasand ayi inshaallah me jald try karungi but thodha confusan hai please batayiye bread ko dudh me bhigokar dalte hai to bread ko badme mash bhi karna hai thoda debout ho raha hai please reply
    I AM WAITING
    निशा: आरजू, ब्रेड को दूध में भिगोने पर वह नरम हो जाती है, उसे अच्छी तरह से मिक्स करके मिलाना है.
  • on 06 April, 2013 05:38:08 AM
    Hi Ma'am..I wanna thank you from bottom of my heart. I love cooking but i got bored with daily routine cooking..but yous site has changed everything..every weekend i tried may hand in your recipes and made special things for my mom..thank you so much Ma'am. From your FB page i come to know you had surgery..I wish you'll recover soon..May God bless you long and healthy life..Take care Ma'am..:-)
    निशा: निशा मैं अब ठीक हूँ, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 02 May, 2013 13:19:12 PM
    nisha mam

    bread dalna zaroori hai kya? bread ki jagah hum kuchh aur nahi dal sakte..
  • on 02 May, 2013 19:50:48 PM
    nisha jii please tell me how to make cake without oven???
  • on 03 May, 2013 14:42:34 PM
    nisha ji mere pas double door freez nahi hai..to kya meri kulfi burf burf wali nahi ho jaegi

    निशा: पिंकी कुल्फी को एअर टाइट कन्टेनर में जमाइये, अच्छी बनेगी.
  • on 09 May, 2013 14:47:56 PM
    its really very tasty
  • on 18 May, 2013 04:03:06 AM
    Maza aa gaya icekrime kha kar
  • on 27 May, 2013 01:47:33 AM
    mam pls milk powder se bhi kulfi banana likhiye. i am waiting for that. thanks.
    निशा: गीता, मैं कोशिश करती हूँ.
  • on 11 July, 2013 04:55:34 AM
    Hi,
    how r u mam, mam mai aapko thnx bola chahti hu maine pista kulfi pahli baar padh kar bani hai aur ghar me sabko bahut pasand aai ekdum bazar wala test hai thank you so much .
  • on 14 September, 2013 00:20:55 AM
    how make a best rabri kulfi at home in Hindi.
  • on 16 September, 2013 09:14:30 AM
    didi ji, maine ye wali kulfi bnai thi. and khane mae taste bhot aacha tha lekin ye kulfi bilkul bhi nhi jami. plz aap bta do mujse kya galti hui hai or ye kulfi kaise jmegi.
  • on 20 September, 2013 04:19:10 AM
    didi ji, maine ye wali kulfi bnai thi. and khane mae taste bhot aacha tha lekin ye kulfi bilkul bhi nhi jami. plz aap bta do mujse kya galti hui hai or ye kulfi kaise jmegi.
    निशा: निशि, कुल्फी को कन्टेनर में भर कर फ्रीजर में रख दिजिये, 7-8 घंटे में कुल्फी जम कर तैयार जायेगी, उसमें आपको कुछ नहीं करना है, अगर फ्रीजर प्रोपर काम कर रहा है, तो कुल्फी जमेगी ही.
  • on 07 October, 2013 06:22:50 AM
    Nishaji how to make pista rabri cake at home please give me the recipe.......
  • on 27 December, 2013 00:59:31 AM
    aap ki recepie bahot sral hoti hai maine rasgulla try kiya hai aur sucees bhi mila aaj malai kulfi karta hu
    निशा: राजू जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 16 January, 2014 06:59:40 AM
    I showed video in Hindi to my mother, who is very much interested in learning it. She is so happy with your explanation, that I can't explain. Thanks a lot for making my mother happy
    निशा: धनपत जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 03 February, 2014 05:11:11 AM
    Nisha ji ,
    Please tell why you used bread in kulfi ,what bread do in kulfi .
    Secondly i want to khow the replacer of bread.
    निशा: शरद, ब्रेड दूध और गाड़ा हो जाता है और स्वाद अच्छा आता है लेकिन आप ब्रेड नहीं डालना चाहते तो न डाले और इसकी जगह 100 ग्राम मावा क्रम्बल करके डाल दीजिये बहुत अच्छा स्वाद आयेगा.
  • on 18 March, 2014 23:35:22 PM
    nisha ji what is the quantity of one cup milk pls reply faster as u can i want to make it
  • on 21 March, 2014 02:46:58 AM
    nisha ji please reply what is the quantity of one cup milk
    निशा: सौम्या जी, 1 कप दूध 225 ग्राम होता है.
  • on 30 March, 2014 05:40:15 AM
    Mam full cream milk ka matlab mai jaan sakti ho .
    निशा: चिन्की जी, डेयरी पर पैकेट में जो दूध मिलता है वह 3 प्रकार का दूध होता है, फुल क्रीम मीन्स उससे बिलकुल भी क्रीम नहीं निकाली गई है और टोन्ड जिससे 30 प्रतिशत क्रीम निकाल लेते हैं और डबल टोन्ड जिससे और भी अधिक क्रीम निकाल ली जाती है.
  • on 30 March, 2014 08:46:17 AM
    thanks a lot yr so nice recipe
  • on 01 April, 2014 05:46:40 AM
    Hello Mam,
    I want to ask that kulfi ko frig mein jamana hai ya freezer mein & kitne time ke liye jamana hai?
    Waiting for your reply.
    Thanks.
    निशा: श्रेया, कुल्फी को फ्रिजर में जमाना है, 6-8 घंटे में कुल्फी जमकर तैयार हो जाती है.
  • on 03 April, 2014 02:32:49 AM
    if i had bowl bread wth milk thn its wrong ?
  • on 06 April, 2014 02:36:56 AM
    white bread ki jagah britania ki whole wheat atta bread le sakte hai kya
    निशा: नेहा, उससे कुल्फी का कलर बदल जायेगा.
  • on 17 April, 2014 05:58:05 AM
    Agar kesar na ho th bhi bana sakte h kya mam?
    निशा: प्रियंका, केसर के बिना कुल्फी बनाई जा सकती है, कुल्फी बहुत अच्छी बनेगी और उसे पिस्ता कुल्फी बोलिये, धन्यवाद.
  • on 18 April, 2014 18:34:21 PM
    milk ko gadha Karen ke bad thoda rich cream milane se test kaisa rahta hai
    निशा: रामानुज जी, क्रीम से अच्छा स्वाद आयेगा.
  • on 27 April, 2014 01:17:30 AM
    kya sabi kulfi me bread dali jate h ye dalna jaruri h kya
    निशा: हैपी ब्रेड डालना बिलकुल आवश्यक नहीं है, कुल्फी मावा मिलाकर भी बनाई जाती है.

  • on 28 April, 2014 22:56:17 PM
    nisha ji,maine jab bhi ghar pe ice cream banane ki koshish ki,bar bar fentne pe bhi vo har bar badi hi sakht bani aur us mein boht sari barf bhi ho jati hai,jab kemaine malayi bhi dali thi,kya is ka koi upay hai nisha ji
    निशा: सोानक जी दूध में पानी अधिक होने से एसा होता है, यदि आइसक्रीम मेकर हो उसके रिजल्ट ज्यादा अच्छे मिलते हैं.
  • on 08 May, 2014 03:16:08 AM
    Ice cream ya kulfi jo bhi bnaiye jamne ke baad usme barf ka taste kyun aata hai.
    निशा: shaveta ji, कुल्फी के बैटर में जो दूध यूज किया है, उसमें पानी अधिक हो, दूध को पूरी तरह गाढ़ा नहीं किया हो तो इसमें बर्फ का स्वाद आता है.
  • on 08 May, 2014 06:41:13 AM

    kya hum isme custard bhi daal skte hain?? agar haan to iski vidhi btaie
    निशा: रुपाली, कस्टर्ड डाला जा सकता है, लेकिन कुल्फी दूध को गाढ़ा करके ही बनाई जाती है.
  • on 19 May, 2014 00:04:13 AM
    Hello Ma'am

    Very nice recipe, I had tried it too, But Can you please tell me that If I add Bread it gives taste of Raw Bread, Why does it happened?
    Because my husband didn't liked the taste of Raw Bread. Please solve my problem too.

    Thanks :)

    निशा: प्रियंका जी, कुल्फी में ब्रेड का अलग से स्वाद नहीं आता, कुल्फी अच्छी लगती है और आप ब्रेड नहीं पसन्द करती हैं तो ब्रेड नहीं डालें, दूध में 100 ग्राम मावा क्रम्बल करके डालकर मिला दीजिये और कुल्फी बना लीजिये, बहुत अच्छी कुल्फी बन कर तैयर होगी.
  • on 20 May, 2014 23:08:19 PM
    mam,icecream main baraf aa rahi hai ab kya kare kripa reply de
    निशा: मंदीप जी, आइस क्रीम के लिये फुल क्रीम दूध का यूज कीजिये और एअर टाइट कन्टेनर में आइस क्रीम जमायें, बर्फ नहीं आयेगी.
  • on 21 May, 2014 03:46:28 AM
    Milk ko kitna ghada karna hai. pakate-pakate milk kitne gram bachna chahiye?
    निशा: अर्पित जी, दूध को आधा रहने तक गाढ़ा कर लीजिये.
  • on 12 June, 2014 01:13:37 AM
    mu ja kachori banani ha koe tipes da
    निशा: कुमावत जी, वेबसाइट पर कई प्रकार की कचौरी बनाने की रेसिपी उपलब्ध है, सर्च बटन पर कचौरी लिखकर रेसिपी सर्च कर सकती है.
  • on 23 June, 2014 02:49:31 AM
    hello nisha mam ,how r u ?? mam my question is can we add lemon in kulfi to increase its taste? plz rp ...and also want to ask if needed hard kulfi can be churned na...?
    निशा: सुचि, इसमें नीबू डालने की आवश्यकता नहीं है, आप इसे एसे ही बनाइये ये बहुत अच्छी बनती है.
  • on 28 June, 2014 20:52:35 PM
    bahut achi kulfi bani thanks
  • on 18 July, 2014 12:26:44 PM
    You are awsm mam.
  • on 18 July, 2014 12:30:02 PM
    Mam bread se tast toh change nahi hora na???
    निशा: प्रेमा जी, इसमें ब्रेड का स्वाद तो पता ही नहीं चलता.
  • on 23 July, 2014 06:48:13 AM
    this racipeeeeeeeeeeeeee:) is very good
  • on 26 July, 2014 03:40:12 AM
    Nisha ji tussi great ho ji.
    निशा: खुशी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

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